Терновый Сауэр

Терновый Сауэр — это классический коктейль, представляющий собой восхитительную вариацию более распространенных Виски Сауэр или Джин Сауэр. В нем используется терновый джин — британский ликер, приготовленный из джина и ягод терна, который придает напитку уникальный сливовый и ягодный вкус. Эта фруктовость идеально сбалансирована острой кислотностью свежего лимонного сока и ноткой сладости. При добавлении яичного белка (опционально) коктейль приобретает насыщенную, шелковистую текстуру и красивую пенную шапку, что делает его еще более изысканным.
Терновый Сауэр

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Терновый Сауэр — это классический коктейль, принадлежащий к обширному семейству напитков «сауэр». Он характеризуется своими основными компонентами: базовым алкоголем (терновый джин), кислой частью (лимонный сок) и сладкой частью (простой сироп).

Подача

Это коктейль умеренной крепости, подается «чистым» (безо льда) в охлажденном бокале «купе». Порция относительно небольшая, с акцентом на концентрированный вкус.
Размер порции
Приблизительно 120 мл / 4 унции
Содержание алкоголя
Приблизительно 15-20% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал «купе»
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Как член исторического семейства «сауэров», рецептура Тернового Сауэра восходит к середине XIX века. Хотя точная дата его изобретения не задокументирована, он, вероятно, появился в начале XX века как естественное применение для тернового джина, популярного английского ликера. Он представляет собой отчетливо британскую интерпретацию классической американской формулы сауэра, демонстрируя ликер с глубокими корнями в английских традициях сбора дикорастущих ягод.
Происхождение
Наиболее вероятным местом происхождения коктейля является Англия, начало XX века. Он является прямым потомком американского стиля сауэров, который стал популярен в 1860-х годах, и был адаптирован для использования классического британского ликера.

Терновый Сауэр

Напиток наиболее известен как «Sloe Gin Sour». Иногда его название сокращают до «Sloe Sour», но это встречается реже.
Оригинальное название
Слоу Джин Сауэр
Альтернативное название
Терновый Сауэр

Обзор характеристик

Напиток обладает богатым фруктовым ароматом и вкусовым профилем, в котором доминируют сладкая слива и терпкий лимон. Его бархатистая текстура (от яичного белка) и глубокий рубиновый цвет делают его столь же привлекательным для глаз, сколь и для вкуса.
Вкус
Фруктовый, сливовый, терпкий, сладкий, ягодный, миндальный
Аромат
Цедра лимона, темные фрукты, можжевельник, марципан
Баланс вкуса
Кислый, сладкий
Послевкусие
Чистое, фруктовое, слегка терпкое
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Глубокий рубиновый, красновато-фиолетовый, непрозрачный с белой пенной шапкой (при использовании яичного белка)
Текстура
Шелковистая, гладкая, кремовая, бархатистая (с яичным белком)
Сезонность
Освежающий, круглогодичный, особенно подходит для осени

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивно фруктовый и кислый, сбалансированный умеренной сладостью и легким присутствием алкоголя. Это негазированный, непряный напиток с кремовой текстурой при приготовлении с яичным белком.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится терновый джин в качестве основного алкоголя, сбалансированный свежевыжатым лимонным соком и простым сиропом. Для классической шелковистой текстуры настоятельно рекомендуется добавить яичный белок (опционально).
  • Терновый джин60 мл / 2 унции
    Ликер на основе джина, ароматизированный ягодами терна. Качество может варьироваться, поэтому выбирайте проверенный бренд.
  • Лимонный сок22.5 мл / 0.75 унции
    Для лучшего вкуса сок должен быть свежевыжатым.
  • Простой сироп15 мл / 0.5 унции
    Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте количество в зависимости от сладости вашего тернового джина.
  • Яичный белок15 мл / 0.5 унции(по желанию)
    Добавляет текстуру и пенную шапку. Можно заменить аквафабой для веганской версии или полностью исключить.

Тип льда

  • Кубиковый

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовится в шейкере и требует стандартного набора для смешивания. Рекомендуется двойное процеживание при использовании яичного белка, чтобы обеспечить идеально гладкую пену.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Джиггер для точного измерения.
  • Хоторн-стрейнер и файн-стрейнер (сито) для получения гладкого напитка без льда.

