Shiso Delicious
Το Shiso Delicious είναι ένα κομψό και αρωματικό μοντέρνο κοκτέιλ που ισορροπεί τέλεια τις βοτανικές, ανθικές και κιτρικές νότες. Φρέσκα φύλλα shiso και αγγούρι πολτοποιούνται για να απελευθερώσουν τις ζωηρές γεύσεις τους, και στη συνέχεια χτυπιούνται με τζιν, λικέρ κουφοξυλιάς, χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι. Η προαιρετική προσθήκη ασπραδιού αυγού του δίνει μεταξένια υφή και έναν όμορφο αφρό στην κορυφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό, σύνθετο και όμορφα πρασινωπό ποτό που είναι ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο και εξαιρετικά δροσιστικό.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Το Shiso Delicious κατηγοριοποιείται ως ένα μοντέρνο κλασικό κοκτέιλ. Ανήκει στην οικογένεια των ποτών sour, που χαρακτηρίζονται από ένα βασικό απόσταγμα, ένα όξινο στοιχείο και ένα γλυκό στοιχείο, αλλά αναδεικνύεται από τη χρήση φρέσκων, λιωμένων βοτάνων.
Σερβίρισμα
Πρόκειται για ένα μέτριας έντασης αλκοολούχο κοκτέιλ που σερβίρεται "up" (παγωμένο, χωρίς πάγο) σε ένα προ-παγωμένο ποτήρι coupe ή κοκτέιλ για να διατηρήσει την κρύα θερμοκρασία και την κομψή του παρουσίαση.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 150 ml / 5 oz
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Εκτιμώμενο 18-22% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο
Τύπος ποτηριού
Coupe
Προετοιμασία ποτηριού
Παγωμένο
Ιστορικό
Δημιουργήθηκε από τον διάσημο bartender Jim Meehan στο PDT (Please Don't Tell) στη Νέα Υόρκη, το Shiso Delicious εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της σύγχρονης αναβίωσης των craft κοκτέιλ στα μέσα της δεκαετίας του 2000. Αναδεικνύει τη δημιουργική χρήση φρέσκων, γαστρονομικών συστατικών όπως το ιαπωνικό φύλλο shiso σε μια κλασική συνταγή sour. Το ποτό κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα μεταξύ των ενθουσιωδών των κοκτέιλ για το μοναδικό, καθαρό και βοτανικό γευστικό του προφίλ.
Προέλευση
Δημιουργήθηκε από τον Jim Meehan στο PDT (Please Don't Tell) στη Νέα Υόρκη, ΗΠΑ, γύρω στο 2008.
Shiso Delicious
Το ποτό είναι κυρίως γνωστό ως Shiso Delicious, το αρχικό του όνομα. Μερικές φορές μπορεί να περιγραφεί ως Τζιν Σάουερ με Shiso, το οποίο τονίζει με ακρίβεια την κύρια βοτανική του γεύση και τη θέση του στην οικογένεια των κοκτέιλ sour.
Αρχικό όνομα
Shiso Delicious
Εναλλακτικό όνομα
Τζιν Σάουερ με Shiso
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το κοκτέιλ έχει ένα ζωντανό βοτανικό και ανθικό άρωμα, με γεύση που αποτελεί μια δροσιστική ισορροπία μεταξύ όξινου και γλυκού. Η εμφάνισή του είναι ένα απαλό, ανοιχτό πράσινο χρώμα, με μεταξένια υφή, ειδικά όταν φτιάχνεται με ασπράδι αυγού, καθιστώντας το ιδανικό καλοκαιρινό ποτό.
Γεύση
βοτανική, δροσιστική, κιτρική, ανθική, τραγανή, ελαφρώς γλυκιά, αλμυρή
Άρωμα
shiso, αγγούρι, βοτανικό, λεμόνι, κουφοξυλιά
Ισορροπία γεύσης
όξινη, γλυκιά
Επίγευση
καθαρή, βοτανική, μικρής διάρκειας
Αναβρασμός
καθόλου
Εμφάνιση χρώματος
απαλό πράσινο, θολό, αφρώδης λευκή κορυφή (με ασπράδι αυγού)
Υφή
απαλή, ελαφρύ σώμα, μεταξένια (με ασπράδι αυγού)
Εποχικότητα
δροσιστικό, καλοκαιρινό
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Πρόκειται για ένα ποτό με έντονη αλλά όχι υπερβολική γεύση, που ισορροπεί τη φωτεινή οξύτητα με την ήπια γλυκύτητα και τις σύνθετες βοτανικές νότες. Το αλκοόλ είναι καλά ενσωματωμένο, παρέχοντας δομή χωρίς έντονο κάψιμο.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Αυτή η συνταγή απαιτεί τζιν London Dry, φρέσκο χυμό λεμονιού, απλό σιρόπι και λικέρ κουφοξυλιάς. Ο χαρακτηριστικός του χαρακτήρας προέρχεται από φρέσκα φύλλα shiso και φέτες αγγουριού που πολτοποιούνται απευθείας στο σέικερ.
