शेरी सॉर

शेरी सॉर एक सुरुचिपूर्ण और अक्सर अनदेखा किया जाने वाला क्लासिक है जो फोर्टिफाइड वाइन की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है। व्हिस्की- या पिसको-आधारित चचेरे भाइयों के विपरीत, यह जटिल नटी, नमकीन और फलदार नोट्स के साथ शेरी से कम-एबीवी अनुभव प्रदान करता है। नींबू के रस और साधारण सिरप का संयोजन क्लासिक मीठा और खट्टा रीढ़ प्रदान करता है, जबकि एक वैकल्पिक अंडे का सफेद इसे एक समृद्ध, रेशमी बनावट और एक सुंदर फोम कैप देता है। यह एक पूरी तरह से संतुलित कॉकटेल है जो ताज़ा और जटिल दोनों है।
शेरी सॉर

तैयारी

तैयारी का समय: 3 मिनट

तैयारी का समय
कठिनाई

पेय वर्गीकरण

शेरी सॉर एक क्लासिक कॉकटेल है जो "सॉर" परिवार के पेय पदार्थों से संबंधित है। सॉर पेय पदार्थों की एक पारंपरिक श्रेणी है जिसमें एक आधार स्पिरिट, खट्टे रस जैसा खट्टा तत्व और एक स्वीटनर होता है। यह संस्करण केवल एक स्पिरिट को फोर्टिफाइड वाइन से बदल देता है।

सर्विंग

ठंडे कूप ग्लास में बर्फ के बिना परोसा जाने वाला, यह एक अपेक्षाकृत कम अल्कोहल वाला कॉकटेल है जिसमें एक विशिष्ट नटी चरित्र और रेशमी बनावट है।
सर्विंग का आकार
~120-150 मिली / 4-5 औंस
अल्कोहल की मात्रा
~12-15% ABV
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
ठंडा
गिलास का प्रकार
कूप
गिलास की तैयारी
ठंडा किया हुआ

पृष्ठभूमि

शेरी सॉर विशाल "सॉर" परिवार के भीतर एक भिन्नता है, जिसकी जड़ें 19वीं शताब्दी के मध्य तक जाती हैं। इसकी विशिष्ट उत्पत्ति अस्पष्ट है, लेकिन यह संभवतः तब उभरा जब बारटेंडर क्लासिक सॉर फॉर्मूले में विभिन्न आधार लिक्वर के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। इसकी लोकप्रियता में वृद्धि और कमी हुई है, लेकिन इसने आधुनिक क्राफ्ट कॉकटेल बार में इसके अनूठे स्वाद प्रोफ़ाइल और कम अल्कोहल सामग्री के लिए पुनरुत्थान देखा है।
उत्पत्ति
कॉकटेल का "सॉर" परिवार 19वीं शताब्दी में उत्पन्न हुआ। शेरी सॉर की विशिष्ट उत्पत्ति अच्छी तरह से प्रलेखित नहीं है, लेकिन इसे उस युग या 20वीं शताब्दी की शुरुआत से एक क्लासिक भिन्नता माना जाता है।

शेरी सॉर

यह पेय आमतौर पर शेरी सॉर के नाम से जाना जाता है। भिन्नताओं का नाम अक्सर आधार के रूप में उपयोग की जाने वाली विशिष्ट प्रकार की शेरी के नाम पर रखा जाता है, जैसे कि अमोन्टिलाडो सॉर या फिनो सॉर, विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल को दर्शाने के लिए।
मूल नाम
Sherry Sour
वैकल्पिक नाम
  • अमोन्टिलाडो सॉर
  • फिनो सॉर

