Kūpinātas jūras sāls moka
Šī ir izsmalcināta klasiskās mokas versija, kas paredzēta piedzīvojumu meklētājiem. Tā apvieno svaigi pagatavotu espreso ar bagātīgu šokolādes mērci un putotu pienu, ko papildina smalks dūmu aromāts un pārkaisītas jūras sāls pārslas. Dūmu garša papildina kafijas un šokolādes tumšās notis, savukārt sāls pastiprina saldumu un līdzsvaro dzēriena piesātinātību, radot skaisti sabalansētu un neaizmirstamu dzērienu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Šis dzēriens tiek klasificēts kā mūsdienīgs kafijas dzēriens. Tas balstās uz klasisko moku, bet ietver mūsdienīgas kulinārijas tehnikas, piemēram, kūpināšanu, lai radītu jaunu un izsmalcinātu pieredzi. Tas neietilpst tradicionālajās kafijas kategorijās un tiek uzskatīts par īpašu jeb "craft" dzērienu.
Pasniegšana
Pasniedziet šo karsto, bezalkoholisko dzērienu standarta 12 unču lattes krūzē vai karstumizturīgā stikla glāzē, lai izceltu tā krāsu. Pirms pasniegšanas nav nepieciešama īpaša glāzes apstrāde.
Porcijas lielums
Aptuveni 350 ml / 12 unces
Alkohola saturs
0% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Karsts
Glāzes veids
Lattes krūze
Glāzes apstrāde
Nav
Priekšvēsture
Kūpinātas jūras sāls moka ir mūsdienīgs radījums, kas dzimis no trešā viļņa kafijas kustības novatoriskā gara. Tas smeļas iedvesmu no kulinārijas tendencēm, kas apvieno saldus un sāļus elementus, piemēram, sālīto karameli un kūpinātus desertus. Baristas sāka eksperimentēt ar kūpināšanas pistolēm un kūpinātu sāli, lai pievienotu jaunas garšu nianses tradicionālajiem kafijas dzērieniem, un šī konkrētā kombinācija kļuva par unikālu un populāru veiksmes stāstu specializētajās kafejnīcās.
Izcelsme
Šis dzēriens ir mūsdienīgs izgudrojums bez viena konkrēta izcelsmes punkta, taču tas, visticamāk, radās specializētajās kafejnīcās Ziemeļamerikā vai Eiropā 2010. gados. Tas atspoguļo šī laikmeta fokusu uz meistarību, sastāvdaļu kvalitāti un tradicionālo garšu profilu robežu paplašināšanu dzērienos.
Kūpinātas jūras sāls moka
Nosaukums "Kūpinātas jūras sāls moka" ļoti precīzi apraksta tā galvenās sastāvdaļas. Alternatīvi nosaukumi, piemēram, "Kūpināta moka" vai "Jūras sāls moka ar dūmu garšu", bieži tiek izmantoti, lai uzsvērtu dažādus tā unikālā garšas profila aspektus – vai nu kūpinājumu, vai sāls un dūmu kombināciju.
Oriģinālnosaukums
Smoked Sea Salt Mocha
Alternatīvi nosaukumi
- Kūpināta moka
- Jūras sāls moka ar dūmu garšu
Raksturojuma pārskats
Šim dzērienam ir bagātīga, krēmīga tekstūra ar kompleksu garšas profilu, kur saldā šokolāde un rūgtā kafija tiek pastiprināta ar sāļu garšu un izteiktu dūmu aromātu. Tas ir sildošs dzēriens, vizuāli pievilcīgs ar savu tumši brūno krāsu un ar sāli pārkaisītām putām, padarot to ideālu vēsākām sezonām.
