Sherry Sour

Name: Sherry Sour
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 annos
Ingredients: 60 ml / 2 oz Amontillado-sherry; 22.5 ml / 0.75 oz Tuore sitruunamehu; 15 ml / 0.5 oz Sokerisiirappi; 15 ml / 0.5 oz Kananmunanvalkuainen (valinnainen)

Ainesosat Ohjeet

Sherry Sour on elegantti ja usein unohdettu klassikko, joka esittelee väkevöityjen viinien monipuolisuutta. Toisin kuin viski- tai pisco-pohjaiset serkkunsa, se tarjoaa matalamman alkoholipitoisuuden kokemuksen ja sherryn tuomia monivivahteisia pähkinäisiä, suolaisia ja hedelmäisiä aromeja. Sitruunamehun ja sokerisiirapin yhdistelmä luo klassisen makean ja happaman rungon, kun taas valinnainen kananmunanvalkuainen antaa sille täyteläisen, silkkisen rakenteen ja kauniin vaahtokerroksen. Se on täydellisesti tasapainotettu cocktail, joka on samanaikaisesti sekä virkistävä että moniulotteinen.

Valmistus

Valmistusaika: 3 minuuttia

Valmistusaika

Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Sherry Sour on klassinen cocktail, joka kuuluu "sour"-juomaperheeseen. Sourit ovat perinteinen sekoitettujen juomien kategoria, joka sisältää pohja-alkoholin, happaman ainesosan kuten sitrusmehun, ja makeutusaineen. Tässä versiossa väkevä alkoholi on yksinkertaisesti korvattu väkevöidyllä viinillä.

Tarjoilu

Tarjoillaan kylmänä ilman jäitä jäähdytetystä coupe-lasista. Tämä on suhteellisen matala-alkoholinen cocktail, jolla on erottuva pähkinäinen luonne ja silkkinen rakenne.

Annoskoko

~120-150 ml / 4-5 oz

Alkoholisisältö

~12-15% ABV

Alkoholin voimakkuus

Tarjoilulämpötila

Kylmä

Lasityyppi

Coupe

Lasin käsittely

Jäähdytetty

Taustatarina

Sherry Sour on variaatio laajassa "sour"-perheessä, jonka historia ulottuu 1800-luvun puoliväliin. Vaikka sen tarkka alkuperä on hämärän peitossa, se syntyi todennäköisesti, kun baarimikot alkoivat kokeilla erilaisia pohja-alkoholeja klassisessa sour-reseptissä. Sen suosio on vaihdellut, mutta se on kokenut uuden nousun moderneissa cocktailbaareissa ainutlaatuisen makumaailmansa ja matalamman alkoholipitoisuutensa ansiosta.

Alkuperä

"Sour"-cocktailperhe on peräisin 1800-luvulta. Sherry Sourin tarkkaa alkuperää ei ole hyvin dokumentoitu, mutta sitä pidetään klassisena variaationa tuolta aikakaudelta tai 1900-luvun alusta.

Sherry Sour

Juoma tunnetaan yleisimmin nimellä Sherry Sour. Variaatiot nimetään usein pohjana käytetyn sherrytyypin mukaan, kuten Amontillado Sour tai Fino Sour, kuvaamaan tiettyä makumaailmaa.

Alkuperäinen nimi

Sherry Sour

Vaihtoehtoiset nimet

Amontillado Sour
Fino Sour

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Sherry Sourissa on monivivahteinen pähkinäinen ja suolainen tuoksu, jossa on kirkkaita sitruksen aromeja, johtaen tasapainoiseen happamaan ja makeaan makuun. Sillä on silkkinen, samettinen rakenne (kananmunanvalkuaisen kanssa) ja puhdas, virkistävä jälkimaku.

Maku

Pähkinäinen, sitruksinen, tasapainoinen, hieman suolainen, monivivahteinen

Aromi

Sitruunankuori, manteli, suolainen, hapettunut

Maun tasapaino

Hapan, makea, suolainen

Jälkimaku

Puhdas, pähkinäinen, viipyilevä sitrus

Kuplivuus

Ei lainkaan

Väri ja ulkonäkö

Vaalean kultainen, samea, läpinäkymätön, valkoinen vaahtokruunu

Koostumus

Silkkinen, pehmeä, kermainen, samettinen

Kausiluonteisuus

Virkistävä, ympärivuotinen

Maun intensiteetti & kokemus

Juoma on virkistävän hapan, kohtuullisen makea ja siinä on sherrystä peräisin oleva ainutlaatuinen pähkinäinen, suolainen luonne. Se on matala-alkoholinen, hiilihapoton cocktail, jossa on kermainen rakenne, jos siihen lisätään kananmunanvalkuainen.

