Shiso Delicious
El Shiso Delicious és un còctel modern elegant i aromàtic que equilibra perfectament notes herbals, florals i cítriques. Les fulles de shiso fresques i el cogombre es trituren per alliberar els seus sabors vibrants, després es sacsegen amb gin, licor de flor de saúc, suc de llimona i xarop simple. L'addició opcional de clara d'ou li dóna una textura sedosa i una escuma superior bonica. El resultat és una beguda cruixent, complexa i bellament verdosa que és alhora sofisticada i immensament refrescant.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Shiso Delicious es categoritza com un còctel clàssic modern. Pertany a la família de begudes sour, caracteritzada per un esperit base, un element àcid i un element dolç, però s'eleva pel seu ús d'herbes fresques i triturades.
Servei
Aquest és un còctel moderadament fort servit "up" (refredat, sense gel) en una copa coupe o de còctel prèviament refredada per mantenir la seva temperatura freda i presentació elegant.
Mida de la ració
Aprox. 150 ml / 5 oz
Contingut d'alcohol
Estimació 18-22% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Creat pel reconegut bartender Jim Meehan a PDT (Please Don't Tell) a Nova York, el Shiso Delicious va sorgir durant el renaixement modern del còctel artesanal a mitjans dels anys 2000. Mostra l'ús creatiu d'ingredients frescos i culinaris com la fulla de shiso japonesa en una plantilla sour clàssica. La beguda va guanyar ràpidament popularitat entre els entusiastes dels còctels pel seu perfil de sabor únic, net i herbal.
Origen
Creat per Jim Meehan a PDT (Please Don't Tell) a Nova York, EUA, al voltant de 2008.
Shiso Delicious
Aquesta beguda és coneguda principalment com a Shiso Delicious, el seu nom original. De vegades es pot descriure com a Shiso Gin Sour, que ressalta amb precisió el seu sabor herbal clau i el seu lloc dins de la família de còctels sour.
Nom original
Shiso Delicious
Nom alternatiu
Shiso Gin Sour
Visió general de les característiques
Aquest còctel té una aroma vibrant herbal i floral, amb un gust que és un equilibri refrescant d'àcid i dolç. La seva aparença és un delicat verd pàl·lid, amb una textura sedosa especialment quan es fa amb clara d'ou, el que el converteix en una beguda ideal per a l'estiu.
Sabor
herbal, refrescant, cítric, floral, cruixent, lleugerament dolç, salat
Aroma
shiso, cogombre, botànic, llimona, flor de saúc
Equilibri del gust
àcid, dolç
Regust
net, herbal, curt
Efervescència
cap
Aparença del color
verd pàl·lid, nuvolós, escuma blanca (amb clara d'ou)
Textura
suau, lleuger, sedós (amb clara d'ou)
Temporalitat
refrescant, estiuenc
Intensitat del sabor i experiència
Aquest és un còctel amb molt de sabor però no excessiu, que equilibra una acidesa brillant amb una dolçor suau i notes herbals complexes. L'alcohol està ben integrat, proporcionant estructura sense una cremada forta.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta recepta requereix London Dry Gin, suc de llimona fresc, xarop simple i licor de flor de saúc. El seu caràcter distintiu prové de les fulles de shiso fresques i les rodanxes de cogombre triturades directament a la coctelera.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozUn gin botànic clàssic funciona millor.
- Fulles de Shiso3 fullesUtilitzeu shiso verd fresc (aojiso). Més una per a la guarnició.
- Cogombre3 rodanxesTallades fines, amb la pell.
- Suc de Llimona22.5 ml / 0.75 ozHa de ser acabat d'esprémer per obtenir els millors resultats.
- Xarop Simple15 ml / 0.5 ozRelació 1:1 de sucre a aigua.
- Licor de Flor de Saúc7.5 ml / 0.25 ozSt-Germain és una opció comuna.
- Clara d'Ou15 ml / 0.5 oz(opcional)Afegeix textura i escuma. Es pot substituir per aquafaba per a una versió vegana.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs una coctelera i un morter per extreure els sabors dels ingredients frescos. Per a una beguda neta i suau, és essencial colar-la dues vegades amb un colador Hawthorne i un colador de malla fina.
- Coctelera (tin-on-tin o Cobbler)
- Jigger o eina de mesurar
- Morter
- Colador Hawthorne
- Colador de malla fina
Instruccions
La preparació implica triturar suaument shiso i cogombre frescos, afegir els líquids i fer una sacsejada en dues etapes si utilitzeu clara d'ou. Colar-la dues vegades en un vidre refredat és crucial per a un acabat professional.