Инструкции

Ключевые шаги включают двухэтапный процесс взбивания: «драй шейк» без льда для создания пены, за которым следует «вет шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Затем напиток дважды процеживается в охлажденный бокал и украшается.
1. Охладите бокал «купе», наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Смешайте терновый джин, свежий лимонный сок, простой сироп и яичный белок (если используете) в коктейльном шейкере без льда.
3. Выполните «драй шейк» (сухое взбивание): закройте шейкер и энергично взбивайте около 15 секунд, чтобы эмульгировать яичный белок.
4. Добавьте в шейкер большое количество кубикового льда, снова закройте его и выполните «вет шейк» (взбивание со льдом) еще 10-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.
5. Удалите лед из охлажденного бокала. Дважды процедите коктейль через хоторн-стрейнер и файн-стрейнер (сито) в бокал.
6. Украсьте цедрой лимона, выжав эфирные масла на поверхность напитка.

Украшение

Простая цедра лимона является классическим украшением, добавляя яркий цитрусовый аромат, который дополняет вкус напитка. В качестве альтернативы можно использовать коктейльную вишню.
  • Цедра лимона: Выжмите эфирные масла на поверхность напитка, прежде чем опустить цедру в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль содержит алкоголь и не подходит для веганов или людей с аллергией на яйца из-за опционального, но традиционного яичного белка. В остальном он не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, глютен, орехи и соя.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренное содержание калорий и сахара, в основном за счет ликера из тернового джина и простого сиропа. Точные значения могут варьироваться в зависимости от используемой марки тернового джина.
Калории
в среднем 180-220 ккал / 753-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
в среднем 15-20 г
Уровень углеводов
Сахар
в среднем 12-18 г
Уровень сахара

События

Этот универсальный коктейль прекрасно подходит в качестве аперитива для возбуждения аппетита или как основной напиток на коктейльной вечеринке. Его богатые фруктовые ноты делают его особенно подходящим для осенних и зимних праздников.
  • Коктейльная вечеринка
  • Напиток перед ужином (Аперитив)
  • Осенний вечер
  • Праздничные встречи

Рекомендации по сочетанию

Баланс фруктов, сладости и терпкости в Терновом Сауэре хорошо сочетается с солеными и насыщенными блюдами. Он может сгладить жирность сыров и дичи, а его фруктовые ноты дополняют их вкус. Он также хорошо сочетается с простыми солеными закусками.
  • Сырная тарелка с выдержанным чеддером или козьим сыром
  • Соленые закуски, такие как жареный миндаль или оливки
  • Насыщенные мясные блюда из дичи, например, утка или оленина

Терновый Сауэр: Британский взгляд на классику

Терновый Сауэр — это нестареющая классика, которая демонстрирует уникальный вкус тернового джина в идеально сбалансированном формате. Он одновременно освежающий и сложный, с глубокими нотами сливы и ягод, подчеркнутыми острой цитрусовой ноткой. Добавление яичного белка превращает его в бархатистый, роскошный напиток, на который так же приятно смотреть, как и пить. Отличный выбор для тех, кто хочет исследовать мир сауэров за пределами обычных вариантов.

Похожие коктейли

Виски Сауэр

Оригинальный рецепт, на основе которого создан этот напиток. В качестве базового алкоголя используется бурбон или ржаной виски, что придает ему более пряный, дубовый вкус.

Амаретто Сауэр

В качестве основы используется ликер амаретто, что придает напитку выраженный миндально-марципановый вкус вместо ягодных нот.

Вам также может понравиться

Камикадзе

Резкий и освежающий коктейль из водки, апельсинового ликёра и сока лайма, часто подаваемый как шот или в чистом виде (straight up).

Вождь Лапу-Лапу

Фруктовый и крепкий классический тики-коктейль, в котором выдержанный ром сбалансирован тропической сладостью маракуйи и апельсина, подчеркнутой свежим соком лайма.

Жёлтая Птичка

Яркий и фруктовый тики-коктейль на основе рома с отчётливыми нотками аниса и ванили от ликёра Galliano.

Амаретто Сауэр

Идеально сбалансированный коктейль, сочетающий сладкий ореховый вкус амаретто с терпким лимонным соком, дополненный бурбоном и шелковистой пеной из яичного белка.

Вы уже пробовали это?

Гавайский Стоун Сауэр

Освежающий и простой сауэр в стиле тики, сочетающий американский бурбон с тропическими вкусами ананасового и лимонного соков.

Шерри Сауэр

Изысканный и ореховый твист на классический сауэр, в котором уникальный вкус хереса сбалансирован яркими цитрусовыми нотами и лёгкой сладостью.

Пан-Американский Клиппер

Изысканный классический коктейль, элегантно сочетающий фруктовые ноты яблочного бренди с терпким лаймом, сладким гренадином и легким оттенком аниса от абсента.

Ни Баклер

Освежающий и пикантный хайбол, в котором пряная острота имбирного пива сбалансирована ботаническими нотами джина и яркого лайма.