Garša
Bagātīga, šokolādīga, dūmakaina, nedaudz sāļa, salda, ar izteiktu kafijas garšu
Aromāts
Grauzdēta kafija, tumšā šokolāde, koksnes dūmi
Garšas līdzsvars
Salds, rūgts, sāļš
Pēcgarša
Ilgstoša šokolādes pēcgarša, tīra dūmu noskaņa
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Tumši brūns, krēmīgas mikropieniņa putas, tumši sāls plankumiņi
Tekstūra
Krēmīga, maiga, bagātīga, samtaina
Sezonalitāte
Sildošs, rudenīgs, ziemīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir intensīva un kompleksa, kurā dominē augsts saldums, krēmīgums un mērens rūgtums no kafijas un tumšās šokolādes. Jūtams sāļums caurauž bagātīgumu, savukārt alkohola vai gāzēšanas neesamība ļauj galvenajām sastāvdaļām izcelties.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šai receptei nepieciešama stipra espreso, piena un tumšās šokolādes mērces bāze. Galvenās unikālās sastāvdaļas ir kūpināta jūras sāls pārslās dekorēšanai un dūmu avots – vai nu no kūpināšanas pistoles, vai daži pilieni šķidro dūmu.
- Espreso60 ml / 2 unces (dubultais)Tumša vai vidēja grauzdējuma espreso vislabāk papildinās šokolādi un dūmu garšu.
- Piens240 ml / 8 uncesPilnpiens nodrošina vislabāko tekstūru, bet auzu piens ir lieliska bezpiena alternatīva.
- Tumšās šokolādes mērce30 ml / 1 unceIzmantojiet augstas kvalitātes mērci ar vismaz 60% kakao, lai iegūtu bagātīgu garšu.
- Kūpināta jūras sāls pārslās1 šķipsniņaBūtiska sastāvdaļa raksturīgajai garšai. Var iegādāties jau kūpinātu vai pagatavot mājās.
- Šķidrie dūmi1-2 pilieni(pēc izvēles)Alternatīva kūpināšanas pistolei. Lietot ļoti maz, jo tas ir ļoti spēcīgs.
Ledus veids
- Nav
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams espreso automāts un piena putotājs. Raksturīgajam dūmu elementam nepieciešama kūpināšanas pistole un kupols vai liela bļoda, lai noturētu dūmus.
- Espreso automāts kafijas pagatavošanai
- Piena putotājs piena teksturēšanai
- Kūpināšanas pistole ar kupolu (vai lielu bļodu) dūmu ievadīšanai
Instrukcijas
Process ietver espreso pagatavošanu, sajaukšanu ar šokolādi, piesātināšanu ar dūmiem un pēc tam papildināšanu ar putotu pienu. Pēdējie soļi ir dekorēšana ar kūpinātu jūras sāli un pasniegšana karstu.
1. Pagatavojiet dubulto espreso tieši pasniegšanas krūzē.
2. Pievienojiet tumšās šokolādes mērci karstajam espreso un maisiet, līdz tā pilnībā izkususi.
3. Novietojiet krūzi zem stikla kupola vai apgrieztas lielas bļodas. Ievietojiet kūpināšanas pistoles caurulīti un piepildiet tilpni ar dūmiem (labi derēs hikorija vai ābeles skaidas). Ļaujiet ievilkties 30-60 sekundes.
4. Ja neizmantojat kūpināšanas pistoli, alternatīvi pievienojiet espreso maisījumam 1-2 pilienus šķidro dūmu un samaisiet.
5. Kamēr kafija ievelkas, saputojiet pienu, lai izveidotu samtainas mikropieniņa putas, līdzīgi kā lattei.
6. Uzmanīgi noņemiet kupolu, ļaujot liekajiem dūmiem izkliedēties. Pārlejiet putoto pienu pāri espreso maisījumam, ja vēlaties, veidojot latte art.
7. Dekorējiet ar šķipsniņu kūpinātas jūras sāls pārslās, uzkaisot tās uz putām.
8. Pasniedziet nekavējoties un izbaudiet sarežģītos aromātus un garšas.
Garnēšana
Vienīgā nepieciešamā dekorācija ir šķipsniņa kūpinātas jūras sāls pārslās. Tā ne tikai uzlabo vizuālo pievilcību, bet ir arī izšķiroša dzēriena unikālajai sāļajai un aromātiskajai noskaņai.
- Kūpināta jūras sāls pārslās: Pirms pasniegšanas uzkaisiet nelielu šķipsniņu uz piena putām.
