Sherry Sour

Sherry Sour är en elegant och ofta förbisedd klassiker som visar upp starkvinets mångsidighet. Till skillnad från sina whisky- eller pisco-baserade kusiner erbjuder den en upplevelse med lägre alkoholhalt med komplexa nötaktiga, salta och fruktiga toner från sherryn. Kombinationen av citronjuice och sockerlag ger den klassiska sötsyrliga ryggraden, medan en valfri äggvita ger den en rik, silkeslen textur och ett vackert skumlock. Det är en perfekt balanserad cocktail som är både uppfriskande och komplex.
Sherry Sour

Förberedelse

Förberedelsetid: 3 minuter

Förberedelsetid
Svårighetsgrad

Drinkklassificering

Sherry Sour är en klassisk cocktail som tillhör "sour"-familjen av drinkar. Sours är en traditionell kategori av blandade drinkar som innehåller en bassprit, ett syrligt element som citrusjuice och ett sötningsmedel. Denna version ersätter helt enkelt en sprit med starkvin.

Servering

Serveras kall utan is i ett kylt coupéglas, detta är en relativt alkoholsvag cocktail med en distinkt nötaktig karaktär och silkeslen textur.
Portionsstorlek
~120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholhalt
~12-15% ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Coupéglas
Glasbehandling
Kylt

Bakgrundshistoria

Sherry Sour är en variation inom den stora "sour"-familjen, som daterar sig tillbaka till mitten av 1800-talet. Även om dess specifika ursprung är oklart, uppstod den troligen när bartenders började experimentera med olika basspriter i den klassiska sour-formeln. Dess popularitet har kommit och gått, men den har sett en återkomst i moderna cocktailbarer för sin unika smakprofil och lägre alkoholhalt.
Ursprung
"Sour"-familjen av cocktails har sitt ursprung på 1800-talet. Det specifika ursprunget för Sherry Sour är inte väldokumenterat, men den anses vara en klassisk variation från den eran eller tidigt 1900-tal.

Sherry Sour

Drinken är mest känd som Sherry Sour. Variationer är ofta uppkallade efter den specifika typen av sherry som används som bas, såsom Amontillado Sour eller Fino Sour, för att beteckna den specifika smakprofilen.
Ursprungligt namn
Sherry Sour
Alternativa namn
  • Amontillado Sour
  • Fino Sour

Översikt över egenskaper

Sherry Sour presenterar en komplex nötaktig och salt arom med ljusa citrustoner, vilket leder till en balanserad syrlig och söt smak. Den har en silkeslen, sammetslen textur (med äggvita) och en ren, uppfriskande avslutning.
Smak
Nötig, citrusaktig, balanserad, lätt salt, komplex
Arom
Citronskal, mandel, salt, oxidativ
Smakbalans
Syrlig, söt, salt
Eftersmak
Ren, nötaktig, kvardröjande citrus
Brus
Ingen
Färg och utseende
Ljust gyllene, grumlig, opak med ett vitt skumhuvud
Textur
Silkeslen, slät, krämig, sammetslen
Säsong
Uppfriskande, alla säsonger

Smakintensitet & upplevelse

Drinken är uppfriskande syrlig med en måttlig sötma och en unik nötaktig, salt karaktär från sherryn. Det är en alkoholsvag, icke-kolsyrad cocktail med en krämig textur om äggvita inkluderas.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra

Ingredienser

Denna cocktail kräver en sherry av god kvalitet (Amontillado rekommenderas), färskpressad citronjuice och sockerlag. En valfri äggvita kan tillsättas för en klassisk rik och skummig textur.
  • Amontillado Sherry60 ml / 2 oz
    Oloroso- eller Fino-sherry kan också användas för annorlunda smakprofiler.
  • Färskpressad Citronjuice22.5 ml / 0.75 oz
    Måste vara färskpressad för bästa resultat.
  • Sockerlag15 ml / 0.5 oz
    1:1 förhållande socker till vatten. Justera efter smak.
  • Äggvita15 ml / 0.5 oz(valfri)
    Ger textur och skum. Kan ersättas med aquafaba för en vegansk version eller utelämnas helt.

Istyp

  • Iskuber

Blandningsutrustning

Du behöver ett standardset för cocktailshakning, inklusive en shaker, jigger och silar. Den finmaskiga silen är avgörande för att uppnå en slät textur om du använder äggvita.
  • Cocktailshaker för att skaka
  • Jigger för att mäta
  • Hawthorne-sil för primär silning
  • Finmaskig sil för dubbelsilning

