Шисо Делишес

Shiso Delicious — это элегантный и ароматный современный коктейль, идеально сочетающий в себе травяные, цветочные и цитрусовые ноты. Свежие листья шисо и огурец разминают для высвобождения их ярких ароматов, затем смешивают в шейкере с джином, ликёром из бузины, лимонным соком и сахарным сиропом. По желанию можно добавить яичный белок, который придаёт напитку шелковистую текстуру и красивую пенную шапку. В результате получается свежий, сложный и изысканный напиток красивого зеленоватого оттенка, одновременно утончённый и невероятно освежающий.
Шисо Делишес

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Shiso Delicious относится к категории современных классических коктейлей. Он принадлежит к семейству сауэров, для которых характерно сочетание базового алкоголя, кислой и сладкой частей, но его отличает использование свежих трав, размятых в шейкере.

Подача

Это умеренно крепкий коктейль, подаваемый «ап» (охлаждённым, без льда) в предварительно охлаждённом бокале купе или коктейльном бокале для поддержания низкой температуры и элегантной подачи.
Размер порции
Примерно 150 мл / 5 унций
Содержание алкоголя
Примерно 18-22% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

Коктейль был создан известным барменом Джимом Миханом в баре PDT (Please Don't Tell) в Нью-Йорке в середине 2000-х годов, в период возрождения интереса к крафтовым коктейлям. Он демонстрирует творческое использование свежих кулинарных ингредиентов, таких как японский лист шисо, в классической структуре сауэра. Напиток быстро завоевал популярность среди ценителей коктейлей благодаря своему уникальному, чистому и травянистому вкусовому профилю.
Происхождение
Создан Джимом Миханом в баре PDT (Please Don't Tell) в Нью-Йорке, США, примерно в 2008 году.

Шисо Делишес

Напиток в основном известен под своим оригинальным названием — Shiso Delicious. Иногда его описывают как джиновый сауэр с шисо (Shiso Gin Sour), что точно подчёркивает его ключевой травяной вкус и принадлежность к семейству коктейлей сауэр.
Оригинальное название
Shiso Delicious
Альтернативное название
Джиновый сауэр с шисо

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает ярким травяным и цветочным ароматом, а его вкус представляет собой освежающий баланс кислого и сладкого. Внешне он имеет нежный бледно-зелёный цвет и шелковистую текстуру, особенно при использовании яичного белка, что делает его идеальным летним напитком.
Вкус
травянистый, освежающий, цитрусовый, цветочный, свежий, слегка сладкий, пикантный
Аромат
шисо, огурец, ботанический, лимон, бузина
Баланс вкуса
кислый, сладкий
Послевкусие
чистое, травянистое, короткое
Игристость
нет
Цвет и внешний вид
бледно-зелёный, мутноватый, пенистая белая шапка (с яичным белком)
Текстура
гладкая, легкотелая, шелковистая (с яичным белком)
Сезонность
освежающий, летний

Интенсивность вкуса и впечатления

Это напиток с выраженным, но не подавляющим вкусом, в котором яркая кислотность сбалансирована нежной сладостью и сложными травяными нотами. Алкоголь хорошо интегрирован, обеспечивая структуру без сильного жжения.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Рецепт требует лондонского сухого джина, свежего лимонного сока, сахарного сиропа и ликёра из бузины. Его фирменный характер создают свежие листья шисо и ломтики огурца, размятые прямо в шейкере.
  • Лондонский сухой джин60 мл / 2 унции
    Лучше всего подходит классический джин с выраженными ботаническими нотами.
  • Листья шисо3 листа
    Используйте свежий зелёный шисо (аоджисо). Плюс один для украшения.
  • Огурец3 ломтика
    Тонко нарезанный, с кожурой.
  • Лимонный сок22,5 мл / 0,75 унции
    Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
  • Сахарный сироп15 мл / 0,5 унции
    Соотношение сахара к воде 1:1.
  • Ликёр из бузины7,5 мл / 0,25 унции
    Часто используется St-Germain.
  • Яичный белок15 мл / 0,5 унции(по желанию)
    Добавляет текстуру и пену. Можно заменить аквафабой для веганской версии.

