Сицилийская вечерня

"Сицилийская вечерня" — это сложный и располагающий к размышлениям коктейль, в котором цветочные ноты Lillet Blanc из традиционного "Веспера" заменены на горько-сладкий, травяной характер амаро Averna. Эта замена преображает напиток, придавая ему глубокий, насыщенный вкусовой профиль с оттенками апельсина, лакрицы и карамели. Это крепкий коктейль, смешиваемый методом "стир", который идеально подходит для тех, кто ценит горькие нотки в напитках. В результате получается изысканная и атмосферная интерпретация любимой классики.

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

"Сицилийская вечерня" классифицируется как коктейль современной классики, принадлежащий к крепкому семейству Мартини. Обычно его подают в качестве аперитива, предназначенного для употребления перед едой. Его состав делает его изысканным выбором в категории крафтовых коктейлей.

Подача

Подавайте этот мощный, крепкий коктейль "стрейт-ап" в предварительно охлаждённом бокале "купе" или мартини. Это крепкий напиток, предназначенный для того, чтобы пить его медленно, наслаждаясь каждым глотком.

Размер порции

Приблизительно 90 мл / 3 унции (до разбавления)

Содержание алкоголя

Приблизительно 28-32% об.

Крепость

Температура подачи

Холодная

Тип бокала

Бокал "купе"

Подготовка бокала

Охлаждённый

История

Созданный барменом Томасом Во в 2009 году во влиятельном нью-йоркском баре Death & Co, "Сицилийская вечерня" является ярким примером того, как современное движение крафтовых коктейлей приняло амари. Название — это остроумная игра слов, отсылающая к "Сицилийской вечерне", восстанию XIII века, и к "Веспер Мартини" из "Казино 'Рояль'" Яна Флеминга. Творение Во искусно сочетает ботанику джина, чистый профиль водки и глубокую сложность Averna в новой классике.

Происхождение

Создан в 2009 году Томасом Во в баре Death & Co в Нью-Йорке, США.

Сицилийская вечерня

Название "Сицилийская вечерня" — это искусная игра слов, отсылающая как к историческому сицилийскому восстанию, так и к основе коктейля, "Веспер Мартини". Его ключевой ингредиент, Averna, — известный сицилийский амаро, что делает название идеально подходящим. Альтернативные названия, такие как "Аверна Веспер", более прямолинейны и чётко указывают на замену, которая определяет эту современную классику.

Оригинальное название

Сицилиан Весперс

Альтернативные названия

Аверна Веспер
Сицилийский Веспер Мартини

Обзор характеристик

Этот коктейль имеет тёмно-янтарный оттенок и шелковистую текстуру, предлагая сложный, горько-сладкий вкусовой профиль с сильными травяными и цитрусовыми нотами. Длительное, согревающее послевкусие делает его отличным выбором для любого времени года, особенно для прохладных вечеров.

Вкус

Горько-сладкий, Травяной, Цитрусовый, Сложный, Насыщенный

Аромат

Можжевельник, Апельсиновая цедра, Травы, Карамель, Лакрица

Баланс вкуса

Горький, Сладкий, Крепкий

Послевкусие

Длительное, Травяное, Согревающее, Горько-сладкое

Игристость

Негазированный, Отсутствует

Цвет и внешний вид

Тёмно-янтарный, Красное дерево, Прозрачный

Текстура

Шелковистая, Гладкая, Полнотелая

Сезонность

Круглогодичный, Осень, Зима

Интенсивность вкуса и впечатления

Это крепкий коктейль с выраженным горько-сладким балансом. Его крепость заметна, с умеренной фруктовостью от цитрусовых масел и лёгкой травяной пряностью, всё это без какой-либо газации или сливочности.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Рецепт требует точного трио алкогольных напитков: лондонский сухой джин, нейтральная водка и обязательный амаро Averna. Свежая апельсиновая цедра для украшения необходима, чтобы завершить аромат напитка.

