Gardaiss Šiso
'Shiso Delicious' ir elegants un aromātisks mūsdienu kokteilis, kas lieliski līdzsvaro zāļu, ziedu un citrusaugļu notis. Svaigas šiso lapas un gurķis tiek saberzti, lai atbrīvotu to spilgtās garšas, pēc tam sakratīti ar džinu, plūškoka ziedu liķieri, citronu sulu un cukura sīrupu. Pēc izvēles pievienots olas baltums piešķir tam zīdainu tekstūru un skaistas putas. Rezultāts ir dzidrs, sarežģīts un skaisti zaļš dzēriens, kas ir gan izsmalcināts, gan ļoti atsvaidzinošs.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
'Shiso Delicious' tiek klasificēts kā mūsdienu klasiskais kokteilis. Tas pieder pie skābo dzērienu saimes, ko raksturo pamatspirta, skāba elementa un salda elementa apvienojums, taču to īpašu padara svaigu, saberztu garšaugu izmantošana.
Pasniegšana
Šis ir vidēji stiprs kokteilis, ko pasniedz 'up' (atdzesētu, bez ledus) iepriekš atdzesētā kupejas vai kokteiļu glāzē, lai saglabātu tā auksto temperatūru un eleganto izskatu.
Porcijas lielums
Aptuveni 150 ml / 5 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 18-22% ABV
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Kupejas glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
To radījis slavenais bārmenis Džims Mīhans (Jim Meehan) bārā PDT (Please Don't Tell) Ņujorkā. 'Shiso Delicious' parādījās 2000. gadu vidū, mūsdienu kokteiļu kultūras atdzimšanas laikā. Tas demonstrē radošu svaigu, kulinārijā izmantojamu sastāvdaļu, piemēram, japāņu šiso lapu, pielietojumu klasiskā 'sour' kokteiļa pamatnē. Dzēriens ātri ieguva popularitāti kokteiļu entuziastu vidū, pateicoties tā unikālajam, tīrajam un zālainajam garšas profilam.
Izcelsme
Radījis Džims Mīhans (Jim Meehan) bārā PDT (Please Don't Tell) Ņujorkā, ASV, ap 2008. gadu.
Gardaiss Šiso
Dzēriens galvenokārt ir pazīstams ar savu oriģinālo nosaukumu Shiso Delicious. Dažreiz to var aprakstīt kā Šiso džina 'Sour', kas precīzi izceļ tā galveno augu garšu un piederību skābo kokteiļu saimei.
Oriģinālnosaukums
Shiso Delicious
Alternatīvs nosaukums
Šiso džina 'Sour'
Raksturojuma pārskats
Šim kokteilim ir spilgts zāļu un ziedu aromāts, ar garšu, kas ir atsvaidzinošs līdzsvars starp skābo un saldo. Tā izskats ir maigi gaiši zaļš, ar zīdainu tekstūru, it īpaši, ja pagatavots ar olas baltumu, padarot to par ideālu vasaras dzērienu.
Garša
zālains, atsvaidzinošs, citrusīgs, ziedu, dzidrs, nedaudz salds, pikants
Aromāts
šiso, gurķu, botāniskais, citronu, plūškoka ziedu
Garšas līdzsvars
skābs, salds
Pēcgarša
tīra, zālaina, īsa
Gāzējums
nav
Krāsa un izskats
gaiši zaļš, duļķains, putaina balta virskārta (ar olas baltumu)
Tekstūra
maiga, viegla, zīdaina (ar olas baltumu)
Sezonalitāte
atsvaidzinošs, vasarīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Šis ir garšas ziņā izteiksmīgs, bet ne pārlieku spēcīgs dzēriens, kas līdzsvaro spilgtu skābumu ar maigu saldumu un sarežģītām zāļu notīm. Alkohols ir labi integrēts, nodrošinot struktūru bez spēcīgas dedzinošas sajūtas.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šī recepte prasa Londonas sauso džinu, svaigu citronu sulu, cukura sīrupu un plūškoka ziedu liķieri. Tā īpašo raksturu piešķir svaigas šiso lapas un gurķa šķēles, kas saberztas tieši šeikerī.
- Londonas sausais džins60 ml / 2 uncesVislabāk der klasisks, botāniski izteiksmīgs džins.
- Šiso lapas3 lapasIzmantojiet svaigas zaļās šiso (aojiso) lapas. Plus viena dekorēšanai.
- Gurķis3 šķēlesPlānās šķēlītēs, ar mizu.
- Citronu sula22,5 ml / 0,75 uncesLai sasniegtu vislabāko rezultātu, jābūt svaigi spiestai.
- Cukura sīrups15 ml / 0,5 uncesCukura un ūdens attiecība 1:1.
- Plūškoka ziedu liķieris7,5 ml / 0,25 uncesBieži izvēlas 'St-Germain'.
- Olas baltums15 ml / 0,5 unces(pēc izvēles)Pievieno tekstūru un putas. Vegāniskai versijai var aizstāt ar akvafabu.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams kokteiļu šeikeris un piestiņa, lai iegūtu garšas no svaigajām sastāvdaļām. Lai iegūtu tīru, maigu dzērienu, ir svarīgi veikt dubulto filtrēšanu, izmantojot gan Hotorna, gan smalko sietiņu.
- Kokteiļu šeikeris ('tin-on-tin' vai 'Cobbler')
- Mērtrauks vai mērinstruments
- Piestiņa
- Hotorna sietiņš
- Smalks sietiņš
Instrukcijas
Pagatavošana ietver svaiga šiso un gurķa vieglu saberšanu, šķidrumu pievienošanu un divpakāpju sakratīšanu, ja tiek izmantots olas baltums. Dubultā filtrēšana atdzesētā glāzē ir būtiska profesionālam rezultātam.
