Shiso Delicious
Lo Shiso Delicious è un cocktail moderno elegante e aromatico che bilancia perfettamente note erbacee, floreali e agrumate. Foglie di shiso fresche e cetriolo vengono pestati per rilasciare i loro sapori vibranti, poi shakerati con gin, liquore al sambuco, succo di limone e sciroppo semplice. L'aggiunta facoltativa di albume d'uovo gli conferisce una consistenza setosa e una splendida schiuma in superficie. Il risultato è un drink fresco, complesso e meravigliosamente verde, sofisticato e immensamente rinfrescante.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Lo Shiso Delicious è classificato come un cocktail classico moderno. Appartiene alla famiglia dei drink sour, caratterizzati da uno spirito di base, un elemento aspro e un elemento dolce, ma è esaltato dall'uso di erbe fresche pestate.
Servizio
Questo è un cocktail moderatamente alcolico servito "up" (raffreddato, senza ghiaccio) in una coppa o bicchiere da cocktail pre-raffreddato per mantenere la sua temperatura fredda e la sua presentazione elegante.
Porzione
Circa 150 ml / 5 oz
Gradazione alcolica
Stimato 18-22% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddata
Storia
Creato dal rinomato bartender Jim Meehan al PDT (Please Don't Tell) di New York City, lo Shiso Delicious è emerso durante la rinascita dei cocktail artigianali moderni a metà degli anni 2000. Mette in mostra l'uso creativo di ingredienti freschi e culinari come la foglia di shiso giapponese in un classico modello sour. Il drink ha rapidamente guadagnato popolarità tra gli appassionati di cocktail per il suo profilo aromatico unico, pulito ed erbaceo.
Origine
Creato da Jim Meehan al PDT (Please Don't Tell) a New York City, USA, intorno al 2008.
Shiso Delicious
Il drink è conosciuto principalmente come Shiso Delicious, il suo nome originale. A volte può essere descritto come un Gin Sour allo Shiso, il che evidenzia accuratamente il suo sapore erbaceo chiave e la sua appartenenza alla famiglia dei cocktail sour.
Nome originale
Shiso Delicious
Nome alternativo
Gin Sour allo Shiso
Panoramica delle caratteristiche
Questo cocktail ha un aroma vibrante erbaceo e floreale, con un gusto che è un rinfrescante equilibrio tra aspro e dolce. Il suo aspetto è di un delicato verde pallido, con una consistenza setosa specialmente se preparato con albume d'uovo, rendendolo un drink estivo ideale.
Sapore
erbaceo, rinfrescante, agrumato, floreale, fresco, leggermente dolce, sapido
Aroma
shiso, cetriolo, botanico, limone, fiore di sambuco
Equilibrio del gusto
aspro, dolce
Retrogusto
pulito, erbaceo, corto
Effervescenza
nessuna
Colore e aspetto
verde pallido, torbido, schiuma bianca in superficie (con albume d'uovo)
Consistenza
liscio, di corpo leggero, setoso (con albume d'uovo)
Stagionalità
rinfrescante, estivo
Intensità del sapore ed esperienza
È un drink dal sapore deciso ma non invadente, che bilancia una spiccata acidità con una dolcezza delicata e complesse note erbacee. L'alcol è ben integrato, fornendo struttura senza una forte sensazione alcolica.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questa ricetta richiede Gin London Dry, succo di limone fresco, sciroppo semplice e liquore ai fiori di sambuco. Il suo carattere distintivo deriva dalle foglie di shiso fresche e dalle fette di cetriolo pestate direttamente nello shaker.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozUn classico gin dalle note botaniche è l'ideale.
- Foglie di Shiso3 foglieUtilizzare shiso verde fresco (aojiso). Più una per la guarnizione.
- Cetriolo3 fetteAffettato sottilmente, con la buccia.
- Succo di Limone22.5 ml / 0.75 ozDeve essere spremuto fresco per i migliori risultati.
- Sciroppo Semplice15 ml / 0.5 ozRapporto 1:1 di zucchero e acqua.
- Liquore ai Fiori di Sambuco7.5 ml / 0.25 ozSt-Germain è una scelta comune.
