Šerio Sūras

Šerio Sūras yra elegantiška ir dažnai nepastebima klasika, demonstruojanti spirituoto vyno universalumą. Skirtingai nei jo pusbroliai, pagaminti viskio ar pisco pagrindu, jis siūlo mažesnį ABV gėrimą su kompleksiškomis riešutinėmis, sūriomis ir vaisinėmis natomis iš šerio. Citrinų sulčių ir paprasto sirupo derinys suteikia klasikinį saldžiarūgštį pagrindą, o pasirinktinis kiaušinio baltymas suteikia sodrią, šilkinę tekstūrą ir gražią putos kepurę. Tai puikiai subalansuotas kokteilis, kuris yra ir gaivus, ir sudėtingas.
Šerio Sūras

Paruošimas

Paruošimo laikas: 3 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Šerio Sūras yra klasikinis kokteilis, priklausantis "sūrų" gėrimų šeimai. Sūrai yra tradicinė mišrių gėrimų kategorija, kurioje yra pagrindinis alkoholis, rūgštus elementas, pavyzdžiui, citrusinių vaisių sultys, ir saldiklis. Ši versija tiesiog pakeičia spiritą spirituotu vynu.

Patiekimas

Patiekiamas šaltas be ledo atšaldytoje kupė taurėje, tai gana mažai alkoholio turintis kokteilis, pasižymintis išskirtiniu riešutiniu charakteriu ir šilkine tekstūra.
Porcijos dydis
~120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholio kiekis
~12-15% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Kupė taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Šerio Sūras yra variacija didelėje "sūrų" šeimoje, kurios ištakos siekia XIX amžiaus vidurį. Nors jo specifinė kilmė neaiški, jis greičiausiai atsirado barmenams pradėjus eksperimentuoti su skirtingais pagrindiniais alkoholiais klasikinėje sūro formulėje. Jo populiarumas svyravo, tačiau pastaruoju metu jis atgimė šiuolaikiniuose kokteilių baruose dėl savo unikalaus skonio profilio ir mažesnio alkoholio kiekio.
Kilmė
"Sūrų" kokteilių šeima atsirado XIX amžiuje. Konkreti Šerio Sūro kilmė nėra gerai dokumentuota, tačiau jis laikomas klasikine variacija iš to laikotarpio arba XX amžiaus pradžios.

Šerio Sūras

Gėrimas dažniausiai žinomas kaip Šerio Sūras. Variacijos dažnai pavadinamos pagal konkretų šerio tipą, naudojamą kaip pagrindą, pavyzdžiui, Amontiljado Sūras arba Fino Sūras, siekiant nurodyti specifinį skonio profilį.
Originalus pavadinimas
Sherry Sour
Alternatyvūs pavadinimai
  • Amontiljado Sūras
  • Fino Sūras

Savybių apžvalga

Šerio Sūras pasižymi sudėtingu riešutiniu ir pikantišku aromatu su ryškiomis citrusinėmis natomis, pereinančiu į subalansuotą rūgštų ir saldų skonį. Jis turi šilkinę, aksominę tekstūrą (su kiaušinio baltymu) ir švarų, gaivų poskonį.
Skonis
Riešutinis, citrusinis, subalansuotas, šiek tiek sūrus/pikantiškas, sudėtingas
Aromatas
Citrusinių vaisių žievelės, migdolai, sūrus, oksidacinis
Skonio balansas
Rūgštus, saldus, sūrus/pikantiškas
Poskonis
Švarus, riešutinis, ilgai išliekantis citrusas
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Blyški aukso spalva, drumstas, nepermatomas su balta putų kepure
Tekstūra
Šilkinis, lygus, kreminis, aksominis
Sezoniškumas
Gaivus, visasezonis

