Shiso Delicious

„Shiso Delicious“ yra elegantiškas ir aromatingas modernus kokteilis, puikiai subalansuojantis žolinius, gėlių ir citrusinius akcentus. Švieži šiso lapai ir agurkas sutrinami, kad išsiskirtų ryškūs skoniai, o po to suplakami su džinu, šeivamedžio žiedų likeriu, citrinos sultimis ir paprastuoju sirupu. Neprivalomas kiaušinio baltymo pridėjimas suteikia šilkinę tekstūrą ir gražią putos viršūnėlę. Rezultatas – gaivus, sudėtingas ir gražiai žalsvas gėrimas, kuris yra ir rafinuotas, ir nepaprastai gaivus.
Shiso Delicious

Paruošimas

Paruošimo laikas: 5 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Shiso Delicious“ priskiriamas šiuolaikinės klasikos kokteilių kategorijai. Jis priklauso rūgščiųjų gėrimų šeimai, kuriai būdinga bazinis spiritas, rūgštus elementas ir saldus elementas, tačiau jis pakeliamas į aukštesnį lygį naudojant šviežias, sutrintas žoleles.

Patiekimas

Tai vidutinio stiprumo kokteilis, patiekiamas „up“ (atšaldytas, be ledo) iš anksto atšaldytoje coupe arba kokteilių taurėje, kad išlaikytų šaltą temperatūrą ir elegantišką išvaizdą.
Porcijos dydis
Maždaug 150 ml / 5 oz
Alkoholio kiekis
Apskaičiuota 18-22% tūrio alk.
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Sukurtas garsaus barmeno Jimo Meehano bare PDT (Please Don't Tell) Niujorke, "Shiso Delicious" pasirodė XXI amžiaus viduryje, modernios kokteilių kultūros atgimimo metu. Jis demonstruoja kūrybišką šviežių, kulinarijos ingredientų, tokių kaip japoniški šiso lapai, naudojimą klasikinėje rūgščiųjų kokteilių schemoje. Gėrimas greitai išpopuliarėjo tarp kokteilių entuziastų dėl savo unikalaus, švaraus ir žolinio skonio profilio.
Kilmė
Sukurtas Jimo Meehano bare PDT (Please Don't Tell) Niujorke, JAV, apie 2008 metus.

Shiso Delicious

Gėrimas visų pirma žinomas kaip „Shiso Delicious“, tai jo originalus pavadinimas. Kartais jis apibūdinamas kaip „Shiso Gin Sour“, o tai tiksliai pabrėžia jo pagrindinį žolinį skonį ir vietą rūgščių kokteilių šeimoje.
Originalus pavadinimas
Shiso Delicious
Alternatyvus pavadinimas
Shiso Gin Sour

Savybių apžvalga

Šis kokteilis pasižymi ryškiu žoliniu ir gėlių aromatu, o skonis yra gaivus rūgštumo ir saldumo balansas. Jo išvaizda – švelni blyškiai žalia, šilkinė tekstūra, ypač gaminant su kiaušinio baltymu, todėl tai idealus vasaros gėrimas.
Skonis
žolinis, gaivus, citrusinis, gėliškas, traškus, šiek tiek saldus, pikantiškas
Aromatas
šiso, agurkas, botaninis, citrina, šeivamedžio žiedai
Skonio balansas
rūgštus, saldus
Poskonis
švarus, žolinis, trumpas
Gazuotumas
nėra
Spalva ir išvaizda
blyškiai žalia, drumsta, putota balta viršūnė (su kiaušinio baltymu)
Tekstūra
švelni, lengvo kūno, šilkinė (su kiaušinio baltymu)
Sezoniškumas
gaivus, vasariškas

