Silver Fox Cocktail
Questo cocktail è un drink raffinato e morbido, che mette in mostra la delicata interazione tra il gin botanico e le note dolci e fruttate del liquore all'albicocca. L'aggiunta di succo d'arancia e di limone fornisce una vivace spina dorsale agrumata, mentre l'albume d'uovo gli conferisce una consistenza lussuosa e cremosa e una splendida schiuma. È un drink sofisticato ma accessibile della famiglia dei sour classici, perfetto per chi apprezza un cocktail ben bilanciato e strutturato.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Silver Fox è classificato come un cocktail classico, appartenente alla famiglia dei sour. La sua formula, composta da distillato, agrume, dolcificante e spesso un emulsionante (albume d'uovo), lo colloca saldamente in questa categoria tradizionale, accanto ad altre ricette storiche.
Servizio
Il Silver Fox viene servito liscio ('straight up') in una coppa o bicchiere da cocktail pre-raffreddato per mantenere la sua temperatura fredda. È un drink moderatamente alcolico, noto per la sua spessa e vellutata schiuma.
Porzione
Circa 120-150 ml / 4-5 oz (prima della schiuma)
Gradazione alcolica
Stimato 18-22% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddata
Storia
Il cocktail Silver Fox è un drink dell'era pre-proibizionista con un'eredità sofisticata. Le sue origini esatte sono piuttosto incerte, come per molti cocktail di quel periodo. È ampiamente attribuito al leggendario bartender Harry Craddock e apparve notoriamente nel suo "The Savoy Cocktail Book" del 1930. Il nome si riferisce probabilmente al suo carattere morbido ed elegante e alla schiuma bianco-argentea creata dall'albume d'uovo shakerato.
Origine
Inghilterra, circa anni '20-'30. Il cocktail è fortemente associato all'Hotel Savoy di Londra, dove Harry Craddock era il capo bartender.
Silver Fox Cocktail
Il drink è conosciuto principalmente come Silver Fox Cocktail. Alcuni potrebbero riferirsi ad esso in modo descrittivo come Gin e Sour all'Albicocca per via dei suoi ingredienti principali e del suo profilo aromatico, sebbene non sia un nome alternativo comune.
Nome originale
Silver Fox Cocktail
Nome alternativo
Gin e Sour all'Albicocca
Panoramica delle caratteristiche
Questo è un cocktail vellutato e morbido con un fine equilibrio tra la dolcezza dell'albicocca e l'acidità degli agrumi, completato dalle note botaniche del gin. Il suo aspetto è di un giallo pallido e opaco con una caratteristica testa schiumosa, e offre un aroma fresco e fruttato.
Sapore
Prevalenza di gin, albicocca, agrumato, bilanciato, morbido, fruttato
Aroma
Botanico, fruttato, arancia, limone, floreale
Equilibrio del gusto
Dolce, aspro
Retrogusto
Pulito, fruttato, da corto a medio
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Giallo pallido, opaco, torbido, spessa schiuma bianca
Consistenza
Setoso, cremoso, ricco, vellutato, schiumoso
Stagionalità
Rinfrescante, per tutto l'anno
Intensità del sapore ed esperienza
Un cocktail bilanciato dove dolcezza e acidità sono prominenti, supportate da un'alta fruttuosità e una ricca cremosità data dall'albume d'uovo. La gradazione alcolica è moderata, senza sapidità, speziatura o carbonatazione.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Avrai bisogno di un London Dry Gin di qualità come base, completato da liquore all'albicocca e succhi di limone e arancia appena spremuti. Un albume d'uovo è fondamentale per la caratteristica consistenza setosa e la schiuma del drink.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozUn classico gin dalle spiccate note botaniche è ideale per contrastare la frutta e la dolcezza.
- Liquore all'albicocca22.5 ml / 0.75 ozSpesso etichettato come Apricot Brandy nelle ricette più vecchie; è preferibile un liquore all'albicocca di qualità.
- Succo di limone22.5 ml / 0.75 ozAppena spremuto è essenziale per vivacità ed equilibrio.
- Succo d'arancia15 ml / 0.5 ozAppena spremuto è vivamente raccomandato per il miglior sapore.
- Albume d'uovo15 ml / 0.5 ozUsare un albume d'uovo fresco e pastorizzato. Può essere sostituito con aquafaba per una versione vegana.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Gli strumenti principali richiesti sono uno shaker per la 'dry shake' (shakerata a secco) e la 'wet shake' (shakerata con ghiaccio), insieme a un jigger per misurare. Un metodo di doppia filtrazione con uno strainer Hawthorne e un colino a maglie fini è essenziale per un risultato perfettamente liscio.