Makeus

Suolaisuus

Happamuus

Katkeruus

Mausteisuus

Hedelmäisyys

Kermaisuus

Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tähän cocktailiin tarvitaan laadukasta sherryä (Amontillado on suositeltu), tuoretta sitruunamehua ja sokerisiirappia. Valinnainen kananmunanvalkuainen voidaan lisätä klassisen täyteläisen ja vaahtoavan rakenteen saavuttamiseksi.

Amontillado-sherry60 ml / 2 oz
Myös Oloroso- tai Fino-sherryä voi käyttää erilaisten makumaailmojen luomiseksi.
Tuore sitruunamehu22.5 ml / 0.75 oz
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi mehun on oltava tuorepuristettua.
Sokerisiirappi15 ml / 0.5 oz
Suhde 1:1 sokeria ja vettä. Säädä maun mukaan.
Kananmunanvalkuainen15 ml / 0.5 oz(valinnainen)
Lisää rakennetta ja vaahtoa. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten tai jättää kokonaan pois.

Jäätyyppi

Jääkuutiot

Sekoitusvälineet

Tarvitset perinteisen cocktail-ravistinsetin, joka sisältää ravistimen, mitan ja siivilät. Hienoverkkoinen siivilä on avainasemassa sileän rakenteen saavuttamiseksi, jos käytät kananmunanvalkuaista.

Cocktail-ravistin ravistamiseen
Mitta mittaamiseen
Hawthorne-siivilä ensisijaiseen siivilöintiin
Hienoverkkoinen siivilä kaksoissiivilöintiin

Ohjeet

Avainvaiheet ovat kuivaravistus ilman jäitä vaahdon luomiseksi, jota seuraa märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Kaksoissiivilöinti jäähdytettyyn lasiin takaa täydellisen rakenteen ja esillepanon.

1. Jäähdytä coupe-lasi täyttämällä se jäillä ja vedellä.

2. Lisää sherry, sitruunamehu, sokerisiirappi ja kananmunanvalkuainen (jos käytät) cocktail-ravistimeen ilman jäitä.

3. Suorita "kuivaravistus": sulje ravistin ja ravista voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan emulgoidaksesi kananmunanvalkuaisen ja luodaksesi vaahtoa.

4. Avaa ravistin, täytä se jääkuutioilla ja sulje se uudelleen.

5. Suorita "märkäravistus": ravista voimakkaasti vielä 10-12 sekuntia, kunnes ravistimen ulkopinta on hyvin viileä.

6. Kaada jäät pois tarjoilulasista.

7. Kaksoissiivilöi ravistimen sisältö jäähdytettyyn lasiin käyttäen sekä Hawthorne-siivilää että hienoverkkoista siivilää.

8. Koristele puristetulla appelsiininkuorisuikaleella tai tiputtamalla muutama tippa katkeroa vaahdon päälle. Tarjoile heti.

Koristelu

Yksinkertainen appelsiininkuorisuikale, josta puristetaan öljyjä juoman päälle, lisää täydentäviä aromaattisia öljyjä. Vaihtoehtoisesti muutama tippa Angostura-katkeroa voidaan asettaa taidokkaasti vaahdon päälle visuaalisen ilmeen ja tuoksun vuoksi.

Appelsiininkuorisuikale, josta puristetaan öljyjä juoman päälle ja joka asetetaan lasin reunalle
Angostura-katkero, jota tiputetaan vaahdon päälle vaihtoehtoisena koristeena

Ruokavaliotiedot

Tämä juoma on vegetaarinen, mutta ei vegaaninen kananmunanvalkuaisen vuoksi. Sen voi jättää pois tai korvata aquafaballa vegaanista versiota varten. Se on luonnostaan maidoton, gluteeniton, pähkinätön ja kofeiiniton.

✓ Sisältää alkoholia

✓ Kofeiiniton

✓ Maidoton

✕ Kananmunaton

✓ Soijaton

✓ Pähkinätön

✓ Gluteeniton

✕ Vegaaninen

✓ Kasvis

Ravintotiedot

Sherry Sour on suhteellisen vähäkalorinen cocktail, noin 160 kcal annosta kohti. Sen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus tulee pääasiassa sokerisiirapista ja sitruunamehusta.

