Shiso Delicious
O Shiso Delicious é um cocktail moderno elegante e aromático que equilibra perfeitamente notas herbais, florais e cítricas. Folhas de shiso frescas e pepino são macerados para libertar os seus sabores vibrantes, depois agitados com gin, licor de flor de sabugueiro, sumo de limão e xarope de açúcar. A adição opcional de clara de ovo confere-lhe uma textura sedosa e um belo topo de espuma. O resultado é uma bebida fresca, complexa e lindamente verdejante, que é simultaneamente sofisticada e imensamente refrescante.
Preparação
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Shiso Delicious é classificado como um cocktail clássico moderno. Pertence à família de bebidas sour, caracterizada por uma bebida espirituosa base, um elemento ácido e um elemento doce, mas é elevado pelo uso de ervas frescas maceradas.
Serviço
Este é um cocktail moderadamente forte servido "up" (gelado, sem gelo) numa taça coupe ou de cocktail pré-gelada para manter a sua temperatura fria e apresentação elegante.
Tamanho da dose
Aproximadamente 150 ml / 5 oz
Teor alcoólico
Estimado 18-22% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado
História
Criado pelo renomado bartender Jim Meehan no PDT (Please Don't Tell) em Nova Iorque, o Shiso Delicious surgiu durante o renascimento do cocktail artesanal moderno de meados dos anos 2000. Mostra o uso criativo de ingredientes culinários frescos, como a folha de shiso japonesa, num modelo clássico de sour. A bebida rapidamente ganhou popularidade entre os entusiastas de cocktails pelo seu perfil de sabor único, limpo e herbáceo.
Origem
Criado por Jim Meehan no PDT (Please Don't Tell) em Nova Iorque, EUA, por volta de 2008.
Shiso Delicious
A bebida é conhecida principalmente como Shiso Delicious, o seu nome original. Por vezes, pode ser descrita como um Shiso Gin Sour, o que destaca com precisão o seu sabor herbal principal e o seu lugar na família de cocktails sour.
Nome original
Shiso Delicious
Nome alternativo
Shiso Gin Sour
Visão geral das características
Este cocktail tem um aroma herbal e floral vibrante, com um sabor que é um equilíbrio refrescante entre ácido e doce. A sua aparência é de um delicado verde pálido, com uma textura sedosa, especialmente quando feito com clara de ovo, tornando-o uma bebida ideal para o verão.
Sabor
herbáceo, refrescante, cítrico, floral, fresco, ligeiramente doce, salgado
Aroma
shiso, pepino, botânico, limão, flor de sabugueiro
Equilíbrio de sabor
ácido, doce
Sabor residual
limpo, herbal, curto
Efervescência
nenhuma
Aparência da cor
verde pálido, turvo, topo de espuma branca (com clara de ovo)
Textura
suave, corpo leve, sedoso (com clara de ovo)
Sazonalidade
refrescante, de verão
Intensidade do sabor e Experiência
Esta é uma bebida com sabor pronunciado, mas não avassalador, equilibrando uma acidez brilhante com uma doçura suave e notas herbais complexas. O álcool está bem integrado, fornecendo estrutura sem uma sensação forte de queima.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Esta receita pede Gin London Dry, sumo de limão fresco, xarope de açúcar e licor de flor de sabugueiro. O seu caráter distintivo vem de folhas de shiso frescas e fatias de pepino maceradas diretamente no shaker.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozUm gin clássico com notas botânicas funciona melhor.
- Folhas de Shiso3 folhasUse shiso verde fresco (aojiso). Mais uma para guarnição.
- Pepino3 fatiasFatiado finamente, com casca.
- Sumo de Limão22.5 ml / 0.75 ozDeve ser espremido na hora para melhores resultados.
- Xarope de Açúcar15 ml / 0.5 ozProporção de 1:1 de açúcar para água.
- Licor de Flor de Sabugueiro7.5 ml / 0.25 ozSt-Germain é uma escolha comum.
