黑刺李琴酒酸酒
黑刺李琴酒酸酒是一款經典雞尾酒，為常見的威士忌酸酒或琴酒酸酒帶來了迷人的變化。它使用黑刺李琴酒——一種以琴酒和黑刺李核果製成的英國利口酒，賦予了獨特的李子和莓果風味。這種果香與新鮮檸檬汁的鮮明酸度和一絲甜味完美平衡。若選擇加入蛋白，則會產生濃郁絲滑的質地和美麗的泡沫層，提升飲用體驗。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
黑刺李琴酒酸酒是一款經典雞尾酒，屬於龐大的「酸酒」家族。其特色在於核心成分：基酒（黑刺李琴酒）、酸味元素（檸檬汁）和甜味元素（糖漿）。
飲用方式
這是一款中等酒精濃度的雞尾酒，以「純飲」（不加冰）的方式盛裝在預冷的碟型香檳杯中。份量相對較小，著重於濃郁的風味。
份量
約 120 毫升 / 4 盎司
酒精含量
酒精濃度約 15-20%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
預冷
背景故事
作為歷史悠久的「酸酒」家族的一員，黑刺李琴酒酸酒的配方原型可追溯至 19 世紀中葉。雖然其確切的發明時間沒有記載，但它很可能是在 20 世紀初，作為當時流行的英國利口酒——黑刺李琴酒的一種自然應用而出現。它代表了對經典美國酸酒配方的獨特英式詮釋，展示了一款深深植根於英國田野採集傳統的利口酒。
來源地
這款雞尾酒最有可能起源於 20 世紀初的英國。它是美國酸酒風格的直接後裔，該風格在 1860 年代開始流行，並被改編以突顯一款經典的英國利口酒。
黑刺李琴酒酸酒
這款酒飲最常見的名稱是「Sloe Gin Sour」。有時會簡稱為「Sloe Sour」，但這種用法較不普遍。
原始名稱
Sloe Gin Sour
別名
黑刺李酸酒
特色總覽
這款酒飲擁有濃郁的果香，風味以甜美的李子和酸爽的檸檬為主導。其天鵝絨般的質地（來自蛋白）和深紅寶石色澤使其在視覺和味覺上都極具吸引力。
風味
果香、李子、酸、甜、莓果、杏仁
香氣
檸檬皮、深色水果、杜松子、杏仁膏
口感平衡
酸、甜
餘韻
清爽、果香、微酸
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
深紅寶石色、紅紫色、不透明，帶有白色泡沫層（若使用蛋白）
質地
絲滑、順口、奶滑、天鵝絨般（含蛋白）
季節性
清爽、全年皆宜、特別適合秋季
風味強度與體驗
風味濃郁，果香和酸味突出，並由中等的甜度和輕微的酒感平衡。這是一款無氣泡、不辛辣的飲品，若用蛋白調製，則口感滑順。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您將需要黑刺李琴酒作為基酒，並用新鮮現榨的檸檬汁和糖漿來平衡。強烈建議加入選用的蛋白，以獲得經典的絲滑質地。
- 黑刺李琴酒60 毫升 / 2 盎司一種以琴酒為基底、用黑刺李莓果調味的利口酒。品質參差不齊，建議選擇信譽良好的品牌。
- 檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必須使用新鮮現榨的才能獲得最佳風味。
- 糖漿15 毫升 / 0.5 盎司糖與水的比例為 1:1。可根據您使用的黑刺李琴酒的甜度調整用量。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司(可選)增加質地和泡沫層。純素者可用鷹嘴豆水替代，或完全省略。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
這是一款搖盪法雞尾酒，需要一套標準的雞尾酒雪克杯組。如果使用蛋白，建議進行雙重過濾，以確保泡沫完美順滑。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合及冷卻材料。
- 量酒器（Jigger），用於精確測量。
- 霍桑隔冰器（Hawthorne strainer）和細網過濾器，用於過濾出無冰的順滑酒液。
作法
關鍵步驟包括兩階段的搖盪過程：先不加冰乾搖以產生泡沫，再加冰濕搖以冷卻和稀釋。然後將酒液雙重過濾到預冷的杯中並加以裝飾。
1. 將碟型香檳杯裝滿冰塊或放入冷凍庫進行預冷。
2. 將黑刺李琴酒、新鮮檸檬汁、糖漿和蛋白（若使用）加入未裝冰的雞尾酒雪克杯中。
3. 進行「乾搖」（Dry Shake）：蓋緊雪克杯，用力搖盪約 15 秒，使蛋白乳化。
4. 在雪克杯中加入足量的方塊冰，再次蓋緊，進行「濕搖」（Wet Shake）約 10-15 秒，直到雪克杯外層結霜。
5. 倒掉預冷酒杯中的冰塊。使用霍桑隔冰器和細網過濾器，將雞尾酒雙重過濾至杯中。
6. 用檸檬皮捲裝飾，將其油脂噴灑在酒液表面。
裝飾
簡單的檸檬皮捲是經典的裝飾物，能增添明亮的柑橘香氣，與酒的風味相得益彰。或者，也可以使用白蘭地漬櫻桃。
- 檸檬皮捲：將其油脂噴灑在酒液表面後再放入杯中。
飲食資訊
此雞尾酒含有酒精，且因選用但傳統上會加入的蛋白，不適合純素主義者或對雞蛋過敏者飲用。除此之外，它不含乳製品、麩質、堅果和大豆等常見過敏原。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量和糖分含量適中，主要來自黑刺李琴酒利口酒和糖漿。確切數值會因所使用的黑刺李琴酒品牌而異。
熱量
平均 180-220 大卡 / 753-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物等級
糖
平均 12-18 克
糖分等級
場合
這款多功能的雞尾酒非常適合作為刺激食慾的開胃酒，或作為雞尾酒派對上的特色飲品。其濃郁的果香調性使其特別適合秋季和冬季的節日慶典。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒（開胃酒）
- 秋季夜晚
- 節日聚會
搭配建議
黑刺李琴酒酸酒在水果、甜度和酸度上的平衡，非常適合搭配鹹味和濃郁的食物。它能中和起司和野味的油膩感，其果香調性也能襯托這些食物的風味。同時，它也很適合搭配簡單的鹹味點心。
- 起司盤，搭配陳年切達起司或羊奶起司
- 鹹味點心，如烤杏仁或橄欖
- 風味濃郁的野味，如鴨肉或鹿肉
黑刺李琴酒酸酒：經典中的英倫變奏
黑刺李琴酒酸酒是一款永恆的經典，以完美平衡的形式展現了黑刺李琴酒的獨特風味。它既清爽又複雜，深邃的李子和莓果風味被鮮明的柑橘酸度所提亮。加入蛋白後，它變成了一款天鵝絨般奢華的飲品，無論是視覺還是味覺都是一種享受。對於那些想探索常見酸酒之外世界的人來說，這是一個絕佳的選擇。