边车
边车是一款典型的鸡尾酒，展示了基酒、柑橘元素和利口酒之间的和谐。它的特点是精致、清爽且均衡的口感，干邑带来浓郁的温暖，新鲜柠檬汁带来明亮的风味，而君度或三秒利口酒则带来甜美复杂的橙味。通常配以糖边，它提供了甜与酸的愉悦交织，巩固了其作为永恒经典的地位。
准备
准备时间: 4 分钟
准备时间
难度
饮品分类
边车是一款经典鸡尾酒，属于“酸酒”家族，其特点是包含基酒、甜味剂和酸性柑橘元素。它被国际调酒师协会（IBA）列为“难忘经典”之一。其简单而优雅的构成使其成为经典调酒学的基石。
享用
以“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰镇的碟形杯或马天尼杯中，这款量相对较小的饮品味道浓郁，酒精含量较高。糖边是经典的装饰方式，能增添一丝甜味。
份量
约 90 毫升 (3 盎司)
酒精含量
酒精度约 25-30%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇酒杯，可选用糖边
背景故事
关于边车的起源存在争议，伦敦和巴黎都声称它是在第一次世界大战结束时发明的。一个流传甚广的故事将其归功于巴黎的一位美国陆军上尉，他喜欢乘坐摩托车的边车。据说他点了一杯餐前酒来暖身，于是哈利纽约酒吧的一位调酒师便创造了这款标志性的鸡尾酒。另一种说法则指向巴黎的丽兹酒店。
产地
法国或英国，约1920年代。边车的首个配方出现在20世纪20年代早期的书籍中，确立了其作为源自欧洲的禁酒令时期经典鸡尾酒的地位。
边车
这款酒通常被称为边车。有时为了区别于使用其他基酒的变种，它也被称为白兰地边车。其本身的名字是它最初也是最常见的标识。
原始名称
Sidecar
别名
白兰地边车
特点概述
边车呈现出甜与酸的完美平衡，带有显著的柑橘香气和干邑浓郁温暖的基调。其顺滑丝绸般的质地和清爽的余味，使其成为一款适合任何季节的清爽而精致的饮品。
风味
柑橘味、酸甜、酒味浓郁、丰富、均衡、橙味
香气
柠檬、橙子、葡萄、白兰地
口感平衡
酸、甜
余味
清爽、温暖、顺滑、持久的柑橘味
气泡感
无气泡
色泽外观
金色、浅琥珀色、清澈
质地
顺滑、丝滑、爽口
季节性
清爽、四季皆宜
风味强度与体验
这款酒具有显著的酸味和果味特征，由适度的甜味和强烈的酒精感平衡。它完全静止，没有咸、辣或奶油的味道。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
边车需要三种核心原料：优质干邑作为基酒，君度或其他橙味利口酒，以及鲜榨柠檬汁。可选的糖边增添了经典的触感。
- 干邑50 毫升 / 1.75 盎司推荐使用VSOP等级的干邑，以获得更顺滑、更复杂的风味。
- 君度20 毫升 / 0.75 盎司可使用高品质的三秒利口酒作为替代。
- 柠檬汁20 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨柠檬汁以获得最佳效果。
- 细砂糖用于装饰杯边(可选)为酸味的饮品提供甜味对比。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一套标准的鸡尾酒摇酒器，包括一个用于测量的盎司杯和一个滤冰器，以便正确地混合和冷却这款饮品。不需要其他特殊设备。
- 鸡尾酒摇酒器 - 用于冷却和混合原料
- 盎司杯或量具 - 用于精确倒酒
- 滤冰器（霍桑滤冰器或细网滤网）- 用于滤掉冰块倒出冰镇液体
制作步骤
制作边车时，首先准备并冰镇一个带糖边的碟形杯。然后，将干邑、君度利口酒和柠檬汁与冰块一同摇和，将混合物过滤到杯中，最后用柑橘皮卷装饰。
1. 准备酒杯：将一个碟形杯或马天尼杯冰镇。如果需要，用柠檬角湿润杯边，并蘸上细砂糖制作糖边。
2. 混合原料：将干邑、君度利口酒和新鲜柠檬汁加入鸡尾酒摇酒器。
3. 加冰摇和：在摇酒器中装满方冰，盖紧，并用力摇晃约12-15秒，直到摇酒器外部充分冷却。
4. 过滤并上桌：将混合物双重过滤到准备好的冰镇酒杯中，以去除碎冰。
5. 装饰：取一片橙皮或柠檬皮，在饮品表面上方拧绕以释放其油脂，然后投入杯中作为装饰。
装饰
简单的橙皮或柠檬皮卷是经典的装饰，其增添的芳香油能增强鸡尾酒的柑橘味。通常在投入杯中之前，会先在杯口上方挤压出皮油。
- 橙皮或柠檬皮卷 - 在饮品表面挤压出皮油后投入杯中
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质等常见过敏原。它适合纯素食者和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一杯标准的边车含有中等量的卡路里，主要来自酒精和橙味利口酒中的糖分。与水果含量更高的鸡尾酒相比，其碳水化合物和糖含量相对较低。
卡路里
平均 200-230 千卡 / 837-962 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 10-15 克
碳水化合物水平
糖
平均 10-14 克
糖分水平
适用场合
边车是一款用途广泛且精致的选择，非常适合作为餐前开胃酒以刺激食欲。它完美适用于鸡尾酒派对、庆祝祝酒，或任何需要一杯精致经典饮品的场合。
- 鸡尾酒时光
- 餐前酒（开胃酒）
- 庆祝活动
- 高端社交聚会
配餐建议
边车明亮的酸度和丰富口感与多种开胃菜完美搭配。它能中和肉酱和奶油奶酪的油腻感，与海鲜的咸鲜味相得益彰，并为简单的咸味小吃提供了一种精致的对应。
- 海鲜开胃菜，如虾仁鸡尾酒杯或生蚝
- 浓郁的奶油奶酪，如布里奶酪或卡门贝尔奶酪
- 鸭肉酱或鹅肝酱
- 咸味坚果和橄榄
边车：一场永恒的酸甜之旅
边车是经典调酒学的基石，因其优雅的简约和完美的风味和谐而备受赞誉。它将干邑的温暖与君度和柠檬的明亮甜柑橘味相结合，提供了既清爽又精致的饮用体验。其在巴黎或伦敦的一战后起源争议更增添了它的浪漫魅力。无论是搭配经典的糖边还是简单的柑橘皮卷，边车始终是任何鸡尾酒爱好者的永恒之选。