Shiso Delicious
Shiso Delicious on elegantne ja aromaatne moodne kokteil, mis tasakaalustab täiuslikult ürdiseid, lillelisi ja tsitruselisi noote. Värsked shiso lehed ja kurk muditakse, et vabastada nende erksad maitsed, seejärel loksutatakse koos džinni, leedriõielikööri, sidrunimahla ja suhkrusiirupiga. Valikuline munavalge lisamine annab sellele siidise tekstuuri ja kauni vahukihi. Tulemuseks on karge, kompleksne ja kaunilt roheline jook, mis on nii peen kui ka tohutult värskendav.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 5 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Shiso Delicious on klassifitseeritud kui moodne klassikaline kokteil. See kuulub sour-jookide perekonda, mida iseloomustavad baasalkohol, hapu element ja magus element, kuid mida täiustab värskete, muditud ürtide kasutamine.
Serveerimine
See on mõõdukalt kange kokteil, mida serveeritakse "up" (jahutatult, ilma jääta) eeljahutatud coupe- või kokteiliklaasis, et säilitada selle külm temperatuur ja elegantne esitlus.
Portsjoni suurus
Umbes 150 ml / 5 oz
Alkoholisisaldus
Hinnanguliselt 18-22% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupe-klaas
Klaasi ettevalmistus
Jahutatud
Taustalugu
Tuntud baarmeni Jim Meehani poolt loodud New Yorgi baaris PDT (Please Don't Tell), ilmus Shiso Delicious 2000. aastate keskel moodsa käsitöökokteilide taassünni ajal. See demonstreerib värskete kulinaarsete koostisosade, nagu Jaapani shiso lehe, loovat kasutamist klassikalises sour-kokteili vormis. Jook saavutas kokteilihuviliste seas kiiresti populaarsuse oma ainulaadse, puhta ja ürdise maitseprofiili poolest.
Origin
Loodud Jim Meehani poolt baaris PDT (Please Don't Tell) New Yorgis, USA-s, umbes 2008. aastal.
Shiso Delicious
Jook on peamiselt tuntud oma algse nime Shiso Delicious all. Mõnikord kirjeldatakse seda kui Shiso Gin Sour, mis toob täpselt esile selle peamise ürdise maitse ja koha sour-kokteilide perekonnas.
Algne nimi
Shiso Delicious
Alternatiivne nimi
Shiso džinni Sour
Omaduste ülevaade
Sellel kokteilil on elav ürdine ja lilleline aroom, mille maitse on värskendav tasakaal hapu ja magusa vahel. Selle välimus on õrn kahvaturoheline, siidise tekstuuriga, eriti kui see on valmistatud munavalgega, mis teeb sellest ideaalse suvise joogi.
Maitse
ürdine, värskendav, tsitruseline, lilleline, karge, kergelt magus, soolakas
Aroom
shiso, kurk, botaaniline, sidrun, leedriõis
Maitse tasakaal
hapu, magus
Järelmaitse
puhas, ürdine, lühike
Kihisevus
puudub
Värv ja välimus
kahvaturoheline, hägune, vahune valge kiht (munavalgega)
Tekstuur
sile, kerge kehaga, siidine (munavalgega)
Hooajalisus
värskendav, suvine
Maitse intensiivsus ja elamus
See on maitseküllane, kuid mitte üleliia domineeriv jook, mis tasakaalustab eredat happesust õrna magususe ja komplekssete ürdiste nootidega. Alkohol on hästi integreeritud, pakkudes struktuuri ilma tugeva kõrvetuseta.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Selle retsepti jaoks on vaja London Dry džinni, värsket sidrunimahla, suhkrusiirupit ja leedriõielikööri. Selle iseloomulik karakter tuleneb värsketest shiso lehtedest ja kurgiviiludest, mis muditakse otse šeikeris.
- London Dry džinn60 ml / 2 ozKlassikaline botaaniline džinn sobib kõige paremini.
- Shiso lehed3 lehteKasutage värsket rohelist shisot (aojiso). Lisaks üks kaunistuseks.
- Kurk3 viiluÕhukeselt viilutatud, koorega.
- Sidrunimahl22.5 ml / 0.75 ozParima tulemuse saavutamiseks peab olema värskelt pressitud.
- Suhkrusiirup15 ml / 0.5 ozSuhkru ja vee suhe 1:1.
- Leedriõieliköör7.5 ml / 0.25 ozSt-Germain on levinud valik.