Instruktioner

De viktigaste stegen är torrskakningen utan is för att bygga upp skum, följt av en våtskakning med is för att kyla och späda ut. Dubbelsilning ner i ett kylt glas säkerställer en perfekt textur och presentation.
1. Kyl ditt coupéglas genom att fylla det med is och vatten.
2. Tillsätt sherry, citronjuice, sockerlag och äggvita (om du använder det) i en cocktailshaker utan is.
3. Utför en "dry shake" (torrskakning): förslut shakern och skaka kraftigt i cirka 15 sekunder för att emulgera äggvitan och skapa skum.
4. Öppna shakern, fyll den med iskuber och förslut den igen.
5. Utför en "wet shake" (våtskakning): skaka hårt i ytterligare 10-12 sekunder tills utsidan av shakern är väl kyld.
6. Häll ut isen från ditt serveringsglas.
7. Dubbelsila innehållet från shakern ner i det kylda glaset, med hjälp av både en Hawthorne-sil och en finmaskig sil.
8. Garnera med en pressad apelsinzest eller genom att droppa några stänk bitters på skummet. Servera omedelbart.

Garnering

En enkel apelsinzest som pressas över drinken tillför kompletterande aromatiska oljor. Alternativt kan några droppar Angostura bitters placeras konstfullt på skummet för visuellt intryck och arom.
  • Apelsinzest, för att pressa ut oljor över drinken och placera på kanten
  • Angostura bitters, för att droppa på skummet som en alternativ garnering

Kostinformation

Denna drink är vegetarisk men inte vegansk på grund av äggvitan, som kan utelämnas eller ersättas med aquafaba för en vegansk version. Den är naturligt fri från mejeriprodukter, gluten, nötter och koffein.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✕ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig

Näringsinformation

Sherry Sour är en relativt kalorifattig cocktail, med cirka 160 kcal per portion. Dess kolhydrat- och sockerinnehåll kommer främst från sockerlagen och citronjuicen.
Kalorier
150-180 kcal / 627-753 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
10-12 g
Kolhydratnivå
Socker
9-11 g
Sockernivå

Tillfällen

Denna cocktail är perfekt som en sofistikerad aperitif för att stimulera gommen före en måltid. Dess balanserade och inte alltför starka karaktär gör den till ett utmärkt val för cocktailpartyn eller andra eleganta sociala tillställningar.
  • Aperitif
  • Fördrink
  • Cocktailparty
  • Sofistikerad tillställning

Serveringsförslag

De nötaktiga och lätt salta tonerna i en Sherry Sour passar utmärkt med spansk tapas. Tänk salta Marconamandlar, salta oliver, charkuterier som Jamón Ibérico, eller hårdostar som Manchego. Den kompletterar också lätta skaldjursförrätter.
  • Marconamandlar
  • Oliver
  • Tapas (som Jamón Ibérico eller Manchego-ost)
  • Lätta skaldjursrätter

Sherry Sour: En Elegant och Nötig Klassiker

Sherry Sour är en elegant, sofistikerad och överraskande uppfriskande cocktail som erbjuder ett förtjusande alternativ till vanligare spritbaserade sours. Dess grund av nötaktig sherry skapar en komplex smakprofil, vackert balanserad av den friska syran från färsk citron och en aning sötma. Med en lägre alkoholhalt och en silkeslen, skummig textur från den valfria äggvitan, är den det perfekta valet för en aperitif eller en raffinerad cocktailtimme, och visar sherryns otroliga mångsidighet.

Liknande Cocktails

Whiskey Sour

Den klassiska sour gjord med whiskey (vanligtvis bourbon eller rye) som bassprit, vilket resulterar i en rikare, mer sädespräglad cocktail.

Pisco Sour

Använder Pisco, en peruansk eller chilensk brandy, som bas, vilket ger den en distinkt druv- och blommig karaktär.

Amaretto Sour

Har amaretto-likör som bas, vilket leder till en mycket sötare cocktail med framträdande mandel- och marsipansmaker.

Du kanske också gillar

Scorpion Cocktail

En klassisk tiki-cocktail med en potent och läcker blandning av rom, brandy, citrus och orgeat-sirap.

Bee's Knees

En enkel men elegant klassiker från förbudstiden som kombinerar gin, färsk citronjuice och söt honung.

Fitzgerald

En enkel men sofistikerad gin sour som livas upp med ett stänk av aromatiska bitters.

Amaro Nonino Spritz

En sofistikerad och uppfriskande spritz med bittersöta toner av apelsin från Amaro Nonino, balanserad med krispig prosecco och en skvätt sodavatten.

Har du provat dessa än?

Jiloa Cocktail

En sofistikerad, vinpräglad Martini-variant med gin, torr vermouth och den nötiga komplexiteten från Madeiravin.

Maximilian Affair

En sofistikerad och rökig cocktail som mästerligt balanserar mezcalens jordighet med blommig fläder och bitterljuv vermouth.

Brandy Rickey

En underbart krispig och uppfriskande highball som kombinerar den mjuka värmen från brandy med den skarpa syrligheten från färsk limejuice, allt toppat med kolsyrat sodavatten.

Rum Fix

En enkel och uppfriskande klassisk cocktail med rom, citronjuice och ett sötningsmedel, serverad över krossad is.