Šerio Negroni
Šerio Negroni yra elegantiška ikoniško itališko aperityvo variacija. Pakeitus džino augalinį aštrumą riešutiškomis, pikantiškomis šerio (dažniausiai Amontillado arba Oloroso) natomis, kokteilis įgauna naują sudėtingumo lygį. Jis išlaiko būdingą karčiai saldų Campari ir saldaus vermuto charakterį, tačiau pasižymi švelnesniu, labiau subalansuotu skoniu. Šis gėrimas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta klasikinį Negroni, bet ieško subtilesnės ir šiek tiek mažiau alkoholinės alternatyvos.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Šerio Negroni yra modernus klasikinis kokteilis, priskiriamas aperityvų kategorijai. Tai tiesioginė klasikinio Negroni variacija, geriama prieš valgį apetitui sužadinti. Dėl savo rafinuoto skonio jis tvirtai priskiriamas autorinių (craft) kokteilių kategorijai.
Patiekimas
Patiekite šį šaltą gėrimą „Old Fashioned“ (viskio) taurėje, geriausia su vienu dideliu ledo kubeliu, kad sumažintumėte atskiedimą. Tai stiprus, bet mažesnio alkoholinio stiprumo kokteilis, palyginti su jo pusbroliu džino pagrindu.
Porcijos dydis
Apytiksliai 90 ml / 3 oz prieš atskiedimą
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 18-22 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Old Fashioned / Viskio taurė
Taurės paruošimas
Nėra
Atsiradimo istorija
Nors originalaus Negroni istorija siekia XX amžiaus pradžios Florenciją, Šerio Negroni yra šiuolaikinis XXI amžiaus autorinių (craft) kokteilių judėjimo kūrinys. Jis neturi vieno konkretaus išradėjo, o veikiau organiškai išsivystė viso pasaulio baruose, ypač Ispanijoje ir JAV. Barmenai, vertindami spirituotų vynų universalumą ir sudėtingus skonius, natūraliai pradėjo keisti klasikinių receptų ingredientus šeriu, o Negroni tapo puikiu kandidatu šiam sėkmingam eksperimentui.
Kilmė
Šis kokteilis yra moderni variacija, atsiradusi 2000-ųjų pradžioje autorinių (craft) kokteilių baruose. Nors jį įkvėpė Italija (Negroni), pagrindinis ingredientas suteikia jam ispaniškos įtakos.
Šerio Negroni
Gėrimas dažniausiai žinomas kaip Šerio Negroni. Alternatyvūs pavadinimai, pavyzdžiui, Amontillado Negroni, nurodo naudojamo šerio rūšį, o Ispaniškas Negroni užsimena apie pagrindinio ingrediento – šerio – kilmę.
Originalus pavadinimas
Sherry Negroni
Alternatyvūs pavadinimai
- Amontillado Negroni
- Ispaniškas Negroni
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi sudėtingu, karčiai saldžiu skonio profiliu su ryškiomis riešutų ir pikantiškomis šerio natomis, kurias subalansuoja žolelių kartumas ir švelni, šilkinė tekstūra. Jo aromatas – malonus apelsinų aliejaus ir spirituoto vyno derinys.
Skonis
Karčiai saldus, riešutų, žolelių, apelsinų, pikantiškas, sudėtingas
Aromatas
Citrusų aliejus, šeris, žolelių botanika, vynas
Skonio balansas
Kartus, saldus, pikantiškas
Poskonis
Ilgas, išliekantis, karčiai saldus, žolelių
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Gilaus rubino, gintaro, skaidrus
Tekstūra
Švelnus, šilkinis, vidutinio svarumo
Sezoniškumas
Tinka visus metus, gaivus
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonis yra intensyviai karčiai saldus ir žolelių, su vidutiniu saldumu ir alkoholio stiprumu. Riešutiškas, pikantiškas šerio charakteris paverčia jį unikaliai sudėtingu ir negazuotu, lėtai gurkšnojamu kokteiliu.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Tai kokteilis, gaminamas iš lygių dalių Amontillado šerio, Campari ir saldaus vermuto. Kiekvieno ingrediento kokybė turės didelės įtakos galutiniam gėrimo skoniui.
- Amontillado šeris30 ml / 1 ozSausas, riešutų skonio šeris. Norint išgauti skirtingus skonio profilius, galima naudoti ir Oloroso arba Fino šerį.
- Campari30 ml / 1 ozKlasikinis kartusis Negroni komponentas.
- Saldusis vermutas30 ml / 1 ozPasirinkite kokybišką itališko stiliaus saldųjį vermutą, pavyzdžiui, Carpano Antica arba Cocchi di Torino.
Ledo tipas
- Ledo kubeliai maišymui ir didelis kubas ar sfera patiekimui
Maišymo įranga
Jums reikės standartinių barmeno įrankių maišomam kokteiliui: maišymo stiklinės, barmeno šaukšto, matuoklio (jigger) tiksliems matavimams ir koštuvo (strainer).
- Maišymo stiklinė ingredientams maišyti
- Barmeno šaukštas maišymui
- Matuoklis (jigger) matavimui
- Koštuvas (strainer) perpylimui į patiekimo taurę
Paruošimas
Šis kokteilis gaminamas maišant tris skystus ingredientus su ledu maišymo stiklinėje. Tada jis perkošiamas į „Old Fashioned“ (viskio) taurę su dideliu ledo kubu ir papuošiamas išspausta apelsino žievele.
1. Atšaldykite „Old Fashioned“ (viskio) taurę pripildydami ją ledo arba įdėdami į šaldiklį.
2. Į maišymo stiklinę supilkite Amontillado šerį, Campari ir saldųjį vermutą.
