Slingback
Le Slingback est un cocktail classique moderne qui équilibre magistralement les notes botaniques du gin avec les saveurs inhabituelles des amers de céleri et du sirop floral de camomille. C'est une boisson vive, complexe et élégante avec un profil délicat, herbacé et floral, complété par l'acidité du jus de pamplemousse frais et de citron vert. Cette création est parfaite pour les buveurs aventureux qui apprécient les sours au gin nuancés et rafraîchissants avec une touche contemporaine.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Slingback est classé comme un cocktail classique moderne. Il appartient à la famille des « sours » en raison de sa base d'agrumes, mais ses ingrédients uniques le placent résolument dans la catégorie des cocktails artisanaux contemporains.
Service
Ce cocktail est servi « up » (sans glace) dans un verre Nick & Nora ou une coupe réfrigérée, mettant en valeur son apparence élégante et ses arômes. Il a une teneur en alcool modérée, ce qui en fait un choix sophistiqué mais accessible.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 20-22% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Nick & Nora
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le Slingback a été créé en 2014 par le célèbre barman Rémy Savage alors qu'il travaillait au bar Little Red Door à Paris, en France. C'est un excellent exemple de la nouvelle vague de classiques modernes qui utilisent des ingrédients uniques, d'inspiration culinaire, pour créer des profils de saveurs complexes et mémorables. La boisson a rapidement gagné en popularité internationale sur la scène des cocktails artisanaux pour son goût innovant et impeccablement équilibré.
Origine
Paris, France, créé en 2014 par Rémy Savage au bar Little Red Door.
Slingback
Le nom « Slingback » est le nom principal et le plus reconnu pour ce cocktail moderne, sans autres noms ou significations alternatives significatives dans ce contexte.
Nom original
Slingback
Autre nom
Cocktail Slingback
Aperçu des caractéristiques
Le Slingback offre une expérience vive et rafraîchissante avec un arôme complexe d'agrumes et d'herbes. Son profil de saveur est un équilibre délicat entre l'acide et le sucré, se terminant par une note botanique nette et persistante.
Saveur
Herbacé, agrumes, floral, légèrement végétal, vif, rafraîchissant
Arôme
Pamplemousse, camomille, céleri, genièvre, botanique
Équilibre des saveurs
Équilibré, acide, légèrement sucré
Arrière-goût
Net, herbacé, agrumes persistants
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Jaune-vert pâle, translucide, clair
Texture
Lisse, soyeux, léger
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, adapté à toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
Ce cocktail présente une intensité de saveur modérée, caractérisée par une acidité vive d'agrumes adoucie par une douceur délicate et une subtile amertume herbacée. C'est une boisson plate avec une présence d'alcool notable mais non envahissante.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette nécessite du gin London Dry, des jus frais de pamplemousse blanc et de citron vert, un sirop floral de camomille et quelques traits d'amer de céleri distinctif.
- Gin London Dry45 ml / 1.5 ozUn gin London Dry classique, riche en botaniques, est idéal pour compléter les autres ingrédients.
- Jus de pamplemousse blanc30 ml / 1 ozDu jus fraîchement pressé est essentiel pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure vivacité.
- Jus de citron vert15 ml / 0.5 ozUtilisez du jus de citron vert fraîchement pressé pour une saveur vive et acidulée.
- Sirop de camomille15 ml / 0.5 ozPeut être préparé en infusant une infusion de camomille forte dans un sirop simple 1:1.
- Amer de céleri2 traitsC'est un ingrédient clé pour la note savoureuse et végétale unique du cocktail.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger (doseur), et des passoires Hawthorne et fine pour un résultat lisse et professionnel.
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir les ingrédients.
- Jigger (doseur) pour une mesure précise.
- Passoire Hawthorne pour retenir la glace après avoir secoué.
- Passoire fine pour une double filtration afin d'enlever les petits éclats de glace.
Instructions
La méthode est simple : réfrigérez votre verre, combinez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace, secouez bien et double-filtrez dans le verre avant de garnir.
1. Réfrigérez votre verre Nick & Nora ou votre coupe au congélateur pendant au moins 10 minutes.
2. Ajoutez le gin, le jus de pamplemousse frais, le jus de citron vert frais, le sirop de camomille et l'amer de céleri dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker aux trois quarts avec des glaçons en cubes.
4. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12-15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et froid.
5. Double-filtrez le contenu du shaker à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans votre verre réfrigéré.
6. Coupez une large bande d'écorce de pamplemousse, pressez les huiles au-dessus de la surface du cocktail en la tordant, et laissez-la tomber dans le verre en guise de garniture.
Garniture
Un simple zeste de pamplemousse est la garniture idéale, car la pression de ses huiles sur la surface ajoute un arôme vif d'agrumes qui complète les saveurs du cocktail.
- Zeste de pamplemousse, pressé au-dessus du verre pour libérer ses huiles.
Informations diététiques
Le Slingback est naturellement exempt de la plupart des allergènes courants, y compris les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, et peut être sans gluten si un gin certifié sans gluten est utilisé.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a une teneur en calories relativement faible pour une boisson alcoolisée, avec une teneur modérée en glucides et en sucre provenant principalement des jus frais et du sirop.
Calories
Environ 170 kcal / 711 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 11 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 10 g
Niveau de sucre
Occasions
Son caractère rafraîchissant et élégant fait du Slingback un excellent apéritif pour stimuler le palais. Il est également parfaitement adapté aux cocktails sophistiqués, aux chaudes soirées d'été ou à toute occasion qui demande une boisson unique et stylée.
- Apéritif
- Fête d'été
- Heure du cocktail
- Réunion sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Le Slingback se marie à merveille avec des aliments légers, frais et légèrement salés. Ses notes herbacées et d'agrumes complètent les fruits de mer, les fromages acidulés et les salades fraîches, ce qui en fait un cocktail apéritif polyvalent.
- Amuse-gueules légers de fruits de mer comme les huîtres ou le ceviche.
- Fromage de chèvre et crackers aux herbes.
- Salade de roquette avec des segments de pamplemousse.
- Collations salées comme les olives ou les amandes Marcona.
Le Slingback : Une Ode Parisienne à l'Élégance Moderne
Le Slingback est un exemple éclatant de la mixologie moderne, créé par Rémy Savage à Paris. Il sublime la formule classique du gin sour avec des ingrédients uniques comme le sirop de camomille et l'amer de céleri, résultant en une boisson magnifiquement complexe et équilibrée. Son profil rafraîchissant, marqué par des notes florales, d'agrumes et subtilement végétales, le rend à la fois intrigant et très agréable à boire. Parfait pour les connaisseurs comme pour les buveurs curieux, le Slingback est un témoignage de la créativité et de la précision dans l'art de la création de cocktails.
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