Café Espagnol
Le Café Espagnol est plus qu'une simple boisson ; c'est un spectacle. Préparé à table dans de nombreux établissements, il consiste à enflammer du rhum à haute teneur en alcool dans un verre au bord sucré pour créer un magnifique bord caramélisé. La flamme est éteinte avec de la liqueur de café et du café chaud, puis le tout est surmonté d'une couche de crème légèrement fouettée. Le résultat est une boisson riche, complexe et réchauffante qui ravit à la fois les yeux et le palais.
Préparation
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Café Espagnol est classé comme une boisson chaude au café et un cocktail digestif. Ses propriétés réchauffantes et son profil doux et riche en font un digestif parfait ou une boisson de type dessert, souvent appréciée à la fin d'un repas.
Service
Servi chaud dans un verre à pied avec un bord de sucre caramélisé distinctif, c'est un cocktail au café modérément fort qui réchauffe de l'intérieur.
Taille de la portion
Env. 180-240 ml / 6-8 oz
Teneur en alcool
Env. 15-20% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Chaud
Type de verre
Verre à Spanish Coffee ou tasse à Irish Coffee
Traitement du verre
Bord de sucre et cannelle, chauffé par flambage
Histoire
Bien que ses origines exactes soient débattues, la version moderne et flambée du Café Espagnol a été popularisée dans les années 1970 au Huber's Cafe à Portland, en Oregon. James Louie, un des copropriétaires, a perfectionné la préparation théâtrale à table qui a rendu la boisson célèbre. Il est depuis devenu un cocktail signature du Nord-Ouest Pacifique et un classique apprécié dans les établissements qui aiment un peu de flair pyrotechnique.
Origine
La populaire méthode de préparation flambée est largement attribuée à Portland, Oregon, États-Unis, plus précisément au Huber's Cafe, vers les années 1970.
Café Espagnol
Connu principalement sous le nom de Café Espagnol, son nom original est Café Español. Le nom alternatif le plus courant, « Café Espagnol Flambé », souligne sa méthode de préparation spectaculaire et enflammée qui constitue une part essentielle de son attrait.
Nom original
Café Español
Autre nom
Café Espagnol Flambé
Aperçu des caractéristiques
Le Café Espagnol offre une expérience sensorielle délicieuse avec des arômes de café torréfié et de sucre brûlé, et une texture riche et crémeuse équilibrant la douceur des liqueurs et l'amertume du café.
Saveur
Café riche, sucré, sucre caramélisé, orange, crémeux, chaleur alcoolisée
Arôme
Café torréfié, sucre brûlé, zeste d'orange, noix de muscade
Équilibre des saveurs
Sucré, amer
Arrière-goût
Long, réchauffant, crémeux, sucré
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Liquide brun foncé, crème blanche flottante, bord caramélisé
Texture
Lisse, crémeux, riche
Saisonnalité
Réchauffant, hivernal, réconfortant
Intensité de la saveur & Expérience
C'est une boisson sucrée et crémeuse avec une force alcoolique modérée et une agréable amertume provenant du café. Elle est plate, avec une pointe de fruité du triple sec et d'épice de la garniture.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette boisson théâtrale nécessite du rhum overproof et du triple sec pour sa base flambée, complétée par de la liqueur de café et du café fort et chaud, et terminée par une couche de crème entière liquide.
- Quartier de citron1 quartierUtilisé pour humidifier le bord du verre pour le sucre.
- Sucre1 cuillère à caféPour givrer le bord du verre. Peut être mélangé avec de la cannelle.
- Rhum Overproof15 ml / 0.5 ozUn rhum à haute teneur en alcool (par ex., 151 proof ou 75,5% TAV) est nécessaire pour une flamme stable.
- Triple Sec30 ml / 1 ozUne liqueur d'orange. Le Cointreau est un excellent substitut.
- Liqueur de café15 ml / 0.5 ozDes marques comme Kahlúa ou Tia Maria conviennent bien.
