雪莉內格羅尼
雪莉內格羅尼是標誌性義大利開胃酒的優雅變奏。透過用帶有堅果和鹹香風味的雪莉酒（通常是阿蒙蒂亞多或歐洛羅索）取代琴酒的植物草本銳利感，這款雞尾酒增添了新的複雜層次。它保留了金巴利和甜香艾酒標誌性的苦甜特性，但呈現出更柔和、更圓潤的風味。這款酒非常適合那些喜歡經典內格羅尼，但又在尋求更細膩、酒精度稍低選擇的品飲者。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
雪莉內格羅尼是一款現代經典雞尾酒，被歸類為開胃酒 (aperitivo)。它是經典內格羅尼的直接變體，適合在餐前飲用以刺激食慾。其精緻的風味使其穩居工藝雞尾酒的類別。
飲用方式
將此冰鎮飲品倒入岩石杯中，最好是加入一顆大冰塊以減緩稀釋。與其以琴酒為基酒的表親相比，這是一款烈酒風味顯著但酒精度較低的雞尾酒。
份量
約 3 盎司 / 90 毫升（稀釋前）
酒精含量
約 18-22% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
岩石杯
酒杯處理
無
背景故事
雖然最初的內格羅尼可追溯至20世紀初的佛羅倫斯，但雪莉內格羅尼則是21世紀工藝雞尾酒運動下的當代創作。它沒有單一的發明者，而是在世界各地的酒吧中自然演變而成，尤其是在西班牙和美國。調酒師們欣賞加烈酒的多樣性和複雜風味，自然而然地開始將雪莉酒代入經典配方中，而內格羅尼正是這次成功實驗的絕佳候選者。
來源地
這款雞尾酒是一種現代變體，於21世紀初出現在工藝雞尾酒吧中。雖然其靈感源自義大利（內格羅尼），但其關鍵成分賦予了它西班牙的影響。
雪莉內格羅尼
這款酒最常見的名稱是雪莉內格羅尼。別名如「阿蒙蒂亞多內格羅尼」指明了所用雪莉酒的類型，而「西班牙內格羅尼」則暗示了其關鍵成分雪莉酒的產地。
原始名稱
Sherry Negroni
別名
- 阿蒙蒂亞多內格羅尼
- 西班牙內格羅尼
特色總覽
這款雞尾酒呈現出複雜的苦甜風味，帶有來自雪莉酒顯著的堅果和鹹香氣息，並與草本的苦味達到平衡，口感滑順絲滑。其香氣是柳橙油和加烈酒的美妙結合。
風味
苦甜、堅果、草本、橙香、鹹香、複雜
香氣
柑橘油、雪莉酒、草本植物、葡萄酒
口感平衡
苦、甜、鹹香
餘韻
悠長、縈繞、苦甜、草本
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
深紅寶石色、琥珀色、清澈
質地
滑順、絲滑、中等酒體
季節性
全年皆宜、清爽
風味強度與體驗
風味強烈，帶有苦甜和草本氣息，甜度和酒精強度適中。來自雪莉酒的堅果和鹹香特性使其成為一款獨特複雜且無氣泡的品飲型雞尾酒。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這是一款等比例的雞尾酒，需要阿蒙蒂亞多雪莉酒、金巴利和甜香艾酒。每種成分的品質都會顯著影響最終的飲品風味。
- 阿蒙蒂亞多雪莉酒30 毫升 / 1 盎司一款乾型、帶有堅果風味的雪莉酒。也可使用歐洛羅索 (Oloroso) 或菲諾 (Fino) 雪莉酒來創造不同的風味。
- 金巴利30 毫升 / 1 盎司內格羅尼經典的苦味來源。
- 甜香艾酒30 毫升 / 1 盎司選用優質的義大利式甜香艾酒，如 Carpano Antica 或 Cocchi di Torino。
冰塊類型
- 方冰塊用於攪拌，大冰塊或冰球用於盛裝
調酒設備
您將需要標準的攪拌式雞尾酒調酒工具：一個調酒杯、一支吧叉匙、一個用於精確測量的量酒器和一個隔冰器。
- 用於攪拌材料的調酒杯
- 用於攪拌的吧叉匙
- 用於測量的量酒器
- 用於過濾倒入杯中的隔冰器
作法
這款雞尾酒是將三種液體材料與冰塊在調酒杯中攪拌而成。然後過濾到裝有大冰塊的岩石杯中，並用擠壓過的橙皮裝飾。
1. 將岩石杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行冰杯。
2. 將阿蒙蒂亞多雪莉酒、金巴利和甜香艾酒加入調酒杯中。
3. 將調酒杯裝入三分之二滿的方冰塊。
4. 用吧叉匙攪拌20-30秒，直到充分冷卻和適當稀釋。
5. 將一個大冰塊或冰球放入冰鎮好的岩石杯中。
6. 將調酒杯中的液體過濾到裝有新冰塊的岩石杯中。
7. 取一條橙皮，將皮面朝下擠壓，使其皮油噴灑在飲品表面。
8. 將橙皮放入杯中作為裝飾，並立即享用。
裝飾
簡單的橙皮裝飾是必不可少的，因為擠壓出的柑橘油能提亮香氣，並與飲品的風味相得益彰。
- 橙皮，在飲品上方擠壓釋放皮油後置入杯中
飲食資訊
這款雞尾酒通常適合大多數飲食限制，因為它不含咖啡因、不含乳製品、不含雞蛋且為純素。請務必檢查所用雪莉酒、香艾酒和阿瑪羅苦酒的標籤，以確認是否含有任何潛在的過敏原。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量和糖分含量適中，主要來自甜香艾酒和金巴利。與許多奶油或果汁含量高的雞尾酒相比，它是一個熱量較低的選擇。
熱量
平均 160-180 大卡 / 670-753 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15 克
碳水化合物等級
糖
平均 15 克
糖分等級
場合
這款酒是理想的開胃酒，非常適合在餐前刺激味蕾。它也是雞尾酒派對或任何需要精緻品飲雞尾酒場合的絕佳選擇。
- 開胃酒時光
- 雞尾酒派對
- 餐前酒
- 精緻品飲
搭配建議
雪莉內格羅尼的苦甜和鹹香風味與鹹味和油膩的食物搭配得天衣無縫。它與西班牙塔帕斯、熟食冷肉拼盤、陳年起司以及橄欖和馬可納杏仁等鹹味小吃搭配絕佳，更突顯其作為完美開胃酒的角色。
- 橄欖
- 醃製肉品（熟食冷肉拼盤）
- 硬質起司，如曼切格或帕瑪森起司
- 鹹杏仁
- 塔帕斯 (Tapas)
雪莉內格羅尼：一款帶有堅果風味且細膩的開胃酒
雪莉內格羅尼是對一款備受喜愛的經典雞尾酒的精湛現代詮釋。透過將琴酒換成雪莉酒，它在不犧牲複雜性的前提下，提供了酒精度較低的體驗，使其成為一款平易近人卻又精緻的選擇。其堅果、苦味和甜味的完美平衡，使其成為卓越的開胃酒，非常適合激發食慾。這款雞尾酒製作簡單卻令人印象深刻，證明了簡單、高品質的成分和諧共存之美。