Лондонский сухой джин45 мл / 1,5 унции
Классический джин с преобладанием можжевельника, такой как Beefeater или Tanqueray, обеспечивает прочную ботаническую основу.
Водка22,5 мл / 0,75 унции
Используйте чистую, нейтральную водку, чтобы позволить другим ингредиентам раскрыться.
Амаро Averna22,5 мл / 0,75 унции
Этот конкретный сицилийский амаро является ключевым ингредиентом, и его не следует заменять, чтобы не изменять вкусовой профиль.
Апельсиновая цедра1
Нужен свежий, широкий срез цедры для выжимания масел.

Тип льда

Кубиковый

Оборудование для смешивания

Для этого смешиваемого напитка требуется стандартное профессиональное барное оборудование. Вам понадобится смесительный стакан, барная ложка для перемешивания, джиггер для точных измерений и стрейнер.

Смесительный стакан
Барная ложка
Джиггер
Коктейльный стрейнер

Инструкции

Этот коктейль готовится путём смешивания трёх жидких ингредиентов со льдом в смесительном стакане для достижения идеального охлаждения и разбавления. Затем он процеживается в охлаждённый бокал "купе" и завершается выжатыми маслами апельсиновой цедры.

1. Охладите бокал "купе" или мартини, поместив его в морозильную камеру как минимум на 15 минут.

2. Смешайте лондонский сухой джин, водку и амаро Averna в смесительном стакане.

3. Наполните смесительный стакан на две трети свежими холодными кубиками льда.

4. Непрерывно перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд, пока внешняя сторона смесительного стакана не покроется инеем.

5. Процедите содержимое смесительного стакана в ваш охлаждённый бокал "купе".

6. Возьмите широкую полоску цедры со свежего апельсина. Держите её кожицей вниз над напитком и сожмите, чтобы выжать ароматные масла на поверхность.

7. Опустите апельсиновую цедру в бокал и немедленно подавайте.

Украшение

Украшение — это простая, но важная деталь: апельсиновая цедра. Выжимание масел над напитком придаёт ему яркий цитрусовый аромат, который пробивается сквозь насыщенные, горькие ноты коктейля и дополняет их.

Апельсиновая цедра: Выжмите масла из широкой полоски апельсиновой цедры над поверхностью напитка, затем опустите её в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль является веганским, не содержит молочных продуктов и яиц. Для строго безглютеновой версии убедитесь, что используемые джин и водка дистиллированы из сырья, не содержащего глютен, например, из картофеля, кукурузы или винограда.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✕ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это умеренно калорийный коктейль, энергетическая ценность которого в основном обусловлена алкоголем и сахарами в амаро Averna. Он не является значительным источником углеводов.

Калории

Приблизительно 200-230 ккал / 837-962 кДж

Уровень калорий

Углеводы

Приблизительно 8-10 г

Уровень углеводов

Сахар

Приблизительно 8-10 г

Уровень сахара

События

Этот коктейль идеален в качестве аперитива перед ужином для стимуляции аппетита. Его насыщенный характер также делает его прекрасным напитком для неспешного употребления тихим вечером или изысканным выбором для коктейльных вечеринок.

Аперитив
Вечерний напиток
Коктейльная вечеринка
Изысканное мероприятие

"Сицилийская вечерня": Тёмная сторона классики

"Сицилийская вечерня" — это изысканная и современная вариация на классический "Веспер Мартини", рождённая в уважаемом нью-йоркском баре Death & Co. В ней традиционный Lillet Blanc заменяется на Averna, сицилийский амаро, который придаёт напитку чудесную горько-сладкую сложность с нотами апельсина, трав и карамели. Этот крепкий коктейль, смешиваемый методом "стир", идеален для тех, кто любит напитки для неспешного употребления с горькой ноткой. Подаваемый в охлаждённом бокале "купе" с украшением из апельсиновой цедры, это смелый и элегантный напиток для любого изысканного случая.