Skonio intensyvumas ir potyris

Tai skonio atžvilgiu ryškus, bet ne per stiprus gėrimas, subalansuojantis ryškų rūgštumą su švelniu saldumu ir sudėtingomis žolinėmis natomis. Alkoholis gerai integruotas, suteikia struktūros be stipraus deginimo pojūčio.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šiam receptui reikalingas London Dry Gin, šviežios citrinos sultys, paprastas sirupas ir šeivamedžio žiedų likeris. Jo firminis charakteris atsiranda dėl šviežių šiso lapų ir agurko griežinėlių, sutrintų tiesiai plaktuvėje.
  • London Dry Gin60 ml / 2 oz
    Geriausiai tinka klasikinis botaninis džinas.
  • Šiso lapai3 lapai
    Naudokite šviežius žalius šiso lapus (aojiso). Plius vienas papuošimui.
  • Agurkas3 griežinėliai
    Plonai supjaustyti, su odele.
  • Citrinos sultys22.5 ml / 0.75 oz
    Turi būti šviežiai išspaustos, kad rezultatai būtų geriausi.
  • Paprastas sirupas15 ml / 0.5 oz
    1:1 santykis cukraus ir vandens.
  • Šeivamedžio žiedų likeris7.5 ml / 0.25 oz
    St-Germain yra dažnas pasirinkimas.
  • Kiaušinio baltymas15 ml / 0.5 oz(pasirinktinai)
    Suteikia tekstūros ir putų. Galima pakeisti akvafaba veganiškai versijai.

Ledo tipas

  • Kubeliai

Maišymo įranga

Jums reikės kokteilių plaktuvo ir trintuvo, kad išgautumėte skonius iš šviežių ingredientų. Kad gėrimas būtų švarus ir lygus, būtina naudoti dvigubą sietą su Hawthorne ir smulkaus tinklelio sieteliu.
  • Kokteilių plaktuvas (skardinis ant skardinio arba Cobbler)
  • Jiggeris arba matavimo indas
  • Trintuvas (muddler)
  • Hawthorne sietelis
  • Smulkaus tinklelio sietelis

Paruošimas

Paruošimas apima švelnų šviežių šiso lapų ir agurko sutrynimą, skysčių pridėjimą ir dviejų etapų plakimą, jei naudojamas kiaušinio baltymas. Dvigubas perkošimas į atšaldytą taurę yra esminis profesionaliam rezultatui pasiekti.
1. Padėkite savo coupe taurę į šaldiklį, kad atšaltų.
2. Kokteilių plaktuvo apačioje švelniai sutrinkite 3 šiso lapus ir 3 agurko griežinėlius su paprastuoju sirupu, kad išsiskirtų jų aliejai ir sultys.
3. Į plaktuvą supilkite džiną, šviežias citrinos sultis, šeivamedžio žiedų likerį ir pasirinktinai kiaušinio baltymą.
4. Jei naudojate kiaušinio baltymą, uždarykite plaktuvą ir atlikite „sauso plakimo“ (be ledo) veiksmą maždaug 15 sekundžių, kad ingredientai emulsifikuotųsi ir susidarytų gausios putos.
5. Atidarykite plaktuvą, pripildykite jį ledo kubeliais ir vėl uždarykite.
6. Atlikite „šlapą plakimą“ – energingai plakite 12–15 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidengs šerkšnu ir gerai atšals.
7. Dvigubu perkošimu per Hawthorne sietelį ir smulkaus tinklelio sietelį supilkite turinį į atšaldytą coupe taurę.
8. Papuoškite plūduriuojančiu šviežiu šiso lapu ant putų paviršiaus.

Papuošimas

Papuoškite paprastai vienu šviežiu šiso lapu. Padėtas ant putų viršaus (jei naudojamas kiaušinio baltymas), jis prideda galutinį aromatinį akcentą gėrimo metu.
  • Vienas šviežias šiso lapas, plūduriuojantis ant gėrimo putos.