- Shaker per miscelare e raffreddare
- Jigger per una misurazione precisa
- Strain Hawthorne per trattenere il ghiaccio
- Colino a maglie fini per garantire una consistenza liscia
Istruzioni
La chiave di questo cocktail è il processo di shakerata in due fasi: prima, una shakerata a secco senza ghiaccio per creare la schiuma, seguita da una shakerata con ghiaccio per raffreddare e diluire. La doppia filtrazione in un bicchiere raffreddato garantisce una finitura perfetta e vellutata.
1. Mettere la coppa o il bicchiere da cocktail nel congelatore a raffreddare.
2. Aggiungere gin, liquore all'albicocca, succo di limone fresco, succo d'arancia fresco e l'albume d'uovo nello shaker.
3. Eseguire una 'dry shake' (shakerata a secco): chiudere lo shaker senza ghiaccio e agitare vigorosamente per circa 15-20 secondi. Questo emulsiona l'albume e crea una ricca schiuma.
4. Aprire lo shaker, riempirlo con ghiaccio a cubetti e chiuderlo di nuovo.
5. Eseguire una 'wet shake' (shakerata con ghiaccio): agitare energicamente per altri 12-15 secondi finché l'esterno dello shaker non è ben freddo e brinato.
6. Prendere il bicchiere raffreddato dal congelatore.
7. Filtrare due volte (double strain) il cocktail nel bicchiere, versandolo attraverso sia uno strainer Hawthorne che un colino a maglie fini. Questo assicura che non passino schegge di ghiaccio o polpa di agrumi, ottenendo una consistenza perfettamente liscia.
8. Spremere gli oli di una scorza d'arancia sulla superficie del drink per aromatizzare, quindi lasciarla cadere nel bicchiere come guarnizione.
Guarnizione
Una semplice scorza d'arancia è la guarnizione classica, che aggiunge un brillante aroma agrumato che completa i sapori del cocktail. In alternativa, si può usare una ciliegia al maraschino per un tocco di colore.
- Scorza d'arancia: Spremere gli oli sulla superficie del drink e lasciarla cadere dentro o posizionarla sul bordo.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail non è vegano e non è adatto a chi ha allergie alle uova poiché contiene albume d'uovo. È tipicamente senza latticini, senza glutine e senza frutta a secca, anche se è saggio controllare le etichette dei liquori per informazioni specifiche sugli allergeni.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Una singola porzione di Silver Fox contiene una quantità moderata di calorie, provenienti principalmente dall'alcol e dallo zucchero del liquore e dei succhi. Il contenuto di carboidrati e zuccheri è presente ma bilanciato dal distillato e dall'acidità.
Calorie
in media 190-220 kcal / 795-920 kJ
Livello calorico
Carboidrati
in media 12-15 g
Livello di carboidrati
Zucchero
in media 10-13 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questa è una scelta eccellente per un cocktail party sofisticato o una serata elegante. Il suo profilo equilibrato lo rende un superbo aperitivo prima di un pasto o un ottimo drink per una celebrazione speciale.
- Cocktail Party
- Serata Elegante
- Aperitivo
- Brindisi Celebrativo
Suggerimenti di abbinamento
Il Silver Fox si abbina bene con cibi leggeri e saporiti che non sovrastano i suoi sapori delicati. Considera di servirlo con formaggi delicati, antipasti di mare o semplici piatti di pollame. Il suo equilibrio tra dolce e aspro può tagliare la grassezza e pulire il palato.
- Antipasti leggeri
- Taglieri di formaggi (specialmente con formaggio di capra o brie)
- Piatti di mare come cocktail di gamberi o ostriche
- Pollame arrosto
Il Silver Fox Cocktail: Un Classico Setoso del Pre-Proibizionismo
Il Silver Fox è un cocktail classico a base di gin dei primi del '900, celebrato per il suo equilibrio elegante e la sua consistenza setosa. Combina magistralmente la complessità botanica del gin con la dolce fruttuosità del liquore all'albicocca, ravvivata da succhi freschi di arancia e limone. L'elemento distintivo è l'albume d'uovo che, se shakerato correttamente, crea una sensazione in bocca ricca e cremosa e una splendida schiuma stabile. È un sour sofisticato ma delizioso che merita di essere riscoperto da ogni appassionato di cocktail.
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