Sherry Sour
Sherry Sour on elegantti ja usein unohdettu klassikko, joka esittelee väkevöityjen viinien monipuolisuutta. Toisin kuin viski- tai pisco-pohjaiset serkkunsa, se tarjoaa matalamman alkoholipitoisuuden kokemuksen ja sherryn tuomia monivivahteisia pähkinäisiä, suolaisia ja hedelmäisiä aromeja. Sitruunamehun ja sokerisiirapin yhdistelmä luo klassisen makean ja happaman rungon, kun taas valinnainen kananmunanvalkuainen antaa sille täyteläisen, silkkisen rakenteen ja kauniin vaahtokerroksen. Se on täydellisesti tasapainotettu cocktail, joka on samanaikaisesti sekä virkistävä että moniulotteinen.
Valmistus
Valmistusaika: 3 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Sherry Sour on klassinen cocktail, joka kuuluu "sour"-juomaperheeseen. Sourit ovat perinteinen sekoitettujen juomien kategoria, joka sisältää pohja-alkoholin, happaman ainesosan kuten sitrusmehun, ja makeutusaineen. Tässä versiossa väkevä alkoholi on yksinkertaisesti korvattu väkevöidyllä viinillä.
Tarjoilu
Tarjoillaan kylmänä ilman jäitä jäähdytetystä coupe-lasista. Tämä on suhteellisen matala-alkoholinen cocktail, jolla on erottuva pähkinäinen luonne ja silkkinen rakenne.
Annoskoko
~120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholisisältö
~12-15% ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Sherry Sour on variaatio laajassa "sour"-perheessä, jonka historia ulottuu 1800-luvun puoliväliin. Vaikka sen tarkka alkuperä on hämärän peitossa, se syntyi todennäköisesti, kun baarimikot alkoivat kokeilla erilaisia pohja-alkoholeja klassisessa sour-reseptissä. Sen suosio on vaihdellut, mutta se on kokenut uuden nousun moderneissa cocktailbaareissa ainutlaatuisen makumaailmansa ja matalamman alkoholipitoisuutensa ansiosta.
Alkuperä
"Sour"-cocktailperhe on peräisin 1800-luvulta. Sherry Sourin tarkkaa alkuperää ei ole hyvin dokumentoitu, mutta sitä pidetään klassisena variaationa tuolta aikakaudelta tai 1900-luvun alusta.
Sherry Sour
Juoma tunnetaan yleisimmin nimellä Sherry Sour. Variaatiot nimetään usein pohjana käytetyn sherrytyypin mukaan, kuten Amontillado Sour tai Fino Sour, kuvaamaan tiettyä makumaailmaa.
Alkuperäinen nimi
Sherry Sour
Vaihtoehtoiset nimet
- Amontillado Sour
- Fino Sour
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Sherry Sourissa on monivivahteinen pähkinäinen ja suolainen tuoksu, jossa on kirkkaita sitruksen aromeja, johtaen tasapainoiseen happamaan ja makeaan makuun. Sillä on silkkinen, samettinen rakenne (kananmunanvalkuaisen kanssa) ja puhdas, virkistävä jälkimaku.
Maku
Pähkinäinen, sitruksinen, tasapainoinen, hieman suolainen, monivivahteinen
Aromi
Sitruunankuori, manteli, suolainen, hapettunut
Maun tasapaino
Hapan, makea, suolainen
Jälkimaku
Puhdas, pähkinäinen, viipyilevä sitrus
Kuplivuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Vaalean kultainen, samea, läpinäkymätön, valkoinen vaahtokruunu
Koostumus
Silkkinen, pehmeä, kermainen, samettinen
Kausiluonteisuus
Virkistävä, ympärivuotinen
Maun intensiteetti & kokemus
Juoma on virkistävän hapan, kohtuullisen makea ja siinä on sherrystä peräisin oleva ainutlaatuinen pähkinäinen, suolainen luonne. Se on matala-alkoholinen, hiilihapoton cocktail, jossa on kermainen rakenne, jos siihen lisätään kananmunanvalkuainen.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tähän cocktailiin tarvitaan laadukasta sherryä (Amontillado on suositeltu), tuoretta sitruunamehua ja sokerisiirappia. Valinnainen kananmunanvalkuainen voidaan lisätä klassisen täyteläisen ja vaahtoavan rakenteen saavuttamiseksi.
