Heresa "Sour"
"Heresa Sour" ir elegants un bieži aizmirsts klasisks kokteilis, kas parāda stiprinātā vīna daudzpusību. Atšķirībā no tā viskija vai pisko radiniekiem, tas piedāvā zemāka alkohola satura pieredzi ar sarežģītām riekstu, sāļām un augļu notīm no heresa. Citronu sulas un cukura sīrupa kombinācija nodrošina klasisko saldskābo pamatu, savukārt neobligātais olas baltums piešķir tam bagātīgu, zīdainu tekstūru un skaistu putu cepurīti. Tas ir perfekti sabalansēts kokteilis, kas ir gan atsvaidzinošs, gan sarežģīts.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 3 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
"Heresa Sour" ir klasisks kokteilis, kas pieder "sour" dzērienu saimei. "Sour" ir tradicionāla jaukto dzērienu kategorija, kas satur bāzes alkoholu, skābu sastāvdaļu, piemēram, citrusaugļu sulu, un saldinātāju. Šajā versijā stiprais alkoholiskais dzēriens tiek aizstāts ar stiprināto vīnu.
Pasniegšana
Pasniedz aukstu, bez ledus, atdzesētā "coupe" glāzē. Šis ir salīdzinoši zema alkohola satura kokteilis ar izteiktu riekstu raksturu un zīdainu tekstūru.
Porcijas lielums
~120-150 ml / 4-5 oz
Alkohola saturs
~12-15% ABV
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Coupe
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
"Heresa Sour" ir variācija plašajā "sour" saimē, kuras pirmsākumi meklējami 19. gadsimta vidū. Lai gan tā konkrētā izcelsme ir neskaidra, tas, visticamāk, radās, kad bārmeņi sāka eksperimentēt ar dažādiem bāzes alkoholiskajiem dzērieniem klasiskajā "sour" formulā. Tā popularitāte ir mainījusies, bet tas ir piedzīvojis atdzimšanu mūsdienu kokteiļu bāros tā unikālā garšas profila un zemākā alkohola satura dēļ.
Izcelsme
"Sour" kokteiļu saime radusies 19. gadsimtā. "Heresa Sour" konkrētā izcelsme nav labi dokumentēta, bet to uzskata par klasisku variāciju no tā laikmeta vai 20. gadsimta sākuma.
Heresa "Sour"
Dzēriens visbiežāk ir pazīstams kā "Sherry Sour". Variācijas bieži tiek nosauktas pēc konkrētā heresa veida, kas tiek izmantots kā pamats, piemēram, "Amontillado Sour" vai "Fino Sour", lai apzīmētu specifisko garšas profilu.
Oriģinālnosaukums
Sherry Sour
Alternatīvi nosaukumi
- Amontiljado "Sour"
- Fino "Sour"
Raksturojuma pārskats
"Heresa Sour" kokteilim ir komplekss riekstu un sāļš aromāts ar spilgtām citrusu notīm, kas ved uz līdzsvarotu skābu un saldu garšu. Tam ir zīdaina, samtaina tekstūra (ar olas baltumu) un tīra, atsvaidzinoša nobeiguma garša.
Garša
Riekstains, citrusīgs, līdzsvarots, nedaudz sāļš, komplekss
Aromāts
Citrona miziņa, mandeles, sāļš, oksidatīvs
Garšas līdzsvars
Skābs, salds, sāļš
Pēcgarša
Tīra, riekstaina, ilgstoša citrusu pēcgarša
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Bāli zeltains, duļķains, necaurspīdīgs ar baltu putu cepurīti
Tekstūra
Zīdaina, maiga, krēmīga, samtaina
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, vissezonas
Garšas intensitāte un pieredze
Dzēriens ir atsvaidzinoši skābs ar mērenu saldumu un unikālu riekstu, sāļu raksturu, ko piešķir heress. Tas ir zema alkohola satura, negāzēts kokteilis ar krēmīgu tekstūru, ja tiek pievienots olas baltums.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim kokteilim nepieciešams labas kvalitātes heress (ieteicams Amontiljado), svaiga citronu sula un cukura sīrups. Pēc izvēles var pievienot olas baltumu, lai iegūtu klasiski bagātīgu un putainu tekstūru.
- Amontiljado heress60 ml / 2 ozDažādiem garšas profiliem var izmantot arī Oloroso vai Fino heresu.
- Svaigi spiesta citronu sula22.5 ml / 0.75 ozLabākam rezultātam jābūt svaigi spiestai.
- Cukura sīrups15 ml / 0.5 oz1:1 cukura un ūdens attiecība. Pielāgot pēc garšas.
- Olas baltums15 ml / 0.5 oz(pēc izvēles)Pievieno tekstūru un putas. Var aizstāt ar akvafabu vegāniskai versijai vai izlaist pavisam.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu kratīšanas komplekts, ieskaitot šeikeri, džigeru un sietiņus. Smalkais sietiņš ir galvenais, lai sasniegtu gludu tekstūru, ja izmantojat olas baltumu.
- Kokteiļu šeikeris kratīšanai
- Džigers mērīšanai
- Hotorna sietiņš primārajai nokāšanai
- Smalks sietiņš dubultai nokāšanai
Instrukcijas
Galvenie soļi ir sausā kratīšana bez ledus, lai izveidotu putas, kam seko mitrā kratīšana ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Dubultā nokāšana atdzesētā glāzē nodrošina perfektu tekstūru un noformējumu.
1. Atvēsiniet savu "coupe" glāzi, piepildot to ar ledu un ūdeni.
2. Pievienojiet heresu, citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu (ja izmantojat) kokteiļu šeikerī bez ledus.
