Shiso Delicious
Shiso Delicious on elegantti ja aromaattinen moderni cocktail, joka tasapainottaa täydellisesti yrttisiä, kukkaisia ja sitruksisia vivahteita. Tuoreet shisonlehdet ja kurkku murskataan vapauttamaan niiden eloisat maut, sitten ravistetaan ginin, seljankukkaliköörin, sitruunamehun ja sokerisiirapin kanssa. Valinnainen kananmunanvalkuaisen lisääminen antaa sille silkkisen rakenteen ja kauniin vaahtopinnan. Tuloksena on raikas, moniulotteinen ja kauniin vihertävä juoma, joka on sekä hienostunut että äärimmäisen virkistävä.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Shiso Delicious luokitellaan moderniksi klassikkococktailiksi. Se kuuluu sour-juomien perheeseen, joille on ominaista perusalkoholi, hapan elementti ja makea elementti, mutta sitä jalostaa tuoreiden, murskattujen yrttien käyttö.
Tarjoilu
Tämä on keskivahva cocktail, joka tarjoillaan "straight up" (jäähdytettynä, ilman jäitä) esijäähdytetystä coupe- tai cocktail-lasista sen kylmän lämpötilan ja elegantin esillepanon säilyttämiseksi.
Annoskoko
Noin 150 ml / 5 oz
Alkoholipitoisuus
Arviolta 18-22 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Tunnetun baarimestarin Jim Meehanin luoma PDT:ssä (Please Don't Tell) New Yorkissa, Shiso Delicious syntyi modernin craft-cocktail-liikkeen elpymisen aikana 2000-luvun puolivälissä. Se esittelee luovaa tuoreiden, kulinaaristen ainesosien, kuten japanilaisen shisonlehden, käyttöä klassisessa sour-pohjassa. Juoma saavutti nopeasti suosiota cocktail-harrastajien keskuudessa ainutlaatuisen, puhtaan ja yrttisen makuprofiilinsa ansiosta.
Origin
Luoja Jim Meehan, PDT (Please Don't Tell), New York, USA, noin vuonna 2008.
Shiso Delicious
Juoma tunnetaan ensisijaisesti sen alkuperäisellä nimellä Shiso Delicious. Sitä voidaan joskus kuvailla nimellä Shiso Gin Sour, joka korostaa tarkasti sen keskeistä yrttistä makua ja paikkaa sour-cocktailien perheessä.
Alkuperäinen nimi
Shiso Delicious
Vaihtoehtoinen nimi
Shiso Gin Sour
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tällä cocktaililla on eloisa yrttinen ja kukkainen tuoksu, ja sen maku on virkistävä tasapaino happaman ja makean välillä. Sen ulkonäkö on herkkä vaaleanvihreä, ja siinä on silkkinen rakenne erityisesti kananmunanvalkuaisen kanssa tehtynä, mikä tekee siitä ihanteellisen kesäjuoman.
Maku
yrttinen, virkistävä, sitruksinen, kukkainen, raikas, hieman makea, suolainen
Aromi
shiso, kurkku, botaninen, sitruuna, seljankukka
Makutasapaino
hapan, makea
Jälkimaku
puhdas, yrttinen, lyhyt
Poreilevuus
ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
vaaleanvihreä, samea, vaahtoava valkoinen pinta (kananmunanvalkuaisella)
Rakenne
pehmeä, kevyt, silkkinen (kananmunanvalkuaisella)
Kausiluonteisuus
virkistävä, kesäinen
Maun intensiteetti & Kokemus
Tämä on maultaan voimakas, mutta ei ylivoimainen juoma, joka tasapainottaa kirkkaan happamuuden lempeään makeuteen ja monimutkaisiin yrttisiin vivahteisiin. Alkoholi on hyvin integroitu, antaen rakennetta ilman voimakasta poltetta.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä resepti vaatii London Dry Giniä, tuoretta sitruunamehua, sokerisiirappia ja seljankukkalikööriä. Sen tunnusomainen luonne tulee tuoreista shisonlehdistä ja kurkkuviipaleista, jotka murskataan suoraan shakerissa.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozKlassinen, botaninen gin toimii parhaiten.
- Shisonlehdet3 lehteäKäytä tuoretta vihreää shisoa (aojiso). Lisäksi yksi koristeluun.
- Kurkku3 viipalettaOhueksi viipaloituna, kuorineen.
- Sitruunamehu22.5 ml / 0.75 ozOn oltava tuorepuristettua parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Sokerisiirappi15 ml / 0.5 ozSuhde 1:1 sokeria ja vettä.
- Seljankukkalikööri7.5 ml / 0.25 ozSt-Germain on yleinen valinta.
