Šerri Sour

Šerri Sour on elegantne ja sageli tähelepanuta jäänud klassik, mis näitab kangendatud veini mitmekülgsust. Erinevalt viski- või pisco-põhistest sugulastest pakub see madalama alkoholisisaldusega elamust koos šerrist tulenevate komplekssete pähkliste, soolakate ja puuviljaste nootidega. Sidrunimahla ja suhkrusiirupi kombinatsioon annab klassikalise magushapu selgroo, samas kui valikuline munavalge annab sellele rikkaliku, siidise tekstuuri ja kauni vahumütsi. See on täiuslikult tasakaalustatud kokteil, mis on nii värskendav kui ka kompleksne.
Šerri Sour

Valmistamine

Valmistusaeg: 3 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Šerri Sour on klassikaline kokteil, mis kuulub "sour" ehk hapude jookide perekonda. Sour'id on traditsiooniline segujookide kategooria, mis sisaldavad baasalkoholi, haput elementi nagu tsitruseliste mahla ja magustajat. See versioon lihtsalt asendab kange alkoholi kangendatud veiniga.

Serveerimine

Serveeritakse külmalt ilma jääta jahutatud kupee-klaasis. See on suhteliselt madala alkoholisisaldusega kokteil, millel on eristuv pähkline iseloom ja siidine tekstuur.
Portsjoni suurus
~120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholisisaldus
~12-15% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Kupee
Klaasi töötlemine
Jahutatud

Taustalugu

Šerri Sour on variatsioon laias "sour" perekonnas, mis pärineb 19. sajandi keskpaigast. Kuigi selle täpne päritolu on ebaselge, tekkis see tõenäoliselt siis, kui baarmenid hakkasid klassikalises sour'i valemis katsetama erinevate baasalkoholidega. Selle populaarsus on kõikunud, kuid see on näinud taassündi kaasaegsetes käsitöökokteilibaarides oma unikaalse maitseprofiili ja madalama alkoholisisalduse tõttu.
Päritolu
"Sour" kokteilide perekond pärineb 19. sajandist. Šerri Sour'i spetsiifiline päritolu ei ole hästi dokumenteeritud, kuid seda peetakse sellest ajastust või 20. sajandi algusest pärit klassikaliseks variatsiooniks.

Šerri Sour

Jook on kõige tuntum kui Šerri Sour. Variatsioonid on sageli nimetatud baasiks kasutatud šerri spetsiifilise tüübi järgi, näiteks Amontillado Sour või Fino Sour, et tähistada konkreetset maitseprofiili.
Originaalnimi
Sherry Sour
Alternatiivsed nimed
  • Amontillado Sour
  • Fino Sour

Omaduste ülevaade

Šerri Sour'il on kompleksne pähkline ja soolakas aroom koos erksate tsitrusenootidega, mis viib tasakaalustatud hapu ja magusa maitseni. Sellel on siidine, sametine tekstuur (munavalgega) ja puhas, värskendav järelmaitse.
Maitse
Pähkline, tsitruseline, tasakaalustatud, kergelt soolakas, kompleksne
Aroom
Sidrunikoor, mandlid, soolakas, oksüdatiivne
Maitsetasakaal
Hapu, magus, soolakas
Järelmaitse
Puhas, pähkline, kauapüsiv tsitrus
Gaseeritus
Puudub
Värv ja välimus
Kahvatukuldne, hägune, läbipaistmatu valge vahumütsiga
Tekstuur
Siidine, sile, kreemjas, sametine
Hooajalisus
Värskendav, aastaringselt

Maitse intensiivsus ja elamus

Jook on värskendavalt hapu, mõõduka magususe ning šerrist tuleneva unikaalse pähklise ja soolaka iseloomuga. See on madala alkoholisisaldusega, gaseerimata kokteil, millel on kreemjas tekstuur, kui lisada munavalge.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

See kokteil nõuab kvaliteetset šerrit (soovitatav on Amontillado), värsket sidrunimahla ja suhkrusiirupit. Klassikalise rikkaliku ja vahuse tekstuuri saamiseks võib lisada valikulise munavalge.
  • Amontillado šerri60 ml / 2 oz
    Erinevate maitseprofiilide saamiseks võib kasutada ka Oloroso või Fino šerrit.
  • Värske sidrunimahl22.5 ml / 0.75 oz
    Parima tulemuse saavutamiseks peab olema värskelt pressitud.
  • Suhkrusiirup15 ml / 0.5 oz
    1:1 suhkru ja vee suhe. Reguleeri maitse järgi.
  • Munavalge15 ml / 0.5 oz(valikuline)
    Lisab tekstuuri ja vahtu. Vegan versiooni jaoks võib asendada aquafabaga või jätta täielikult välja.

Jää tüüp

  • Kuubikjää

Segamisvahendid

Vaja läheb standardset kokteilišeikimiskomplekti, sealhulgas šeikerit, mõõtetopsi ja sõelu. Peenike sõel on munavalge kasutamisel sileda tekstuuri saavutamiseks võtmetähtsusega.
  • Kokteilišeiker šeikimiseks
  • Mõõtetops (jigger) mõõtmiseks
  • Hawthorne'i sõel esmaseks kurnamiseks
  • Peenike sõel topeltkurnamiseks

Juhised

Võtmeetapid on kuiv šeikimine ilma jääta vahu tekitamiseks, millele järgneb märg šeikimine jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks. Topeltkurnamine jahutatud klaasi tagab täiusliku tekstuuri ja esitluse.
1. Jahuta oma kupee-klaas, täites selle jää ja veega.
2. Lisa šerri, sidrunimahl, suhkrusiirup ja munavalge (kui kasutad) kokteilišeikerisse ilma jääta.
3. Tee "kuiv šeik": sulge šeiker ja loksuta tugevalt umbes 15 sekundit, et munavalge emulgeeruks ja tekiks vaht.
4. Ava šeiker, täida see kuubikjääga ja sulge uuesti.
5. Tee "märg šeik": loksuta tugevalt veel 10-12 sekundit, kuni šeikeri välispind on hästi jahtunud.
6. Viska jää oma serveerimisklaasist ära.
7. Kurna šeikeri sisu topelt läbi jahutatud klaasi, kasutades nii Hawthorne'i kui ka peenikest sõela.
8. Kaunista pressitud apelsinikoorega või tilgutades vahule mõned tilgad bitterit. Serveeri kohe.

