Shiso Delicious

De Shiso Delicious is een elegante en aromatische moderne cocktail die kruidige, bloemige en citrusnoten perfect in balans brengt. Verse shisoblaadjes en komkommer worden gekneusd om hun levendige smaken vrij te geven, en vervolgens geschud met gin, vlierbloesemlikeur, citroensap en suikersiroop. De optionele toevoeging van eiwit geeft het een zijdezachte textuur en een prachtige schuimkraag. Het resultaat is een frisse, complexe en schitterend groenige drank die zowel verfijnd als enorm verfrissend is.
Shiso Delicious

Bereiding

Bereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Drankclassificatie

De Shiso Delicious wordt gecategoriseerd als een moderne klassieke cocktail. Hij behoort tot de sour-familie van dranken, gekenmerkt door een basis-spirit, een zuur element en een zoet element, maar wordt verheven door het gebruik van verse, gekneusde kruiden.

Serveren

Dit is een matig sterke cocktail die 'up' (gekoeld, zonder ijs) wordt geserveerd in een voorgekoeld coupe- of cocktailglas om de koude temperatuur en elegante presentatie te behouden.
Portiegrootte
Ongeveer 150 ml / 5 oz
Alcoholgehalte
Geschat 18-22% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Coupe
Glasbehandeling
Gekoeld

Achtergrondverhaal

Gecreëerd door de gerenommeerde bartender Jim Meehan bij PDT (Please Don't Tell) in New York City, ontstond de Shiso Delicious tijdens de opleving van de moderne ambachtelijke cocktails halverwege de jaren 2000. Het toont het creatieve gebruik van verse, culinaire ingrediënten zoals het Japanse shisoblad in een klassiek sour-sjabloon. De drank werd snel populair onder cocktailliefhebbers vanwege zijn unieke, zuivere en kruidige smaakprofiel.
Oorsprong
Gecreëerd door Jim Meehan bij PDT (Please Don't Tell) in New York City, VS, rond 2008.

Shiso Delicious

De drank staat voornamelijk bekend als de Shiso Delicious, de originele naam. Het kan soms worden omschreven als een Shiso Gin Sour, wat de belangrijkste kruidige smaak en zijn plaats binnen de familie van sour-cocktails nauwkeurig benadrukt.
Originele naam
Shiso Delicious
Alternatieve naam
Shiso Gin Sour

Overzicht van kenmerken

Deze cocktail heeft een levendig kruidig en bloemig aroma, met een smaak die een verfrissende balans is tussen zuur en zoet. Het uiterlijk is delicaat lichtgroen, met een zijdezachte textuur, vooral wanneer gemaakt met eiwit, wat het een ideale zomerse drank maakt.
Smaak
kruidig, verfrissend, citrusachtig, bloemig, fris, licht zoet, hartig
Aroma
shiso, komkommer, botanisch, citroen, vlierbloesem
Smaakbalans
zuur, zoet
Afdronk
zuiver, kruidig, kort
Bruisen
geen
Kleur en uiterlijk
lichtgroen, troebel, schuimige witte kraag (met eiwit)
Textuur
zacht, licht, zijdeachtig (met eiwit)
Seizoensgebondenheid
verfrissend, zomers

Smaakintensiteit & Ervaring

Dit is een smaakvolle maar niet overweldigende drank, die een heldere zuurheid in evenwicht brengt met zachte zoetheid en complexe kruidige noten. De alcohol is goed geïntegreerd en biedt structuur zonder een sterke brandsmaak.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur

Ingrediënten

Dit recept vraagt om London Dry Gin, vers citroensap, suikersiroop en vlierbloesemlikeur. Het kenmerkende karakter komt van verse shisoblaadjes en plakjes komkommer die direct in de shaker worden gekneusd.
  • London Dry Gin60 ml / 2 oz
    Een klassieke gin met een botanisch karakter werkt het beste.
  • Shisoblaadjes3 blaadjes
    Gebruik verse groene shiso (aojiso). Plus één voor de garnering.
  • Komkommer3 plakjes
    Dun gesneden, met schil.
  • Citroensap22.5 ml / 0.75 oz
    Moet vers geperst zijn voor het beste resultaat.
  • Suikersiroop15 ml / 0.5 oz
    1:1 verhouding van suiker tot water.
  • Vlierbloesemlikeur7.5 ml / 0.25 oz
    St-Germain is een gebruikelijke keuze.
  • Eiwit15 ml / 0.5 oz(optioneel)
    Voegt textuur en schuim toe. Kan worden vervangen door aquafaba voor een veganistische versie.

