黑刺李金酒酸
黑刺李金酒酸是一款经典的鸡尾酒，为常见的威士忌酸或金酒酸带来了令人愉悦的变化。它使用黑刺李金酒——一种由金酒和黑刺李核果制成的英国利口酒，赋予了其独特的李子和浆果风味。这种果香与新鲜柠檬汁的尖锐酸味和一丝甜味完美平衡。如果加入可选的蛋白，它会产生浓郁、丝滑的质地和漂亮的泡沫头，提升品饮体验。
准备
准备时间: 4 分钟
准备时间
难度
饮品分类
黑刺李金酒酸是一款经典的鸡尾酒，属于庞大的“酸酒”家族。它的特点是由基酒（黑刺李金酒）、酸味成分（柠檬汁）和甜味成分（单糖浆）这三大核心部分组成。
享用
这是一款中等酒精度的鸡尾酒，以“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰镇的碟形杯中。份量相对较小，注重浓缩的风味。
份量
约 120 毫升 / 4 盎司
酒精含量
酒精度约 15-20%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
作为历史悠久的“酸酒”家族的一员，黑刺李金酒酸的配方模板可以追溯到19世纪中叶。虽然其确切的发明没有被记载，但它很可能是在20世纪初作为当时流行的英国利口酒——黑刺李金酒的自然应用而出现的。它代表了对经典美式酸酒配方的独特英式诠释，展示了一款在英国田野采摘传统中根深蒂固的利口酒。
产地
这款鸡尾酒的起源很可能是英国，出现于20世纪初。它是1860年代开始流行的美式酸酒风格的直接后代，经过改良以突出一种经典的英国利口酒。
黑刺李金酒酸
这款酒最常见的名字是黑刺李金酒酸（Sloe Gin Sour）。有时会简称为黑刺李酸（Sloe Sour），但这不太常见。
原始名称
Sloe Gin Sour
别名
黑刺李酸
特点概述
这款饮品拥有浓郁的果香，风味以甜美的李子和酸爽的柠檬为主导。其天鹅绒般的质地（来自蛋白）和深宝石红的颜色使其在视觉上和味觉上都同样吸引人。
风味
果味、李子味、酸、甜、浆果味、杏仁味
香气
柠檬皮、深色水果、杜松子、杏仁膏
口感平衡
酸、甜
余味
干净、果味、微酸
气泡感
无
色泽外观
深宝石红色、红紫色，不透明，带有白色泡沫头（如果使用蛋白）
质地
丝滑、顺滑、奶油般、天鹅绒般（使用蛋白时）
季节性
清爽、全年皆宜、尤其适合秋季
风味强度与体验
风味浓郁，以果味和酸味为主，由适度的甜味和淡淡的酒精感所平衡。这是一款不含气泡、不带辛辣味的饮品，若用蛋白调制则口感柔滑。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您需要黑刺李金酒作为基酒，并用鲜榨柠檬汁和单糖浆来平衡。强烈推荐使用可选的蛋白以获得经典的丝滑质地。
- 黑刺李金酒60 毫升 / 2 盎司一种以金酒为基酒、用黑刺李浆果调味的利口酒。品质不一，请选择信誉良好的品牌。
- 柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳风味。
- 单糖浆15 毫升 / 0.5 盎司糖和水的比例为1:1。可根据您使用的黑刺李金酒的甜度调整用量。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司(可选)增加质感和泡沫头。可用鹰嘴豆汁（aquafaba）替代以制作纯素版本，或完全省略。
冰块类型
- 方冰
调制设备
这是一款摇和法鸡尾酒，需要一套标准的鸡尾酒摇酒壶。如果使用蛋白，建议进行双重过滤以确保泡沫完美顺滑。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于混合和冷却原料。
- 量酒器（盎司杯），用于精确测量。
- 霍桑滤冰器和细网滤网，用于过滤出不含冰块的顺滑酒液。
制作步骤
关键步骤包括一个两部分的摇和过程：先不加冰干摇以产生泡沫，然后加冰湿摇以降温和稀释。接着将酒液双重过滤到冰镇的杯中并加以装饰。
1. 将您的碟形杯装满冰块或放入冰箱中进行冰杯。
2. 将黑刺李金酒、新鲜柠檬汁、单糖浆和蛋白（如果使用）加入不含冰的鸡尾酒摇酒壶中。
3. 进行“干摇”，即盖紧摇酒壶，用力摇晃约15秒，使蛋白乳化。
4. 向摇酒壶中加入足量方冰，再次盖紧，进行“湿摇”，再摇晃10-15秒，直到摇酒壶外壁结霜。
5. 倒掉冰镇酒杯中的冰块。使用霍桑滤冰器和细网滤网将鸡尾酒双重过滤到杯中。
6. 用柠檬皮卷装饰，将其油脂挤压在酒液表面。
装饰
简单的柠檬皮卷是经典的装饰，它增加了明亮的柑橘香气，与饮品的风味相得益彰。或者，也可以使用白兰地渍樱桃。
- 柠檬皮卷：在放入酒中之前，将柠檬皮的油脂挤压到酒的表面。
饮食信息
这款鸡尾酒含有酒精，并且由于可选但传统的蛋白成分，不适合纯素食者或对鸡蛋过敏的人士。此外，它不含乳制品、麸质、坚果和大豆等常见过敏原。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里和糖含量适中，主要来自黑刺李金酒利口酒和单糖浆。确切数值可能因所使用的黑刺李金酒品牌而异。
卡路里
平均 180-220千卡 / 753-920千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物水平
糖
平均 12-18 克
糖分水平
适用场合
这款多功能的鸡尾酒既可以作为开胃酒来激发食欲，也可以作为鸡尾酒派对上的特色饮品。其浓郁的果香使其特别适合秋季和冬季的节日庆祝活动。
- 鸡尾酒派对
- 餐前酒（开胃酒）
- 秋日夜晚
- 节日聚会
配餐建议
黑刺李金酒酸在果味、甜味和酸味之间的平衡，非常适合搭配咸味和风味浓郁的食物。它可以中和奶酪和野味的油腻感，同时其果香也能衬托它们的风味。它与简单的咸味小吃也很相配。
- 搭配陈年切达奶酪或山羊奶酪的奶酪拼盘
- 咸味小吃，如烤杏仁或橄榄
- 风味浓郁的野味，如鸭肉或鹿肉
黑刺李金酒酸：经典的英式变奏
黑刺李金酒酸是一款永恒的经典，以完美平衡的形式展示了黑刺李金酒的独特风味。它既清爽又复杂，深邃的李子和浆果风味被尖锐的柑橘味提亮。加入蛋白后，它变成了一种天鹅绒般奢华的饮品，既美观又美味。对于那些想在常见酒款之外探索酸酒世界的人来说，这是一个绝佳的选择。