Kaunistamine

Lihtne apelsinikoor, mille õlid on joogi kohale pressitud, lisab täiendavaid aromaatseid õlisid. Alternatiivina võib visuaalse atraktiivsuse ja aroomi saavutamiseks kunstipäraselt vahule panna mõned tilgad Angostura bitterit.
  • Apelsinikoor, mille õlid pressitakse joogi kohale ja koor asetatakse klaasi servale
  • Angostura bitter, alternatiivseks kaunistuseks vahule täppide tegemiseks

Toitumisalane teave

See jook on taimetoitlastele sobilik, kuid mitte veganitele munavalge tõttu, mille võib vegan versiooni jaoks ära jätta või asendada aquafabaga. See on loomulikult piima-, gluteeni-, pähkli- ja kofeiinivaba.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

Šerri Sour on suhteliselt madala kalorsusega kokteil, umbes 160 kcal portsjoni kohta. Selle süsivesikute ja suhkru sisaldus pärineb peamiselt suhkrusiirupist ja sidrunimahlast.
Kalorid
150-180 kcal / 627-753 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
10-12 g
Süsivesikute tase
Suhkur
9-11 g
Suhkru tase

Sündmused

See kokteil sobib ideaalselt peeneks aperitiiviks, et ergutada maitsemeeli enne sööki. Selle tasakaalustatud ja mitte liiga kange iseloom teeb sellest suurepärase valiku kokteilipidudeks või mis tahes elegantseks seltskondlikuks koosviibimiseks.
  • Aperitiiv
  • Õhtusöögieelsed joogid
  • Kokteilipidu
  • Peen koosviibimine

Sobitamissoovitused

Šerri Sour'i pähklised ja kergelt soolakad noodid sobivad suurepäraselt Hispaania tapastega. Mõtle soolastele Marcona mandlitele, soolastele oliividele, kuivatatud lihadele nagu Jamón Ibérico või kõvadele juustudele nagu Manchego. See täiendab ka kergeid mereanni-eelroogasid.
  • Marcona mandlid
  • Oliivid
  • Tapased (nagu Jamón Ibérico või Manchego juust)
  • Kerged mereanniroad

Šerri Sour: Elegantne ja Pähkline Klassik

Šerri Sour on elegantne, peen ja üllatavalt värskendav kokteil, mis pakub meeldivat alternatiivi tavalisematele kangetel alkoholidel põhinevatele sour'idele. Selle aluseks olev pähkline šerri loob kompleksse maitseprofiili, mida tasakaalustab kaunilt värske sidruni ergas hapukus ja vihje magususele. Madalama alkoholisisalduse ning valikulisest munavalgest saadava siidise ja vahuse tekstuuriga on see ideaalne valik aperitiiviks või peeneks kokteilitunniks, demonstreerides šerri uskumatut mitmekülgsust.

Sarnased kokteilid

Whiskey Sour

Klassikaline sour, mis on valmistatud viskiga (tavaliselt burbooni või rukkiviskiga) baasalkoholina, tulemuseks on rikkalikum, teraviljalise alatooniga kokteil.

Pisco Sour

Kasutab baasina Piscot, Peruu või Tšiili brändit, mis annab sellele erilise viinamarja ja lillelise iseloomu.

Amaretto Sour

Kasutab baasina amaretto likööri, mis annab tulemuseks palju magusama kokteili, milles on silmapaistvad mandli ja martsipani maitsed.

Võib-olla meeldib sulle ka

Bohemian Kokteil

Värskendav ja kompleksne modernne klassikaline kokteil, milles džinni botaanilised noodid on tasakaalus maguskibeda Aperoli, lillelise St-Germaini ja erksa tsitrusega.

Chelsea Sidecar

Karge, värskendav ja botaaniline džinnipõhine versioon klassikalisest Sidecar kokteilist.

Rumm ja Ginger Ale

Lihtne, värskendav ja vürtsikas highball-kokteil, mis ühendab rummi magususe ginger ale'i karge kihisemisega.

Chilcano

Äärmiselt värskendav ja lihtne Peruu highball, mis on valmistatud pisco'st, laimimahlast, ingveriõllest ja bitteritest.

Kas oled neid juba proovinud?

Jaapani kokteil

Rikkalik ja pähkline klassikaline kokteil, mis ühendab konjaki soojuse orgeat-siirupi magususe ja vihje aromaatsetele bitteritele.

Blue Moon Kokteil

Elegantne ja lilleline džinnipõhine sour-kokteil, millel on eriline kannikeseliköörist (crème de violette) saadav violetne toon.

Känguru kokteil

Karge, puhas ja kangemaitseline klassik, mis on valmistatud viinast ja kuivast vermutist ning esindab nüüdseks kuulsa Vodka Martini algset vormi.

Soovesi

Üllatavalt maitsev ja lihtne kahe koostisosaga kokteil, milles rohelise Chartreuse'i komplekssed ürdinoodid on tasakaalustatud magusa ananassimahlaga.