Dietinė informacija

Šis gėrimas yra vegetariškas, bet ne veganiškas dėl įprasto kiaušinio baltymo naudojimo. Jį galima pagaminti veganiškai, nenaudojant kiaušinio baltymo arba naudojant pakaitalą, pavyzdžiui, akvafabą. Paprastai jis be pieno produktų, riešutų ir glitimo.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Šis kokteilis yra vidutiniškai kaloringas, o jo energija gaunama visų pirma iš alkoholio ir sirupo bei likerio cukraus. Jo cukraus kiekis yra palyginti mažas, lyginant su rūgštaus stiliaus kokteiliais.
Kalorijos
Vidutiniškai 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10-12 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 9-11 g
Cukraus lygis

Progos

Šis kokteilis puikiai tinka šiltam orui, todėl yra puikus pasirinkimas vasaros vakarėliams ir sodo susibūrimams. Dėl savo lengvo ir gaivinančio pobūdžio jis taip pat puikiai tinka kaip aperityvas prieš valgį arba rafinuotas pasirinkimas vėlyviems pusryčiams.
  • Vasaros vakarėliai
  • Aperityvas
  • Kokteilių valanda
  • Vėlyvieji pusryčiai

Rekomenduojami deriniai

Kokteilio žolinės ir citrusinės natos ypač dera su japoniška virtuve, pavyzdžiui, sušiais ir sašimiais. Jis taip pat tinka su lengvomis jūros gėrybėmis, šviežiomis salotomis ir kitais subtiliais, žoliniais patiekalais iš Pietryčių Azijos virtuvių. Jo švarus profilis perrėžia riebumą neužgoždamas subtilių skonių.
  • Suši ir sašimis
  • Lengvi jūros gėrybių patiekalai, pavyzdžiui, sevichė ar kepta žuvis
  • Šviežios salotos su padažu (vinigretu)
  • Vietnamietiški vasaros suktinukai

„Shiso Delicious“: Moderniosios miksologijos žolinis skonis

„Shiso Delicious“ yra rafinuotas modernus džino kokteilis, meistriškai išryškinantis šviežius, kulinarijos ingredientus. Jo žolinio šiso, vėsaus agurko ir gėlių šeivamedžio žiedų derinys sukuria unikalų ir giliai gaivinantį skonio profilį, subalansuotą klasikinės džino rūgštumo. Puikiai tinka išrankiems gėrėjams, ieškantiems kažko daugiau nei standartinės klasikos, tai elegantiška ir aromatinga patirtis, atspindinti šiuolaikinės kokteilių kultūros esmę.

Panašūs kokteiliai

Džino ir baziliko „Smash“

Panaši vokiška šiuolaikinė klasika, kurioje naudojamas didelis kiekis sutrinto baziliko vietoj šiso ir agurko, todėl skonis yra labiau asertyviai saldžiai žolinis.

Jums taip pat gali patikti

Baltasis rusas

Kreminis ir prabangus kokteilis, gaminamas iš degtinės, kavos likerio ir šviežios grietinėlės sluoksnio.

Michael Collins

Nuostabiai gaivus ir traškus highball kokteilis, gaminamas su airišku viskiu, šviežiai spaustomis citrinos sultimis, cukrumi ir putojančiu sodos vandeniu.

Hemingvėjaus Daikiris

Rūgštus, sudėtingo skonio ir gaivus romo pagrindo kokteilis, sukurtas rašytojui Ernestui Hemingvėjui, pagardintas greipfrutais, laimais ir maraskino likeriu.

Martinez

„Martinez“ yra klasikinis, stiprus kokteilis, dažnai minimas kaip tiesioginis šiuolaikinio sauso martinio pirmtakas, subalansuojantis „Old Tom“ džino ir vermuto saldumą su žolelių sudėtingumu.

Ar jau išbandėte šiuos?

Gin Fix

Gaivus ir paprastas XIX amžiaus klasikos pavyzdys, balansuojantis džiną su ananasų saldumu ir citrinų rūgštumu.

Brandy Cobbler

Gaivus XIX amžiaus klasikos pavyzdys, pasižymintis brendžiu, citrusiniais vaisiais ir gausiais vaisių papuošimais ant susmulkinto ledo.

Susirašinėjimo Draugas

Subalansuotas ir karčiai saldus ruginio viskio kokteilis su „Aperol“, sausu vermutu ir aromatiniais biteriais.

Voodoo Grog

Galingas ir sudėtingas Tiki kokteilis, balansuojantis kelis romus su kvapniojo pipiro šiluma ir saldžiarūgščiais citrusais.