紫苏之美
紫苏之美是一款优雅芬芳的现代鸡尾酒，完美地平衡了草本、花香和柑橘的香气。将新鲜的紫苏叶和黄瓜捣碎以释放其鲜活风味，然后与金酒、接骨木花利口酒、柠檬汁和单糖浆一同摇和。可选择加入蛋清，使其质地如丝般顺滑，并形成一层漂亮的泡沫顶。最终成品是一款口感清脆、层次复杂、色泽翠绿的饮品，既精致又极其清爽。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
紫苏之美被归类为现代经典鸡尾酒。它属于酸味系列饮品，特点是基酒、酸味元素和甜味元素的结合，但通过使用新鲜捣碎的草本植物而得以升华。
享用
这是一款中等强度的鸡尾酒，以“纯饮”（冰镇，不加冰）的方式盛放在预先冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中，以保持其低温和优雅的外观。
份量
约 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精度约 18-22%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰杯
背景故事
紫苏之美由著名调酒师吉姆·米汉（Jim Meehan）在纽约市的PDT（Please Don't Tell）酒吧创作，诞生于21世纪初期的现代精调鸡尾酒复兴时期。它展示了在经典酸味鸡尾酒的模板中，创造性地使用像日本紫苏叶这样的新鲜烹饪原料。这款酒因其独特、纯净、草本风味而迅速在鸡尾酒爱好者中流行起来。
产地
由吉姆·米汉（Jim Meehan）于2008年左右在美国纽约市的PDT（Please Don't Tell）酒吧创作。
紫苏之美
这款酒主要以其原名“Shiso Delicious”而闻名。它有时也被描述为“紫苏金酒酸”，这准确地突出了其关键的草本风味及其在酸味鸡尾酒家族中的地位。
原始名称
Shiso Delicious
别名
紫苏金酒酸
特点概述
这款鸡尾酒具有鲜活的草本和花香，口感在酸与甜之间达到清爽的平衡。其外观呈现精致的淡绿色，尤其在加入蛋清时质地丝滑，是理想的夏日饮品。
风味
草本味、清爽、柑橘味、花香味、爽口、微甜、开胃
香气
紫苏、黄瓜、植物、柠檬、接骨木花
口感平衡
酸、甜
余味
纯净、草本、短促
气泡感
无
色泽外观
淡绿色、浑浊、泡沫状白色顶部（含蛋清时）
质地
顺滑、酒体轻盈、丝滑（含蛋清时）
季节性
清爽、夏日感
风味强度与体验
这是一款风味突出但不过于强烈的饮品，平衡了明亮的酸度、温和的甜度以及复杂的草本气息。酒精融合得很好，提供了结构感而没有强烈的灼烧感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
该配方需要伦敦干金酒、鲜榨柠檬汁、单糖浆和接骨木花利口酒。其标志性特点来自于直接在摇酒壶中捣碎的新鲜紫苏叶和黄瓜片。
- 伦敦干金酒60 毫升 / 2 盎司经典的植物风味突出的金酒效果最好。
- 紫苏叶3 片使用新鲜的绿紫苏（青紫苏）。另备一片用于装饰。
- 黄瓜3 片薄切，带皮。
- 柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳效果。
- 单糖浆15 毫升 / 0.5 盎司糖与水的比例为1:1。
- 接骨木花利口酒7.5 毫升 / 0.25 盎司圣哲曼（St-Germain）是常见的选择。
- 蛋清15 毫升 / 0.5 盎司(可选)增加质感和泡沫。可用鹰嘴豆水替代，制作纯素版本。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一个鸡尾酒摇酒壶和一个捣棒来提取新鲜原料的风味。为得到一杯纯净、顺滑的饮品，使用霍桑滤冰器和细网滤器进行双重过滤是必不可少的。
- 鸡尾酒摇酒壶（波士顿壶或三段式摇酒壶）
- 量酒器或测量工具
- 捣棒
- 霍桑滤冰器
- 细网滤器
制作步骤
制作过程包括轻轻捣碎新鲜紫苏和黄瓜，加入液体，如果使用蛋清则进行两阶段摇和。双重过滤到冰镇的杯中对于专业的成品至关重要。
1. 将您的碟形杯放入冰箱冷冻。
2. 在鸡尾酒摇酒壶底部，用单糖浆轻轻捣碎3片紫苏叶和3片黄瓜，以释放它们的油脂和汁液。
3. 将金酒、鲜榨柠檬汁、接骨木花利口酒以及可选的蛋清加入摇酒壶。
4. 如果使用蛋清，盖上摇酒壶，进行约15秒的“干摇”（不加冰），以乳化原料并产生丰富的泡沫。
5. 打开摇酒壶，装满方冰，然后再次盖紧。
6. 进行“湿摇”，用力摇晃12-15秒，直到摇酒壶外部结霜并充分冷却。
7. 通过霍桑滤冰器和细网滤器将内容物双重过滤到您冰镇好的碟形杯中。
8. 将一片新鲜紫苏叶漂浮在泡沫表面作为装饰。
装饰
用一片新鲜紫苏叶简单装饰。将其放在泡沫顶部（如果使用蛋清），在您饮用时增添最后的芳香触感。
- 一片新鲜紫苏叶，漂浮在饮品的泡沫上。
饮食信息
由于通常使用蛋清，这款饮品适合素食者，但不适合纯素食者。可以通过省略蛋清或使用鹰嘴豆水等替代品来制作纯素版本。通常不含乳制品、坚果和麸质。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的热量适中，其能量主要来自酒精以及糖浆和利口酒中的糖分。对于酸味风格的鸡尾酒来说，其含糖量相对较低。
卡路里
平均 190-220 千卡 / 795-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物水平
糖
平均 9-11 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合温暖的天气，是夏日派对和花园聚会的绝佳选择。其轻盈清爽的特性也使其成为餐前极好的开胃酒，或周末早午餐的精致选择。
- 夏日派对
- 开胃酒
- 鸡尾酒时光
- 早午餐
配餐建议
这款鸡尾酒的草本和柑橘风味与日本料理（如寿司和生鱼片）搭配得非常好。它也能衬托清淡的海鲜、新鲜沙拉以及其他来自东南亚菜系的精致、草本风味突出的菜肴。其纯净的口感可以化解油腻，而不会盖过精致的风味。
- 寿司和生鱼片
- 清淡的海鲜菜肴，如酸橘汁腌鱼或烤鱼
- 配油醋汁的新鲜沙拉
- 越南夏卷
紫苏之美：现代调酒的草本风味
紫苏之美是一款精致的现代金酒鸡尾酒，巧妙地突出了新鲜的烹饪原料。它融合了草本的紫苏、清凉的黄瓜和花香的接骨木花，创造出独特而极其清爽的风味，并通过金酒酸的经典酸度达到平衡。对于寻求标准经典之外的品酒者来说，这是完美的选择，它是一种优雅而芬芳的体验，捕捉了精调鸡尾酒运动的精髓。