1. Poseu la copa coupe al congelador per refredar-la.
2. A la part inferior d'una coctelera, tritureu suaument les 3 fulles de shiso i 3 rodanxes de cogombre amb el xarop simple per alliberar els seus olis i sucs.
3. Afegeix el gin, el suc de llimona fresc, el licor de flor de saúc i la clara d'ou opcional a la coctelera.
4. Si utilitzeu clara d'ou, segelleu la coctelera i feu una "sacsejada seca" (sense gel) durant uns 15 segons per emulsionar els ingredients i crear una escuma rica.
5. Obriu la coctelera, ompliu-la amb gel a cubs i segelleu-la de nou.
6. Feu una "sacsejada humida" sacsejant vigorosament durant 12-15 segons fins que l'exterior de la coctelera estigui gelat i ben fred.
7. Coleu el contingut a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina a la copa coupe refredada.
8. Guarniu flotant una sola fulla de shiso fresca a la superfície de l'escuma.
Decoració
Guarniu simplement amb una sola fulla de shiso fresca. Col·locada a la part superior del cap d'escuma (si utilitzeu clara d'ou), afegeix un toc aromàtic final mentre beveu.
- Una sola fulla de shiso fresca, flotant a la part superior de l'escuma de la beguda.
Informació dietètica
Aquesta beguda és vegetariana però no vegana a causa de l'ús comú de clara d'ou. Es pot fer vegana ometent la clara d'ou o utilitzant un substitut com l'aquafaba. Normalment és sense lactosa, sense fruits secs i sense gluten.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un contingut calòric moderat, amb la seva energia provinent principalment de l'alcohol i el sucre del xarop i el licor. El seu contingut de sucre és relativament baix per a un còctel de tipus sour.
Calories
Una mitjana de 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 10-12 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 9-11 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és perfecte per a temps càlid, el que el converteix en una excel·lent opció per a festes d'estiu i reunions de jardí. La seva naturalesa lleugera i refrescant també el fa un aperitiu excel·lent abans d'un àpat o una opció sofisticada per a un brunch de cap de setmana.
- Festes d'estiu
- Aperitiu
- Hora del còctel
- Brunch
Suggeriments de maridatge
Les notes herbals i cítriques del còctel combinen excepcionalment bé amb la cuina japonesa com el sushi i el sashimi. També complementa el marisc lleuger, les ensalades fresques i altres plats delicats i a base d'herbes de les cuines del sud-est asiàtic. El seu perfil net talla la riquesa sense sobrecarregar els sabors delicats.
- Sushi i sashimi
- Plats de marisc lleugers com ceviche o peix a la planxa
- Ensalades fresques amb vinagreta
- Rollets d'estiu vietnamites
El Shiso Delicious: Un Sabor Herbal de la Mixologia Moderna
El Shiso Delicious és un còctel de gin modern sofisticat que destaca hàbilment els ingredients frescos i culinaris. La seva barreja de shiso herbal, cogombre fresc i flor de saúc crea un perfil de sabor únic i profundament refrescant, equilibrat per l'acidesa clàssica d'un gin sour. Perfecte per a bevedors exigents que busquen alguna cosa més enllà dels clàssics estàndard, és una experiència elegant i aromàtica que captura l'essència del moviment del còctel artesanal.
Còctels Similars
També et pot agradar
Gold Rush
Un còctel clàssic modern que equilibra perfectament la calidesa del bourbon amb les notes florals i dolces de la mel i l'acidesa brillant del suc de llimona fresca.
The Prospector
Un bourbon sour sofisticat elevat amb la dolçor herbal de Yellow Chartreuse i la riquesa de la mel.
Chambord Kiss
Un còctel deliciós i fruiter que combina el ric sabor de baies de Chambord amb vodka i la dolçor tropical del suc de pinya.
B-52
Un shot en capes visualment impressionant amb nivells distints de cafè, crema irlandesa i licors de taronja.
Ja els has provat?
Jubilee Cocktail
Un còctel clàssic a base de ginebre, cruixent, aromàtic i elegant, amb notes d'herbes i cítrics.
Spaghetti Western
Un còctel de whisky de sègol agredolç i complex que presenta dos amars italians distintius, Amaro Montenegro i Cynar.
Còctel Especial de l'Artista
Un còctel clàssic deliciós i equilibrat amb whisky escocès, vi de Jerez amb notes de fruits secs, llimona àcida i un toc de dolçor de fruites vermelles.
Poker Cocktail
Un còctel de ginebre clàssic, sofisticat i amb molt de gust, equilibrat amb parts iguals de vermut dolç i sec.