Informācija par uzturu
Šis dzēriens satur kofeīnu un parasti tiek gatavots ar piena produktiem, lai gan to var viegli pielāgot, lai tas būtu bez piena un vegānisks, izmantojot augu pienu un vegānisku šokolādi. Tas dabiski nesatur olas, glutēnu un riekstus, tomēr pārbaudiet šokolādes mērces etiķeti, lai pārliecinātos, ka tā nesatur soju.
✕ Satur alkoholu
✕ Bez kofeīna
✕ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✕ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir vidēji kalorijām bagāts dzēriens, galvenokārt augstā ogļhidrātu un cukura satura dēļ, ko nodrošina piens un šokolādes mērce. Uzturvērtību var samazināt, izmantojot vājpienu un bezcukura šokolādes mērci.
Kalorijas
Aptuveni 280 kcal / 1172 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 35 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 30 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis dzēriens ir ideāls kā sildošs dzēriens vēsākos mēnešos vai kā izsmalcināts gardums nedēļas nogales brančam. Tā bagātīgās, desertam līdzīgās īpašības padara to arī par lielisku dzērienu pēc vakariņām.
- Mājīgs pēcpusdienas gardums
- Nedēļas nogales brančs
- Deserta dzēriens
- Mierinājums vēsā laikā
Saderības ieteikumi
Šis dzēriens lieliski sader ar gardumiem, kas papildina tā bagātīgās šokolādes un kafijas notis. Vienkārši, sviestaini konditorejas izstrādājumi, piemēram, smilšu mīklas cepumi vai kruasāns, nodrošina patīkamu kontrastu, savukārt tumšās šokolādes braunijs pastiprina tā greznās īpašības. Arī klasiskie itāļu biskoti ir lieliska izvēle mērcēšanai.
- Tumšās šokolādes braunijs
- Biskoti
- Smilšu mīklas cepumi
- Parasts kruasāns
Kūpinātas jūras sāls moka: Salda, sāļa un dūmakaina simfonija
Kūpinātas jūras sāls moka ir izdomas bagāts un grezns kafijas dzēriens, kas paceļ klasiskās mokas pieredzi jaunā līmenī. Ieviešot smalku dūmu elementu un sāļu jūras sāls šķipsniņu, tas rada kompleksu garšas profilu, kas ir vienlaikus mierinošs un pārsteidzošs. Tas ir ideāls dzēriens tiem, kas vēlas izpētīt mūsdienīgus kafijas jaunumus un izbaudīt daudzslāņainu garšas pieredzi. Šis dzēriens prasmīgi līdzsvaro saldas, rūgtas un sāļas notis, radot patiesi neaizmirstamu malku.
Jums varētu patikt arī
Ledus brūnā cukura sakults espresso
Atsvaidzinošs ledus kafijas dzēriens, kas satur stipru espresso, sakultu ar brūnā cukura sīrupu un kanēli, un papildināts ar krēmīgu auzu pienu.
Auksti brūvētas kafijas limonāde
Pārsteidzoši atsvaidzinošs un spilgts dzēriens, kas apvieno auksti brūvētas kafijas bagātīgās notis ar limonādes pikanto skābumu.
Café Bombón
Salda un intensīva spāņu kafija, kas pagatavota no vienādām daļām espresso un saldināta iebiezinātā piena, pasniegta slāņos nelielā glāzē.
Piparmētru šokolādes ledus latte
Atsvaidzinoša un baudāma ledus latte, kurā apvienota klasiskā vēsas piparmētras, bagātīgas šokolādes un maiga espresso garšu kombinācija.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Rozmarīna un brūnā cukura latte
Mierinoša un aromātiska latte, kas apvieno piesātināto rozmarīnu ar bagātīgo brūnā cukura saldumu un stipru espresso.
Caffè Shakerato
Vienkārša, bet eleganta itāļu ledus kafija, kas enerģiski sakratīta, lai izveidotu skaistas, atdzesētas putas.
Mokas kola
Pārsteidzoši atsvaidzinošs un dzirkstošs dzēriens, kas pagatavots, apvienojot atdzesētu auksti brūvētu kafiju un klasisko kolu.
Ledus kafija ar melno ķiploku un kļavu sīrupu
Unikāli sāļa un salda ledus kafija, kurā melnā ķiploka kompleksās umami notis ir līdzsvarotas ar bagātīgu kļavu sīrupu.