Skonio intensyvumas ir potyris

Gėrimas yra gaiviai rūgštus su vidutiniu saldumu ir unikaliu riešutiniu, pikantišku charakteriu iš šerio. Tai mažai alkoholio turintis, negazuotas kokteilis su kremiška tekstūra, jei įtrauktas kiaušinio baltymas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šiam kokteiliui reikalingas geros kokybės šeris (rekomenduojamas Amontiljado), šviežiai spaustos citrinos sultys ir paprastas sirupas. Neprivalomas kiaušinio baltymas gali būti pridėtas klasikinei sodriai ir putotai tekstūrai.
  • Amontiljado šeris60 ml / 2 oz
    Oloroso arba Fino šeris taip pat gali būti naudojami skirtingiems skonio profiliams.
  • Šviežiai spaustos citrinos sultys22.5 ml / 0.75 oz
    Turi būti šviežiai spaustos geriausiems rezultatams.
  • Paprastas sirupas15 ml / 0.5 oz
    1:1 cukraus ir vandens santykis. Reguliuoti pagal skonį.
  • Kiaušinio baltymas15 ml / 0.5 oz(pasirinktinai)
    Suteikia tekstūros ir putų. Galima pakeisti akvafaba veganiškai versijai arba visai praleisti.

Ledo tipas

  • Kubeliai

Maišymo įranga

Jums reikės standartinio kokteilių plakimo rinkinio, įskaitant plaktuvą, matuoklį ir sietelius. Smulkus sietelis yra raktas į lygią tekstūrą, jei naudojamas kiaušinio baltymas.
  • Kokteilių plaktuvas purtymui
  • Matuoklis (jigger) matavimui
  • Hawthorne sietelis pirminiam nukošimui
  • Smulkus sietelis dvigubam nukošimui

Paruošimas

Pagrindiniai žingsniai yra sausas plakimas be ledo putoms sukurti, po kurio seka šlapias plakimas su ledu atšaldymui ir atskiedimui. Dvigubas nukošimas į atšaldytą taurę užtikrina tobulą tekstūrą ir pateikimą.
1. Atšaldykite kupė taurę, užpildami ją ledu ir vandeniu.
2. Į kokteilių plaktuvą be ledo supilkite šerį, citrinos sultis, paprastą sirupą ir kiaušinio baltymą (jei naudojate).
3. Atlikite "sauso plakimo" procesą: uždarykite plaktuvą ir energingai plakite apie 15 sekundžių, kad emulsifikuotumėte kiaušinio baltymą ir sukurtumėte putas.
4. Atidarykite plaktuvą, užpildykite jį ledo kubeliais ir vėl uždarykite.
5. Atlikite "šlapio plakimo" procesą: stipriai plakite dar 10-12 sekundžių, kol plaktuvo išorė gerai atšals.
6. Išpilkite ledą iš patiekimo taurės.
7. Dvigubu nukošimu perpilkite plaktuvo turinį į atšaldytą taurę, naudodami Hawthorne ir smulkų sietelius.
8. Papuoškite apelsino žievelės juostele arba užlašinkite kelis lašus biterio ant putų. Patiekite nedelsiant.

Papuošimas

Paprasta apelsino žievelės juostelė, išspausta virš gėrimo, suteikia papildomų aromatinių aliejų. Arba keli lašai Angostura biterio gali būti meniškai uždėti ant putų vizualiam patrauklumui ir aromatui.
  • Apelsino žievelės juostelė, skirta eterinių aliejų išspaudimui virš gėrimo ir padėjimui ant krašto
  • Angostura biteris, skirtas taškeliams ant putų kaip alternatyvus papuošimas

Dietinė informacija

Šis gėrimas yra vegetariškas, bet ne veganiškas dėl kiaušinio baltymo, kurį galima praleisti arba pakeisti akvafaba veganiškai versijai. Jis natūraliai neturi pieno produktų, glitimo, riešutų ir kofeino.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Šerio Sūras yra palyginti mažai kaloringas kokteilis, su apie 160 kcal vienoje porcijoje. Angliavandeniai ir cukrus jame daugiausia gaunami iš paprasto sirupo ir citrinos sulčių.
Kalorijos
150-180 kcal / 627-753 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
10-12 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
9-11 g
Cukraus lygis

Progos

Šis kokteilis puikiai tinka kaip rafinuotas aperityvas, stimuliuojantis gomurį prieš valgį. Jo subalansuotas ir ne per stiprus charakteris daro jį puikiu pasirinkimu kokteilių vakarėliams ar bet kokiam elegantiškam socialiniam susibūrimui.
  • Aperityvas
  • Gėrimai prieš vakarienę
  • Kokteilių vakarėlis
  • Rafinuotas susibūrimas