- Albume d'Uovo15 ml / 0.5 oz(opzionale)Aggiunge consistenza e schiuma. Può essere sostituito con aquafaba per una versione vegana.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di uno shaker da cocktail e di un muddler per estrarre i sapori dagli ingredienti freschi. Per un drink pulito e liscio, è essenziale una doppia filtrazione con uno strainer Hawthorne e un colino a maglie fini.
- Shaker da cocktail (tin-on-tin o Cobbler)
- Jigger o misurino
- Muddler
- Strainer Hawthorne
- Colino a maglie fini
Istruzioni
La preparazione prevede di pestare delicatamente shiso e cetriolo freschi, aggiungere i liquidi ed eseguire una shakerata in due fasi se si usa l'albume. La doppia filtrazione in un bicchiere raffreddato è cruciale per una finitura professionale.
1. Metti la tua coppa in freezer a raffreddare.
2. Sul fondo di uno shaker da cocktail, pesta delicatamente le 3 foglie di shiso e le 3 fette di cetriolo con lo sciroppo semplice per rilasciare i loro oli e succhi.
3. Aggiungi allo shaker il gin, il succo di limone fresco, il liquore ai fiori di sambuco e l'albume d'uovo facoltativo.
4. Se si utilizza l'albume, chiudi lo shaker ed esegui una 'dry shake' (senza ghiaccio) per circa 15 secondi per emulsionare gli ingredienti e creare una ricca schiuma.
5. Apri lo shaker, riempilo con ghiaccio a cubetti e chiudilo di nuovo.
6. Esegui una 'wet shake' agitando vigorosamente per 12-15 secondi finché l'esterno dello shaker non è brinato e ben freddo.
7. Filtra due volte il contenuto attraverso uno strainer Hawthorne e un colino a maglie fini nella tua coppa raffreddata.
8. Guarnisci adagiando una singola foglia di shiso fresca sulla superficie della schiuma.
Guarnizione
Guarnire semplicemente con una singola foglia di shiso fresca. Posizionata sulla schiuma (se si usa l'albume), aggiunge un tocco aromatico finale mentre si beve.
- Una singola foglia di shiso fresca, adagiata sulla schiuma del drink.
Informazioni dietetiche
Questo drink è vegetariano ma non vegano a causa dell'uso comune di albume d'uovo. Può essere reso vegano omettendo l'albume o usando un sostituto come l'aquafaba. È tipicamente senza latticini, senza frutta a guscio e senza glutine.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail è moderatamente calorico, con l'energia che proviene principalmente dall'alcol e dallo zucchero dello sciroppo e del liquore. Il suo contenuto di zuccheri è relativamente basso per un cocktail di tipo sour.
Calorie
In media 190-220 kcal / 795-920 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 10-12 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 9-11 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail è perfetto per il clima caldo, rendendolo una scelta eccellente per feste estive e incontri in giardino. La sua natura leggera e rinfrescante lo rende anche un superbo aperitivo prima di un pasto o un'opzione sofisticata per un brunch nel fine settimana.
- Feste Estive
- Aperitivo
- Ora dell'Aperitivo
- Brunch
Suggerimenti di abbinamento
Le note erbacee e agrumate del cocktail si abbinano eccezionalmente bene con la cucina giapponese come sushi e sashimi. Si abbina anche a frutti di mare leggeri, insalate fresche e altri piatti delicati a base di erbe delle cucine del Sud-est asiatico. Il suo profilo pulito contrasta la ricchezza dei piatti senza sovrastare i sapori delicati.
- Sushi e sashimi
- Piatti leggeri di pesce come ceviche o pesce alla griglia
- Insalate fresche con vinaigrette
- Involtini estivi vietnamiti
Lo Shiso Delicious: Un Assaggio Erbaceo della Mixology Moderna
Lo Shiso Delicious è un sofisticato cocktail moderno a base di gin che mette magistralmente in risalto ingredienti freschi e culinari. La sua miscela di shiso erbaceo, cetriolo fresco e sambuco floreale crea un profilo aromatico unico e profondamente rinfrescante, bilanciato dalla classica acidità di un gin sour. Perfetto per i bevitori esigenti che cercano qualcosa che vada oltre i classici standard, è un'esperienza elegante e aromatica che cattura l'essenza del movimento dei cocktail artigianali.
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