- Munavalge15 ml / 0.5 oz(valikuline)Lisab tekstuuri ja vahtu. Veganversiooni jaoks võib asendada aquafabaga.
Jää tüüp
- Kuubikjää
Segamisvahendid
Värsketest koostisosadest maitsete eraldamiseks on vaja kokteilišeikerit ja muddlerit. Puhta ja sileda joogi saamiseks on oluline topeltkurnamine nii Hawthorne'i kui ka peene sõelaga.
- Kokteilišeiker (tin-on-tin või Cobbler)
- Mõõteklaas või mõõtevahend
- Muddler
- Hawthorne'i sõel
- Peen sõel
Instructions
Valmistamine hõlmab värske shiso ja kurgi õrna mudimist, vedelike lisamist ning kaheetapilist loksutamist, kui kasutatakse munavalget. Professionaalse tulemuse saavutamiseks on oluline topeltkurnamine jahutatud klaasi.
1. Aseta coupe-klaas sügavkülma jahtuma.
2. Mudi kokteilišeikeri põhjas õrnalt 3 shiso lehte ja 3 kurgiviilu koos suhkrusiirupiga, et vabaneksid nende õlid ja mahlad.
3. Lisa šeikerisse džinn, värske sidrunimahl, leedriõieliköör ja valikuline munavalge.
4. Kui kasutad munavalget, sulge šeiker ja tee 'kuiv raputus' (ilma jääta) umbes 15 sekundit, et koostisosad emulgeeruksid ja tekiks rikkalik vaht.
5. Ava šeiker, täida see kuubikjääga ja sulge uuesti.
6. Tee 'märg raputus', loksutades tugevalt 12-15 sekundit, kuni šeikeri välispind on härmas ja korralikult maha jahtunud.
7. Kurna sisu topelt läbi Hawthorne'i sõela ja peene sõela oma jahutatud coupe-klaasi.
8. Kaunista, asetades ühe värske shiso lehe vahu pinnale.
Kaunistamine
Kaunista lihtsalt ühe värske shiso lehega. Asetades selle vahukihi peale (kui kasutatakse munavalget), lisab see joomisel viimase aromaatse puudutuse.
- Üksik värske shiso leht, mis on asetatud joogi vahu peale.
Toitumisalane teave
See jook on taimetoitlastele sobilik, kuid mitte vegan, kuna sageli kasutatakse munavalget. Selle saab muuta veganiks, jättes munavalge ära või kasutades asendajat nagu aquafaba. Tavaliselt on see piima-, pähkli- ja gluteenivaba.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
See kokteil on mõõdukalt kaloririkas, energia pärineb peamiselt alkoholist ning siirupis ja likööris sisalduvast suhkrust. Selle suhkrusisaldus on sour-tüüpi kokteili kohta suhteliselt madal.
Kalorid
Keskmiselt 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 10-12 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 9-11 g
Suhkru tase
Sündmused
See kokteil sobib ideaalselt sooja ilmaga, mistõttu on see suurepärane valik suvepidudeks ja aiaüritusteks. Selle kerge ja värskendav olemus teeb sellest ka suurepärase aperitiivi enne sööki või peene valiku nädalavahetuse brantšiks.
- Suvepeod
- Aperitiiv
- Kokteilitund
- Brantš
Sobitamissoovitused
Kokteili ürdised ja tsitruselised noodid sobivad erakordselt hästi Jaapani köögiga, näiteks sushi ja sashimiga. See täiendab ka kergeid mereande, värskeid salateid ja muid õrnu, ürdirohkeid roogasid Kagu-Aasia köökidest. Selle puhas profiil lõikab läbi rasvasuse, ilma et see õrnu maitseid üle domineeriks.
- Sushi ja sashimi
- Kerged mereanniroad nagu ceviche või grillitud kala
- Värsked salatid vinegrettkastmega
- Vietnami suverullid
Shiso Delicious: ürdine maitseelamus moodsast miksoloogiast
Shiso Delicious on peen moodne džinnikokteil, mis toob meisterlikult esile värsked kulinaarsed koostisosad. Selle segu ürdisest shisost, jahedast kurgist ja lillelisest leedriõiest loob ainulaadse ja sügavalt värskendava maitseprofiili, mida tasakaalustab džinni sour'i klassikaline hapukus. See on ideaalne valik nõudlikele joojatele, kes otsivad midagi enamat kui tavalised klassikud, pakkudes elegantset ja aromaatset kogemust, mis tabab käsitöökokteilide liikumise olemust.