3. Veiciet "sauso kratīšanu": aizveriet šeikeri un enerģiski kratiet apmēram 15 sekundes, lai emulģētu olas baltumu un izveidotu putas.
4. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiņiem un atkal aizveriet.
5. Veiciet "mitro kratīšanu": spēcīgi kratiet vēl 10-12 sekundes, līdz šeikera ārpuse ir labi atdzisusi.
6. Izberiet ledu no pasniegšanas glāzes.
7. Dubulti nokāsiet šeikera saturu atdzesētajā glāzē, izmantojot gan Hotorna, gan smalko sietiņu.
8. Garnējiet ar izspiestu apelsīna miziņas strēmeli vai uzpilinot dažus pilienus bitera uz putām. Pasniedziet nekavējoties.
Garnēšana
Vienkārša apelsīna miziņas strēmele, kas izspiesta virs dzēriena, piešķir papildu aromātiskās eļļas. Alternatīvi, dažus pilienus Angosturas bitera var mākslinieciski uzpilināt uz putām vizuālai pievilcībai un aromātam.
- Apelsīna miziņas strēmele, lai izspiestu eļļas virs dzēriena un novietotu uz malas
- Angosturas bitters, ko uzpilināt uz putām kā alternatīvu garnējumu
Informācija par uzturu
Šis dzēriens ir veģetārs, bet nav vegānisks olas baltuma dēļ, ko var izlaist vai aizstāt ar akvafabu, lai iegūtu vegānisku versiju. Tas dabiski nesatur pienu, glutēnu, riekstus un kofeīnu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
"Heresa Sour" ir salīdzinoši zemas kaloritātes kokteilis, aptuveni 160 kcal vienā porcijā. Tā ogļhidrātu un cukura saturs galvenokārt nāk no cukura sīrupa un citronu sulas.
Kalorijas
150-180 kcal / 627-753 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
10-12 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
9-11 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir lieliski piemērots kā izsmalcināts aperitīvs, lai stimulētu garšas kārpiņas pirms maltītes. Tā līdzsvarotais un ne pārāk stiprais raksturs padara to par lielisku izvēli kokteiļu ballītēm vai jebkurai elegantai saviesīgai sanāksmei.
- Aperitīvs
- Pirmsvakariņu dzērieni
- Kokteiļu ballīte
- Izsmalcināta sanāksme
Saderības ieteikumi
"Heresa Sour" riekstainās un nedaudz sāļās notis lieliski sader ar spāņu tapas. Iedomājieties sāļas Markonas mandeles, sāļas olīvas, vītinātu gaļu, piemēram, "Jamón Ibérico", vai cietos sierus, piemēram, Mančego. Tas arī papildina vieglas jūras velšu uzkodas.
- Markonas mandeles
- Olīvas
- Tapas (piemēram, "Jamón Ibérico" vai Mančego siers)
- Vieglas jūras velšu uzkodas
Heresa "Sour": Elegants un riekstains klasisks kokteilis
"Heresa Sour" ir elegants, izsmalcināts un pārsteidzoši atsvaidzinošs kokteilis, kas piedāvā apburošu alternatīvu izplatītākajiem "sour" kokteiļiem uz stipro alkoholisko dzērienu bāzes. Tā pamats no riekstainā heresa rada kompleksu garšas profilu, ko skaisti līdzsvaro svaiga citrona spilgtais skābums un salduma pieskāriens. Ar zemāku alkohola saturu un zīdainu, putainu tekstūru no neobligātā olas baltuma, tas ir ideāla izvēle aperitīvam vai izsmalcinātai kokteiļu stundai, demonstrējot heresa neticamo daudzpusību.
Līdzīgi kokteiļi
Vīskija skābais kokteilis
Klasiskais "sour" kokteilis, kas pagatavots ar viskiju (parasti burbonu vai rudzu viskiju) kā bāzes alkoholu, radot bagātīgāku, graudaināku kokteili.
Pisco Sour
Kā pamatu izmanto Pisko, Peru vai Čīles brendiju, kas piešķir tam izteiktu vīnogu un ziedu raksturu.
Skābais Amaretto
Kā pamatu izmanto Amaretto liķieri, kas rada daudz saldāku kokteili ar izteiktu mandeļu un marcipāna garšu.
Jums varētu patikt arī
Rozā Džins ar Toniku
Vizuāli pievilcīgs un atsvaidzinošs klasiskā Džina ar Toniku variants, kurā izmantots rozā džins, kas piešķir smalki saldu un augļainu garšas profilu.
Meskāla Mūlis
Dūmakaina un uzmundrinoša klasiskā Maskavas Mūļa versija, kurā ir meskāls, svaiga laima sula un ass ingvera alus.
Tia Mia
Dūmakains un tropisks klasiskā Mai Tai pavērsiens, kura pamatā ir meskals un Jamaikas rums.
Bārbijas kokteilis
Spilgts, salds un perfekti rozā degvīna kokteilis, ko iedvesmojusi pasaulē slavenākā lelle.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Acteku impērijas krišana
Dūmakains, rūgteni salds un tropisks skābais kokteilis, kas meistarīgi līdzsvaro meskala piezemētību ar pasifloras augļa spirdzinājumu un Aperol rūgtumu.
Ferroviario
Vienkāršs un atsvaidzinošs Čīles highball kokteilis, kas apvieno Fernet-Branca rūgtās notis ar kraukšķīgu baltvīnu.
Kaipisake
Atsvaidzinošs un spilgts japāņu variants brazīliešu Kaipirinja kokteilim, kurā tradicionālā kašasa (cachaça) aizstāta ar sakē.
Whiskey Ditch
Vienkāršs un atspirdzinošs highball kokteilis, kas pagatavots, sajaucot viskiju ar negāzētu ūdeni un ledu.