विशेषताओं का अवलोकन

शेरी सॉर एक जटिल नटी और नमकीन सुगंध प्रस्तुत करता है जिसमें उज्ज्वल खट्टे नोट्स होते हैं, जो एक संतुलित खट्टा और मीठा स्वाद की ओर ले जाते हैं। इसमें एक रेशमी, मखमली बनावट (अंडे के सफेद के साथ) और एक साफ, ताज़ा फिनिश है।
स्वाद
नटी, खट्टा, संतुलित, थोड़ा नमकीन, जटिल
सुगंध
नींबू का छिलका, बादाम, नमकीन, ऑक्सीडेटिव
स्वाद संतुलन
खट्टा, मीठा, नमकीन
बाद का स्वाद
साफ, नटी, लंबे समय तक रहने वाला खट्टा
फ़िज़
कोई नहीं
रंग और दिखावट
हल्का सुनहरा, बादलदार, अपारदर्शी सफेद फोम हेड के साथ
बनावट
रेशमी, चिकना, मलाईदार, मखमली
मौसमीयता
ताज़ा, सभी मौसम

स्वाद की तीव्रता और अनुभव

यह पेय ताज़ा खट्टा है जिसमें मध्यम मिठास और शेरी से एक अनूठा नटी, नमकीन चरित्र है। यह एक कम अल्कोहल, गैर-कार्बोनेटेड कॉकटेल है जिसमें यदि अंडे का सफेद शामिल है तो एक मलाईदार बनावट होती है।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन

सामग्री

इस कॉकटेल के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली शेरी (अमोन्टिलाडो की सिफारिश की जाती है), ताज़ा नींबू का रस और साधारण सिरप की आवश्यकता होती है। क्लासिक समृद्ध और फोमी बनावट के लिए एक वैकल्पिक अंडे का सफेद जोड़ा जा सकता है।
  • अमोन्टिलाडो शेरी60 मिली / 2 औंस
    विभिन्न स्वाद प्रोफाइल के लिए ओलोरोसो या फिनो शेरी का भी उपयोग किया जा सकता है।
  • ताज़ा नींबू का रस22.5 मिली / 0.75 औंस
    सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताज़ा निचोड़ा हुआ होना चाहिए।
  • साधारण सिरप15 मिली / 0.5 औंस
    1:1 चीनी से पानी का अनुपात। स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
  • अंडे का सफेद भाग15 मिली / 0.5 औंस(वैकल्पिक)
    बनावट और फोम जोड़ता है। शाकाहारी संस्करण के लिए एक्वाफाबा से बदला जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।

बर्फ का प्रकार

  • क्यूबड

मिश्रण उपकरण

आपको एक मानक कॉकटेल शेकिंग सेट की आवश्यकता होगी, जिसमें एक शेकर, जिगर और स्ट्रेनर शामिल हैं। यदि अंडे का सफेद उपयोग कर रहे हैं तो एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए फाइन मेश स्ट्रेनर महत्वपूर्ण है।
  • हिलाने के लिए कॉकटेल शेकर
  • मापने के लिए जिगर
  • प्राथमिक तनाव के लिए हॉथोर्न स्ट्रेनर
  • डबल तनाव के लिए फाइन मेश स्ट्रेनर

निर्देश

मुख्य चरण बर्फ के बिना ड्राई शेक हैं ताकि फोम बन सके, इसके बाद बर्फ के साथ वेट शेक किया जाए ताकि ठंडा हो सके और पतला हो सके। एक ठंडे ग्लास में डबल स्ट्रेनिंग एक सही बनावट और प्रस्तुति सुनिश्चित करती है।
1. बर्फ और पानी से अपने कूप ग्लास को ठंडा करें।
2. शेरी, नींबू का रस, साधारण सिरप और अंडे का सफेद भाग (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बर्फ के बिना कॉकटेल शेकर में डालें।
3. एक "ड्राई शेक" करें: शेकर को सील करें और अंडे के सफेद भाग को इमल्सीफाई करने और फोम बनाने के लिए लगभग 15 सेकंड तक जोरदार हिलाएं।
4. शेकर खोलें, उसमें क्यूबड बर्फ डालें और फिर से सील करें।
5. एक "वेट शेक" करें: शेकर को 10-12 सेकंड के लिए और हिलाएं जब तक कि शेकर का बाहरी भाग अच्छी तरह से ठंडा न हो जाए।
6. अपने सर्विंग ग्लास से बर्फ निकाल दें।
7. हॉथोर्न और एक फाइन मेश स्ट्रेनर दोनों का उपयोग करके शेकर की सामग्री को ठंडे ग्लास में डबल स्ट्रेन करें।
8. एक व्यक्त संतरे के छिलके से गार्निश करें या फोम पर कुछ बूँदें बिटर डालकर परोसें। तुरंत परोसें।

