銀狐雞尾酒
這是一款精緻順滑的飲品，展現了草本風味琴酒與香甜杏桃利口酒果香之間的微妙互動。柳橙汁和檸檬汁的加入提供了明亮的柑橘基調，而蛋白則賦予其奢華、綿密的質地和美麗的泡沫層。這是一款來自經典酸酒家族的雞尾酒，精緻卻平易近人，非常適合喜愛口感均衡、層次豐富的品飲者。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
銀狐雞尾酒被歸類為經典雞尾酒，屬於酸酒（Sour）家族的一員。其基酒、柑橘、甜味劑，以及通常會加入的乳化劑（蛋白）的配方，使其與其他歷史悠久的酒譜一樣，穩固地立足於此傳統類別中。
飲用方式
銀狐雞尾酒以「直調」（straight up）方式，盛裝在預先冰鎮的碟型杯或雞尾酒杯中，以保持其冰涼溫度。這是一款中等酒感的飲品，以其厚實、絲絨般的泡沫層而著稱。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司（泡沫形成前）
酒精含量
酒精濃度約 18-22%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預冰
背景故事
銀狐雞尾酒是一款源自美國禁酒令時代前的飲品，擁有精緻的歷史傳承。如同當時的許多雞尾酒一樣，其確切起源有些模糊不清。它被廣泛認為出自傳奇調酒師哈利·克拉多克（Harry Craddock）之手，並因出現在他1930年出版的《薩伏依雞尾酒書》（The Savoy Cocktail Book）中而聞名。其名稱很可能指的是其順滑、優雅的特性，以及搖盪蛋白後產生的銀白色泡沫。
來源地
英國，約1920至1930年代。這款雞尾酒與倫敦的薩伏依飯店（The Savoy Hotel）有著密切的關聯，當時哈利·克拉多克是該飯店的首席調酒師。
銀狐雞尾酒
這款酒主要被稱為「銀狐雞尾酒」。有些人可能會根據其主要成分和風味特徵，將其描述為「琴酒杏桃酸酒」，但這並非一個常見的別名。
原始名稱
Silver Fox Cocktail
別名
琴酒杏桃酸酒
特色總覽
這是一款口感如絲絨般順滑的雞尾酒，甜美的杏桃與酸爽的柑橘達到了絕佳平衡，並由琴酒的草本風味作點綴。其外觀呈現淡雅、不透明的黃色，帶有標誌性的綿密泡沫層，散發著清新果香。
風味
琴酒風味主導、杏桃、柑橘、均衡、順滑、果香
香氣
草本、果香、柳橙、檸檬、花香
口感平衡
甜、酸
餘韻
乾淨、果香、短至中等
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡黃色、不透明、混濁、厚實的白色泡沫層
質地
絲滑、奶滑、濃郁、絨密、泡沫感
季節性
清爽、全年皆宜
風味強度與體驗
一款風味均衡的雞尾酒，甜味與酸味尤為突出，並以高度的果香及蛋白帶來的豐富奶滑感為輔。酒精濃度適中，不帶鹹味、辣味或氣泡感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您將需要高品質的倫敦乾琴酒作為基酒，搭配杏桃利口酒、新鮮現榨的檸檬汁和柳橙汁。蛋白對於打造這款酒標誌性的絲滑質地和泡沫至關重要。
- 倫敦乾琴酒45 毫升 / 1.5 盎司經典的草本風味琴酒最能平衡水果的甜味，帶來層次感。
- 杏桃利口酒22.5 毫升 / 0.75 盎司在舊酒譜中常被標示為杏桃白蘭地（Apricot Brandy）；建議使用高品質的杏桃利口酒。
- 檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司務必使用新鮮現榨的檸檬汁，以確保飲品的明亮度和平衡感。