- Τζιν London Dry60 ml / 2 ozΈνα κλασικό τζιν με έντονα βοτανικά χαρακτηριστικά ταιριάζει καλύτερα.
- Φύλλα Shiso3 φύλλαΧρησιμοποιήστε φρέσκο πράσινο shiso (aojiso). Συν ένα για γαρνιτούρα.
- Αγγούρι3 φέτεςΚομμένο σε λεπτές φέτες, με τη φλούδα.
- Χυμός Λεμονιού22.5 ml / 0.75 ozΠρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος για καλύτερα αποτελέσματα.
- Απλό Σιρόπι15 ml / 0.5 ozΑναλογία 1:1 ζάχαρη προς νερό.
- Λικέρ Κουφοξυλιάς7.5 ml / 0.25 ozΤο St-Germain είναι μια συνηθισμένη επιλογή.
- Ασπράδι Αυγού15 ml / 0.5 oz(προαιρετικό)Προσθέτει υφή και αφρό. Μπορεί να αντικατασταθεί με aquafaba για μια vegan εκδοχή.
Τύπος πάγου
- Σε κύβους
Εξοπλισμός ανάμειξης
Θα χρειαστείτε ένα σέικερ κοκτέιλ και ένα γουδοχέρι (muddler) για να εξάγετε τις γεύσεις από τα φρέσκα υλικά. Για ένα καθαρό, απαλό ποτό, το διπλό σούρωμα με ένα σουρωτήρι Hawthorne και ένα με λεπτή σίτα είναι απαραίτητο.
- Σέικερ κοκτέιλ (tin-on-tin ή Cobbler)
- Μεζούρα ή εργαλείο μέτρησης
- Γουδοχέρι (Muddler)
- Σουρωτήρι Hawthorne
- Σουρωτήρι με λεπτή σίτα
Οδηγίες
Η προετοιμασία περιλαμβάνει την απαλή πολτοποίηση φρέσκου shiso και αγγουριού, την προσθήκη των υγρών και την εκτέλεση διπλού χτυπήματος αν χρησιμοποιείται ασπράδι αυγού. Το διπλό σούρωμα σε παγωμένο ποτήρι είναι κρίσιμο για ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα.
1. Τοποθετήστε το ποτήρι coupe στην κατάψυξη για να παγώσει.
2. Στον πάτο ενός σέικερ κοκτέιλ, πολτοποιήστε απαλά τα 3 φύλλα shiso και τις 3 φέτες αγγουριού με το απλό σιρόπι για να απελευθερώσετε τα έλαια και τους χυμούς τους.
3. Προσθέστε το τζιν, τον φρέσκο χυμό λεμονιού, το λικέρ κουφοξυλιάς και το προαιρετικό ασπράδι αυγού στο σέικερ.
4. Αν χρησιμοποιείτε ασπράδι αυγού, κλείστε το σέικερ και κάντε ένα 'στεγνό χτύπημα' (dry shake, χωρίς πάγο) για περίπου 15 δευτερόλεπτα για να γαλακτωματοποιηθούν τα συστατικά και να δημιουργηθεί πλούσιος αφρός.
5. Ανοίξτε το σέικερ, γεμίστε το με παγάκια και κλείστε το ξανά.
6. Κάντε ένα 'υγρό χτύπημα' (wet shake) χτυπώντας δυνατά για 12-15 δευτερόλεπτα μέχρι το εξωτερικό του σέικερ να παγώσει και να είναι καλά κρυωμένο.
7. Διπλοσουρώστε το περιεχόμενο μέσω ενός σουρωτηριού Hawthorne και ενός σουρωτηριού με λεπτή σίτα μέσα στο παγωμένο σας ποτήρι coupe.
8. Γαρνίρετε αφήνοντας ένα φρέσκο φύλλο shiso να επιπλέει στην επιφάνεια του αφρού.
Γαρνίρισμα
Γαρνίρετε απλά με ένα μόνο, φρέσκο φύλλο shiso. Τοποθετημένο πάνω στον αφρό (αν χρησιμοποιείτε ασπράδι αυγού), προσθέτει μια τελική αρωματική πινελιά καθώς πίνετε.
- Ένα φρέσκο φύλλο shiso, που επιπλέει πάνω στον αφρό του ποτού.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το ποτό είναι vegetarian αλλά όχι vegan λόγω της συχνής χρήσης ασπραδιού αυγού. Μπορεί να γίνει vegan παραλείποντας το ασπράδι αυγού ή χρησιμοποιώντας ένα υποκατάστατο όπως το aquafaba. Είναι συνήθως χωρίς γαλακτοκομικά, ξηρούς καρπούς και γλουτένη.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✓ Χωρίς καφεΐνη
✓ Χωρίς γαλακτοκομικά
✕ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✓ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✕ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ έχει μέτριες θερμίδες, με την ενέργειά του να προέρχεται κυρίως από το αλκοόλ και τη ζάχαρη στο σιρόπι και το λικέρ. Η περιεκτικότητά του σε ζάχαρη είναι σχετικά χαμηλή για ένα κοκτέιλ τύπου sour.
