紫蘇之味
「紫蘇之味」是一款優雅芬芳的現代雞尾酒，完美平衡了草本、花香和柑橘的風味。新鮮的紫蘇葉和小黃瓜被搗碎以釋放其鮮活的風味，然後與琴酒、接骨木花利口酒、檸檬汁和糖漿一同搖製。可選擇添加蛋白，使其質地如絲般滑順，並帶有美麗的泡沫層。成品是一款清脆、複雜且帶有美麗青翠色澤的飲品，既精緻又極其清爽。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「紫蘇之味」被歸類為現代經典雞尾酒。它屬於酸酒家族，其特點是基酒、酸味元素和甜味元素的組合，但透過使用新鮮搗碎的香草而提升了層次。
飲用方式
這是一款中等強度的雞尾酒，以「up」的方式（冰鎮後濾冰飲用）盛裝在預先冰鎮的碟型香檳杯或雞尾酒杯中，以保持其冰涼的溫度和優雅的呈現。
份量
約 150 ml / 5 oz
酒精含量
酒精濃度約 18-22%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
預先冰鎮
背景故事
由著名調酒師 Jim Meehan 在紐約市的 PDT (Please Don't Tell) 酒吧創作，「紫蘇之味」誕生於 2000 年代中期的現代精緻雞尾酒復興時期。它展示了在經典酸酒範本中，如何創意地使用如日本紫蘇葉等新鮮烹飪食材。這款酒因其獨特、乾淨且充滿草本風味的特色，迅速在雞尾酒愛好者中流行起來。
來源地
約 2008 年由 Jim Meehan 在美國紐約市的 PDT (Please Don't Tell) 酒吧創作。
紫蘇之味
這款酒主要以其原名「Shiso Delicious」而聞名。有時也會被描述為「紫蘇琴酒酸酒」，這準確地突顯了其關鍵的草本風味及其在酸酒家族中的地位。
原始名稱
Shiso Delicious
別名
紫蘇琴酒酸酒
特色總覽
這款雞尾酒帶有活潑的草本和花香氣息，口感在酸與甜之間取得了清爽的平衡。外觀呈現細緻的淡綠色，尤其在使用蛋白製作時，質地更顯絲滑，是理想的夏日飲品。
風味
草本、清爽、柑橘、花香、清脆、微甜、鮮味
香氣
紫蘇、小黃瓜、植物、檸檬、接骨木花
口感平衡
酸、甜
餘韻
乾淨、草本、短暫
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡綠色、混濁、頂部有白色泡沫（使用蛋白時）
質地
滑順、酒體輕盈、絲滑（使用蛋白時）
季節性
清爽、夏日風情
風味強度與體驗
這是一款風味鮮明但不過於強烈的飲品，平衡了明亮的酸度、溫和的甜度與複雜的草本風味。酒精感融合得很好，提供了結構感而沒有強烈的灼熱感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此酒譜需要倫敦乾琴酒、新鮮檸檬汁、糖漿和接骨木花利口酒。其標誌性特色來自於直接在雪克杯中搗碎的新鮮紫蘇葉和小黃瓜片。
- 倫敦乾琴酒60 ml / 2 oz經典的植物風味琴酒效果最好。
- 紫蘇葉3 片使用新鮮的綠紫蘇（青紫蘇）。另備一片用於裝飾。
- 小黃瓜3 片帶皮切薄片。
- 檸檬汁22.5 ml / 0.75 oz必須使用新鮮現榨的以獲得最佳效果。
- 糖漿15 ml / 0.5 oz糖與水的比例為 1:1。
- 接骨木花利口酒7.5 ml / 0.25 oz聖杰曼（St-Germain）是常見的選擇。
- 蛋白15 ml / 0.5 oz(可選)增加質地和泡沫。可用鷹嘴豆水替代，製作純素版本。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您將需要一個雞尾酒雪克杯和一個搗棒來提取新鮮食材的風味。為了得到一杯乾淨、滑順的飲品，使用霍桑過濾器和細網過濾器進行雙重過濾是必不可少的。
- 雞尾酒雪克杯（波士頓或三節式）
- 量酒器或測量工具
- 搗棒
- 霍桑過濾器
- 細網過濾器
作法
製作過程包括輕輕搗碎新鮮的紫蘇和小黃瓜，加入液體，如果使用蛋白則進行兩階段搖盪。雙重過濾到冰鎮的杯中是達到專業成品效果的關鍵。
1. 將您的碟型香檳杯放入冷凍庫冰鎮。
2. 在雞尾酒雪克杯底部，將 3 片紫蘇葉和 3 片小黃瓜與糖漿一起輕輕搗碎，以釋放其油脂和汁液。
3. 將琴酒、新鮮檸檬汁、接骨木花利口酒以及可選的蛋白加入雪克杯中。
4. 如果使用蛋白，蓋上雪克杯並進行「乾搖」（不加冰塊）約 15 秒，以乳化成分並產生豐富的泡沫。
5. 打開雪克杯，裝滿方冰，然後再次蓋緊。
6. 進行「濕搖」，用力搖晃 12-15 秒，直到雪克杯外部結霜並充分冷卻。
7. 透過霍桑過濾器和細網過濾器，將內容物雙重過濾到您冰鎮好的碟型香檳杯中。
8. 將一片新鮮紫蘇葉漂浮在泡沫表面作為裝飾。
裝飾
簡單地用一片新鮮紫蘇葉裝飾。將其放置在泡沫頂部（如果使用蛋白），在飲用時能增添最後的芳香氣息。
- 一片新鮮紫蘇葉，漂浮在飲品的泡沫上。
飲食資訊
由於普遍使用蛋白，這款酒是素食（蛋奶素）但非純素。可以省略蛋白或使用鷹嘴豆水等替代品來製作純素版本。通常不含乳製品、堅果和麩質。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒熱量適中，其能量主要來自酒精以及糖漿和利口酒中的糖分。對於酸酒風格的雞尾酒來說，其含糖量相對較低。
熱量
平均 190-220 大卡 / 795-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物等級
糖
平均 9-11 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合溫暖的天氣，是夏日派對和花園聚會的絕佳選擇。其輕盈清爽的特性也使其成為餐前的優質開胃酒，或是週末早午餐的精緻選擇。
- 夏日派對
- 開胃酒
- 雞尾酒時光
- 早午餐
搭配建議
這款雞尾酒的草本和柑橘風味與日本料理（如壽司和生魚片）搭配得非常好。它也適合搭配輕食海鮮、新鮮沙拉以及其他來自東南亞菜系中細膩、以香草為主的菜餚。其乾淨的風味能穿透油膩感，而不會蓋過細膩的味道。
- 壽司和生魚片
- 輕食海鮮，如酸橘汁醃魚或烤魚
- 搭配油醋醬的新鮮沙拉
- 越南夏捲
紫蘇之味：現代調酒的草本風味饗宴
「紫蘇之味」是一款精緻的現代琴酒雞尾酒，巧妙地突顯了新鮮的烹飪食材。它融合了草本的紫蘇、清涼的小黃瓜和花香的接骨木花，創造出獨特且極具清爽感的風味，並由琴酒酸酒的經典酸度所平衡。對於尋求超越標準經典、品味獨到的飲者來說，這是一款完美的選擇，它捕捉了精緻雞尾酒運動的精髓，帶來優雅而芬芳的體驗。