Sour de Sherry

Sherry Sour este un clasic elegant și adesea trecut cu vederea, care demonstrează versatilitatea vinului fortificat. Spre deosebire de verii săi pe bază de whisky sau pisco, acesta oferă o experiență cu un conținut mai redus de alcool, cu note complexe de nuci, saline și fructate de la sherry. Combinația de suc de lămâie și sirop simplu oferă coloana vertebrală clasică dulce-acrișoară, în timp ce un albuș de ou opțional îi conferă o textură bogată, mătăsoasă și o spumă frumoasă deasupra. Este un cocteil perfect echilibrat, care este atât răcoritor, cât și complex.
Sour de Sherry

Preparare

Timp de preparare: 3 minute

Timp de preparare
Dificultate

Clasificarea băuturilor

Sherry Sour este un cocteil clasic ce aparține familiei de băuturi „sour”. Sour-urile sunt o categorie tradițională de băuturi mixte care conțin o băutură alcoolică de bază, un element acru precum sucul de citrice și un îndulcitor. Această versiune pur și simplu înlocuiește băutura spirtoasă cu un vin fortificat.

Servire

Servit rece, fără gheață, într-un pahar cupă răcit, acesta este un cocteil cu un conținut relativ scăzut de alcool, cu un caracter distinct de nuci și o textură mătăsoasă.
Dimensiunea porției
~120-150 ml / 4-5 oz
Conținut de alcool
~12-15% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Cupă
Tratarea paharului
Răcit

Istoric

Sherry Sour este o variațiune în cadrul vastei familii „sour”, care datează de la mijlocul secolului al XIX-lea. Deși originile sale specifice sunt neclare, probabil a apărut pe măsură ce barmanii au început să experimenteze cu diferite băuturi alcoolice de bază în formula clasică a sour-ului. Popularitatea sa a fluctuat, dar a cunoscut o renaștere în barurile moderne de cocteiluri artizanale pentru profilul său unic de aromă și conținutul mai redus de alcool.
Origine
Familia de cocteiluri „sour” își are originea în secolul al XIX-lea. Originea specifică a Sherry Sour nu este bine documentată, dar este considerată o variațiune clasică din acea epocă sau de la începutul secolului al XX-lea.

Sour de Sherry

Băutura este cel mai frecvent cunoscută sub numele de Sherry Sour. Variațiunile sunt adesea denumite după tipul specific de sherry folosit ca bază, cum ar fi un Sour de Amontillado sau Sour de Fino, pentru a denota profilul specific de aromă.
Nume original
Sherry Sour
Nume alternative
  • Sour de Amontillado
  • Sour de Fino

Prezentare generală a caracteristicilor

Sherry Sour prezintă o aromă complexă de nuci și savuroasă, cu note citrice proaspete, ducând la un gust echilibrat acru și dulce. Are o textură mătăsoasă, catifelată (cu albuș de ou) și un final curat, răcoritor.
Gust
Note de nuci, citric, echilibrat, ușor savuros, complex
Aromă
Coji de lămâie, migdale, salin, oxidativ
Echilibrul gustului
Acru, dulce, savuros
Postgust
Curat, note de nuci, citric persistent
Efervescență
Fără efervescență
Culoare și aspect
Auriu pal, tulbure, opac cu o spumă albă deasupra
Textură
Mătăsos, fin, cremos, catifelat
Sezonalitate
Răcoritor, pentru orice sezon

Intensitatea aromei & Experiență

Băutura este răcoritor de acră, cu o dulceață moderată și un caracter unic de nuci și savuros de la sherry. Este un cocteil cu conținut scăzut de alcool, necarbonatat, cu o textură cremoasă dacă se include albuș de ou.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare

Ingrediente

Acest cocteil necesită un sherry de bună calitate (se recomandă Amontillado), suc proaspăt de lămâie și sirop simplu. Un albuș de ou opțional poate fi adăugat pentru o textură clasică, bogată și spumoasă.
  • Sherry Amontillado60 ml / 2 oz
    Se poate folosi și sherry Oloroso sau Fino pentru profiluri de aromă diferite.
  • Suc proaspăt de lămâie22.5 ml / 0.75 oz
    Trebuie să fie proaspăt stors pentru cele mai bune rezultate.
  • Sirop simplu15 ml / 0.5 oz
    Raport zahăr-apă 1:1. Ajustați după gust.
  • Albuș de ou15 ml / 0.5 oz(opțional)
    Adaugă textură și spumă. Poate fi înlocuit cu aquafaba pentru o versiune vegană sau omis complet.

Tip de gheață

  • Cuburi

Echipamente de amestecare

Veți avea nevoie de un set standard pentru agitarea cocteilurilor, incluzând un shaker, jigger și strecurători. Strecurătoarea fină este esențială pentru a obține o textură fină dacă folosiți albuș de ou.
  • Shaker de cocteil pentru agitare
  • Jigger pentru măsurat
  • Strecurătoare Hawthorne pentru strecurarea primară
  • Strecurătoare fină pentru strecurare dublă