- Amontillado-sherry60 ml / 2 ozMyös Oloroso- tai Fino-sherryä voi käyttää erilaisten makumaailmojen luomiseksi.
- Tuore sitruunamehu22.5 ml / 0.75 ozParhaan tuloksen saavuttamiseksi mehun on oltava tuorepuristettua.
- Sokerisiirappi15 ml / 0.5 ozSuhde 1:1 sokeria ja vettä. Säädä maun mukaan.
- Kananmunanvalkuainen15 ml / 0.5 oz(valinnainen)Lisää rakennetta ja vaahtoa. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten tai jättää kokonaan pois.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot
Sekoitusvälineet
Tarvitset perinteisen cocktail-ravistinsetin, joka sisältää ravistimen, mitan ja siivilät. Hienoverkkoinen siivilä on avainasemassa sileän rakenteen saavuttamiseksi, jos käytät kananmunanvalkuaista.
- Cocktail-ravistin ravistamiseen
- Mitta mittaamiseen
- Hawthorne-siivilä ensisijaiseen siivilöintiin
- Hienoverkkoinen siivilä kaksoissiivilöintiin
Ohjeet
Avainvaiheet ovat kuivaravistus ilman jäitä vaahdon luomiseksi, jota seuraa märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Kaksoissiivilöinti jäähdytettyyn lasiin takaa täydellisen rakenteen ja esillepanon.
1. Jäähdytä coupe-lasi täyttämällä se jäillä ja vedellä.
2. Lisää sherry, sitruunamehu, sokerisiirappi ja kananmunanvalkuainen (jos käytät) cocktail-ravistimeen ilman jäitä.
3. Suorita "kuivaravistus": sulje ravistin ja ravista voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan emulgoidaksesi kananmunanvalkuaisen ja luodaksesi vaahtoa.
4. Avaa ravistin, täytä se jääkuutioilla ja sulje se uudelleen.
5. Suorita "märkäravistus": ravista voimakkaasti vielä 10-12 sekuntia, kunnes ravistimen ulkopinta on hyvin viileä.
6. Kaada jäät pois tarjoilulasista.
7. Kaksoissiivilöi ravistimen sisältö jäähdytettyyn lasiin käyttäen sekä Hawthorne-siivilää että hienoverkkoista siivilää.
8. Koristele puristetulla appelsiininkuorisuikaleella tai tiputtamalla muutama tippa katkeroa vaahdon päälle. Tarjoile heti.
Koristelu
Yksinkertainen appelsiininkuorisuikale, josta puristetaan öljyjä juoman päälle, lisää täydentäviä aromaattisia öljyjä. Vaihtoehtoisesti muutama tippa Angostura-katkeroa voidaan asettaa taidokkaasti vaahdon päälle visuaalisen ilmeen ja tuoksun vuoksi.
- Appelsiininkuorisuikale, josta puristetaan öljyjä juoman päälle ja joka asetetaan lasin reunalle
- Angostura-katkero, jota tiputetaan vaahdon päälle vaihtoehtoisena koristeena
Ruokavaliotiedot
Tämä juoma on vegetaarinen, mutta ei vegaaninen kananmunanvalkuaisen vuoksi. Sen voi jättää pois tai korvata aquafaballa vegaanista versiota varten. Se on luonnostaan maidoton, gluteeniton, pähkinätön ja kofeiiniton.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Sherry Sour on suhteellisen vähäkalorinen cocktail, noin 160 kcal annosta kohti. Sen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus tulee pääasiassa sokerisiirapista ja sitruunamehusta.
