Gardaiss Šiso

Name: Gardaiss Šiso
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 60 ml / 2 unces Londonas sausais džins; 3 lapas Šiso lapas; 3 šķēles Gurķis; 22,5 ml / 0,75 unces Citronu sula; 15 ml / 0,5 unces Cukura sīrups; 7,5 ml / 0,25 unces Plūškoka ziedu liķieris; 15 ml / 0,5 unces Olas baltums (pēc izvēles)

'Shiso Delicious' ir elegants un aromātisks mūsdienu kokteilis, kas lieliski līdzsvaro zāļu, ziedu un citrusaugļu notis. Svaigas šiso lapas un gurķis tiek saberzti, lai atbrīvotu to spilgtās garšas, pēc tam sakratīti ar džinu, plūškoka ziedu liķieri, citronu sulu un cukura sīrupu. Pēc izvēles pievienots olas baltums piešķir tam zīdainu tekstūru un skaistas putas. Rezultāts ir dzidrs, sarežģīts un skaisti zaļš dzēriens, kas ir gan izsmalcināts, gan ļoti atsvaidzinošs.

Pagatavošana

Pagatavošanas laiks: 5 minūtes

Pagatavošanas laiks

Sarežģītība

Dzērienu klasifikācija

'Shiso Delicious' tiek klasificēts kā mūsdienu klasiskais kokteilis. Tas pieder pie skābo dzērienu saimes, ko raksturo pamatspirta, skāba elementa un salda elementa apvienojums, taču to īpašu padara svaigu, saberztu garšaugu izmantošana.

Pasniegšana

Šis ir vidēji stiprs kokteilis, ko pasniedz 'up' (atdzesētu, bez ledus) iepriekš atdzesētā kupejas vai kokteiļu glāzē, lai saglabātu tā auksto temperatūru un eleganto izskatu.

Porcijas lielums

Aptuveni 150 ml / 5 unces

Alkohola saturs

Aptuveni 18-22% ABV

Alkohola stiprums

Pasniegšanas temperatūra

Auksts

Glāzes veids

Kupejas glāze

Glāzes apstrāde

Atvēsināta

Priekšvēsture

To radījis slavenais bārmenis Džims Mīhans (Jim Meehan) bārā PDT (Please Don't Tell) Ņujorkā. 'Shiso Delicious' parādījās 2000. gadu vidū, mūsdienu kokteiļu kultūras atdzimšanas laikā. Tas demonstrē radošu svaigu, kulinārijā izmantojamu sastāvdaļu, piemēram, japāņu šiso lapu, pielietojumu klasiskā 'sour' kokteiļa pamatnē. Dzēriens ātri ieguva popularitāti kokteiļu entuziastu vidū, pateicoties tā unikālajam, tīrajam un zālainajam garšas profilam.

Izcelsme

Radījis Džims Mīhans (Jim Meehan) bārā PDT (Please Don't Tell) Ņujorkā, ASV, ap 2008. gadu.

Gardaiss Šiso

Dzēriens galvenokārt ir pazīstams ar savu oriģinālo nosaukumu Shiso Delicious. Dažreiz to var aprakstīt kā Šiso džina 'Sour', kas precīzi izceļ tā galveno augu garšu un piederību skābo kokteiļu saimei.

Oriģinālnosaukums

Shiso Delicious

Alternatīvs nosaukums

Šiso džina 'Sour'

Raksturojuma pārskats

Šim kokteilim ir spilgts zāļu un ziedu aromāts, ar garšu, kas ir atsvaidzinošs līdzsvars starp skābo un saldo. Tā izskats ir maigi gaiši zaļš, ar zīdainu tekstūru, it īpaši, ja pagatavots ar olas baltumu, padarot to par ideālu vasaras dzērienu.

Garša

zālains, atsvaidzinošs, citrusīgs, ziedu, dzidrs, nedaudz salds, pikants

Aromāts

šiso, gurķu, botāniskais, citronu, plūškoka ziedu

Garšas līdzsvars

skābs, salds

Pēcgarša

tīra, zālaina, īsa

Gāzējums

nav

Krāsa un izskats

gaiši zaļš, duļķains, putaina balta virskārta (ar olas baltumu)

Tekstūra

maiga, viegla, zīdaina (ar olas baltumu)

Sezonalitāte

atsvaidzinošs, vasarīgs

Garšas intensitāte un pieredze

Šis ir garšas ziņā izteiksmīgs, bet ne pārlieku spēcīgs dzēriens, kas līdzsvaro spilgtu skābumu ar maigu saldumu un sarežģītām zāļu notīm. Alkohols ir labi integrēts, nodrošinot struktūru bez spēcīgas dedzinošas sajūtas.