Instrucțiuni

Pașii cheie sunt „dry shake”-ul fără gheață pentru a crea spumă, urmat de un „wet shake” cu gheață pentru a răci și a dilua. Strecurarea dublă într-un pahar răcit asigură o textură și o prezentare perfectă.
1. Răciți paharul cupă umplându-l cu gheață și apă.
2. Adăugați sherry-ul, sucul de lămâie, siropul simplu și albușul de ou (dacă folosiți) într-un shaker de cocteil fără gheață.
3. Efectuați un „dry shake” (agitare uscată): sigilați shakerul și agitați energic timp de aproximativ 15 secunde pentru a emulsiona albușul de ou și a crea spumă.
4. Deschideți shakerul, umpleți-l cu cuburi de gheață și sigilați-l din nou.
5. Efectuați un „wet shake” (agitare umedă): agitați puternic pentru încă 10-12 secunde, până când exteriorul shakerului este bine răcit.
6. Aruncați gheața din paharul de servire.
7. Strecurați dublu conținutul shakerului în paharul răcit, folosind atât o strecurătoare Hawthorne, cât și una fină.
8. Decorați cu o coajă de portocală stoarsă sau picurând câteva liniuțe de bitter pe spumă. Serviți imediat.

Garnitură

O simplă coajă de portocală stoarsă peste băutură adaugă uleiuri aromatice complementare. Alternativ, câteva picături de bitter Angostura pot fi plasate artistic pe spumă pentru aspect vizual și aromă.
  • Coajă de portocală, pentru a stoarce uleiurile esențiale peste băutură și a o așeza pe marginea paharului
  • Bitter Angostura, pentru a picura pe spumă ca garnitură alternativă

Informații dietetice

Această băutură este vegetariană, dar nu vegană, din cauza albușului de ou, care poate fi omis sau înlocuit cu aquafaba pentru o versiune vegană. Este natural fără lactate, gluten, nuci și cofeină.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✓ Fără lactate
✕ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✓ Fără gluten
✕ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni

Informații nutriționale

Sherry Sour este un cocteil relativ scăzut în calorii, cu aproximativ 160 kcal pe porție. Conținutul său de carbohidrați și zahăr provine în principal din siropul simplu și sucul de lămâie.
Calorii
150-180 kcal / 627-753 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
10-12 g
Nivel de carbohidrați
Zahăr
9-11 g
Nivel de zahăr

Ocazii

Acest cocteil este perfect ca aperitiv sofisticat pentru a stimula palatul înainte de masă. Caracterul său echilibrat și nu prea puternic îl face o alegere excelentă pentru petreceri cocteil sau orice adunare socială elegantă.
  • Aperitiv
  • Băuturi înainte de cină
  • Petrecere cocteil
  • Întâlnire sofisticată

Sugestii de asociere

Notele de nuci și ușor savuroase ale Sherry Sour se potrivesc de minune cu tapas spaniole. Gândiți-vă la migdale Marcona sărate, măsline, mezeluri maturate precum Jamón Ibérico sau brânzeturi tari precum Manchego. De asemenea, completează aperitivele ușoare din fructe de mare.
  • Migdale Marcona
  • Măsline
  • Tapas (precum Jamón Ibérico sau brânză Manchego)
  • Preparate ușoare din fructe de mare

Sherry Sour: Un Clasic Elegant cu Note de Nuci

Sherry Sour este un cocteil elegant, sofisticat și surprinzător de răcoritor, care oferă o alternativă încântătoare la sour-urile mai comune pe bază de spirtoase. Baza sa de sherry cu note de nuci creează un profil de aromă complex, frumos echilibrat de aciditatea proaspătă a lămâii și o notă de dulceață. Cu un conținut mai redus de alcool și o textură mătăsoasă și spumoasă de la albușul de ou opțional, este alegerea perfectă pentru un aperitiv sau pentru o oră de cocteil rafinată, demonstrând versatilitatea incredibilă a sherry-ului.

Cocteiluri Similare

Whiskey Sour

Sour-ul clasic preparat cu whisky (de obicei bourbon sau rye) ca bază spirtoasă, rezultând un cocteil mai bogat, cu note de cereale.

Pisco Sour

Folosește Pisco, un brandy peruvian sau chilian, ca bază, conferindu-i un caracter distinct de struguri și floral.

Amaretto Sour

Are la bază lichior de amaretto, ceea ce duce la un cocteil mult mai dulce, cu arome proeminente de migdale și marțipan.

S-ar putea să vă placă și

Grasshopper

Un cocktail dulce, mentolat-ciocolatiu, de după cină, cu o textură cremoasă și o culoare verde pastel izbitoare.

Yuzu Chūhai

Un highball japonez răcoritor, acrișor și acidulat, preparat cu shōchū, suc de yuzu și apă sifonată.

Vălul Afroditei

Un cocteil proaspăt, ierbos și floral, care echilibrează notele de nucă ale sherry-ului fino cu gin, soc, castravete și mentă.

Highball

Un cocktail elegant de simplu și răcoritor, cu whisky și apă minerală carbogazoasă rece, celebrat pentru prospețimea sa și capacitatea de a evidenția caracterul băuturii spirtoase.

Ați Încercat Acestea Deja?

Space Jockey

Un cocktail tiki răcoritor și complex pe bază de gin, cu note vibrante de citrice, fructul pasiunii tropical și condimente calde.

Viejo Verde

Un sour sofisticat și ierbos care echilibrează notele distinctive ale cachaçei învechite cu aromele botanice complexe ale Chartreuse-ului Verde și prospețimea lime-ului.

Punch de Arrac

Un punch istoric și aromatic, care prezintă caracterul unic și funky al Arrac-ului de Batavia, echilibrat cu citrice și condimente.

Black Velvet

Un cocktail frapant, stratificat, preparat din părți egale de bere stout și vin spumant.