Мокка с копчёной морской солью

Это изысканная вариация классического мокка, созданная для смелых ценителей. Она сочетает в себе свежесваренный эспрессо с насыщенным шоколадным соусом и взбитым молоком, дополненная тонким дымным ароматом и щепоткой морской соли хлопьями. Дым дополняет тёмные ноты кофе и шоколада, а соль усиливает сладость и сглаживает излишнюю насыщенность, создавая прекрасно сбалансированный и запоминающийся напиток.
Мокка с копчёной морской солью

Приготовление

Время приготовления: 10 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Этот напиток относится к категории современных кофейных напитков. Он основан на классическом мокка, но включает в себя современные кулинарные техники, такие как копчение, для создания нового и изысканного вкуса. Он выходит за рамки традиционных кофейных категорий и считается specialty или крафтовым напитком.

Подача

Подавайте этот горячий безалкогольный напиток в стандартной кружке для латте объёмом 12 унций или в термостойком стакане, чтобы продемонстрировать его цвет. Специальная подготовка посуды перед подачей не требуется.
Размер порции
Приблизительно 350 мл / 12 унций
Содержание алкоголя
0% алк.
Крепость
Температура подачи
Горячий
Тип бокала
Кружка для латте
Подготовка бокала
Не требуется

История

Мокка с копчёной морской солью — это современное творение, рождённое инновационным духом кофейного движения третьей волны. Он черпает вдохновение из кулинарных тенденций, сочетающих сладкие и солёные элементы, таких как солёная карамель и копчёные десерты. Бариста начали экспериментировать с коптильными пистолетами и копчёной солью, чтобы добавить новые уровни сложности в традиционные кофейные напитки, и именно это сочетание стало уникальным и популярным успехом в specialty кофейнях.
Происхождение
Этот напиток является современным изобретением без единого места происхождения, но, скорее всего, он появился в specialty кофейнях Северной Америки или Европы в 2010-х годах. Он отражает характерное для той эпохи внимание к мастерству, качеству ингредиентов и расширению границ традиционных вкусовых профилей в напитках.

Мокка с копчёной морской солью

Название «Мокка с копчёной морской солью» очень точно описывает его ключевые компоненты. Альтернативные названия, такие как «Копчёный мокка» или «Мокка с морской солью и дымком», часто используются, чтобы подчеркнуть различные аспекты его уникального вкусового профиля — либо дымность, либо сочетание соли и дыма.
Оригинальное название
Smoked Sea Salt Mocha
Альтернативные названия
  • Копчёный мокка
  • Мокка с морской солью и дымком

Обзор характеристик

Этот напиток обладает насыщенной, кремовой текстурой со сложным вкусовым профилем, в котором сладкий шоколад и горький кофе усиливаются пикантной солью и отчётливым дымным ароматом. Это согревающий напиток, визуально привлекательный благодаря своему глубокому коричневому цвету и посыпанной солью пенке, что делает его идеальным для прохладных сезонов.
Вкус
Насыщенный, шоколадный, дымный, слегка пикантный, сладкий, с ярким кофейным вкусом
Аромат
Жареный кофе, тёмный шоколад, древесный дым
Баланс вкуса
Сладкий, горький, солёный
Послевкусие
Длительное шоколадное, с чистым дымным послевкусием
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Глубокий коричневый, с шапкой из кремовой микропены, тёмные вкрапления соли
Текстура
Кремовая, гладкая, насыщенная, бархатистая
Сезонность
Согревающий, осенний, зимний

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивный и сложный, с преобладанием высокой сладости, кремовости и умеренной горечи от кофе и тёмного шоколада. Заметная солёность прорезает насыщенность, а полное отсутствие алкоголя и газации позволяет основным ингредиентам раскрыться в полной мере.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого рецепта требуется основа из крепкого эспрессо, молока и соуса из тёмного шоколада. Ключевые уникальные ингредиенты — это копчёная морская соль хлопьями для украшения и источник дыма, будь то коптильный пистолет или несколько капель жидкого дыма.
  • Эспрессо60 мл / 2 унции (двойная порция)
    Эспрессо тёмной или средней обжарки лучше всего дополнит шоколад и дым.
  • Молоко240 мл / 8 унций
    Цельное молоко обеспечивает наилучшую текстуру, но овсяное молоко — отличная безлактозная альтернатива.
  • Соус из тёмного шоколада30 мл / 1 унция
    Используйте высококачественный соус с содержанием какао не менее 60% для насыщенного вкуса.
  • Копчёная морская соль хлопьями1 щепотка
    Необходима для фирменного вкуса. Можно купить уже копчёную или приготовить дома.
  • Жидкий дым1-2 капли(по желанию)
    Альтернатива использованию коптильного пистолета. Используйте экономно, так как он очень концентрированный.

