Shrub de Pera e Alecrim Fumado

O Shrub de Pera e Alecrim Fumado é um mocktail elegante concebido para um paladar exigente. Equilibra a doçura das peras maduras com o toque ácido e acentuado do vinagre de cidra de maçã, uma característica dos shrubs tradicionais. A experiência é elevada pela infusão aromática de alecrim fumado, que adiciona uma camada salgada e complexa, criando uma bebida memorável e refrescante que rivaliza com qualquer cocktail artesanal.
Shrub de Pera e Alecrim Fumado

Preparação

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

Esta bebida é classificada como um Mocktail, pois é uma bebida mista sem álcool. Enquadra-se especificamente na categoria "Shrub", que são bebidas sofisticadas baseadas numa combinação de fruta, açúcar e vinagre, criando um xarope doce e acidulado.

Serviço

Sirva esta bebida não alcoólica fria sobre um grande cubo de gelo num copo rocks fumado. O processo de fumagem é fundamental para libertar todo o potencial aromático da bebida.
Tamanho da dose
Aproximadamente 200 ml (7 oz)
Teor alcoólico
0% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Fria
Tipo de copo
Copo Rocks
Tratamento do copo
Fumado com um ramo de alecrim

História

Esta bebida é um produto do movimento moderno de mocktails artesanais, que viu um renascimento de técnicas históricas de fabrico de bebidas como os shrubs, ou "vinagres de beber". Os shrubs eram populares na América colonial como uma forma de preservar frutas. Esta combinação específica de pera e alecrim fumado traz o método histórico para o mundo contemporâneo, oferecendo uma opção complexa e sem álcool.
Origem
Esta é uma criação moderna, provavelmente originária de bares de cocktails artesanais nos Estados Unidos ou na Europa na década de 2010. Reflete a crescente procura por opções de bebidas não alcoólicas sofisticadas e de alta qualidade que utilizam técnicas culinárias.

Shrub de Pera e Alecrim Fumado

Esta bebida é consistentemente conhecida como Shrub de Pera e Alecrim Fumado. Nomes alternativos como "Elixir Fumado de Pera e Alecrim" enfatizam o seu caráter complexo e herbal, destacando os principais componentes de sabor para aqueles que não estão familiarizados com shrubs.
Nome original
Smoked Rosemary and Pear Shrub
Nomes alternativos
  • Elixir Fumado de Pera e Alecrim
  • Shrub de Pera Fumado Sem Álcool

Visão geral das características

Este mocktail oferece uma experiência sensorial complexa, com um aroma a alecrim fumado que leva a um sabor equilibrado entre o doce e o acidulado. A sua textura leve e borbulhante e o final de boca limpo e herbal tornam-no uma escolha singularmente refrescante para as estações mais frias.
Sabor
Fumado, herbal, frutado, doce, acidulado, complexo
Aroma
Alecrim fumado, pera, vinagre de cidra de maçã
Equilíbrio de sabor
Doce, ácido
Sabor residual
Longo, fumado, herbal, limpo
Efervescência
Borbulhante, efervescente
Aparência da cor
Dourado pálido, límpido, luminoso
Textura
Leve, fresca, efervescente
Sazonalidade
Refrescante, outonal, invernal

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é definido por uma acidez pronunciada do shrub, equilibrada por uma doçura e um sabor a fruta moderados. É altamente carbonatado, sem álcool e tem um subtil picante fumado, sem qualquer salinidade ou cremosidade.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

O coração desta bebida é um shrub de pera, um xarope doce e acidulado, que é completado com água com gás fria. O aroma característico vem de fumar o copo de servir com um ramo de alecrim.
  • Shrub de Pera60 ml (2 oz)
    Um xarope à base de vinagre feito de peras, açúcar e vinagre de cidra de maçã. Pode ser comprado ou feito em casa, deixando peras picadas e açúcar a repousar por um dia, depois coando e misturando o xarope resultante com vinagre.
  • Água com Gás120 ml (4 oz), ou para completar
    Água com gás ou água gaseificada fria é essencial para a efervescência.
  • Ramo de Alecrim (para fumar)1 ramo
    Um ramo lenhoso funciona melhor para produzir fumo.