- Kananmunanvalkuainen15 ml / 0.5 oz(valinnainen)Lisää rakennetta ja vaahtoa. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot
Sekoitusvälineet
Tarvitset cocktail-shakerin ja survimen makujen irrottamiseksi tuoreista ainesosista. Puhtaan ja sileän juoman saamiseksi on tärkeää käyttää kaksoissiivilöintiä sekä Hawthorne- että hienoverkkoisella siivilällä.
- Cocktail-shaker (tin-on-tin tai Cobbler)
- Mitta tai mittaväline
- Survin (Muddler)
- Hawthorne-siivilä
- Hienoverkkoinen siivilä
Instructions
Valmistus sisältää tuoreen shison ja kurkun varovaisen murskaamisen, nesteiden lisäämisen ja kaksivaiheisen ravistuksen, jos käytetään kananmunanvalkuaista. Kaksoissiivilöinti jäähdytettyyn lasiin on ratkaisevan tärkeää ammattimaisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
1. Laita coupe-lasi pakastimeen jäähtymään.
2. Survo varovasti 3 shisonlehteä ja 3 kurkkuviipaletta sokerisiirapin kanssa cocktail-shakerin pohjalla vapauttaaksesi niiden öljyt ja mehut.
3. Lisää gini, tuore sitruunamehu, seljankukkalikööri ja valinnainen kananmunanvalkuainen shakeriin.
4. Jos käytät kananmunanvalkuaista, sulje shaker ja tee 'kuivaravistus' (ilman jäitä) noin 15 sekunnin ajan ainesosien emulgoimiseksi ja runsaan vaahdon luomiseksi.
5. Avaa shaker, täytä se jääkuutioilla ja sulje se uudelleen.
6. Tee 'märkäravistus' ravistamalla voimakkaasti 12-15 sekuntia, kunnes shakerin ulkopinta on huurteinen ja hyvin jäähtynyt.
7. Kaksoissiivilöi sisältö Hawthorne-siivilän ja hienoverkkoisen siivilän läpi jäähdytettyyn coupe-lasiin.
8. Koristele asettamalla yksi tuore shisonlehti kellumaan vaahdon pinnalle.
Koristelu
Koristele yksinkertaisesti yhdellä tuoreella shisonlehdellä. Asetettuna vaahtopään päälle (jos käytät kananmunanvalkuaista), se lisää viimeisen aromaattisen silauksen juomaan.
- Yksi tuore shisonlehti, asetettuna kellumaan juoman vaahdon päälle.
Ruokavaliotiedot
Tämä juoma on vegetaarinen, mutta ei vegaaninen yleisen kananmunanvalkuaisen käytön vuoksi. Siitä voidaan tehdä vegaaninen jättämällä kananmunanvalkuainen pois tai käyttämällä korviketta, kuten aquafabaa. Se on tyypillisesti maidoton, pähkinätön ja gluteeniton.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tämä cocktail on kohtalaisen kaloripitoinen, ja sen energia tulee pääasiassa alkoholista sekä siirapin ja liköörin sokerista. Sen sokeripitoisuus on suhteellisen alhainen sour-tyyppiseksi cocktailiksi.
Kalorit
Keskimäärin 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 10-12 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 9-11 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä cocktail sopii täydellisesti lämpimään säähän, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan kesäjuhliin ja puutarhakokoontumisiin. Sen kevyt ja virkistävä luonne tekee siitä myös loistavan aperitiivin ennen ateriaa tai hienostuneen vaihtoehdon viikonlopun brunssille.
- Kesäjuhlat
- Aperitiivi
- Cocktail-hetki
- Brunssi
Paritusehdotukset
Cocktailin yrttiset ja sitruksiset vivahteet sopivat poikkeuksellisen hyvin japanilaisen keittiön, kuten sushin ja sashimin, kanssa. Se täydentää myös kevyitä mereneläviä, tuoreita salaatteja ja muita herkkiä, yrttisiä ruokia Kaakkois-Aasian keittiöistä. Sen puhdas profiili leikkaa täyteläisyyden läpi peittämättä herkkiä makuja.
- Sushi ja sashimi
- Kevyet mereneläväruoat, kuten ceviche tai grillattu kala
- Tuoreet salaatit vinegretillä
- Vietnamilaiset kesärullat
Shiso Delicious: Yrttinen maistiainen modernista miksologiasta
Shiso Delicious on hienostunut moderni gin-cocktail, joka korostaa mestarillisesti tuoreita, kulinaarisia ainesosia. Sen sekoitus yrttistä shisoa, viileää kurkkua ja kukkaista seljankukkaa luo ainutlaatuisen ja syvästi virkistävän makuprofiilin, jota tasapainottaa gin sourin klassinen kirpeys. Täydellinen vaativille juojille, jotka etsivät jotain tavanomaisten klassikoiden ulkopuolelta, se on elegantti ja aromaattinen kokemus, joka vangitsee craft-cocktail-liikkeen olemuksen.