Тип льда

  • Не требуется

Оборудование для смешивания

Вам понадобится эспрессо-машина и вспениватель для молока. Для создания фирменного дымного элемента необходим коптильный пистолет и клош или большая миска для улавливания дыма.
  • Эспрессо-машина для приготовления кофе
  • Капучинатор/вспениватель для молока
  • Коптильный пистолет с клошем (или большой миской) для настаивания дыма

Инструкции

Процесс включает приготовление эспрессо, смешивание его с шоколадом, насыщение дымом, а затем добавление взбитого молока. Заключительные шаги — украшение копчёной морской солью и подача в горячем виде.
1. Приготовьте двойную порцию эспрессо прямо в кружку для подачи.
2. Добавьте соус из тёмного шоколада в горячий эспрессо и перемешивайте до полного растворения.
3. Поместите кружку под стеклянный клош или перевёрнутую большую миску. Вставьте трубку коптильного пистолета и наполните ёмкость дымом (хорошо подойдёт щепа гикори или яблони). Оставьте настаиваться на 30-60 секунд.
4. В качестве альтернативы, если не используете коптильный пистолет, добавьте 1-2 капли жидкого дыма в смесь эспрессо и перемешайте.
5. Пока кофе настаивается, взбейте молоко до получения бархатистой микропены, как для латте.
6. Осторожно снимите клош, позволяя излишкам дыма рассеяться. Влейте взбитое молоко в смесь с эспрессо, при желании создав латте-арт.
7. Украсьте сверху щепоткой копчёной морской соли хлопьями.
8. Подавайте немедленно и наслаждайтесь сложными ароматами и вкусами.

Украшение

Единственное необходимое украшение — это щепотка копчёной морской соли хлопьями. Это не только добавляет визуальной привлекательности, но и является ключевым элементом для уникального пикантного и ароматного послевкусия напитка.
  • Копчёная морская соль хлопьями: Посыпьте небольшую щепотку поверх молочной пены перед подачей.

Диетическая информация

Этот напиток содержит кофеин и обычно готовится на основе молочных продуктов, хотя его можно легко адаптировать для безлактозной и веганской диеты, используя растительное молоко и веганский шоколад. Он не содержит яиц, глютена и орехов, однако следует проверять этикетки шоколадного соуса на предмет содержания сои.
✕ Содержит алкоголь
✕ Без кофеина
✕ Без молока
✓ Без яиц
✕ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это умеренно калорийный напиток, в основном из-за высокого содержания углеводов и сахара в молоке и шоколадном соусе. Пищевую ценность можно снизить, используя обезжиренное молоко и шоколадный соус без сахара.
Калории
Приблизительно 280 ккал / 1172 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 35 г
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 30 г
Уровень сахара

События

Этот напиток идеально подходит в качестве согревающего напитка в прохладные месяцы или как изысканное угощение для бранча на выходных. Его насыщенные, десертные качества также делают его отличным напитком после ужина.
  • Уютное послеобеденное угощение
  • Бранч на выходных
  • Десертный напиток
  • Согревающий напиток в прохладную погоду

Рекомендации по сочетанию

Этот напиток прекрасно сочетается с угощениями, которые дополняют его насыщенные шоколадные и кофейные ноты. Простая маслянистая выпечка, такая как песочное печенье или круассан, создаёт приятный контраст, в то время как брауни из тёмного шоколада подчёркивает его роскошные качества. Классические итальянские бискотти также являются отличным выбором, чтобы макать их в напиток.
  • Брауни из тёмного шоколада
  • Бискотти
  • Песочное печенье
  • Классический круассан

Мокка с копчёной морской солью: Симфония сладкого, солёного и дымного

Мокка с копчёной морской солью — это изобретательный и роскошный кофейный напиток, который выводит классический мокка на новый уровень. Добавляя тонкий дымный элемент и пикантную щепотку морской соли, он создаёт сложный вкусовой профиль, который одновременно является и утешающим, и удивительным. Это идеальный напиток для тех, кто хочет познакомиться с современными кофейными творениями и насладиться многослойным вкусовым опытом. Этот напиток мастерски балансирует сладкие, горькие и пикантные ноты, даря поистине незабываемый глоток.

Вам также может понравиться

Тайский кофе со льдом

Насыщенный, сладкий и сливочный кофе со льдом из Таиланда, идеально сваренный до крепости, а затем смягченный сгущенным молоком с сахаром.

Кокосовый Мокка Фраппучино

Роскошный и освежающий смешанный кофейный напиток, сочетающий насыщенный шоколад, тропический кокос и крепкий эспрессо, украшенный взбитыми сливками.

Шейк-эспрессо «Кленовый пекан»

Освежающий и сливочный кофейный напиток со льдом, в котором яркий эспрессо взбивается со сладкими кленовыми и ореховыми нотками пекана, и дополняется воздушным овсяным молоком.

Медовый Колд Брю с Миндальным Молоком

Освежающий и слегка сладкий кофейный напиток со льдом, приготовленный из мягкого колд брю, сливочного миндального молока и нотки мёда.

Вы уже пробовали это?

Медово-розмариновый айс-кофе

Освежающий и ароматный айс-кофе, настоянный на сладком травянистом медово-розмариновом сиропе.

Каффе Шейкерато

Простой, но элегантный итальянский холодный кофе, энергично взбитый до образования красивой охлаждённой пенки.

Пряный зимний колд брю

Освежающий, но согревающий колд брю, настоянный на классических зимних специях, таких как корица, гвоздика и нотка апельсина.

Пряный Тыквенный Шраб на Колд Брю

Освежающий и сложный безалкогольный кофейный напиток, сочетающий в себе терпкий пряный тыквенный шраб с мягким колд брю и газированной водой.