Saldums

Sāļums

Skābums

Rūgtums

Asums

Augļainums

Krēmīgums

Gāzējums

Sastāvdaļas

Šī recepte prasa Londonas sauso džinu, svaigu citronu sulu, cukura sīrupu un plūškoka ziedu liķieri. Tā īpašo raksturu piešķir svaigas šiso lapas un gurķa šķēles, kas saberztas tieši šeikerī.

Londonas sausais džins60 ml / 2 unces
Vislabāk der klasisks, botāniski izteiksmīgs džins.
Šiso lapas3 lapas
Izmantojiet svaigas zaļās šiso (aojiso) lapas. Plus viena dekorēšanai.
Gurķis3 šķēles
Plānās šķēlītēs, ar mizu.
Citronu sula22,5 ml / 0,75 unces
Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, jābūt svaigi spiestai.
Cukura sīrups15 ml / 0,5 unces
Cukura un ūdens attiecība 1:1.
Plūškoka ziedu liķieris7,5 ml / 0,25 unces
Bieži izvēlas 'St-Germain'.
Olas baltums15 ml / 0,5 unces(pēc izvēles)
Pievieno tekstūru un putas. Vegāniskai versijai var aizstāt ar akvafabu.

Ledus veids

Kubiciņos

Jaukšanas aprīkojums

Jums būs nepieciešams kokteiļu šeikeris un piestiņa, lai iegūtu garšas no svaigajām sastāvdaļām. Lai iegūtu tīru, maigu dzērienu, ir svarīgi veikt dubulto filtrēšanu, izmantojot gan Hotorna, gan smalko sietiņu.

Kokteiļu šeikeris ('tin-on-tin' vai 'Cobbler')
Mērtrauks vai mērinstruments
Piestiņa
Hotorna sietiņš
Smalks sietiņš

Instrukcijas

Pagatavošana ietver svaiga šiso un gurķa vieglu saberšanu, šķidrumu pievienošanu un divpakāpju sakratīšanu, ja tiek izmantots olas baltums. Dubultā filtrēšana atdzesētā glāzē ir būtiska profesionālam rezultātam.

1. Ielieciet kupejas glāzi saldētavā, lai to atdzesētu.

2. Kokteiļu šeikera apakšā viegli saberziet 3 šiso lapas un 3 gurķa šķēles ar cukura sīrupu, lai atbrīvotu to eļļas un sulas.

3. Pievienojiet šeikerī džinu, svaigu citronu sulu, plūškoka ziedu liķieri un, pēc izvēles, olas baltumu.

4. Ja izmantojat olas baltumu, aizveriet šeikeri un veiciet 'sauso sakratīšanu' (bez ledus) apmēram 15 sekundes, lai emulģētu sastāvdaļas un izveidotu bagātīgas putas.

5. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiņiem un atkal aizveriet.

6. Veiciet 'slapjo sakratīšanu', enerģiski kratot 12-15 sekundes, līdz šeikera ārpuse kļūst apsarmojusi un labi atdzisusi.

7. Dubulti filtrējiet saturu caur Hotorna sietiņu un smalku sietiņu savā atdzesētajā kupejas glāzē.

8. Dekorējiet, uzpeldinot vienu svaigu šiso lapu uz putu virsmas.

Garnēšana

Dekorējiet vienkārši ar vienu svaigu šiso lapu. Novietota uz putu cepurītes (ja izmantojat olas baltumu), tā piešķir pēdējo aromātisko pieskārienu dzeršanas laikā.

Viena svaiga šiso lapa, uzpeldināta uz dzēriena putām.

Informācija par uzturu

Šis dzēriens ir veģetārs, bet nav vegānisks, jo tajā bieži izmanto olas baltumu. To var pagatavot vegānisku, nepievienojot olas baltumu vai izmantojot aizstājēju, piemēram, akvafabu. Parasti tas nesatur piena produktus, riekstus un glutēnu.

