Сицилийская вечерня

"Сицилийская вечерня" — это сложный и располагающий к размышлениям коктейль, в котором цветочные ноты Lillet Blanc из традиционного "Веспера" заменены на горько-сладкий, травяной характер амаро Averna. Эта замена преображает напиток, придавая ему глубокий, насыщенный вкусовой профиль с оттенками апельсина, лакрицы и карамели. Это крепкий коктейль, смешиваемый методом "стир", который идеально подходит для тех, кто ценит горькие нотки в напитках. В результате получается изысканная и атмосферная интерпретация любимой классики.
Сицилийская вечерня

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

"Сицилийская вечерня" классифицируется как коктейль современной классики, принадлежащий к крепкому семейству Мартини. Обычно его подают в качестве аперитива, предназначенного для употребления перед едой. Его состав делает его изысканным выбором в категории крафтовых коктейлей.

Подача

Подавайте этот мощный, крепкий коктейль "стрейт-ап" в предварительно охлаждённом бокале "купе" или мартини. Это крепкий напиток, предназначенный для того, чтобы пить его медленно, наслаждаясь каждым глотком.
Размер порции
Приблизительно 90 мл / 3 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
Приблизительно 28-32% об.
Крепость
Температура подачи
Холодная
Тип бокала
Бокал "купе"
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

Созданный барменом Томасом Во в 2009 году во влиятельном нью-йоркском баре Death & Co, "Сицилийская вечерня" является ярким примером того, как современное движение крафтовых коктейлей приняло амари. Название — это остроумная игра слов, отсылающая к "Сицилийской вечерне", восстанию XIII века, и к "Веспер Мартини" из "Казино 'Рояль'" Яна Флеминга. Творение Во искусно сочетает ботанику джина, чистый профиль водки и глубокую сложность Averna в новой классике.
Происхождение
Создан в 2009 году Томасом Во в баре Death & Co в Нью-Йорке, США.

Сицилийская вечерня

Название "Сицилийская вечерня" — это искусная игра слов, отсылающая как к историческому сицилийскому восстанию, так и к основе коктейля, "Веспер Мартини". Его ключевой ингредиент, Averna, — известный сицилийский амаро, что делает название идеально подходящим. Альтернативные названия, такие как "Аверна Веспер", более прямолинейны и чётко указывают на замену, которая определяет эту современную классику.
Оригинальное название
Сицилиан Весперс
Альтернативные названия
  • Аверна Веспер
  • Сицилийский Веспер Мартини

Обзор характеристик

Этот коктейль имеет тёмно-янтарный оттенок и шелковистую текстуру, предлагая сложный, горько-сладкий вкусовой профиль с сильными травяными и цитрусовыми нотами. Длительное, согревающее послевкусие делает его отличным выбором для любого времени года, особенно для прохладных вечеров.
Вкус
Горько-сладкий, Травяной, Цитрусовый, Сложный, Насыщенный
Аромат
Можжевельник, Апельсиновая цедра, Травы, Карамель, Лакрица
Баланс вкуса
Горький, Сладкий, Крепкий
Послевкусие
Длительное, Травяное, Согревающее, Горько-сладкое
Игристость
Негазированный, Отсутствует
Цвет и внешний вид
Тёмно-янтарный, Красное дерево, Прозрачный
Текстура
Шелковистая, Гладкая, Полнотелая
Сезонность
Круглогодичный, Осень, Зима

Интенсивность вкуса и впечатления

Это крепкий коктейль с выраженным горько-сладким балансом. Его крепость заметна, с умеренной фруктовостью от цитрусовых масел и лёгкой травяной пряностью, всё это без какой-либо газации или сливочности.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Рецепт требует точного трио алкогольных напитков: лондонский сухой джин, нейтральная водка и обязательный амаро Averna. Свежая апельсиновая цедра для украшения необходима, чтобы завершить аромат напитка.
  • Лондонский сухой джин45 мл / 1,5 унции
    Классический джин с преобладанием можжевельника, такой как Beefeater или Tanqueray, обеспечивает прочную ботаническую основу.
  • Водка22,5 мл / 0,75 унции
    Используйте чистую, нейтральную водку, чтобы позволить другим ингредиентам раскрыться.
  • Амаро Averna22,5 мл / 0,75 унции
    Этот конкретный сицилийский амаро является ключевым ингредиентом, и его не следует заменять, чтобы не изменять вкусовой профиль.
  • Апельсиновая цедра1
    Нужен свежий, широкий срез цедры для выжимания масел.

