银狐鸡尾酒
这是一款精致顺滑的鸡尾酒，展现了植物金酒与甜美果香的杏子利口酒之间微妙的相互作用。橙汁和柠檬汁的加入提供了明亮的柑橘基调，而蛋清则赋予了它奢华、奶油般的质地和美丽的泡沫头。它是一款来自经典酸酒家族的精致而平易近人的饮品，非常适合那些欣赏口感均衡、质地丰富的鸡尾酒的人。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
银狐鸡尾酒被归类为经典鸡尾酒，属于酸酒家族。其配方由烈酒、柑橘、甜味剂以及通常的乳化剂（蛋清）组成，这使其与其它历史悠久的配方一起，稳固地占据了这一传统类别。
享用
银狐鸡尾酒通常装在预先冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中，不加冰块，以保持其低温。这是一款中等强度的饮品，以其厚实、天鹅绒般的泡沫头而著称。
份量
约 120-150 毫升 / 4-5 盎司 (不含泡沫)
酒精含量
预计酒精度 18-22%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
银狐鸡尾酒是一款源自美国禁酒令时期之前、具有精致传统的饮品。与那个时期的许多鸡尾酒一样，它的确切起源有些模糊。人们普遍认为它出自传奇调酒师哈里·克拉多克之手，并因出现在他1930年出版的《萨伏伊鸡尾酒手册》中而闻名。其名称可能指的是其顺滑、优美的特性以及由摇晃的蛋清产生的银白色泡沫。
产地
英国，约1920年代至1930年代。这款鸡尾酒与伦敦的萨伏伊酒店密切相关，哈里·克拉多克曾是那里的首席调酒师。
银狐鸡尾酒
这款酒主要被称为银狐鸡尾酒。有些人可能会根据其主要成分和风味特征，将其描述为金酒杏子酸，但这并不是一个常见的别名。
原始名称
Silver Fox Cocktail
别名
金酒杏子酸
特点概述
这是一款口感如天鹅绒般顺滑的鸡尾酒，甜杏与酸柑橘达到了完美的平衡，并辅以金酒的植物气息。其外观为淡黄、不透明，顶部带有标志性的泡沫，散发着清新果香。
风味
金酒味主导, 杏子味, 柑橘味, 平衡, 顺滑, 果味浓郁
香气
植物香, 果香, 橙香, 柠檬香, 花香
口感平衡
甜, 酸
余味
干净, 果味, 短至中等长度
气泡感
无
色泽外观
淡黄色, 不透明, 浑浊, 顶部有厚厚的白色泡沫
质地
丝滑, 奶油般, 丰富, 天鹅绒般, 泡沫丰富
季节性
清爽, 全年皆宜
风味强度与体验
这是一款平衡的鸡尾酒，甜味和酸味突出，并得到浓郁果味和蛋清带来的丰富奶油感的支持。酒精度适中，没有咸味、辣味或气泡感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您需要一款优质的伦敦干金酒作为基酒，搭配杏子利口酒以及鲜榨的柠檬汁和橙汁。蛋清对于制作这款酒标志性的丝滑质地和泡沫至关重要。
- 伦敦干金酒45 ml / 1.5 oz经典的植物味金酒最能中和水果的甜味。
- 杏子利口酒22.5 ml / 0.75 oz在旧配方中常被称为杏子白兰地；推荐使用优质的杏子利口酒。
- 柠檬汁22.5 ml / 0.75 oz必须使用鲜榨柠檬汁以保证清爽度和平衡感。
- 橙汁15 ml / 0.5 oz强烈推荐使用鲜榨橙汁以获得最佳风味。
- 蛋清15 ml / 0.5 oz使用新鲜、经过巴氏消毒的蛋清。纯素版本可用鹰嘴豆水（Aquafaba）替代。
冰块类型
- 方冰
调制设备
所需的主要工具是一个用于干摇和湿摇的鸡尾酒调酒器，以及一个用于测量的量酒器。使用霍桑过滤器和细网过滤器的双重过滤方法对于获得完美顺滑的成品至关重要。
- 鸡尾酒调酒器，用于混合和冰镇
- 量酒器，用于精确测量
- 霍桑过滤器，用于过滤冰块
- 细网过滤器，确保口感顺滑
制作步骤
这款鸡尾酒的关键在于两步摇合法：首先是不加冰的干摇以产生泡沫，然后是加冰的湿摇以降温和稀释。双重过滤到冰镇的杯中可确保完美、天鹅绒般的收尾。
1. 将您的碟形杯或鸡尾酒杯放入冰箱冷冻。
2. 将金酒、杏子利口酒、鲜柠檬汁、鲜橙汁和蛋清加入您的鸡尾酒调酒器中。
3. 进行“干摇”：盖紧调酒器，不加冰块，用力摇晃约15-20秒。这会使蛋清乳化并产生丰富的泡沫。
4. 打开调酒器，装满方冰，然后再次盖紧。
5. 进行“湿摇”：再次用力摇晃12-15秒，直到调酒器外壁变得冰冷并结霜。
6. 从冰箱中取出您冰镇好的酒杯。
7. 将鸡尾酒通过霍桑过滤器和细网过滤器双重过滤到杯中。这样可以确保没有碎冰或柑橘果肉进入，从而获得完美顺滑的质地。
8. 将橙皮卷在饮品表面挤压出精油以增加香气，然后将其放入杯中作为装饰。
装饰
经典的装饰是简单的橙皮卷，它增添了明亮的柑橘香气，与鸡尾酒的风味相得益彰。或者，也可以使用马拉斯奇诺樱桃来增加一抹色彩。
- 橙皮卷：在酒体表面挤压出橙皮精油，然后投入杯中或置于杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒不适合纯素食者，并且因含有蛋清而不适合对鸡蛋过敏的人士。它通常不含乳制品、麸质和坚果，但最好查看利口酒标签以获取特定的过敏原信息。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一份银狐鸡尾酒含有中等量的卡路里，主要来自利口酒和果汁中的酒精和糖分。虽然含有碳水化合物和糖，但被烈酒和酸度所平衡。
卡路里
平均 190-220千卡 / 795-920千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 12-15 克
碳水化合物水平
糖
平均 10-13 克
糖分水平
适用场合
对于精致的鸡尾酒派对或优雅的晚间聚会来说，这是一款绝佳的选择。其均衡的风味使其成为一餐前的开胃酒，或是在特殊庆祝活动中的上品佳饮。
- 鸡尾酒派对
- 优雅晚宴
- 餐前酒
- 庆祝敬酒
配餐建议
银狐鸡尾酒与清淡可口的食物搭配得很好，这些食物不会掩盖其精致的风味。可以考虑搭配温和的奶酪、海鲜开胃菜或简单的禽肉菜肴。其甜酸平衡的口感可以化解油腻，清洁味蕾。
- 清淡开胃菜
- 奶酪拼盘（尤其是搭配山羊奶酪或布里奶酪）
- 海鲜菜肴，如鸡尾酒虾或生蚝
- 烤禽肉
银狐鸡尾酒：丝滑的禁酒令前经典
银狐是一款源自20世纪初的经典金酒鸡尾酒，以其优雅的平衡感和丝滑的质地而备受赞誉。它巧妙地将金酒的植物复杂性与杏子利口酒的甜美果香相结合，再由新鲜的橙汁和柠檬汁提亮。其标志性元素是蛋清，经过适当摇晃后，能产生丰富、奶油般的口感和美丽稳定的泡沫头。这是一款精致而令人愉悦的酸酒，值得每一位鸡尾酒爱好者重新发现。