✓ Satur alkoholu

✓ Bez kofeīna

✓ Bez piena produktiem

✕ Bez olām

✓ Bez sojas

✓ Bez riekstiem

✓ Bez glutēna

✕ Piemērots vegāniem

✓ Piemērots veģetāriešiem

Uzturvērtības informācija

Šis kokteilis ir vidēji kalorijām bagāts, un tā enerģija galvenokārt nāk no alkohola un cukura sīrupā un liķierī. Tā cukura saturs ir salīdzinoši zems 'sour' stila kokteilim.

Kalorijas

Vidēji 190-220 kcal / 795-920 kJ

Kaloriju līmenis

Ogļhidrāti

Vidēji 10-12 g

Ogļhidrātu līmenis

Cukurs

Vidēji 9-11 g

Cukura līmenis

Gadījumi

Šis kokteilis ir ideāli piemērots siltam laikam, padarot to par lielisku izvēli vasaras ballītēm un dārza svinībām. Tā vieglais un atsvaidzinošais raksturs padara to arī par izcilu aperitīvu pirms maltītes vai izsmalcinātu variantu nedēļas nogales vēlajām brokastīm.

Vasaras ballītes
Aperitīvs
Kokteiļu stunda
Vēlās brokastis

Saderības ieteikumi

Kokteiļa zālains un citrusīgs notis lieliski sader ar japāņu virtuvi, piemēram, suši un sašimi. Tas arī papildina vieglas jūras veltes, svaigus salātus un citus smalkus, ar garšaugiem bagātus ēdienus no Dienvidaustrumāzijas virtuvēm. Tā tīrais profils neitralizē treknumu, nenomācot smalkās garšas.

Suši un sašimi
Viegli jūras velšu ēdieni, piemēram, seviče vai grilēta zivs
Svaigi salāti ar vinegreta mērci
Vjetnamiešu vasaras rullīši

Gardaiss Šiso: Zālaina mūsdienu miksoloģijas garša

'Shiso Delicious' ir izsmalcināts mūsdienu džina kokteilis, kas meistarīgi izceļ svaigas, kulinārijā izmantojamas sastāvdaļas. Tā zālainā šiso, vēsā gurķa un ziedainā plūškoka ziedu apvienojums rada unikālu un dziļi atsvaidzinošu garšas profilu, ko līdzsvaro klasiskais džina 'sour' skābums. Ideāli piemērots prasīgiem dzērājiem, kuri meklē ko vairāk par standarta klasiku, tas ir elegants un aromātisks piedzīvojums, kas atspoguļo kokteiļu kultūras kustības būtību.

Līdzīgi kokteiļi

Džina bazilika "Smash"

Līdzīga vācu mūsdienu klasika, kurā izmanto lielu daudzumu saberzta bazilika šiso un gurķa vietā, radot izteiktāku saldi zālainu profilu.

Jums varētu patikt arī

Jägerbomb

Ikonisks ballīšu iesācējs, ko pagatavo, iemetot Jägermeister šotu enerģijas dzēriena glāzē.

Añejo Highball

Atsvaidzinošs un pikants Highball kokteilis, kas lieliski līdzsvaro izturētu rumu ar ingvera alu, citrusaugļiem un vieglu apelsīnu liķiera noti.

Voodoo Groks

Spēcīgs un sarežģīts Tiki kokteilis, kas līdzsvaro vairākus rumus ar smaržīgo piparu siltumu un saldskābiem citrusaugļiem.

Rūgtā Karaliene

Pārsteidzoši vienkāršs un elegants vienādu daļu kokteilis, kas lieliski līdzsvaro rūgtas, ziedu un botāniskas notis.

Vai esat jau izmēģinājuši šos?

New Pal

Spilgts un rūgtens mūsdienu pavērsiens klasiskajam "Old Pal" kokteilim, kurā rudzu viskijs un "Campari" ir līdzsvaroti ar "Lillet Blanc" ziedu notīm.

Ritz kokteilis

Elegants un dzirkstošs kokteilis, kas apvieno konjaka bagātību ar spilgtiem citrusaugļiem un greznu šampanieša dzirksti.

Jubilejas kokteilis

Svaigs, aromātisks un elegants klasisks kokteilis uz džina bāzes ar zāļu un citrusaugļu notīm.

Benson Kokteilis

Izsmalcināts un aromātisks viskija kokteilis ar Bénédictine zāļu notīm un vermuta sausumu.