सजावट

पेय पर व्यक्त किया गया एक साधारण संतरे का छिलका पूरक सुगंधित तेल जोड़ता है। वैकल्पिक रूप से, दृश्य अपील और सुगंध के लिए फोम पर कुछ बूंदें एंगोस्टुरा बिटर डाली जा सकती हैं।
  • संतरे का छिलका, पेय पर तेल व्यक्त करने और किनारे पर रखने के लिए
  • एंगोस्टुरा बिटर, फोम पर बिंदी लगाने के लिए एक वैकल्पिक गार्निश के रूप में

आहार संबंधी जानकारी

यह पेय शाकाहारी है लेकिन अंडे के सफेद के कारण शाकाहारी नहीं है, जिसे शाकाहारी संस्करण के लिए एक्वाफाबा से बदला जा सकता है। यह स्वाभाविक रूप से डेयरी, ग्लूटेन, नट्स और कैफीन से मुक्त है।
✓ अल्कोहल युक्त है
✓ कैफीन-मुक्त
✓ डेयरी-मुक्त
✕ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✓ नट्स-मुक्त
✓ ग्लूटेन-मुक्त
✕ वीगन-अनुकूल
✓ शाकाहारी-अनुकूल

पोषण संबंधी जानकारी

शेरी सॉर एक अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला कॉकटेल है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 160 किलो कैलोरी होती है। इसकी कार्बोहाइड्रेट और चीनी की मात्रा मुख्य रूप से साधारण सिरप और नींबू के रस से आती है।
कैलोरी
150-180 किलो कैलोरी / 627-753 किलो जूल
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
9-11 ग्राम
चीनी का स्तर

अवसर

यह कॉकटेल भोजन से पहले तालू को उत्तेजित करने के लिए एक परिष्कृत एपेरिटिफ के रूप में एकदम सही है। इसका संतुलित और बहुत मजबूत न होने वाला चरित्र इसे कॉकटेल पार्टियों या किसी भी सुरुचिपूर्ण सामाजिक सभा के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
  • एपेरिटिफ
  • भोजन से पहले के पेय
  • कॉकटेल पार्टी
  • परिष्कृत सभा

पेयरिंग सुझाव

शेरी सॉर के नटी और थोड़े नमकीन नोट्स स्पेनिश टैपास के साथ खूबसूरती से जुड़ते हैं। नमकीन मार्कोना बादाम, नमकीन जैतून, क्युरड मीट जैसे जामोन इबेरिको, या हार्ड चीज़ जैसे मंचगो के बारे में सोचें। यह हल्के समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।
  • मार्कोना बादाम
  • जैतून
  • टैपास (जैसे जामोन इबेरिको या मंचगो पनीर)
  • हल्के समुद्री भोजन व्यंजन

शेरी सॉर: एक सुरुचिपूर्ण और नटी क्लासिक

शेरी सॉर एक सुरुचिपूर्ण, परिष्कृत और आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा कॉकटेल है जो अधिक सामान्य स्पिरिट-आधारित सॉर्स का एक रमणीय विकल्प प्रदान करता है। नटी शेरी का इसका आधार एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है, जो ताज़े नींबू की उज्ज्वल खटास और मिठास की एक झलक से खूबसूरती से संतुलित होता है। वैकल्पिक अंडे के सफेद के साथ कम अल्कोहल सामग्री और एक रेशमी, फोमी बनावट के साथ, यह एक एपेरिटिफ या एक परिष्कृत कॉकटेल घंटे के लिए एकदम सही विकल्प है, जो शेरी की अविश्वसनीय बहुमुखी प्रतिभा का प्रदर्शन करता है।

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