Θερμίδες
Μέσος όρος 190-220 kcal / 795-920 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Μέσος όρος 10-12 g
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Μέσος όρος 9-11 g
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό το κοκτέιλ είναι τέλειο για ζεστό καιρό, καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή για καλοκαιρινά πάρτι και συγκεντρώσεις σε κήπους. Η ελαφριά και δροσιστική του φύση το καθιστά επίσης ένα υπέροχο απεριτίφ πριν από ένα γεύμα ή μια εκλεπτυσμένη επιλογή για ένα brunch του Σαββατοκύριακου.
- Καλοκαιρινά Πάρτι
- Απεριτίφ
- Ώρα για Κοκτέιλ
- Brunch
Προτάσεις συνδυασμού
Οι βοτανικές και κιτρικές νότες του κοκτέιλ ταιριάζουν εξαιρετικά με την ιαπωνική κουζίνα, όπως το σούσι και το σασίμι. Επίσης, συμπληρώνει ελαφριά θαλασσινά, φρέσκες σαλάτες και άλλα ντελικάτα, βοτανικά πιάτα από τις κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το καθαρό του προφίλ εξισορροπεί την πλούσια γεύση χωρίς να υπερκαλύπτει τις λεπτές γεύσεις.
- Σούσι και σασίμι
- Ελαφριά πιάτα θαλασσινών όπως σεβίτσε ή ψητό ψάρι
- Φρέσκες σαλάτες με βινεγκρέτ
- Βιετναμέζικα καλοκαιρινά ρολά
Το Shiso Delicious: Μια Βοτανική Γεύση της Σύγχρονης Μιξολογίας
Το Shiso Delicious είναι ένα εκλεπτυσμένο μοντέρνο κοκτέιλ με τζιν που αναδεικνύει αριστοτεχνικά τα φρέσκα, γαστρονομικά συστατικά. Ο συνδυασμός του βοτανικού shiso, του δροσερού αγγουριού και της ανθικής κουφοξυλιάς δημιουργεί ένα μοναδικό και βαθιά δροσιστικό γευστικό προφίλ, που ισορροπείται από την κλασική οξύτητα ενός τζιν σάουερ. Ιδανικό για απαιτητικούς πότες που αναζητούν κάτι πέρα από τα συνηθισμένα κλασικά, είναι μια κομψή και αρωματική εμπειρία που αιχμαλωτίζει την ουσία του κινήματος των craft κοκτέιλ.
Παρόμοια Κοκτέιλ
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Βρώμικο Μαρτίνι
Μια αλμυρή και δυνατή παραλλαγή του κλασικού μαρτίνι, με την αρμυρή γεύση του χυμού ελιάς.
Λόντον Κόλινγκ
Ένα έντονο και σοφιστικέ τζιν σάουερ, κομψά ισορροπημένο με τις ξηρές, ξηροκαρπάτες νότες του σέρι fino και μια υποψία γκρέιπφρουτ.
Ρούμι Παντς Μπαρμπάντος
Ένα κλασικό κοκτέιλ της Καραϊβικής από το Μπαρμπάντος, διάσημο για τη συνταγή του σε μορφή ποιήματος που ισορροπεί τέλεια τα γλυκά, ξινά, δυνατά και αδύναμα συστατικά.
Βότκα Σάουερ
Ένα δροσερό και αναζωογονητικό κλασικό κοκτέιλ που ισορροπεί τέλεια την καθαρή γεύση της βότκας με την οξύτητα του φρέσκου χυμού λεμονιού και μια νότα γλυκύτητας.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Cynar Julep
Μια γλυκόπικρη και βοτανική μοντέρνα εκδοχή του κλασικού julep, με πρωταγωνιστή το ιταλικό amaro Cynar.
Κοκτέιλ Queen Mother
Ένα απλό, κομψό και ιστορικά σημαντικό κοκτέιλ δύο συστατικών, που αγαπήθηκε ιδιαιτέρως από τη βρετανική βασιλική οικογένεια.
Νυχτερινός Καβαλάρης
Ένα πλούσιο και μελαγχολικό χωνευτικό κοκτέιλ που συνδυάζει μπέρμπον, λικέρ καφέ και τη βοτανική ένταση του Fernet-Branca.
Λευκό Sazerac
Μια φωτεινή, βοτανική και γλυκόπικρη εκδοχή του κλασικού Sazerac, με τζιν και το λικέρ γεντιανής Suze για ένα ξεχωριστά δροσερό προφίλ.