南邊
南邊是一款令人愉悅、簡單而優雅的雞尾酒，巧妙地將琴酒的植物風味、新鮮萊姆汁的酸爽以及薄荷的清涼香氣結合在一起。它常被形容為以琴酒為基底的莫希托（Mojito），但它是用搖盪而非搗壓的方式製作，帶來更滑順、更融合的風味。盛裝在冰鎮的碟形杯中，不加冰塊飲用，是適合溫暖天氣的精緻清爽飲品的典範。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
南邊被明確歸類為經典雞尾酒，屬於「酸酒」家族的一員。由於其清爽和淨化味蕾的特性，它通常被視為開胃酒。這是一款源自禁酒令時期、歷久不衰的琴酒基底酒譜。
飲用方式
南邊是一款份量較小的雞尾酒，盛裝在預先冰鎮的碟形杯或尼克與諾拉杯中，「up」即不加冰塊飲用。其酒精濃度適中，是一款完美平衡、適合細品的飲品。
份量
約 120 毫升 / 4 盎司
酒精含量
酒精濃度約 22-25%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形杯
酒杯處理
預先冰鎮
背景故事
南邊的起源眾說紛紜，有兩種流行的說法都指向美國的禁酒令時期。一種說法是它源於芝加哥由艾爾·卡彭（Al Capone）領導的南區幫，他們用薄荷和柑橘來掩蓋劣質私釀琴酒的刺鼻味道。另一種理論則將其與紐約長島富裕的南區體育俱樂部聯繫起來，據說這是當時上流人士最喜愛的飲品。
來源地
美國，禁酒令時期（約1920年代）。
南邊
這款酒通常被稱為Southside，最常見的變體是兩個詞的拼寫方式「South Side」。在酒單上有時會通稱為「Southside Cocktail」，以區別於其他飲品或地點。
原始名稱
Southside
別名
- South Side
- Southside Cocktail
特色總覽
這款雞尾酒散發著新鮮薄荷和萊姆的活潑香氣，入口後是清爽、以柑橘為主導的風味，並與琴酒的植物調性達到平衡。其滑順的口感和乾淨、帶有草本氣息的餘韻，使其成為一款極為清爽、充滿夏日氣息的飲品。
風味
薄荷、柑橘、植物、清爽、爽脆、酸
香氣
新鮮薄荷、萊姆皮、杜松子
口感平衡
酸、甜
餘韻
乾淨、草本、清新、短暫
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡綠色，略帶混濁
質地
滑順、爽脆、酒體輕盈
季節性
清新、夏日風情
風味強度與體驗
風味主要由萊姆帶來宜人的酸度主導，並以適度的甜味來平衡。酒精感存在但不會過於強烈，整體口感極為清爽且果香突出。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
要製作一杯南邊，您需要以優質的倫敦乾琴酒為基底，搭配新鮮萊姆汁、糖漿和少許新鮮薄荷葉。
- 倫敦乾琴酒60 毫升 / 2 盎司帶有顯著杜松子風味的經典倫敦乾琴酒效果最佳。
- 新鮮萊姆汁30 毫升 / 1 盎司必須使用鮮榨的才能獲得最佳風味。
- 糖漿22.5 毫升 / 0.75 盎司使用糖與水 1:1 的比例製作。可依個人口味調整用量。
- 新鮮薄荷葉6-8 片綠薄荷是經典選擇。請確保葉片新鮮且充滿活力。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒搖盪組，包括用於測量的量酒器，以及霍桑和細網兩種過濾器，以倒出乾淨專業的酒液。
- 雪克杯，用於冷卻和混合材料。
- 量酒器，用於精確測量。
- 霍桑過濾器，用於過濾冰塊。
- 細網過濾器，用於過濾細小的薄荷碎屑。
作法
製作過程包括將琴酒、新鮮萊姆汁、糖漿和薄荷葉與冰塊一同搖盪。一杯完美南邊的關鍵在於將其雙重過濾至預先冰鎮的碟形杯中，以獲得滑順的口感。
1. 將碟形杯或尼克與諾拉杯放入冷凍庫冰鎮。
2. 將薄荷葉、萊姆汁和糖漿加入雪克杯中。
3. 將琴酒加入雪克杯，然後裝滿方冰。
4. 蓋緊蓋子，用力搖盪約 12-15 秒，直到雪克杯外側變得冰冷。
5. 使用霍桑過濾器和細網過濾器，將混合物雙重過濾至您冰鎮好的杯中。
6. 用一片漂浮的新鮮薄荷葉或置於杯緣的薄荷枝做裝飾。
裝飾
簡單的裝飾最適合南邊。在泡沫上漂浮一片完美的薄荷葉，或在杯緣放上一枝新鮮的薄荷枝，增添芳香氣息。
- 單片薄荷葉，漂浮在酒液表面。
- 薄荷枝，在雙手間輕拍以釋放香氣，然後置於杯緣。
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含牛奶、雞蛋、堅果和大豆等常見過敏原。它適合純素和素食飲食，只要使用純蒸餾的琴酒，通常也不含麩質。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份南邊含有中等熱量，主要來自琴酒和糖。碳水化合物和糖分幾乎完全來自糖漿以及少量來自萊姆汁。
熱量
約 190 大卡 / 795 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 10 克
碳水化合物等級
糖
約 10 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒清脆爽口的特性使其非常適合夏日派對、花園聚會和戶外活動。它可作為絕佳的餐前開胃酒以刺激食慾，也是任何雞尾酒時光的時尚選擇。
- 夏日派對
- 開胃酒
- 雞尾酒時光
- 早午餐
搭配建議
南邊清爽、帶有柑橘風味的特性，與清淡新鮮的食物完美搭配。它能襯托海鮮的鹹鮮，中和山羊起司等奶油質地起司的濃郁感，並能以其清涼感平衡辣味開胃菜。
- 清淡海鮮，如生蠔或鮮蝦雞尾酒
- 山羊起司和香草餅乾
- 搭配油醋醬的新鮮沙拉
- 辣味開胃菜
南邊：一款清爽永恆的琴酒經典
南邊是一款永恆的經典，展現了琴酒、萊姆和薄荷之間優雅的相互作用。其備受爭議的禁酒令時期起源為這款完美平衡、清爽的雞尾酒增添了一層歷史的神秘色彩。它製作簡單，口感卻很精緻，是一款多用途的飲品，適合陽光明媚的下午、高雅的雞尾酒派對，或作為夜晚的活力開端。其成功的關鍵在於使用新鮮的原料，確保充分冰鎮搖盪，並透過雙重過濾以達到完美無瑕的滑順口感。