Shiso Delicious
„Shiso Delicious“ yra elegantiškas ir aromatingas modernus kokteilis, puikiai subalansuojantis žolinius, gėlių ir citrusinius akcentus. Švieži šiso lapai ir agurkas sutrinami, kad išsiskirtų ryškūs skoniai, o po to suplakami su džinu, šeivamedžio žiedų likeriu, citrinos sultimis ir paprastuoju sirupu. Neprivalomas kiaušinio baltymo pridėjimas suteikia šilkinę tekstūrą ir gražią putos viršūnėlę. Rezultatas – gaivus, sudėtingas ir gražiai žalsvas gėrimas, kuris yra ir rafinuotas, ir nepaprastai gaivus.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Shiso Delicious“ priskiriamas šiuolaikinės klasikos kokteilių kategorijai. Jis priklauso rūgščiųjų gėrimų šeimai, kuriai būdinga bazinis spiritas, rūgštus elementas ir saldus elementas, tačiau jis pakeliamas į aukštesnį lygį naudojant šviežias, sutrintas žoleles.
Patiekimas
Tai vidutinio stiprumo kokteilis, patiekiamas „up“ (atšaldytas, be ledo) iš anksto atšaldytoje coupe arba kokteilių taurėje, kad išlaikytų šaltą temperatūrą ir elegantišką išvaizdą.
Porcijos dydis
Maždaug 150 ml / 5 oz
Alkoholio kiekis
Apskaičiuota 18-22% tūrio alk.
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Sukurtas garsaus barmeno Jimo Meehano bare PDT (Please Don't Tell) Niujorke, "Shiso Delicious" pasirodė XXI amžiaus viduryje, modernios kokteilių kultūros atgimimo metu. Jis demonstruoja kūrybišką šviežių, kulinarijos ingredientų, tokių kaip japoniški šiso lapai, naudojimą klasikinėje rūgščiųjų kokteilių schemoje. Gėrimas greitai išpopuliarėjo tarp kokteilių entuziastų dėl savo unikalaus, švaraus ir žolinio skonio profilio.
Kilmė
Sukurtas Jimo Meehano bare PDT (Please Don't Tell) Niujorke, JAV, apie 2008 metus.
Shiso Delicious
Gėrimas visų pirma žinomas kaip „Shiso Delicious“, tai jo originalus pavadinimas. Kartais jis apibūdinamas kaip „Shiso Gin Sour“, o tai tiksliai pabrėžia jo pagrindinį žolinį skonį ir vietą rūgščių kokteilių šeimoje.
Originalus pavadinimas
Shiso Delicious
Alternatyvus pavadinimas
Shiso Gin Sour
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi ryškiu žoliniu ir gėlių aromatu, o skonis yra gaivus rūgštumo ir saldumo balansas. Jo išvaizda – švelni blyškiai žalia, šilkinė tekstūra, ypač gaminant su kiaušinio baltymu, todėl tai idealus vasaros gėrimas.
Skonis
žolinis, gaivus, citrusinis, gėliškas, traškus, šiek tiek saldus, pikantiškas
Aromatas
šiso, agurkas, botaninis, citrina, šeivamedžio žiedai
Skonio balansas
rūgštus, saldus
Poskonis
švarus, žolinis, trumpas
Gazuotumas
nėra
Spalva ir išvaizda
blyškiai žalia, drumsta, putota balta viršūnė (su kiaušinio baltymu)
Tekstūra
švelni, lengvo kūno, šilkinė (su kiaušinio baltymu)
Sezoniškumas
gaivus, vasariškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Tai skonio atžvilgiu ryškus, bet ne per stiprus gėrimas, subalansuojantis ryškų rūgštumą su švelniu saldumu ir sudėtingomis žolinėmis natomis. Alkoholis gerai integruotas, suteikia struktūros be stipraus deginimo pojūčio.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam receptui reikalingas London Dry Gin, šviežios citrinos sultys, paprastas sirupas ir šeivamedžio žiedų likeris. Jo firminis charakteris atsiranda dėl šviežių šiso lapų ir agurko griežinėlių, sutrintų tiesiai plaktuvėje.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozGeriausiai tinka klasikinis botaninis džinas.