Kalorit

150-180 kcal / 627-753 kJ

Kaloritaso

Hiilihydraatit

10-12 g

Hiilihydraattitaso

Sokeri

9-11 g

Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä cocktail sopii täydellisesti hienostuneeksi aperitiiviksi herättämään makuaistia ennen ateriaa. Sen tasapainoinen ja ei liian vahva luonne tekee siitä erinomaisen valinnan cocktail-juhliin tai mihin tahansa eleganttiin sosiaaliseen tilaisuuteen.

Aperitiivi
Ennen illallista
Cocktail-juhlat
Hienostunut tilaisuus

Yhdistelyehdotukset

Sherry Sourin pähkinäiset ja hieman suolaiset aromit sopivat kauniisti yhteen espanjalaisten tapasten kanssa. Ajattele suolaisia Marcona-manteleita, oliiveja, ilmakuivattuja lihoja kuten Jamón Ibéricoa tai kovia juustoja kuten Manchegoa. Se täydentää myös kevyitä kala- ja äyriäisalkupaloja.

Marcona-mantelit
Oliivit
Tapakset (kuten Jamón Ibérico tai Manchego-juusto)
Kevyet kala- ja äyriäisruoat

Sherry Sour: Elegantti ja pähkinäinen klassikko

Sherry Sour on elegantti, hienostunut ja yllättävän virkistävä cocktail, joka tarjoaa miellyttävän vaihtoehdon yleisemmille väkeviin alkoholeihin pohjautuville sour-juomille. Sen pähkinäisen sherryn luoma perusta muodostaa monivivahteisen makumaailman, jota tasapainottavat kauniisti tuoreen sitruunan kirkas kirpeys ja ripaus makeutta. Matalamman alkoholipitoisuutensa ja valinnaisen kananmunanvalkuaisen antaman silkkisen, vaahtoavan rakenteensa ansiosta se on täydellinen valinta aperitiiviksi tai hienostuneelle cocktail-hetkelle, osoittaen sherryn uskomattoman monipuolisuuden.

Samankaltaiset cocktailit

Whiskey Sour

Klassinen sour, joka valmistetaan viskistä (yleensä bourbon tai ruisviski) pohja-alkoholina, mikä tekee cocktailista täyteläisemmän ja viljaisemman.

Pisco Sour

Käyttää pohjana Piscoa, perulaista tai chileläistä brandyä, mikä antaa sille erottuvan rypäleisen ja kukkaisen luonteen.

Amaretto Sour

Pohjana on amaretto-likööri, mikä johtaa paljon makeampaan cocktailiin, jossa on voimakkaita mantelin ja marsipaanin makuja.

Saatat pitää myös näistä

Tulinen Paloma

Tulinen ja virkistävä versio klassisesta Palomasta, joka sisältää tequilaa, greippilimonadia, limeä ja ripauksen jalapeñoa.

Aamiaismartini

Hienostunut ja kirpeä gin sour, jonka tasapainottavat täydellisesti laadukkaan appelsiinimarmeladin makeat ja katkerat vivahteet.

Scorpion-cocktail

Klassinen tiki-cocktail, jossa on voimakas ja herkullinen sekoitus rommia, brandya, sitrushedelmiä ja orgeat-siirappia.

Whiskey Smash

Eloisa ja virkistävä klassikkococktail, joka sisältää viskiä, tuoretta minttua, sitruunaa ja sokeria.

Oletko jo kokeillut näitä?

Oolong Hai

Yksinkertainen ja virkistävä japanilainen highball-juoma, joka valmistetaan shochusta ja kylmästä oolong-teestä. Suosittu izakayoissa ympäri Japania.

Humuhumunukunukuapua'a

Virkistävä, gin-pohjainen tiki-cocktail, jossa on kirkkaita sitrusmaisia, trooppisia ananaksen ja pähkinäisen orgeat-siirapin makuja.

Atsteekkien valtakunnan tuho

Savulainen, karvasmakea ja trooppinen sour, joka tasapainottaa mestarillisesti mezcalin maanläheisyyden passionhedelmän kirpeyteen ja Aperolin katkeruuteen.

Kultahirvi

Yllättävän raikas ja virkistävä sour-cocktail, jossa Jägermeisterin monimutkaiset yrttiset vivahteet tasapainottuvat sitruksen ja inkiväärin kanssa.