Type ijs

  • IJsblokjes

Mixapparatuur

Je hebt een cocktailshaker en een stamper nodig om de smaken uit de verse ingrediënten te halen. Voor een heldere, zachte drank is dubbel zeven met zowel een Hawthorne- als een fijnmazige zeef essentieel.
  • Cocktailshaker (tin-on-tin of Cobbler)
  • Jigger of maatbeker
  • Stamper
  • Hawthorne zeef
  • Fijnmazige zeef

Instructies

De bereiding omvat het voorzichtig kneuzen van verse shiso en komkommer, het toevoegen van de vloeistoffen, en het uitvoeren van een tweestaps-shake als je eiwit gebruikt. Dubbel zeven in een gekoeld glas is cruciaal voor een professionele afwerking.
1. Plaats je coupeglas in de vriezer om te koelen.
2. Kneus de 3 shisoblaadjes en 3 plakjes komkommer voorzichtig met de suikersiroop op de bodem van een cocktailshaker om hun oliën en sappen vrij te geven.
3. Voeg de gin, het verse citroensap, de vlierbloesemlikeur en het optionele eiwit toe aan de shaker.
4. Indien je eiwit gebruikt, sluit de shaker en voer een 'dry shake' uit (zonder ijs) gedurende ongeveer 15 seconden om de ingrediënten te emulgeren en een rijk schuim te creëren.
5. Open de shaker, vul deze met ijsblokjes en sluit hem opnieuw.
6. Voer een 'wet shake' uit door krachtig te schudden gedurende 12-15 seconden totdat de buitenkant van de shaker bevroren en goed gekoeld is.
7. Zeef de inhoud dubbel door een Hawthorne zeef en een fijnmazige zeef in je gekoelde coupeglas.
8. Garneer door een enkel vers shisoblad op het oppervlak van het schuim te laten drijven.

Garnering

Garneer eenvoudig met een enkel, vers shisoblad. Geplaatst op de schuimkraag (indien eiwit wordt gebruikt), voegt het een laatste aromatische toets toe terwijl je drinkt.
  • Een enkel vers shisoblad, drijvend op de schuimkraag van de drank.

Dieetinformatie

Deze drank is vegetarisch maar niet veganistisch vanwege het veelvuldige gebruik van eiwit. Het kan veganistisch worden gemaakt door het eiwit weg te laten of een vervanger zoals aquafaba te gebruiken. Het is doorgaans zuivelvrij, notenvrij en glutenvrij.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✕ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch

Voedingsinformatie

Deze cocktail is matig calorierijk, waarbij de energie voornamelijk afkomstig is van de alcohol en de suiker in de siroop en likeur. Het suikergehalte is relatief laag voor een sour-stijl cocktail.
Calorieën
Gemiddeld 190-220 kcal / 795-920 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 10-12 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 9-11 g
Suikerniveau

Gelegenheden

Deze cocktail is perfect voor warm weer, wat het een uitstekende keuze maakt voor zomerfeesten en tuinbijeenkomsten. Zijn lichte en verfrissende karakter maakt het ook een voortreffelijk aperitief voor de maaltijd of een verfijnde optie voor een weekendbrunch.
  • Zomerfeesten
  • Aperitief
  • Cocktailuurtje
  • Brunch

Suggesties voor combinaties

De kruidige en citrusachtige tonen van de cocktail passen uitzonderlijk goed bij de Japanse keuken, zoals sushi en sashimi. Het vult ook lichte zeevruchten, frisse salades en andere delicate, kruidige gerechten uit de Zuidoost-Aziatische keukens aan. Het zuivere profiel snijdt door rijkdom zonder delicate smaken te overheersen.
  • Sushi en sashimi
  • Lichte visgerechten zoals ceviche of gegrilde vis
  • Frisse salades met vinaigrette
  • Vietnamese zomerrollen

De Shiso Delicious: Een Kruidige Smaak van Moderne Mixologie

De Shiso Delicious is een verfijnde moderne gin-cocktail die op meesterlijke wijze verse, culinaire ingrediënten benadrukt. De mix van kruidige shiso, koele komkommer en bloemige vlierbloesem creëert een uniek en diep verfrissend smaakprofiel, in evenwicht gehouden door de klassieke zuurheid van een gin sour. Perfect voor de veeleisende drinker die op zoek is naar iets meer dan de standaard klassiekers, het is een elegante en aromatische ervaring die de essentie van de ambachtelijke cocktailbeweging vastlegt.

Vergelijkbare Cocktails

Gin Basil Smash

Een vergelijkbare Duitse moderne klassieker die een grote hoeveelheid gekneusde basilicum gebruikt in plaats van shiso en komkommer, wat resulteert in een assertiever zoet-kruidig profiel.

Dit vind je misschien ook leuk

Kir

Een elegant en eenvoudig Frans aperitief gemaakt met crème de cassis en droge witte wijn.

Vodka Gimlet

Een frisse, heldere en verfrissende cocktail die de scherpe smaak van verse limoen in evenwicht brengt met de zachte neutraliteit van vodka.

Daiquiri No. 3

Een verfrissende en complexe Cubaanse klassieker die witte rum balanceert met de zuurheid van limoen, de subtiele zoetheid van grapefruit en een vleugje marasquinlikeur.

The Prospector

Een verfijnde bourbon sour, verrijkt met de kruidige zoetheid van gele Chartreuse en de rijkdom van honing.

Heb je deze al geprobeerd?

Smith & Kearns

Een eenvoudige en romige koffielikeur highball afgetopt met de verrassende bruis van spuitwater.

Brave New World Cocktail

Een rokerige, bitterzoete en complexe geroerde cocktail met mezcal, Cynar, zoete vermout en Batavia Arrack.

Norwegian Paralysis

Een klassieke cocktail met Scandinavische aquavit, in balans gebracht met zoete abrikozenbrandewijn en zuur sinaasappelsap.

Part-Time Lover

Een heldere, bloemige en fruitige gin- en sherrycocktail met tonen van aardbei en vlierbloesem, vaak met een zijdezachte, schuimige textuur.