- Šiso lapai3 lapaiNaudokite šviežius žalius šiso lapus (aojiso). Plius vienas papuošimui.
- Agurkas3 griežinėliaiPlonai supjaustyti, su odele.
- Citrinos sultys22.5 ml / 0.75 ozTuri būti šviežiai išspaustos, kad rezultatai būtų geriausi.
- Paprastas sirupas15 ml / 0.5 oz1:1 santykis cukraus ir vandens.
- Šeivamedžio žiedų likeris7.5 ml / 0.25 ozSt-Germain yra dažnas pasirinkimas.
- Kiaušinio baltymas15 ml / 0.5 oz(pasirinktinai)Suteikia tekstūros ir putų. Galima pakeisti akvafaba veganiškai versijai.
Ledo tipas
- Kubeliai
Maišymo įranga
Jums reikės kokteilių plaktuvo ir trintuvo, kad išgautumėte skonius iš šviežių ingredientų. Kad gėrimas būtų švarus ir lygus, būtina naudoti dvigubą sietą su Hawthorne ir smulkaus tinklelio sieteliu.
- Kokteilių plaktuvas (skardinis ant skardinio arba Cobbler)
- Jiggeris arba matavimo indas
- Trintuvas (muddler)
- Hawthorne sietelis
- Smulkaus tinklelio sietelis
Paruošimas
Paruošimas apima švelnų šviežių šiso lapų ir agurko sutrynimą, skysčių pridėjimą ir dviejų etapų plakimą, jei naudojamas kiaušinio baltymas. Dvigubas perkošimas į atšaldytą taurę yra esminis profesionaliam rezultatui pasiekti.
1. Padėkite savo coupe taurę į šaldiklį, kad atšaltų.
2. Kokteilių plaktuvo apačioje švelniai sutrinkite 3 šiso lapus ir 3 agurko griežinėlius su paprastuoju sirupu, kad išsiskirtų jų aliejai ir sultys.
3. Į plaktuvą supilkite džiną, šviežias citrinos sultis, šeivamedžio žiedų likerį ir pasirinktinai kiaušinio baltymą.
4. Jei naudojate kiaušinio baltymą, uždarykite plaktuvą ir atlikite „sauso plakimo“ (be ledo) veiksmą maždaug 15 sekundžių, kad ingredientai emulsifikuotųsi ir susidarytų gausios putos.
5. Atidarykite plaktuvą, pripildykite jį ledo kubeliais ir vėl uždarykite.
6. Atlikite „šlapą plakimą“ – energingai plakite 12–15 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidengs šerkšnu ir gerai atšals.
7. Dvigubu perkošimu per Hawthorne sietelį ir smulkaus tinklelio sietelį supilkite turinį į atšaldytą coupe taurę.
8. Papuoškite plūduriuojančiu šviežiu šiso lapu ant putų paviršiaus.
Papuošimas
Papuoškite paprastai vienu šviežiu šiso lapu. Padėtas ant putų viršaus (jei naudojamas kiaušinio baltymas), jis prideda galutinį aromatinį akcentą gėrimo metu.
- Vienas šviežias šiso lapas, plūduriuojantis ant gėrimo putos.
Dietinė informacija
Šis gėrimas yra vegetariškas, bet ne veganiškas dėl įprasto kiaušinio baltymo naudojimo. Jį galima pagaminti veganiškai, nenaudojant kiaušinio baltymo arba naudojant pakaitalą, pavyzdžiui, akvafabą. Paprastai jis be pieno produktų, riešutų ir glitimo.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis yra vidutiniškai kaloringas, o jo energija gaunama visų pirma iš alkoholio ir sirupo bei likerio cukraus. Jo cukraus kiekis yra palyginti mažas, lyginant su rūgštaus stiliaus kokteiliais.