Тип льда

  • Кубиковый

Оборудование для смешивания

Вам понадобится коктейльный шейкер и мадлер для извлечения ароматов из свежих ингредиентов. Для получения чистого и гладкого напитка необходимо двойное процеживание через хоторн-стрейнер и файн-стрейнер.
  • Коктейльный шейкер (бостонский или коблер)
  • Джиггер или мерный стакан
  • Мадлер
  • Хоторн-стрейнер
  • Файн-стрейнер (сито)

Инструкции

Приготовление включает в себя аккуратное разминание свежего шисо и огурца, добавление жидкостей и двухэтапное встряхивание при использовании яичного белка. Двойное процеживание в охлаждённый бокал является ключевым для профессионального результата.
1. Поместите бокал купе в морозильную камеру для охлаждения.
2. На дне коктейльного шейкера аккуратно разомните мадлером 3 листа шисо и 3 ломтика огурца с сахарным сиропом, чтобы высвободить их масла и соки.
3. Добавьте в шейкер джин, свежий лимонный сок, ликёр из бузины и, по желанию, яичный белок.
4. Если используете яичный белок, закройте шейкер и сделайте «драй-шейк» (без льда) в течение примерно 15 секунд, чтобы эмульгировать ингредиенты и создать пышную пену.
5. Откройте шейкер, наполните его кубиками льда и снова закройте.
6. Сделайте «вет-шейк», энергично встряхивая в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем и хорошо не охладится.
7. Процедите содержимое через хоторн-стрейнер и файн-стрейнер (двойное процеживание) в охлаждённый бокал купе.
8. Украсьте, положив один свежий лист шисо на поверхность пены.

Украшение

Украсьте просто одним свежим листом шисо. Положив его на пенную шапку (при использовании яичного белка), вы добавите финальный ароматический штрих.
  • Один свежий лист шисо, плавающий на поверхности пены.

Диетическая информация

Этот напиток вегетарианский, но не веганский из-за частого использования яичного белка. Его можно сделать веганским, исключив яичный белок или использовав заменитель, например, аквафабу. Обычно он не содержит молочных продуктов, орехов и глютена.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль умеренно калориен, его энергетическая ценность в основном обусловлена алкоголем и сахаром в сиропе и ликёре. Содержание сахара относительно низкое для коктейля в стиле сауэр.
Калории
В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-12 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 9-11 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для тёплой погоды, что делает его отличным выбором для летних вечеринок и встреч в саду. Его лёгкий и освежающий характер также делает его превосходным аперитивом перед едой или изысканным вариантом для бранча на выходных.
  • Летние вечеринки
  • Аперитив
  • Коктейльный час
  • Бранч

Рекомендации по сочетанию

Травяные и цитрусовые ноты коктейля исключительно хорошо сочетаются с японской кухней, такой как суши и сашими. Он также дополняет лёгкие морепродукты, свежие салаты и другие деликатные, богатые травами блюда юго-восточноазиатской кухни. Его чистый профиль пробивается сквозь насыщенные вкусы, не перебивая их.
  • Суши и сашими
  • Лёгкие блюда из морепродуктов, такие как севиче или рыба на гриле
  • Свежие салаты с винегретной заправкой
  • Вьетнамские спринг-роллы

Shiso Delicious: Травяной вкус современной миксологии

Shiso Delicious — это изысканный современный коктейль на основе джина, который мастерски подчёркивает свежие кулинарные ингредиенты. Его сочетание травянистого шисо, прохладного огурца и цветочной бузины создаёт уникальный и глубоко освежающий вкусовой профиль, сбалансированный классической терпкостью джинового сауэра. Идеально подходит для искушённых ценителей, ищущих что-то выходящее за рамки стандартной классики, это элегантный и ароматный опыт, который отражает суть движения крафтовых коктейлей.

Похожие коктейли

Джин-базилик смеш

Похожий немецкий современный классический коктейль, в котором используется большое количество размятого базилика вместо шисо и огурца, что приводит к более выраженному сладко-травяному профилю.

Вам также может понравиться

Агуа де Валенсия

Освежающий и крепкий испанский пунш, приготовленный из свежевыжатого апельсинового сока, кавы, джина и водки.

Хейстек

Элегантный и осенний сауэр, в котором мастерски сбалансированы свежесть яблочного бренди, ореховая сладость ликёра «Бискотти» и яркая кислинка лимона.

Писко Панч

Легендарный и освежающий коктейль из Сан-Франциско эпохи Золотой лихорадки, в состав которого входят писко, ананас и лимон.

Мескаль Мартинес

Дымная и сложная вариация классического коктейля Мартинес, в которой джин заменён на ремесленный мескаль.

Вы уже пробовали это?

Безмолвное Слово

Изящный и цветочный твист на классический «Последнее Слово», в котором мараскиновый ликер заменен на ликер из бузины.

Типперэри

Сложный травяной коктейль на основе ирландского виски, идеально сбалансированный со сладким вермутом и Зеленым Шартрезом.

Коктейль Черчилль

Изысканный и дымный сауэр-коктейль на основе скотча с нотками цитруса и сладкого апельсина.

Монреальский коктейль

Изысканный и пряный коктейль на основе ржаного виски, сбалансированный сухим вермутом и травяной сладостью ликера Бенедиктин.