雪莉内格罗尼
雪莉内格罗尼是标志性意大利开胃酒的优雅变体。通过用雪莉酒（通常是阿蒙蒂亚或奥罗索雪莉酒）的坚果和咸鲜味取代金酒的植物锐利感，这款鸡尾酒增添了新的复杂层次。它保留了金巴利和甜味美思的标志性苦甜特性，但呈现出更柔和、更圆润的口感。这款酒非常适合那些喜欢经典内格罗尼但又在寻找一种细致入微、酒精度稍低选择的人。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
雪莉内格罗尼是一款现代经典鸡尾酒，被归类为开胃酒。它是经典内格罗尼的直接变种，在餐前饮用以刺激食欲。其复杂的风味使其稳居手工鸡尾酒的行列。
享用
将这款冰镇饮品盛放在岩石杯中，最好是放在一个大冰块上以减少稀释。与以金酒为基酒的同类相比，它是一款烈酒味重但酒精度较低的鸡尾酒。
份量
稀释前约 3 盎司 / 90 毫升
酒精含量
约 18-22% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
岩石杯
杯具处理
无
背景故事
虽然最初的内格罗尼可以追溯到20世纪初的佛罗伦萨，但雪莉内格罗尼是21世纪手工鸡尾酒运动的当代创作。它没有一个公认的发明者，而是在世界各地的酒吧中自然演变而来，尤其是在西班牙和美国。调酒师们欣赏加强型葡萄酒的多功能性和复杂风味，自然而然地开始将雪莉酒替换到经典配方中，而内格罗尼正是这次成功实验的绝佳候选者。
产地
这款鸡尾酒是一种现代变体，出现于21世纪初的手工鸡尾酒吧。虽然其灵感来自意大利（内格罗尼），但关键成分赋予了它西班牙风情。
雪莉内格罗尼
这款酒最常见的名字是雪莉内格罗尼。像阿蒙蒂亚雪莉内格罗尼这样的别名指明了所用雪莉酒的类型，而西班牙内格罗尼则暗示了其关键成分雪莉酒的产地。
原始名称
Sherry Negroni
别名
- 阿蒙蒂亚雪莉内格罗尼
- 西班牙内格罗尼
特点概述
这款鸡尾酒呈现出复杂、苦甜的风味，带有雪莉酒突出的坚果和咸鲜味，并与草本的苦味相平衡，口感顺滑如丝。其香气是橙油和加强型葡萄酒的美妙结合。
风味
苦甜、坚果、草本、橙子、咸鲜、复杂
香气
柑橘油、雪莉酒、草本植物、葡萄酒
口感平衡
苦、甜、咸鲜
余味
悠长、持久、苦甜、草本
气泡感
无气泡
色泽外观
深宝石红、琥珀色、清澈
质地
顺滑、丝滑、中等酒体
季节性
全年、清爽
风味强度与体验
风味浓郁，带有苦甜和草本味，甜度和酒精度适中。雪莉酒带来的坚果和咸鲜特性使其成为一款独特复杂、无气泡的品鉴鸡尾酒。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这是一款等份调制的鸡尾酒，需要阿蒙蒂亚雪莉酒、金巴利和甜味美思。每种成分的质量都将显著影响饮品的最终口感。
- 阿蒙蒂亚雪莉酒30 毫升 / 1 盎司一种干型、带有坚果风味的雪莉酒。奥罗索或菲诺雪莉酒也可用于营造不同的风味特征。
- 金巴利30 毫升 / 1 盎司内格罗尼经典的苦味成分。
- 甜味美思30 毫升 / 1 盎司选择优质的意大利风格甜味美思，如 Carpano Antica 或 Cocchi di Torino。
冰块类型
- 方冰块用于搅拌，大冰块或冰球用于上桌
调制设备
您将需要标准的搅拌鸡尾酒调酒工具：一个调酒杯、一个吧勺、一个用于精确计量的量酒器和一个滤冰器。
- 调酒杯用于搅拌原料
- 吧勺用于搅拌
- 量酒器用于计量
- 滤冰器用于倒入服务杯
制作步骤
这款鸡尾酒是通过在调酒杯中将三种液体成分与冰块一起搅拌制成的。然后将其滤入装有大冰块的岩石杯中，并用挤压过的橙皮装饰。
1. 通过装满冰块或放入冰箱来冰镇一个岩石杯。
2. 将阿蒙蒂亚雪莉酒、金巴利和甜味美思加入调酒杯中。
3. 在调酒杯中加入方冰块至三分之二满。
4. 用吧勺搅拌20-30秒，直至充分冷却和适当稀释。
5. 将一个大冰块或冰球放入冰镇好的岩石杯中。
6. 将调酒杯中的液体通过滤冰器倒入岩石杯的新冰块上。
7. 取一条橙皮，皮面朝下挤压，将橙油释放在酒的表面。
8. 将橙皮放入杯中作为装饰，并立即上桌。
装饰
简单的橙皮装饰至关重要，因为挤压出的柑橘油能提亮香气并与饮品的风味相得益彰。
- 挤压橙皮释放香气于酒上，然后投入杯中
饮食信息
这款鸡尾酒通常适合大多数饮食限制，因为它不含咖啡因、不含乳制品、不含鸡蛋且为纯素。请务必检查所用雪莉酒、味美思和阿玛罗利口酒的标签，以防任何潜在的过敏原。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里和糖含量适中，主要来自甜味美思和金巴利。与许多奶油或果汁含量高的鸡尾酒相比，它在卡路里方面是更轻的选择。
卡路里
平均 160-180 千卡 / 670-753 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15 克
碳水化合物水平
糖
平均 15 克
糖分水平
适用场合
这款酒是理想的开胃酒，非常适合在餐前激发味蕾。它也是鸡尾酒派对或任何需要精致品鉴鸡尾酒场合的绝佳选择。
- 开胃酒时光
- 鸡尾酒派对
- 餐前饮品
- 雅致品鉴
配餐建议
雪莉内格罗尼的苦甜和咸鲜风味与咸味和油腻食物搭配得非常好。它与西班牙塔帕斯、熟食拼盘、陈年奶酪以及橄榄和马尔科纳杏仁等咸味小吃搭配绝佳，更突显其作为完美开胃酒的角色。
- 橄榄
- 腌制肉类（熟食拼盘）
- 硬质奶酪，如曼彻格或帕玛森
- 咸杏仁
- 塔帕斯
雪莉内格罗尼：一款带有坚果风味和微妙层次的开胃酒
雪莉内格罗尼是对一款备受喜爱的经典的精湛而现代的重新诠释。通过将金酒换成雪莉酒，它在不牺牲复杂性的前提下提供了更低酒精度的体验，使其成为一种既易于接受又显精致的选择。其坚果、苦味和甜味的完美平衡使其成为一款出色的开胃酒，非常适合激发食欲。这款鸡尾酒制作简单但上桌效果令人印象深刻，证明了简单、高品质的原料和谐共存之美。