1. Ielieciet kupejas glāzi saldētavā, lai to atdzesētu.
2. Kokteiļu šeikera apakšā viegli saberziet 3 šiso lapas un 3 gurķa šķēles ar cukura sīrupu, lai atbrīvotu to eļļas un sulas.
3. Pievienojiet šeikerī džinu, svaigu citronu sulu, plūškoka ziedu liķieri un, pēc izvēles, olas baltumu.
4. Ja izmantojat olas baltumu, aizveriet šeikeri un veiciet 'sauso sakratīšanu' (bez ledus) apmēram 15 sekundes, lai emulģētu sastāvdaļas un izveidotu bagātīgas putas.
5. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiņiem un atkal aizveriet.
6. Veiciet 'slapjo sakratīšanu', enerģiski kratot 12-15 sekundes, līdz šeikera ārpuse kļūst apsarmojusi un labi atdzisusi.
7. Dubulti filtrējiet saturu caur Hotorna sietiņu un smalku sietiņu savā atdzesētajā kupejas glāzē.
8. Dekorējiet, uzpeldinot vienu svaigu šiso lapu uz putu virsmas.
Garnēšana
Dekorējiet vienkārši ar vienu svaigu šiso lapu. Novietota uz putu cepurītes (ja izmantojat olas baltumu), tā piešķir pēdējo aromātisko pieskārienu dzeršanas laikā.
- Viena svaiga šiso lapa, uzpeldināta uz dzēriena putām.
Informācija par uzturu
Šis dzēriens ir veģetārs, bet nav vegānisks, jo tajā bieži izmanto olas baltumu. To var pagatavot vegānisku, nepievienojot olas baltumu vai izmantojot aizstājēju, piemēram, akvafabu. Parasti tas nesatur piena produktus, riekstus un glutēnu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis kokteilis ir vidēji kalorijām bagāts, un tā enerģija galvenokārt nāk no alkohola un cukura sīrupā un liķierī. Tā cukura saturs ir salīdzinoši zems 'sour' stila kokteilim.
Kalorijas
Vidēji 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 10-12 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 9-11 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir ideāli piemērots siltam laikam, padarot to par lielisku izvēli vasaras ballītēm un dārza svinībām. Tā vieglais un atsvaidzinošais raksturs padara to arī par izcilu aperitīvu pirms maltītes vai izsmalcinātu variantu nedēļas nogales vēlajām brokastīm.
- Vasaras ballītes
- Aperitīvs
- Kokteiļu stunda
- Vēlās brokastis
Saderības ieteikumi
Kokteiļa zālains un citrusīgs notis lieliski sader ar japāņu virtuvi, piemēram, suši un sašimi. Tas arī papildina vieglas jūras veltes, svaigus salātus un citus smalkus, ar garšaugiem bagātus ēdienus no Dienvidaustrumāzijas virtuvēm. Tā tīrais profils neitralizē treknumu, nenomācot smalkās garšas.
- Suši un sašimi
- Viegli jūras velšu ēdieni, piemēram, seviče vai grilēta zivs
- Svaigi salāti ar vinegreta mērci
- Vjetnamiešu vasaras rullīši
Gardaiss Šiso: Zālaina mūsdienu miksoloģijas garša
'Shiso Delicious' ir izsmalcināts mūsdienu džina kokteilis, kas meistarīgi izceļ svaigas, kulinārijā izmantojamas sastāvdaļas. Tā zālainā šiso, vēsā gurķa un ziedainā plūškoka ziedu apvienojums rada unikālu un dziļi atsvaidzinošu garšas profilu, ko līdzsvaro klasiskais džina 'sour' skābums. Ideāli piemērots prasīgiem dzērājiem, kuri meklē ko vairāk par standarta klasiku, tas ir elegants un aromātisks piedzīvojums, kas atspoguļo kokteiļu kultūras kustības būtību.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Plūškoka Ziedu Sour
Atsvaidzinoši elegants un ziedains klasiskā sour paveids, kas līdzsvaro saldo plūškoka ziedu liķieri ar skābeniem citrusaugļiem un jūsu izvēlētu stipro alkoholu.
Bohēmiskais kokteilis
Atsvaidzinošs un sarežģīts mūsdienu klasiskais kokteilis, kas līdzsvaro džina botāniskās notis ar rūgteni saldo Aperol, ziedu St-Germain un spilgtiem citrusaugļiem.
Vodka Martini
Svaigs, tīrs un izteikti alkoholisks klasiskais kokteilis, kas pagatavots no degvīna un sausā vermuta, dekorēts ar citrona miziņas spirāli vai olīvu.
Meskāla Sazerac
Dūmakains un komplekss klasiskā Ņūorleānas Sazerac pavērsiens, kurā tradicionālais rudzu viskijs aizstāts ar meskāla piezemēto raksturu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Suze & Toniks
Atsvaidzinoši rūgts un zāļu "highball" kokteilis, kas apvieno franču genciānas liķieri ar dzirkstošu toniku.
Cynar Negroni
Zemes un zāļu notīm bagāta klasiskā Negroni variācija, kurā Campari ir aizstāts ar artišoku amaro – Cynar.
Zelta Fizz
Bagātīgs un krēmīgs klasiskais džina kokteilis, kam raksturīga zeltaina nokrāsa un zīdaina tekstūra, ko piešķir olas dzeltenums.
Vīskija Daisy
Atsvaidzinošs un spilgts klasisks kokteilis, kas līdzsvaro vīskija asumu ar saldu apelsīnu liķieri un skābu citronu, papildināts ar nedaudz gāzēta ūdens.