- Café chaud90-120 ml / 3-4 ozUn café noir fort, fraîchement préparé, est préférable.
- Crème entière liquide30-45 ml / 1-1.5 ozLégèrement fouettée jusqu'à ce qu'elle épaississe mais reste versable.
Type de glace
- Aucun
Équipements de mélange
L'équipement principal nécessaire est un fouet pour préparer la crème et une machine à café pour la base. Le verre lui-même sert de récipient de mélange.
- Fouet ou shaker pour fouetter légèrement la crème.
- Cafetière pour préparer du café frais.
Instructions
Le processus consiste à flamber soigneusement le rhum et le triple sec dans un verre au bord sucré pour le caraméliser, puis à ajouter le café et la liqueur, et à terminer par une couche de crème et une garniture à la noix de muscade.
1. Préparer le verre : Frotter le quartier de citron sur le bord d'un verre à Spanish Coffee et le tremper dans une soucoupe de sucre pour créer un bord sucré.
2. Ajouter le rhum overproof et le triple sec dans le verre préparé.
3. Préparer la crème : Dans un bol séparé, fouetter légèrement la crème entière liquide jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à épaissir. Elle doit rester versable.
4. PRUDEMMENT, enflammer les spiritueux dans le verre à l'aide d'une longue allumette ou d'un briquet. Éloigner tout matériau inflammable.
5. Incliner et tourner doucement le verre pour permettre à la flamme de caraméliser le sucre sur le bord. Faire cela pendant environ 15-20 secondes.
6. Éteindre la flamme en ajoutant la liqueur de café, suivie immédiatement par le café chaud. Remuer brièvement.
7. Verser délicatement la crème légèrement fouettée sur le dos d'une cuillère chaude pour la faire flotter sur le café.
8. Garnir de noix de muscade fraîchement râpée sur le dessus de la crème et servir immédiatement.
Garniture
Une garniture simple mais aromatique de noix de muscade fraîchement râpée est traditionnelle, ajoutant une note chaude et épicée qui complète le café riche et la crème.
- Râper de la noix de muscade fraîche sur la couche de crème.
Informations diététiques
Ce cocktail contient de l'alcool, de la caféine et des produits laitiers. La garniture à la noix de muscade le rend inapproprié pour les personnes allergiques aux noix, et il n'est pas végétalien en raison de la crème.
✓ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est une boisson relativement riche en calories, avec une teneur significative en sucre et en glucides provenant des liqueurs, du bord sucré et de la crème, ce qui en fait une boisson de dessert décadente.
Calories
En moyenne 280-350 kcal / 1170-1465 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 25-30 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 20-25 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite comme digestif après un repas copieux ou comme dessert à part entière. Ses qualités réchauffantes en font un choix idéal pour se blottir lors d'une froide soirée d'hiver.
- Boisson de fin de repas
- Réconfort par temps froid
- Remplacement de dessert
Suggestions d'accompagnement
Le Café Espagnol se marie à merveille avec des biscuits simples et croquants comme les biscotti, qui peuvent être trempés dans la crème. Il complète également les riches desserts au chocolat ou peut être dégusté avec un bon cigare comme un luxueux digestif de fin de soirée.
- Biscotti ou sablés
- Desserts au chocolat noir
- Un cigare de corps léger à moyen
Café Espagnol : Un Spectacle de Feu et de Saveur
Le Café Espagnol est un cocktail de fin de repas visuellement époustouflant et délicieusement riche. Sa renommée vient de sa préparation théâtrale, impliquant un bord de sucre flambé et caramélisé qui ajoute une saveur et un arôme uniques. Combinant la chaleur du rhum, la douceur des liqueurs d'orange et de café, l'amertume du café chaud et une garniture fraîche et crémeuse, c'est une expérience à plusieurs niveaux. Idéal pour une soirée froide, il constitue la conclusion parfaite d'un repas ou une gâterie décadente à part entière.
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