3. Pripildykite maišymo stiklinę ledo kubeliais maždaug iki dviejų trečdalių.
4. Maišykite barmeno šaukštu 20-30 sekundžių, kol gerai atšals ir tinkamai atsiskies.
5. Į atšaldytą „Old Fashioned“ (viskio) taurę įdėkite didelį ledo kubą arba sferą.
6. Perkoškite maišymo stiklinės turinį į „Old Fashioned“ (viskio) taurę su šviežiu ledu.
7. Paimkite apelsino žievelės juostelę ir išspauskite aliejus virš gėrimo paviršiaus, spausdami ją žievele žemyn.
8. Įmeskite apelsino žievelę į taurę kaip papuošimą ir nedelsdami patiekite.
Papuošimas
Paprastas apelsino žievelės papuošimas yra būtinas, nes išspausti citrusų aliejai paryškina aromatą ir papildo gėrimo skonį.
- Apelsino žievelė, išspausta virš gėrimo ir įmesta į vidų
Dietinė informacija
Šis kokteilis paprastai tinka daugumai mitybos apribojimų, nes jame nėra kofeino, pieno produktų, kiaušinių ir jis yra veganiškas. Visada patikrinkite konkretaus šerio, vermuto ir amaro etiketes dėl galimų alergenų.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų ir cukraus kiekį, daugiausia dėl saldaus vermuto ir Campari. Kalorijų atžvilgiu tai lengvesnis pasirinkimas, palyginti su daugeliu grietinėlės ar sulčių pagrindo kokteilių.
Kalorijos
Vidutiniškai 160-180 kcal / 670-753 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 15 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gėrimas yra idealus aperityvas, puikiai sužadinantis skonio receptorius prieš valgį. Tai taip pat puikus pasirinkimas kokteilių vakarėliams ar bet kokiai progai, reikalaujančiai rafinuoto, lėtai gurkšnojamo kokteilio.
- Aperityvo valanda
- Kokteilių vakarėlis
- Gėrimas prieš vakarienę
- Rafinuotam gurkšnojimui
Rekomenduojami deriniai
Šerio Negroni karčiai saldus ir pikantiškas skonis puikiai dera su sūriu ir riebiu maistu. Jis puikiai tinka prie ispaniškų tapas užkandžių, vytintų mėsos gaminių lentos, brandintų sūrių ir sūrių užkandžių, tokių kaip alyvuogės ir Marcona migdolai, taip sustiprinant jo, kaip tobulo aperityvo, vaidmenį.
- Alyvuogės
- Vytinti mėsos gaminiai (charcuterie)
- Kietieji sūriai, pavyzdžiui, Manchego ar parmezanas
- Sūdyti migdolai
- Tapas (ispaniški užkandžiai)
Šerio Negroni: riešutų skonio ir subtilus aperityvas
Šerio Negroni yra meistriška ir moderni mėgstamos klasikos interpretacija. Pakeitus džiną šeriu, jis suteikia mažesnio alkoholio stiprumo potyrį neprarandant sudėtingumo, todėl yra prieinamas, bet rafinuotas pasirinkimas. Puiki riešutų, kartumo ir saldumo natų pusiausvyra paverčia jį išskirtiniu aperityvu, idealiai tinkančiu apetitui sužadinti. Lengvai pagaminamas, tačiau įspūdingai atrodantis patiekiant, šis kokteilis yra paprastų, aukštos kokybės ingredientų harmonijos pavyzdys.
Panašūs kokteiliai
Negroni
Originalus klasikinis kokteilis, gaminamas su džinu vietoj šerio, todėl pasižymi labiau augaliniu ir stipresniu skoniu.
Boulevardier
Naudojamas burbonas arba ruginis viskis vietoj šerio ar džino, todėl skonis yra sodresnis ir aštresnis.
Baltasis Negroni
Gaminamas su džinu, Suze (gencijono likeriu) ir Lillet Blanc, suteikiant gėlių, žolelių ir mažiau saldų kartumą.
Senas bičiulis
Boulevardier variacija, kurioje naudojamas ruginis viskis, Campari ir sausas vermutas vietoj saldaus.
Variacijos
Jums taip pat gali patikti
Airiškas Mulas
Gaivus ir aštrus „highball“ kokteilis, kuriame tradicinė „Moscow Mule“ degtinė pakeičiama švelniu airišku viskiu.
Matador
Gaivus ir paprastas tekilos kokteilis, pasižymintis tropiniais ananasų ir aitriųjų žaliųjų citrinų skoniais.
Fear and Loathing
Dūminis, žolelių ir aštrus kokteilis, meistriškai subalansuojantis meskalį ir tekilą su saldžiu Yellow Chartreuse sudėtingumu.
Tekila su gazuotu vandeniu
Paprastas ir gaivus „highball“ kokteilis, gaminamas iš tekilos, gazuoto vandens ir išspaustos žaliosios citrinos sulčių.
Ar jau išbandėte šiuos?
Celeste kokteilis
Elegantiškas ir aromatingas džino rūgštusis kokteilis, subalansuotas abrikosų likeriu, oržatu ir anyžiaus užuomina iš Peychaud's biterio.
Blood & Honey
Rafinuotas ir subalansuotas šiuolaikinis burbono „sour“ kokteilis, pasižymintis sodriu medaus saldumu ir gėlių natomis iš Lillet Blanc.
Cointreau Rickey
Ryškus, gaivus ir be galo atšviežinantis highball, pabrėžiantis saldžias ir karčias Cointreau apelsinų natas, subalansuotas šviežiomis laimo sultimis ir putojančiu sodos vandeniu.
Brandy Rickey
Nuostabiai gaivus ir traškus highball kokteilis, derinantis švelnią brendžio šilumą su aštriu šviežių laimo sulčių skoniu, papildytas burbuliuojančiu sodos vandeniu.