Kalorijos
Vidutiniškai 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10-12 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 9-11 g
Cukraus lygis
Progos
Šis kokteilis puikiai tinka šiltam orui, todėl yra puikus pasirinkimas vasaros vakarėliams ir sodo susibūrimams. Dėl savo lengvo ir gaivinančio pobūdžio jis taip pat puikiai tinka kaip aperityvas prieš valgį arba rafinuotas pasirinkimas vėlyviems pusryčiams.
- Vasaros vakarėliai
- Aperityvas
- Kokteilių valanda
- Vėlyvieji pusryčiai
Rekomenduojami deriniai
Kokteilio žolinės ir citrusinės natos ypač dera su japoniška virtuve, pavyzdžiui, sušiais ir sašimiais. Jis taip pat tinka su lengvomis jūros gėrybėmis, šviežiomis salotomis ir kitais subtiliais, žoliniais patiekalais iš Pietryčių Azijos virtuvių. Jo švarus profilis perrėžia riebumą neužgoždamas subtilių skonių.
- Suši ir sašimis
- Lengvi jūros gėrybių patiekalai, pavyzdžiui, sevichė ar kepta žuvis
- Šviežios salotos su padažu (vinigretu)
- Vietnamietiški vasaros suktinukai
„Shiso Delicious“: Moderniosios miksologijos žolinis skonis
„Shiso Delicious“ yra rafinuotas modernus džino kokteilis, meistriškai išryškinantis šviežius, kulinarijos ingredientus. Jo žolinio šiso, vėsaus agurko ir gėlių šeivamedžio žiedų derinys sukuria unikalų ir giliai gaivinantį skonio profilį, subalansuotą klasikinės džino rūgštumo. Puikiai tinka išrankiems gėrėjams, ieškantiems kažko daugiau nei standartinės klasikos, tai elegantiška ir aromatinga patirtis, atspindinti šiuolaikinės kokteilių kultūros esmę.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Cable Car
Šiuolaikinis klasikinis „sour“ stiliaus kokteilis su prieskoniniu romu, apelsinų likeriu „Curaçao“ ir citrinų sultimis, patiekiamas firminėje taurėje, kurios kraštelis padengtas cinamono ir cukraus mišiniu.
Vieux Carré
Sudėtingas ir stiprus klasikinis Naujojo Orleano kokteilis, kuriame dera ruginis viskis, konjakas ir saldusis vermutas su žolelių likeriais.
The Wayland
Gaiviai sudėtingas džino kokteilis, pasižymintis žolelių, gėlių ir šviežių daržovių natomis iš Chartreuse, šeivamedžio, agurko ir baziliko.
Skorpiono kokteilis
Klasikinis tiki kokteilis, pasižymintis stipriu ir skaniu romo, brendžio, citrusinių vaisių ir orgeat sirupo mišiniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Nepastovus meilužis
Ryškus, gėlinis ir vaisinis džino bei chereso kokteilis su braškių ir šeivamedžio natomis, dažnai pasižymintis šilkine, putojančia tekstūra.
Ritz kokteilis
Elegantiškas ir putojantis kokteilis, derinantis konjako sodrumą su ryškiu citrusu ir prabangiu šampano putojimu.
Džino „Daisy“
Ryškus, gaivus ir lengvai putojantis klasikinis kokteilis, kuriame puikiai dera džino augalinės natos su aitriais citrusais ir saldumo dvelksmu.
Lanko ir strėlės kokteilis
Dūminis ir vaisinis šiuolaikinis kokteilis, puikiai subalansuojantis išskirtinius mezcalio ir burbono skonius su tropiniu ananasu ir šviežia laimo sultimis.