鲨鱼
鲨鱼是一款由汤姆·梅西（Tom Macy）为纽约地下酒吧PDT（Please Don't Tell）创作的精致、受提基风格影响的鸡尾酒。它巧妙地将植物风味的金酒基酒与超高酒精度牙买加朗姆酒的独特风味以及苹果杰克酒的果香融合在一起。新鲜菠萝汁和柠檬汁的加入提供了明亮的热带酸度，再用少许单糖浆加以平衡，最终调制出一款既清爽又具有欺骗性烈度的饮品。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
鲨鱼被归类为现代经典鸡尾酒。由于其含有柑橘和甜味剂成分，它属于“酸酒”家族，但其复杂、多基酒的特点也使其具有提基风格饮品的特征。
享用
鲨鱼鸡尾酒需冰镇后，以“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰过的碟形杯中。这是一款烈酒味突出的鸡尾酒，酒精含量高，因此应小口慢品。
份量
约 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
约 25-30% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰杯
背景故事
由调酒师汤姆·梅西于2009年在颇具影响力的纽约鸡尾酒吧PDT创作。“鲨鱼”这个名字暗示了三种不同烈酒的危险组合，这赋予了这款酒强烈的“咬合感”。它迅速成为菜单上的宠儿，并代表了定义现代精调鸡尾酒复兴的创意复杂鸡尾酒。
产地
鲨鱼鸡尾酒由汤姆·梅西于2009年左右在美国纽约市的Please Don't Tell (PDT) 酒吧发明。
鲨鱼
这款酒主要简称为“鲨鱼”，是源自纽约著名酒吧PDT（Please Don't Tell）的现代经典之作。有时会用酒吧的名字来指明其来源，但没有其他广为人知的别名。
原始名称
Shark
别名
PDT鲨鱼鸡尾酒
特点概述
这款鸡尾酒呈现出复杂的风味特征，果香浓郁，带有植物气息，并因朗姆酒而略带独特的放克味。它是一款清爽且充满夏日感的饮品，口感顺滑，余味悠长而温暖。
风味
果味, 热带, 植物, 复杂, 轻微的放克味, 酸爽
香气
菠萝, 杜松子, 苹果, 柑橘, 糖蜜
口感平衡
酸, 甜
余味
悠长, 复杂, 果味, 温暖
气泡感
无气泡
色泽外观
淡黄色, 略带混浊
质地
顺滑, 饱满
季节性
清爽, 夏日感
风味强度与体验
鲨鱼具有明显的果味和酸味特征，并由微妙的甜味加以平衡。其高酒精度融合得很好但仍可察觉，而无气泡的特点使其复杂的基酒得以充分展现。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款饮品需要三种不同的烈酒：干金酒、带有放克风味的超高酒精度牙买加朗姆酒，以及苹果白兰地或苹果杰克酒。新鲜菠萝汁和柠檬汁对其明亮的热带风味至关重要。
- 干金酒45 毫升 / 1.5 盎司原始配方指定使用普利茅斯金酒，但优质的伦敦干金酒效果也很好。
- 超高酒精度牙买加朗姆酒15 毫升 / 0.5 盎司Smith & Cross 是经典选择，能提供独特的放克风味。
- 苹果杰克酒或保税苹果白兰地15 毫升 / 0.5 盎司Laird's 保税苹果白兰地是传统选择。
- 新鲜菠萝汁22.5 毫升 / 0.75 盎司强烈推荐使用鲜榨菠萝汁以获得最佳风味。
- 新鲜柠檬汁15 毫升 / 0.5 盎司必须是鲜榨的。
- 单糖浆7.5 毫升 / 0.25 盎司标准的1:1糖水比例。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一套标准的摇酒壶来制作这款饮品。建议使用霍桑滤冰器和细网滤网进行双重过滤，以去除冰屑和菠萝果肉，从而获得顺滑的口感。
- 用于混合和冷却的摇酒壶。
- 用于精确测量的量酒器。
- 用于将冰块与液体分离的霍桑滤冰器。
- 用于双重过滤的细网滤网。
制作步骤
制作方法很简单：冰好您的杯子，将所有原料放入装满冰的摇酒壶中，并充分摇晃。双重过滤到杯中以确保口感顺滑，然后加入装饰即可上桌。
1. 将您的酒杯放入冰箱冷冻至少10分钟以进行冰杯。
2. 将金酒、超高酒精度朗姆酒、苹果杰克酒、菠萝汁、柠檬汁和单糖浆加入摇酒壶。
3. 向摇酒壶中加入方冰至四分之三满。
4. 盖紧盖子，用力摇晃12-15秒，直到摇酒壶外壁结霜并变得非常冷。
5. 通过霍桑滤冰器和细网滤网将鸡尾酒双重过滤到冰过的碟形杯中。
6. 用一个新鲜的菠萝角装饰在杯沿，并立即享用。
装饰
一个简单的菠萝角是完美的装饰。它能增强热带香气，并在视觉上提示这款饮品的关键风味成分之一。
- 菠萝角，置于杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆和坚果等常见过敏原。它适合纯素食者和素食者，并且通常不含麸质，具体取决于所使用的烈酒品牌。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
鲨鱼是一款中等热量的鸡尾酒，大部分热量来自其高酒精含量，一部分来自果汁和糖浆中的糖分。对于一款水果基底的鸡尾酒来说，其碳水化合物和糖含量相对较低。
卡路里
约 200-240 千卡 / 837-1004 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 10-12 克
碳水化合物水平
糖
约 8-10 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合夏日聚会、提基派对或任何需要一杯复杂而清爽饮品的鸡尾酒时光。其热带风情使其成为温暖天气下品饮的绝佳选择，并能用一杯现代精调鸡尾酒给客人留下深刻印象。
- 夏日派对
- 鸡尾酒时光
- 提基主题活动
- 欢乐时光
配餐建议
鲨鱼的热带和酸爽风味与烤虾或新鲜的酸橘汁腌鱼等海鲜完美搭配。它也能衬托香辣椰子咖喱菜肴的热辣与浓郁，或与芭蕉片等简单的咸味小吃相得益彰，提供清爽的对比。
- 烤虾串
- 香辣椰子咖喱
- 咸味芭蕉片
- 酸橘汁腌鱼
鲨鱼：一款具有欺骗性的危险美味
鲨鱼是一款来自纽约著名酒吧PDT的强劲而复杂的现代经典鸡尾酒。它大胆地将金酒、超高酒精度朗姆酒和苹果杰克酒结合在一起，创造出独特的烈酒基底，再通过新鲜菠萝汁和柠檬汁的明亮热带风味达到完美平衡。这款提基风格的酸酒清爽、精致且出人意料地烈，是寻求冒险的鸡尾酒爱好者的完美选择。它见证了精调鸡尾酒复兴时代的创造力。