Rekomenduojami deriniai

Riešutinės ir šiek tiek pikantiškos Šerio Sūro natos puikiai dera su ispaniškomis tapomis. Pagalvokite apie sūrius Marconos migdolus, sūrias alyvuoges, vytintą mėsą, pavyzdžiui, Jamón Ibérico, ar kietus sūrius, pavyzdžiui, Manchego. Jis taip pat tinka su lengvais jūros gėrybių užkandžiais.
  • Marconos migdolai
  • Alyvuogės
  • Tapas (pavyzdžiui, Jamón Ibérico arba Manchego sūris)
  • Lengvi jūros gėrybių patiekalai

Šerio Sūras: Elegantiška ir riešutinė klasika

Šerio Sūras yra elegantiškas, rafinuotas ir stebėtinai gaivus kokteilis, siūlantis puikią alternatyvą labiau paplitusiems sūrams, pagamintiems alkoholio pagrindu. Jo pagrindas iš riešutinio šerio sukuria sudėtingą skonio profilį, puikiai subalansuotą ryškia šviežios citrinos rūgštele ir saldumo užuomina. Turėdamas mažesnį alkoholio kiekį ir šilkinę, putotą tekstūrą dėl pasirinktinio kiaušinio baltymo, tai puikus pasirinkimas aperityvui ar rafinuotai kokteilių valandai, demonstruojantis neįtikėtiną šerio universalumą.

Panašūs kokteiliai

Viskio Sour

Klasikinis sūras, pagamintas su viskiu (dažniausiai burbonu ar ruginiu) kaip pagrindiniu alkoholiu, todėl gaunamas sodresnis, grūdinis kokteilis.

Pisco Sour

Naudojamas Pisco, Peru ar Čilės brendis, kaip pagrindas, suteikiantis jam ryškų vynuogių ir gėlių charakterį.

Rūgštusis Amaretto

Pagrindas yra Amaretto likeris, dėl kurio gaunamas žymiai saldesnis kokteilis su ryškiais migdolų ir marcipanų skoniais.

Jums taip pat gali patikti

Aštrioji Margarita

Ugninė ir gaivinanti klasikinės Margaritos versija, praturtinta šviežių aitriųjų paprikų aštrumu.

Šeivamedžio „Collins“

Gaivus ir elegantiškas „highball“ kokteilis, kuriame derinamas džinas, ryškaus skonio citrinų sultys ir saldus gėlių aromato šeivamedžių žiedų likeris, papildytas tyru gazuotu vandeniu.

Baltoji arbatos taurelė

Švelni ir apgaulingai skani taurelė, pagaminta iš degtinės, persikų šnapso ir rūgštaus mišinio, kurios skonis stebėtinai primena persikų šaltąją arbatą.

Baltoji ledi

Sudėtingas ir elegantiškas rūgštusis (angl. sour) kokteilis džino pagrindu, pasižymintis šilkine tekstūra ir tobula citrusų bei saldumo pusiausvyra.

Ar jau išbandėte šiuos?

Ilgi atsisveikinimai

Ryškus, kartus-saldus ir žolelėmis dvelkiantis gino kokteilis, kuris atkartoja klasikinį „Last Word“ pakeisdamas Maraschino likerį Aperoliu.

Americano Sbagliato

Gaivi ir putojanti klasikinio Americano variacija, kurioje sodos vanduo pakeistas traškiu Prosecco, sukuriant šventiškesnį aperityvą.

Chunnel

Elegantiškas ir sudėtingas modernus kokteilis, meistriškai sujungiantis dūminį škotišką viskį ir žolinį absentą su gėlių skonio šeivamedžiu ir ryškiu citrusu.

Cocchi Rosa Spritz

Lengvas, elegantiškas ir gaivus spritz, pasižymintis gėlių ir uogų natomis, kurias suteikia „Cocchi Americano Rosa“, subalansuotas su traškiu Prosecco ir šlakeliu sodos.