Mocha com Sal Marinho Fumado

Esta é uma versão sofisticada do mocha clássico, concebida para o paladar aventureiro. Combina café expresso acabado de fazer com um rico molho de chocolate e leite vaporizado, elevado pela dimensão adicional de um subtil aroma fumado e uma pitada de sal marinho em flocos. O fumo complementa as notas escuras do café e do chocolate, enquanto o sal realça a doçura e corta a riqueza, criando uma bebida maravilhosamente equilibrada e memorável.
Mocha com Sal Marinho Fumado

Preparação

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

Esta bebida é categorizada como uma bebida de café moderna. Baseia-se no mocha clássico, mas incorpora técnicas culinárias contemporâneas, como a fumagem, para criar uma experiência nova e sofisticada. Fica fora das categorias tradicionais de café e é considerada uma bebida de especialidade ou artesanal.

Serviço

Sirva esta bebida quente e não alcoólica numa caneca de latte padrão de 12 oz ou num copo resistente ao calor para exibir a sua cor. Não é necessário nenhum tratamento especial do copo antes de servir.
Tamanho da dose
Aproximadamente 350 ml / 12 oz
Teor alcoólico
0% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Quente
Tipo de copo
Caneca de latte
Tratamento do copo
Nenhum

História

O Mocha com Sal Marinho Fumado é uma criação moderna nascida do espírito inovador do movimento do café de terceira vaga. Inspira-se em tendências culinárias que combinam elementos doces e salgados, como o caramelo salgado e sobremesas fumadas. Os baristas começaram a experimentar com pistolas de fumo e sais fumados para adicionar novas camadas de complexidade às bebidas de café tradicionais, com esta combinação particular a emergir como um sucesso único e popular em cafés de especialidade.
Origem
Esta bebida é uma invenção contemporânea sem um único ponto de origem, mas provavelmente surgiu de cafés de especialidade na América do Norte ou na Europa durante a década de 2010. Reflete o foco da época no artesanato, na qualidade dos ingredientes e em ultrapassar os limites dos perfis de sabor tradicionais em bebidas.

Mocha com Sal Marinho Fumado

O nome "Mocha com Sal Marinho Fumado" é altamente descritivo dos seus componentes principais. Nomes alternativos como "Mocha Fumado" ou "Mocha com Sal Marinho e Fumo" são frequentemente usados para enfatizar diferentes aspetos do seu perfil de sabor único, seja o toque fumado ou a combinação de sal e fumo.
Nome original
Smoked Sea Salt Mocha
Nomes alternativos
  • Mocha Fumado
  • Mocha com Sal Marinho e Fumo

Visão geral das características

Esta bebida oferece uma textura rica e cremosa com um perfil de sabor complexo onde o chocolate doce e o café amargo são realçados pelo sal saboroso e um aroma fumado distinto. É uma bebida aconchegante, visualmente atraente com a sua cor castanha escura e espuma polvilhada de sal, tornando-a ideal para as estações mais frias.
Sabor
Rico, achocolatado, fumado, ligeiramente salgado, doce, com notas de café
Aroma
Café torrado, chocolate preto, fumo de madeira
Equilíbrio de sabor
Doce, amargo, salgado
Sabor residual
Chocolate persistente, final de fumo limpo
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Castanho escuro, topo de microespuma cremosa, salpicos de sal escuro
Textura
Cremoso, suave, rico, aveludado
Sazonalidade
Aconchegante, outonal, invernal

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é intenso e complexo, dominado por uma alta doçura, cremosidade e amargor moderado do café e do chocolate preto. Um toque salgado notável corta a riqueza, enquanto a ausência completa de álcool ou carbonatação permite que os ingredientes principais brilhem.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Esta receita requer uma base de expresso forte, leite e molho de chocolate preto. Os ingredientes únicos chave são o sal marinho fumado em flocos para guarnição e uma fonte de fumo, seja de uma pistola de fumo ou algumas gotas de fumo líquido.
  • Expresso60 ml / 2 oz (duplo)
    Um expresso de torra escura ou média funciona melhor para complementar o chocolate e o fumo.
  • Leite240 ml / 8 oz
    O leite gordo proporciona a melhor textura, mas o leite de aveia é uma excelente alternativa sem laticínios.
  • Molho de Chocolate Preto30 ml / 1 oz
    Use um molho de alta qualidade com pelo menos 60% de cacau para um sabor rico.
  • Sal Marinho Fumado em Flocos1 pitada
    Essencial para o sabor característico. Pode ser comprado já fumado ou feito em casa.
  • Fumo Líquido1-2 gotas(opcional)
    Uma alternativa ao uso de uma pistola de fumo. Use com moderação, pois é muito potente.

