Shiso Delicious
Shiso Delicious je elegantný a aromatický moderný kokteil, ktorý dokonale vyvažuje bylinné, kvetinové a citrusové tóny. Čerstvé listy shiso a uhorka sa roztlačia, aby sa uvoľnili ich živé chute, potom sa pretrepú s ginom, likérom z bazy, citrónovou šťavou a jednoduchým sirupom. Voliteľné pridanie bielka z vajíčka mu dodá hodvábnu textúru a krásnu penovú vrstvu. Výsledkom je svieži, komplexný a nádherne zelený nápoj, ktorý je sofistikovaný a nesmierne osviežujúci.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Shiso Delicious je kategorizovaný ako moderný klasický kokteil. Patrí do rodiny nápojov sour, ktoré sa vyznačujú základným liehom, kyslou zložkou a sladkou zložkou, ale je vylepšený použitím čerstvých, roztlačených bylín.
Servírovanie
Toto je stredne silný kokteil podávaný "up" (ochladený, bez ľadu) v predchladenom pohári coupe alebo kokteilovom pohári, aby sa udržala jeho studená teplota a elegantná prezentácia.
Veľkosť porcie
Približne 150 ml / 5 oz
Obsah alkoholu
Odhadom 18-22% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Pohár Coupe
Úprava pohára
Ochladený
Príbeh
Vytvoril ho renomovaný barman Jim Meehan v PDT (Please Don't Tell) v New Yorku, Shiso Delicious vznikol počas moderného oživenia remeselného kokteilu v polovici 2000-tych rokov. Predvádza kreatívne využitie čerstvých, kulinárskych surovín, ako je japonská listová zelenina shiso, v klasickom šablóne sour. Nápoj rýchlo získal popularitu medzi nadšencami kokteilov pre svoj jedinečný, čistý a bylinný chuťový profil.
Pôvod
Vytvoril ho Jim Meehan v PDT (Please Don't Tell) v New Yorku, USA, okolo roku 2008.
Shiso Delicious
Tento nápoj je primárne známy ako Shiso Delicious, jeho pôvodný názov. Niekedy ho možno opísať ako Shiso Gin Sour, čo presne zdôrazňuje jeho kľúčovú bylinnú chuť a jeho miesto v rodine kokteilov sour.
Pôvodný názov
Shiso Delicious
Alternatívny názov
Shiso Gin Sour
Prehľad vlastností
Tento kokteil má živú bylinnú a kvetinovú arómu s chuťou, ktorá je osviežujúcou rovnováhou kyslosti a sladkosti. Jeho vzhľad je jemná bledozelená farba s hodvábnou textúrou, najmä ak je vyrobený s bielkom z vajíčka, čo z neho robí ideálny letný nápoj.
Chuť
bylinný, osviežujúci, citrusový, kvetinový, svieži, jemne sladký, slaný
Aróma
shiso, uhorka, botanický, citrón, baza
Vyváženosť chuti
kyslé, sladké
Dochuť
čistý, bylinný, krátky
Perlivosť
žiadna
Vzhľad farby
bledozelená, zakalená, penová biela vrstva (s bielkom z vajíčka)
Textúra
hladká, ľahká, hodvábna (s bielkom z vajíčka)
Sezónnosť
osviežujúci, letný
Intenzita chuti a zážitok
Toto je chuťovo výrazný, ale nie ohromujúci nápoj, ktorý vyvažuje jasnú kyslosť s jemnou sladkosťou a komplexnými bylinnými tónmi. Alkohol je dobre integrovaný, poskytuje štruktúru bez silného pálenia.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Tento recept vyžaduje London Dry Gin, čerstvú citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a likér z bazy. Jeho charakteristický charakter pochádza z čerstvých listov shiso a plátkov uhorky roztlačených priamo v šejkri.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozNajlepšie funguje klasický botanický gin.
- Listy Shiso3 listyPoužite čerstvé zelené shiso (aojiso). Plus jedno na ozdobu.
- Uhorka3 plátkyTenko nakrájané, so šupkou.
- Citrónová šťava22.5 ml / 0.75 ozPre najlepší výsledok musí byť čerstvo vylisovaná.
- Jednoduchý sirup15 ml / 0.5 ozPomer 1:1 cukru a vody.
- Likér z bazy7.5 ml / 0.25 ozSt-Germain je bežná voľba.
- Bielko z vajíčka15 ml / 0.5 oz(voliteľné)Dodáva textúru a penu. Môže byť nahradené aquafabou pre vegánsku verziu.
Typ ľadu
- Kocky
Pomôcky na miešanie
Budete potrebovať šejker na kokteily a muddler na extrakciu chutí z čerstvých surovín. Pre čistý a hladký nápoj je nevyhnutné dvojité preceďovanie cez Hawthorne sitko a jemné sitko.
- Šejker na kokteily (tin-on-tin alebo Cobbler)
- Odmerka alebo merací nástroj
- Muddler (roztláčač)
- Hawthorne sitko
- Jemné sitko
Postup
Príprava zahŕňa jemné roztlačenie čerstvého shiso a uhorky, pridanie tekutín a dvojfázové pretrepávanie, ak používate bielko z vajíčka. Dvojité preceďovanie do ochladeného pohára je kľúčové pre profesionálny finiš.