Tipo de gelo

  • Um cubo ou esfera grande

Equipamentos de mistura

Vai precisar de um isqueiro ou maçarico de cozinha para acender o alecrim para fumar o copo. Uma colher de bar é útil para combinar suavemente os ingredientes sem perder a carbonatação.
  • Isqueiro ou maçarico de cozinha (para fumar o alecrim)
  • Colher de Bar (para mexer suavemente)

Instruções

O processo começa por infundir um copo rocks com fumo de alecrim. Em seguida, adiciona-se o shrub de pera e gelo, completa-se com água com gás, mexe-se suavemente e finaliza-se com uma guarnição fresca.
1. Coloque um ramo de alecrim numa superfície resistente ao calor. Usando um isqueiro ou maçarico de cozinha, acenda cuidadosamente o ramo até que comece a arder lentamente e a produzir fumo.
2. Imediatamente, coloque o seu copo rocks virado para baixo sobre o ramo fumegante para aprisionar o fumo. Deixe o copo repousar por 30-60 segundos para infundir.
3. Vire cuidadosamente o copo para cima, retendo o fumo. Adicione um cubo de gelo grande ao copo.
4. Verta os 60 ml (2 oz) de shrub de pera sobre o gelo.
5. Complete com aproximadamente 120 ml (4 oz) de água com gás fria.
6. Dê uma mexida suave com uma colher de bar para combinar os ingredientes.
7. Guarneça com um ramo de alecrim fresco e uma fatia fina de pera antes de servir.

Decoração

Guarneça com um ramo fresco de alecrim e uma fatia fina de pera. Isto não só adiciona apelo visual, mas também realça os aromas de pera fresca e herbal da bebida.
  • Ramo de Alecrim Fresco - Coloque um ramo fresco na bebida finalizada.
  • Fatia Fina de Pera - Adicione uma fatia fina de pera fresca ao copo ou na borda.

Informações Dietéticas

Esta bebida é naturalmente isenta de álcool, cafeína, é vegana e livre de alergénios comuns como laticínios, ovos, glúten, frutos secos e soja.
✕ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este mocktail tem relativamente poucas calorias, sendo o seu conteúdo calórico proveniente principalmente do açúcar no shrub de pera. Contém cerca de 20-25 gramas de hidratos de carbono e açúcar por dose.
Calorias
Em média 80-100 kcal (335-418 kJ)
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 20-25 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 20-25 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este mocktail é perfeito para eventos sociais sofisticados, jantares ou como uma bebida especial para a noite. O seu perfil de sabor complexo torna-o uma excelente escolha para celebrações festivas onde se deseja uma opção festiva e não alcoólica.
  • Jantares
  • Celebrações Festivas
  • Bebida Relaxante ao Fim do Dia
  • Eventos Sociais Sofisticados

Sugestões de harmonização

As notas doces, ácidas e salgadas da bebida combinam maravilhosamente com alimentos ricos e salgados. Corta a cremosidade dos queijos, complementa carnes assadas e realça saladas com frutos secos e folhas amargas.
  • Tábua de Queijos Artesanais (especialmente com queijo de cabra ou queijo azul)
  • Frango ou Porco Assado
  • Tartes Salgadas ou Quiches
  • Salada de Rúcula e Nozes

O Encanto Sofisticado do Shrub de Pera e Alecrim Fumado

O Shrub de Pera e Alecrim Fumado é um testemunho da arte do mocktail moderno, oferecendo uma experiência de consumo que é tudo menos simples. Ao combinar a técnica antiga de um vinagre de beber com o toque contemporâneo de ervas fumadas, cria uma bebida complexa, aromática e profundamente satisfatória. O seu equilíbrio entre pera doce, vinagre acidulado e fumo salgado torna-o a peça central não alcoólica perfeita para qualquer ocasião sofisticada, provando que não é preciso álcool para desfrutar de uma bebida cuidadosamente elaborada.

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