Тип льда

  • Кубиковый

Оборудование для смешивания

Для этого смешиваемого напитка требуется стандартное профессиональное барное оборудование. Вам понадобится смесительный стакан, барная ложка для перемешивания, джиггер для точных измерений и стрейнер.
  • Смесительный стакан
  • Барная ложка
  • Джиггер
  • Коктейльный стрейнер

Инструкции

Этот коктейль готовится путём смешивания трёх жидких ингредиентов со льдом в смесительном стакане для достижения идеального охлаждения и разбавления. Затем он процеживается в охлаждённый бокал "купе" и завершается выжатыми маслами апельсиновой цедры.
1. Охладите бокал "купе" или мартини, поместив его в морозильную камеру как минимум на 15 минут.
2. Смешайте лондонский сухой джин, водку и амаро Averna в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан на две трети свежими холодными кубиками льда.
4. Непрерывно перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд, пока внешняя сторона смесительного стакана не покроется инеем.
5. Процедите содержимое смесительного стакана в ваш охлаждённый бокал "купе".
6. Возьмите широкую полоску цедры со свежего апельсина. Держите её кожицей вниз над напитком и сожмите, чтобы выжать ароматные масла на поверхность.
7. Опустите апельсиновую цедру в бокал и немедленно подавайте.

Украшение

Украшение — это простая, но важная деталь: апельсиновая цедра. Выжимание масел над напитком придаёт ему яркий цитрусовый аромат, который пробивается сквозь насыщенные, горькие ноты коктейля и дополняет их.
  • Апельсиновая цедра: Выжмите масла из широкой полоски апельсиновой цедры над поверхностью напитка, затем опустите её в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль является веганским, не содержит молочных продуктов и яиц. Для строго безглютеновой версии убедитесь, что используемые джин и водка дистиллированы из сырья, не содержащего глютен, например, из картофеля, кукурузы или винограда.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это умеренно калорийный коктейль, энергетическая ценность которого в основном обусловлена алкоголем и сахарами в амаро Averna. Он не является значительным источником углеводов.
Калории
Приблизительно 200-230 ккал / 837-962 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 8-10 г
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 8-10 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеален в качестве аперитива перед ужином для стимуляции аппетита. Его насыщенный характер также делает его прекрасным напитком для неспешного употребления тихим вечером или изысканным выбором для коктейльных вечеринок.
  • Аперитив
  • Вечерний напиток
  • Коктейльная вечеринка
  • Изысканное мероприятие

Рекомендации по сочетанию

Горько-сладкая и травяная сложность "Сицилийской вечерни" исключительно хорошо сочетается с насыщенными, пикантными и солёными продуктами. Подумайте о подаче с тарелкой вяленых мясных деликатесов и выдержанных сыров или с миской высококачественных маринованных оливок. В качестве угощения после ужина он станет фантастическим дополнением к тёмному шоколаду.
  • Мясные доски с вялеными деликатесами
  • Выдержанные твёрдые сыры, такие как Пекорино или Пармиджано-Реджано
  • Маринованные оливки и жареные орехи
  • Высококачественный тёмный шоколад

"Сицилийская вечерня": Тёмная сторона классики

"Сицилийская вечерня" — это изысканная и современная вариация на классический "Веспер Мартини", рождённая в уважаемом нью-йоркском баре Death & Co. В ней традиционный Lillet Blanc заменяется на Averna, сицилийский амаро, который придаёт напитку чудесную горько-сладкую сложность с нотами апельсина, трав и карамели. Этот крепкий коктейль, смешиваемый методом "стир", идеален для тех, кто любит напитки для неспешного употребления с горькой ноткой. Подаваемый в охлаждённом бокале "купе" с украшением из апельсиновой цедры, это смелый и элегантный напиток для любого изысканного случая.

Похожие коктейли

Веспер Мартини

Прямой источник вдохновения, в котором используется Lillet Blanc вместо Averna, что придаёт более лёгкий, цветочный и менее горький профиль.

Блэк Манхэттен

Ещё одна классика на основе Averna, но в качестве базы используется ржаной виски, а джин и водка отсутствуют, что создаёт более пряный, вискарный профиль.

Хэнки Пэнки

Классический коктейль на основе джина, который также содержит горький компонент, Fernet-Branca, вместе со сладким вермутом, предлагая другой вид травяной горечи.

Вам также может понравиться

Чёрный русский

Простой, но крепкий коктейль из двух ингредиентов, сочетающий водку и насыщенный кофейный ликёр со льдом.

Ромовая Бочка

Сложный и крепкий классический тики-коктейль, сочетающий в себе несколько видов рома, фруктовые соки и специи, традиционно подаваемый в кружке в форме бочки.

Шот «Зелёный чай»

Популярный и обманчиво мягкий шот, в котором сладость персика и кислинка цитрусовых сбалансированы мягкостью ирландского виски.

Американо

Освежающий и горько-сладкий итальянский аперитив, приготовленный из Кампари, сладкого вермута и содовой.

Вы уже пробовали это?

Гарибальди Сбальято

Яркий и игристый аперитив, который великолепно сочетает в себе горько-сладкие ноты Кампари, свежесть апельсинового сока и искристость просекко.

Халеакала Кулер

Удивительно освежающий и фруктовый тики-коктейль, уникальной особенностью которого является бурбон в качестве основы, сбалансированный ананасом и лаймом.

Савойский Корпс Ривайвер

Насыщенный и ароматный классический коктейль на основе бренди с яркими травяными и мятными нотами из «Коктейльной книги Савоя».

Американо Сбальято

Освежающая и игристая вариация классического Американо, в которой содовая заменена на хрустящее Просекко для создания более праздничного аперитива.