- 柳橙汁15 毫升 / 0.5 盎司強烈建議使用新鮮現榨的柳橙汁以獲得最佳風味。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司使用新鮮、經巴氏殺菌的蛋白。純素版本可用鷹嘴豆水（aquafaba）替代。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
所需的主要工具有雞尾酒雪克杯（用於乾搖和濕搖）以及量酒器。使用霍桑過濾器和細網過濾器進行雙重過濾，是獲得完美順滑口感的關鍵。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冰鎮
- 量酒器，用於精確計量
- 霍桑過濾器，用於擋住冰塊
- 細網過濾器，用於確保質地順滑
作法
這款雞尾酒的關鍵在於兩步驟的搖盪過程：首先，不加冰的乾搖以產生泡沫；接著，加入冰塊進行濕搖以降溫和稀釋。雙重過濾到預冰的杯中，可確保成品擁有完美、絲絨般的質地。
1. 將您的碟型杯或雞尾酒杯放入冷凍庫預冰。
2. 將琴酒、杏桃利口酒、新鮮檸檬汁、新鮮柳橙汁和蛋白加入您的雞尾酒雪克杯中。
3. 進行「乾搖」（Dry Shake）：蓋緊雪克杯（不加冰塊），用力搖盪約15-20秒。這一步會讓蛋白乳化，產生豐富的泡沫。
4. 打開雪克杯，裝滿方塊冰，然後再次蓋緊。
5. 進行「濕搖」（Wet Shake）：用力搖盪12-15秒，直到雪克杯外層充分冷卻並結霜。
6. 從冷凍庫取出您預冰好的杯子。
7. 將雞尾酒「雙重過濾」倒入杯中，即同時通過霍桑過濾器和細網過濾器。這能確保沒有碎冰或柑橘果肉進入杯中，從而獲得完美順滑的口感。
8. 取一柳橙皮捲，在酒的表面上噴灑橙皮精油以增添香氣，然後將其放入杯中作為裝飾。
裝飾
簡單的柳橙皮捲是經典的裝飾物，它增添了明亮的柑橘香氣，與雞尾酒的風味相得益彰。此外，也可以使用一顆馬拉斯奇諾櫻桃來增添色彩。
- 柳橙皮捲：在酒的表面上噴灑橙皮精油，然後將其放入杯中或置於杯緣。
飲食資訊
此雞尾酒含有蛋白，非純素，也不適合對雞蛋過敏者飲用。通常不含乳製品、麩質和堅果，但建議檢查利口酒標籤以獲取特定的過敏原資訊。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
單份銀狐雞尾酒含有中等熱量，主要來自酒精、利口酒和果汁中的糖分。雖然含有碳水化合物和糖，但被基酒的烈度和酸度所平衡。
熱量
平均 190-220 大卡 / 795-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 12-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 10-13 克
糖分等級
場合
這是在精緻的雞尾酒派對或優雅晚宴上的絕佳選擇。其均衡的風味使其成為完美的餐前開胃酒，也是特殊慶祝活動中的優質飲品。
- 雞尾酒派對
- 優雅晚宴
- 餐前酒
- 慶祝舉杯
搭配建議
銀狐雞尾酒與清淡開胃的食物搭配得很好，這些食物不會蓋過其細膩的風味。可以考慮搭配溫和的起司、海鮮開胃菜或簡單的禽肉料理。其甜酸平衡的口感可以化解油膩感並清爽味蕾。
- 輕食開胃菜
- 起司拼盤（特別是搭配山羊起司或布里起司）
- 海鮮料理，如鮮蝦雞尾酒或生蠔
- 烤禽肉
銀狐雞尾酒：絲滑的禁酒令前經典
銀狐雞尾酒是20世紀初的經典琴酒雞尾酒，以其優雅的平衡感和絲滑質地而備受讚譽。它巧妙地將琴酒複雜的草本風味與杏桃利口酒的甜美果香結合，並由新鮮柳橙汁和檸檬汁提亮。其標誌性元素是蛋白，經過適當搖盪後，能創造出豐富綿密的口感和美麗穩定的泡沫層。這是一款精緻而迷人的酸酒，值得每一位雞尾酒愛好者重新發掘。