Sloe Gin Sour
Le Sloe Gin Sour est un cocktail classique qui offre une variante délicieuse aux plus communs Whiskey ou Gin Sour. Il utilise du sloe gin, une liqueur britannique à base de gin et de prunelles, qui lui confère une saveur unique de prune et de baies. Ce caractère fruité est parfaitement équilibré par l'acidité vive du jus de citron frais et une touche de douceur. Lorsqu'il est préparé avec un blanc d'œuf (facultatif), il développe une texture riche et soyeuse ainsi qu'une belle mousse, rehaussant l'expérience de dégustation.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Sloe Gin Sour est un cocktail classique appartenant à la grande famille des "sours". Il se caractérise par ses composants principaux : un spiritueux de base (sloe gin), un élément acide (jus de citron) et un élément sucré (sirop simple).
Service
C'est un cocktail modérément alcoolisé servi "straight up" (sans glace) dans une coupe refroidie. La portion est relativement petite, se concentrant sur une saveur concentrée.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz
Teneur en alcool
Environ 15-20% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
En tant que membre de la famille historique des "sours", le modèle du Sloe Gin Sour remonte au milieu du 19e siècle. Bien que son invention précise ne soit pas documentée, il est probablement apparu au début du 20e siècle comme une application naturelle du sloe gin, une liqueur anglaise populaire. Il représente une interprétation typiquement britannique de la formule classique du sour américain, mettant en vedette une liqueur profondément ancrée dans les traditions de cueillette sauvage anglaises.
Origine
L'origine du cocktail est très probablement l'Angleterre, où il est apparu au début du 20e siècle. C'est un descendant direct du style sour américain, devenu populaire dans les années 1860, adapté pour mettre en valeur une liqueur britannique classique.
Sloe Gin Sour
La boisson est plus communément connue sous le nom de Sloe Gin Sour. Parfois, elle est abrégée en Sloe Sour, mais c'est moins fréquent.
Nom original
Sloe Gin Sour
Autre nom
Sloe Sour
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un arôme riche et fruité ainsi qu'un profil de saveur dominé par la prune sucrée et le citron acidulé. Sa texture veloutée (provenant du blanc d'œuf) et sa couleur rubis profond le rendent aussi attrayant pour les yeux que pour le palais.
Saveur
Fruité, pruné, acidulé, sucré, baie, amande
Arôme
Zeste de citron, fruits noirs, genièvre, massepain
Équilibre des saveurs
Acide, sucré
Arrière-goût
Nette, fruitée, légèrement acidulée
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Rubis profond, rouge-violet, opaque avec une mousse blanche (si utilisation de blanc d'œuf)
Texture
Soyeuse, lisse, crémeuse, veloutée (avec du blanc d'œuf)
Saisonnalité
Rafraîchissant, toute l'année, particulièrement adapté à l'automne
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément fruitée et acide, équilibrée par une douceur modérée et une légère présence d'alcool. C'est une boisson plate, non épicée, avec une sensation en bouche crémeuse lorsqu'elle est préparée avec du blanc d'œuf.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin de sloe gin comme spiritueux de base, équilibré avec du jus de citron fraîchement pressé et du sirop simple. Un blanc d'œuf facultatif est fortement recommandé pour obtenir une texture soyeuse classique.
- Sloe Gin60 ml / 2 ozUne liqueur à base de gin aromatisée aux prunelles. La qualité varie, choisissez donc une marque réputée.
- Jus de Citron22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour une saveur optimale.
- Sirop Simple15 ml / 0.5 ozUn ratio de 1:1 de sucre et d'eau. Ajustez la quantité en fonction du degré de sucre de votre sloe gin.
- Blanc d'Œuf15 ml / 0.5 oz(facultatif)Ajoute de la texture et une tête de mousse. Peut être remplacé par de l'aquafaba pour une version végétalienne ou être totalement omis.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
C'est un cocktail secoué qui nécessite un set de shaker à cocktail standard. Une double filtration est recommandée si vous utilisez du blanc d'œuf pour garantir une mousse parfaitement lisse.
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir les ingrédients.
- Doseur (jigger) pour une mesure précise.
- Passoire Hawthorne et passoire fine pour une boisson lisse et sans glace.
Instructions
Les étapes clés impliquent un processus de secouage en deux parties : un "dry shake" sans glace pour créer la mousse, suivi d'un "wet shake" avec glace pour refroidir et diluer. La boisson est ensuite double-filtrée dans un verre refroidi et garnie.
1. Refroidissez votre coupe en la remplissant de glace ou en la plaçant au congélateur.
2. Combinez le sloe gin, le jus de citron frais, le sirop simple et le blanc d'œuf (si utilisé) dans un shaker à cocktail sans glace.
3. Effectuez un "dry shake" (secouer sans glace) en fermant le shaker et en secouant vigoureusement pendant environ 15 secondes pour émulsionner le blanc d'œuf.
4. Ajoutez une quantité généreuse de glaçons dans le shaker, refermez-le et effectuez un "wet shake" (secouer avec glace) pendant encore 10-15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré.
5. Videz la glace de votre verre refroidi. Double-filtrez le cocktail à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre.
6. Garnir avec un zeste de citron exprimé au-dessus de la surface de la boisson.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture classique, ajoutant un arôme d'agrumes vif qui complète les saveurs de la boisson. Alternativement, une cerise au marasquin peut être utilisée.
- Zeste de Citron : Exprimez les huiles au-dessus de la surface du verre avant de le laisser tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail contient de l'alcool et ne convient pas aux végétaliens ou aux personnes allergiques aux œufs en raison du blanc d'œuf facultatif mais traditionnel. Il est par ailleurs exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, le gluten, les noix et le soja.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✕ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a une teneur modérée en calories et en sucre, provenant principalement de la liqueur de sloe gin et du sirop simple. Les valeurs exactes peuvent varier en fonction de la marque de sloe gin utilisée.
Calories
en moyenne 180-220 kcal / 753-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
en moyenne 15-20 g
Niveau de glucides
Sucre
en moyenne 12-18 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail polyvalent est parfait en apéritif pour stimuler l'appétit ou comme boisson vedette lors d'une soirée cocktail. Ses notes riches et fruitées le rendent particulièrement adapté aux célébrations d'automne et des fêtes d'hiver.
- Soirée Cocktail
- Apéritif
- Soirée d'Automne
- Fêtes de Fin d'Année
Suggestions d'accompagnement
L'équilibre du Sloe Gin Sour entre le fruit, le sucre et l'acidité s'accorde bien avec les aliments salés et riches. Il peut contraster avec le gras des fromages et des viandes de gibier, tandis que ses notes fruitées complètent leurs saveurs. Il se marie également bien avec des amuse-gueules simples et salés.
- Plateau de fromages avec du cheddar vieilli ou du fromage de chèvre
- Amuse-gueules salés comme des amandes grillées ou des olives
- Viandes de gibier riches comme le canard ou le chevreuil
Le Sloe Gin Sour : Une Touche Britannique sur un Classique
Le Sloe Gin Sour est un classique intemporel qui met en valeur les saveurs uniques du sloe gin dans un format perfectly équilibré. Il est à la fois rafraîchissant et complexe, avec des notes profondes de prune et de baies rehaussées par une touche d'agrumes vive. L'ajout de blanc d'œuf le transforme en une boisson veloutée et luxueuse, aussi belle à regarder qu'à siroter. Un excellent choix pour ceux qui cherchent à explorer le monde des sours au-delà des classiques habituels.
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