- Clara de Ovo15 ml / 0.5 oz(opcional)Adiciona textura e espuma. Pode ser substituída por aquafaba para uma versão vegana.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Irá precisar de um shaker e de um macerador para extrair os sabores dos ingredientes frescos. Para uma bebida limpa e suave, a dupla coagem com um coador Hawthorne e um de malha fina é essencial.
- Shaker (tin-on-tin ou Cobbler)
- Jigger ou medidor
- Macerador
- Coador Hawthorne
- Coador de malha fina
Instruções
A preparação envolve macerar suavemente shiso e pepino frescos, adicionar os líquidos e realizar uma agitação em duas etapas se usar clara de ovo. A dupla coagem para uma taça gelada é crucial para um acabamento profissional.
1. Coloque a sua taça coupe no congelador para gelar.
2. No fundo de um shaker, macere suavemente as 3 folhas de shiso e as 3 fatias de pepino com o xarope de açúcar para libertar os seus óleos e sucos.
3. Adicione o gin, o sumo de limão fresco, o licor de flor de sabugueiro e a clara de ovo opcional ao shaker.
4. Se usar clara de ovo, feche o shaker e faça um 'dry shake' (sem gelo) por cerca de 15 segundos para emulsionar os ingredientes e criar uma espuma rica.
5. Abra o shaker, encha-o com gelo em cubos e feche-o novamente.
6. Faça um 'wet shake' agitando vigorosamente por 12-15 segundos até o exterior do shaker estar gelado e bem frio.
7. Coe duplamente o conteúdo através de um coador Hawthorne e de um coador de malha fina para a sua taça coupe gelada.
8. Guarneça flutuando uma única folha de shiso fresca na superfície da espuma.
Decoração
Guarneça simplesmente com uma única folha de shiso fresca. Colocada no topo da espuma (se usar clara de ovo), adiciona um toque aromático final enquanto bebe.
- Uma única folha de shiso fresca, a flutuar no topo da espuma da bebida.
Informações Dietéticas
Esta bebida é vegetariana, mas não vegana devido ao uso comum de clara de ovo. Pode ser tornada vegana omitindo a clara de ovo ou usando um substituto como aquafaba. É tipicamente livre de laticínios, frutos secos e glúten.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✕ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail é moderadamente calórico, com a sua energia a vir principalmente do álcool e do açúcar no xarope e no licor. O seu teor de açúcar é relativamente baixo para um cocktail do estilo sour.
Calorias
Em média 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 10-12 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 9-11 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Este cocktail é perfeito para o tempo quente, tornando-o uma excelente escolha para festas de verão e encontros no jardim. A sua natureza leve e refrescante também o torna um soberbo aperitivo antes de uma refeição ou uma opção sofisticada para um brunch de fim de semana.
- Festas de Verão
- Aperitivo
- Hora do Cocktail
- Brunch
Sugestões de harmonização
As notas herbais e cítricas do cocktail combinam excecionalmente bem com a culinária japonesa, como sushi e sashimi. Também complementa mariscos leves, saladas frescas e outros pratos delicados e herbais das cozinhas do Sudeste Asiático. O seu perfil limpo corta a riqueza sem sobrepor sabores delicados.
- Sushi e sashimi
- Pratos de marisco leves como ceviche ou peixe grelhado
- Saladas frescas com vinagrete
- Rolinhos de verão vietnamitas
O Shiso Delicious: Um Gosto Herbáceo da Mixologia Moderna
O Shiso Delicious é um sofisticado cocktail moderno de gin que destaca magistralmente ingredientes culinários frescos. A sua mistura de shiso herbáceo, pepino fresco e flor de sabugueiro floral cria um perfil de sabor único e profundamente refrescante, equilibrado pela acidez clássica de um gin sour. Perfeito para bebedores exigentes que procuram algo além dos clássicos habituais, é uma experiência elegante e aromática que captura a essência do movimento de cocktails artesanais.
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