Shiso Delicious
De Shiso Delicious is een elegante en aromatische moderne cocktail die kruidige, bloemige en citrusnoten perfect in balans brengt. Verse shisoblaadjes en komkommer worden gekneusd om hun levendige smaken vrij te geven, en vervolgens geschud met gin, vlierbloesemlikeur, citroensap en suikersiroop. De optionele toevoeging van eiwit geeft het een zijdezachte textuur en een prachtige schuimkraag. Het resultaat is een frisse, complexe en schitterend groenige drank die zowel verfijnd als enorm verfrissend is.
Bereiding
Bereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Shiso Delicious wordt gecategoriseerd als een moderne klassieke cocktail. Hij behoort tot de sour-familie van dranken, gekenmerkt door een basis-spirit, een zuur element en een zoet element, maar wordt verheven door het gebruik van verse, gekneusde kruiden.
Serveren
Dit is een matig sterke cocktail die 'up' (gekoeld, zonder ijs) wordt geserveerd in een voorgekoeld coupe- of cocktailglas om de koude temperatuur en elegante presentatie te behouden.
Portiegrootte
Ongeveer 150 ml / 5 oz
Alcoholgehalte
Geschat 18-22% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Coupe
Glasbehandeling
Gekoeld
Achtergrondverhaal
Gecreëerd door de gerenommeerde bartender Jim Meehan bij PDT (Please Don't Tell) in New York City, ontstond de Shiso Delicious tijdens de opleving van de moderne ambachtelijke cocktails halverwege de jaren 2000. Het toont het creatieve gebruik van verse, culinaire ingrediënten zoals het Japanse shisoblad in een klassiek sour-sjabloon. De drank werd snel populair onder cocktailliefhebbers vanwege zijn unieke, zuivere en kruidige smaakprofiel.
Oorsprong
Gecreëerd door Jim Meehan bij PDT (Please Don't Tell) in New York City, VS, rond 2008.
Shiso Delicious
De drank staat voornamelijk bekend als de Shiso Delicious, de originele naam. Het kan soms worden omschreven als een Shiso Gin Sour, wat de belangrijkste kruidige smaak en zijn plaats binnen de familie van sour-cocktails nauwkeurig benadrukt.
Originele naam
Shiso Delicious
Alternatieve naam
Shiso Gin Sour
Overzicht van kenmerken
Deze cocktail heeft een levendig kruidig en bloemig aroma, met een smaak die een verfrissende balans is tussen zuur en zoet. Het uiterlijk is delicaat lichtgroen, met een zijdezachte textuur, vooral wanneer gemaakt met eiwit, wat het een ideale zomerse drank maakt.
Smaak
kruidig, verfrissend, citrusachtig, bloemig, fris, licht zoet, hartig
Aroma
shiso, komkommer, botanisch, citroen, vlierbloesem
Smaakbalans
zuur, zoet
Afdronk
zuiver, kruidig, kort
Bruisen
geen
Kleur en uiterlijk
lichtgroen, troebel, schuimige witte kraag (met eiwit)
Textuur
zacht, licht, zijdeachtig (met eiwit)
Seizoensgebondenheid
verfrissend, zomers
Smaakintensiteit & Ervaring
Dit is een smaakvolle maar niet overweldigende drank, die een heldere zuurheid in evenwicht brengt met zachte zoetheid en complexe kruidige noten. De alcohol is goed geïntegreerd en biedt structuur zonder een sterke brandsmaak.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Dit recept vraagt om London Dry Gin, vers citroensap, suikersiroop en vlierbloesemlikeur. Het kenmerkende karakter komt van verse shisoblaadjes en plakjes komkommer die direct in de shaker worden gekneusd.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozEen klassieke gin met een botanisch karakter werkt het beste.
- Shisoblaadjes3 blaadjesGebruik verse groene shiso (aojiso). Plus één voor de garnering.
- Komkommer3 plakjesDun gesneden, met schil.
- Citroensap22.5 ml / 0.75 ozMoet vers geperst zijn voor het beste resultaat.
- Suikersiroop15 ml / 0.5 oz1:1 verhouding van suiker tot water.
- Vlierbloesemlikeur7.5 ml / 0.25 ozSt-Germain is een gebruikelijke keuze.
- Eiwit15 ml / 0.5 oz(optioneel)Voegt textuur en schuim toe. Kan worden vervangen door aquafaba voor een veganistische versie.
Type ijs
- IJsblokjes
Mixapparatuur
Je hebt een cocktailshaker en een stamper nodig om de smaken uit de verse ingrediënten te halen. Voor een heldere, zachte drank is dubbel zeven met zowel een Hawthorne- als een fijnmazige zeef essentieel.
- Cocktailshaker (tin-on-tin of Cobbler)
- Jigger of maatbeker
- Stamper
- Hawthorne zeef
- Fijnmazige zeef
Instructies
De bereiding omvat het voorzichtig kneuzen van verse shiso en komkommer, het toevoegen van de vloeistoffen, en het uitvoeren van een tweestaps-shake als je eiwit gebruikt. Dubbel zeven in een gekoeld glas is cruciaal voor een professionele afwerking.