1. Pohár coupe vložte do mrazničky na ochladenie.
2. Na dno šejkra jemne roztlačte 3 listy shiso a 3 plátky uhorky s jednoduchým sirupom, aby sa uvoľnili ich oleje a šťavy.
3. Do šejkra pridajte gin, čerstvú citrónovú šťavu, likér z bazy a voliteľné bielko z vajíčka.
4. Ak používate bielko z vajíčka, uzavrite šejker a vykonajte "suchý šejk" (bez ľadu) približne 15 sekúnd, aby ste emulgovali ingrediencie a vytvorili bohatú penu.
5. Otvorte šejker, naplňte ho kockami ľadu a znova ho uzavrite.
6. Vykonajte "mokrý šejk" energickým pretrepávaním 12-15 sekúnd, kým vonkajšia strana šejkra nebude mrazivá a dobre ochladená.
7. Dvojité preceďte obsah cez Hawthorne sitko a jemné sitko do vášho ochladeného pohára coupe.
8. Ozdobte plávajúcim jedným čerstvým listom shiso na povrchu peny.
Zdobenie
Ozdobte jednoducho jedným čerstvým listom shiso. Umiestnený na vrch peny (ak používate bielko z vajíčka), dodá vám finálny aromatický dotyk pri pití.
- Jeden čerstvý list shiso, plávajúci na povrchu peny nápoja.
Informácie o stravovaní
Tento nápoj je vegetariánsky, ale nie vegánsky kvôli bežnému používaniu bielka z vajíčka. Môže byť vyrobený vegánsky vynechaním bielka z vajíčka alebo použitím náhrady, ako je aquafaba. Je zvyčajne bez mlieka, orechov a lepku.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✕ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento kokteil má stredné množstvo kalórií, pričom energia pochádza predovšetkým z alkoholu a cukru v sirupe a likéri. Jeho obsah cukru je relatívne nízky pre kokteil štýlu sour.
Kalórie
Priemerne 190-220 kcal / 795-920 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 10-12 g
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 9-11 g
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento kokteil je ideálny na teplé počasie, čo z neho robí vynikajúcu voľbu na letné párty a záhradné stretnutia. Jeho ľahká a osviežujúca povaha z neho robí aj skvelý aperitív pred jedlom alebo sofistikovanú možnosť na víkendový brunch.
- Letné párty
- Aperitív
- Kokteilový čas
- Brunch
Odporúčania na párovanie
Bylinné a citrusové tóny kokteilu výborne ladia s japonskou kuchyňou, ako je sushi a sashimi. Dopĺňa tiež ľahké morské plody, čerstvé šaláty a iné jemné, bylinné jedlá z juhovýchodnej ázijskej kuchyne. Jeho čistý profil prestriháva bohatosť bez toho, aby prebil jemné chute.
- Sushi a sashimi
- Ľahké morské plody, ako je ceviche alebo grilované ryby
- Čerstvé šaláty s vinaigrette
- Vietnamské letné rožky
Shiso Delicious: Bylinná chuť modernej mixológie
Shiso Delicious je sofistikovaný moderný gin kokteil, ktorý majstrovsky zvýrazňuje čerstvé, kulinárske suroviny. Jeho zmes bylinného shiso, chladivej uhorky a kvetinovej bazy vytvára jedinečný a hlboko osviežujúci chuťový profil, vyvážený klasickou kyslosťou gin sour. Ideálny pre náročných pijakov, ktorí hľadajú niečo viac ako štandardné klasiky, je to elegantný a aromatický zážitok, ktorý zachytáva podstatu hnutia remeselného kokteilu.
Podobné kokteily
Mohlo by sa vám páčiť aj
Blow Job Shot
Krémový a sladký vrstvený shot s kávovým a írskym krémovým likérom, navrchu so šľahačkou, slávne konzumovaný bez použitia rúk.
Vaječné mlieko
Bohatý, krémový a korenený slávnostný nápoj vyrobený z mlieka, smotany, cukru a vajec, obohatený liehom ako brandy, rum alebo whisky.
Verbena
Jedinečný tequila sour, známy svojou interaktívnou ozdobou, kvetom Sečuánskeho gombíka, ktorý vytvára elektrizujúci brnenie a znecitlivujúci pocit v ústach.
Pegu Club
Klasický ginový kokteil, ktorý dokonale vyvažuje kyslú limetku, sladký pomarančový likér a aromatické horké látky pre osviežujúcu a komplexnú chuť.
Už ste vyskúšali tieto?
Koniec Horkosti
Komplexný, horkosladký a aromatický miešaný kokteil s Campari, Fernet-Branca a sladkým vermutom.
Ancient Mariner
Komplexný, no osviežujúci tiki koktail, ktorý kombinuje dva druhy rumu s grapefruitom, limetkou a hrejivým korením allspice dram.
American Trilogy
Robustný a chuťovo bohatý moderný klasický kokteil, ktorý spája americkú ražnú whisky a jablkový brandy na počesť amerických liehovín.
Brave New World Cocktail
Dymový, horkosladký a komplexný miešaný kokteil s mezcalom, Cynarom, sladkým vermutom a Batavia Arrackom.