Tipo de gelo

  • Nenhum

Equipamentos de mistura

Vai precisar de uma máquina de expresso e um espumador de leite. O elemento fumado característico requer uma pistola de fumo e uma campânula ou uma tigela grande para aprisionar o fumo.
  • Máquina de expresso para fazer o café
  • Vaporizador/espumador de leite para texturizar o leite
  • Pistola de fumo com campânula (ou tigela grande) para infundir fumo

Instruções

O processo envolve tirar um expresso, misturá-lo com chocolate, infundi-lo com fumo e, em seguida, cobrir com leite vaporizado. Os passos finais são guarnecer com sal marinho fumado e servir quente.
1. Tire um expresso duplo diretamente para a sua caneca de servir.
2. Adicione o molho de chocolate preto ao expresso quente e mexa até que esteja completamente dissolvido.
3. Coloque a caneca sob uma campânula de vidro ou uma tigela grande invertida. Insira o tubo de uma pistola de fumo e encha o recinto com fumo (lascas de nogueira ou macieira funcionam bem). Deixe infundir por 30-60 segundos.
4. Alternativamente, se não estiver a usar uma pistola de fumo, adicione 1-2 gotas de fumo líquido à mistura de expresso e mexa.
5. Enquanto o café infunde, vaporize e espume o leite para criar uma microespuma aveludada, semelhante a um latte.
6. Remova cuidadosamente a campânula, permitindo que o excesso de fumo se dissipe. Verta o leite vaporizado sobre a mistura de expresso, criando latte art se desejar.
7. Guarneça com uma pitada final de sal marinho fumado em flocos sobre a espuma.
8. Sirva imediatamente e desfrute dos aromas e sabores complexos.

Decoração

A única guarnição necessária é uma pitada de sal marinho fumado em flocos. Isto não só aumenta o apelo visual, mas é crucial para o acabamento saboroso e aromático único da bebida.
  • Sal Marinho Fumado em Flocos: Polvilhe uma pequena pitada sobre a espuma de leite antes de servir.

Informações Dietéticas

Esta bebida contém cafeína e é tipicamente feita com laticínios, embora possa ser facilmente adaptada para ser sem laticínios e vegana usando leite de origem vegetal e chocolate vegano. É naturalmente isenta de ovos, glúten e frutos secos, embora se deva verificar os rótulos do molho de chocolate para a presença de soja.
✕ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✕ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✕ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Esta é uma bebida moderadamente calórica, principalmente devido ao seu alto teor de hidratos de carbono e açúcar do leite e do molho de chocolate. Os valores nutricionais podem ser reduzidos usando leite magro e molho de chocolate sem açúcar.
Calorias
Aproximadamente 280 kcal / 1172 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 35 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 30 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta bebida é perfeita como uma bebida reconfortante durante os meses mais frios ou como um mimo sofisticado para um brunch de fim de semana. As suas qualidades ricas, semelhantes a uma sobremesa, também a tornam uma excelente bebida para depois do jantar.
  • Lanche aconchegante da tarde
  • Brunch de fim de semana
  • Bebida de sobremesa
  • Conforto para tempo frio

Sugestões de harmonização

Esta bebida combina maravilhosamente com doces que complementam as suas ricas notas de chocolate e café. Produtos de pastelaria simples e amanteigados, como biscoitos amanteigados ou um croissant, proporcionam um bom contraste, enquanto um brownie de chocolate preto realça as suas qualidades decadentes. Os clássicos biscotti italianos também são uma excelente escolha para mergulhar.
  • Brownie de chocolate preto
  • Biscotti
  • Biscoitos amanteigados
  • Croissant simples

Mocha com Sal Marinho Fumado: Uma Sinfonia de Doce, Salgado e Fumado

O Mocha com Sal Marinho Fumado é uma bebida de café inventiva e luxuosa que eleva a experiência clássica do mocha. Ao introduzir um subtil elemento fumado e uma pitada saborosa de sal marinho, cria um perfil de sabor complexo que é simultaneamente reconfortante e surpreendente. É a bebida perfeita para quem procura explorar criações de café modernas e desfrutar de uma experiência de sabor multifacetada. Esta bebida equilibra habilmente notas doces, amargas e salgadas para um gole verdadeiramente memorável.

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