1. Plaats je coupeglas in de vriezer om te koelen.
2. Kneus de 3 shisoblaadjes en 3 plakjes komkommer voorzichtig met de suikersiroop op de bodem van een cocktailshaker om hun oliën en sappen vrij te geven.
3. Voeg de gin, het verse citroensap, de vlierbloesemlikeur en het optionele eiwit toe aan de shaker.
4. Indien je eiwit gebruikt, sluit de shaker en voer een 'dry shake' uit (zonder ijs) gedurende ongeveer 15 seconden om de ingrediënten te emulgeren en een rijk schuim te creëren.
5. Open de shaker, vul deze met ijsblokjes en sluit hem opnieuw.
6. Voer een 'wet shake' uit door krachtig te schudden gedurende 12-15 seconden totdat de buitenkant van de shaker bevroren en goed gekoeld is.
7. Zeef de inhoud dubbel door een Hawthorne zeef en een fijnmazige zeef in je gekoelde coupeglas.
8. Garneer door een enkel vers shisoblad op het oppervlak van het schuim te laten drijven.
Garnering
Garneer eenvoudig met een enkel, vers shisoblad. Geplaatst op de schuimkraag (indien eiwit wordt gebruikt), voegt het een laatste aromatische toets toe terwijl je drinkt.
- Een enkel vers shisoblad, drijvend op de schuimkraag van de drank.
Dieetinformatie
Deze drank is vegetarisch maar niet veganistisch vanwege het veelvuldige gebruik van eiwit. Het kan veganistisch worden gemaakt door het eiwit weg te laten of een vervanger zoals aquafaba te gebruiken. Het is doorgaans zuivelvrij, notenvrij en glutenvrij.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✕ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Deze cocktail is matig calorierijk, waarbij de energie voornamelijk afkomstig is van de alcohol en de suiker in de siroop en likeur. Het suikergehalte is relatief laag voor een sour-stijl cocktail.
Calorieën
Gemiddeld 190-220 kcal / 795-920 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 10-12 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 9-11 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze cocktail is perfect voor warm weer, wat het een uitstekende keuze maakt voor zomerfeesten en tuinbijeenkomsten. Zijn lichte en verfrissende karakter maakt het ook een voortreffelijk aperitief voor de maaltijd of een verfijnde optie voor een weekendbrunch.
- Zomerfeesten
- Aperitief
- Cocktailuurtje
- Brunch
Suggesties voor combinaties
De kruidige en citrusachtige tonen van de cocktail passen uitzonderlijk goed bij de Japanse keuken, zoals sushi en sashimi. Het vult ook lichte zeevruchten, frisse salades en andere delicate, kruidige gerechten uit de Zuidoost-Aziatische keukens aan. Het zuivere profiel snijdt door rijkdom zonder delicate smaken te overheersen.
- Sushi en sashimi
- Lichte visgerechten zoals ceviche of gegrilde vis
- Frisse salades met vinaigrette
- Vietnamese zomerrollen
De Shiso Delicious: Een Kruidige Smaak van Moderne Mixologie
De Shiso Delicious is een verfijnde moderne gin-cocktail die op meesterlijke wijze verse, culinaire ingrediënten benadrukt. De mix van kruidige shiso, koele komkommer en bloemige vlierbloesem creëert een uniek en diep verfrissend smaakprofiel, in evenwicht gehouden door de klassieke zuurheid van een gin sour. Perfect voor de veeleisende drinker die op zoek is naar iets meer dan de standaard klassiekers, het is een elegante en aromatische ervaring die de essentie van de ambachtelijke cocktailbeweging vastlegt.
Vergelijkbare Cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Oude Vriend
Een verfijnde, bitterzoete rye whiskey cocktail, vaak omschreven als een drogere, pittigere versie van de Boulevardier.
Saketini
Een zachte, elegante variatie op de klassieke Martini, waarbij vermout wordt vervangen door Japanse sake voor een delicate, genuanceerde smaak.
Farmaceutisch Stimulant
Een rijke en verkwikkende cocktail die sterke koffie, zachte wodka en zoete koffielikeur perfect in balans brengt.
Vesper Martini
Een frisse en krachtige gin- en wodka-martini, beroemd geworden door James Bond.
Heb je deze al geprobeerd?
After Eight
Een romige munt-chocoladecocktail die de smaak van de beroemde After Eight chocolademuntjes perfect weergeeft.
Monte Carlo
Een verfijnde en krachtige rye whiskey cocktail, in evenwicht gebracht door de kruidige zoetheid van Bénédictine en de kruidigheid van Angostura bitters.
Lucien Gaudin
Een verfijnde, bitterzoete gin-cocktail met citrustonen, vaak omschreven als een Negroni-variant met een Franse twist.
Derby
Een verfijnde en aromatische klassieker op basis van gin, die botanische tonen prachtig balanceert met zoete vermout en weelderige abrikozenlikeur.