Kalorit
150-180 kcal / 627-753 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
10-12 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
9-11 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä cocktail sopii täydellisesti hienostuneeksi aperitiiviksi herättämään makuaistia ennen ateriaa. Sen tasapainoinen ja ei liian vahva luonne tekee siitä erinomaisen valinnan cocktail-juhliin tai mihin tahansa eleganttiin sosiaaliseen tilaisuuteen.
- Aperitiivi
- Ennen illallista
- Cocktail-juhlat
- Hienostunut tilaisuus
Yhdistelyehdotukset
Sherry Sourin pähkinäiset ja hieman suolaiset aromit sopivat kauniisti yhteen espanjalaisten tapasten kanssa. Ajattele suolaisia Marcona-manteleita, oliiveja, ilmakuivattuja lihoja kuten Jamón Ibéricoa tai kovia juustoja kuten Manchegoa. Se täydentää myös kevyitä kala- ja äyriäisalkupaloja.
- Marcona-mantelit
- Oliivit
- Tapakset (kuten Jamón Ibérico tai Manchego-juusto)
- Kevyet kala- ja äyriäisruoat
Sherry Sour: Elegantti ja pähkinäinen klassikko
Sherry Sour on elegantti, hienostunut ja yllättävän virkistävä cocktail, joka tarjoaa miellyttävän vaihtoehdon yleisemmille väkeviin alkoholeihin pohjautuville sour-juomille. Sen pähkinäisen sherryn luoma perusta muodostaa monivivahteisen makumaailman, jota tasapainottavat kauniisti tuoreen sitruunan kirkas kirpeys ja ripaus makeutta. Matalamman alkoholipitoisuutensa ja valinnaisen kananmunanvalkuaisen antaman silkkisen, vaahtoavan rakenteensa ansiosta se on täydellinen valinta aperitiiviksi tai hienostuneelle cocktail-hetkelle, osoittaen sherryn uskomattoman monipuolisuuden.
Samankaltaiset cocktailit
Whiskey Sour
Klassinen sour, joka valmistetaan viskistä (yleensä bourbon tai ruisviski) pohja-alkoholina, mikä tekee cocktailista täyteläisemmän ja viljaisemman.
Pisco Sour
Käyttää pohjana Piscoa, perulaista tai chileläistä brandyä, mikä antaa sille erottuvan rypäleisen ja kukkaisen luonteen.
Amaretto Sour
Pohjana on amaretto-likööri, mikä johtaa paljon makeampaan cocktailiin, jossa on voimakkaita mantelin ja marsipaanin makuja.
Saatat pitää myös näistä
Valkoinen Nallekarkkishotti
Makea ja hedelmäinen shotti, joka maistuu hämmästyttävän samalta kuin valkoinen nallekarkki.
Mojito
Virkistävä kuubalainen highball-cocktail, jossa yhdistyvät vaalea rommi, sokeri, limettimehu, soodavesi ja minttu.
White Lady
Hienostunut ja elegantti ginipohjainen sour-cocktail, jossa on silkkinen rakenne sekä täydellinen sitruksen ja makeuden tasapaino.
Juan Collins
Kirkas, raikas ja ihanan virkistävä highball, jossa Tom Collinsin perinteinen gini on vaihdettu tequilaan.
Oletko jo kokeillut näitä?
Mary Rose -cocktail
Pehmeä ja elegantti cocktail, jossa yhdistyvät skottiviski sekä Dubonnet Rougen yrttiset ja viinimäiset vivahteet.
Kuuma Ginibooli
Lämmin, aromaattinen ja lohduttava gin-pohjainen booli, joka on maustettu sitrushedelmillä ja yrteillä. Täydellinen juhlaviin tilaisuuksiin.
Bicentennial Cocktail
Yllättävä ja herkullinen sour-cocktail, jossa yhdistyvät mestarillisesti bourbonin ja kahviliköörin täyteläiset aromit sekä tuoreen sitruunamehun raikkaus.
Cointreau Rickey
Kirkas, raikas ja erittäin virkistävä highball-juoma, joka korostaa Cointreaun makeita ja katkeria appelsiinin vivahteita, tasapainotettuna tuoreella limemehulla ja pirskahtelevalla soodavedellä.