Ispaniška kava
Ispaniška kava yra daugiau nei gėrimas; tai pasirodymas. Daugelyje įstaigų jis ruošiamas prie staliuko, uždegant stiprų romą cukrumi padengtoje taurėje, kad susidarytų gražiai karamelizuotas kraštelis. Liepsna užgesinama kavos likeriu ir karšta kava, o ant viršaus uždedamas sluoksnis lengvai plaktos grietinėlės. Rezultatas – sodrus, sudėtingas ir šildantis gėrimas, džiuginantis ir akis, ir gomurį.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 7 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Ispaniška kava priskiriama karštiems kavos gėrimams ir kokteiliams po vakarienės. Dėl šildančių savybių ir saldaus, sodraus skonio profilio jis yra puikus digestivas arba desertinis gėrimas, dažnai mėgaujamas po valgio.
Patiekimas
Patiekiamas karštas taurėje ant kojelės su išskirtiniu karamelizuoto cukraus krašteliu. Tai vidutinio stiprumo kavos kokteilis, šildantis iš vidaus.
Porcijos dydis
Apytiksl. 180-240 ml / 6-8 uncijos
Alkoholio kiekis
Apytiksl. 15-20 % tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Karštas
Taurės tipas
Ispaniškos kavos taurė arba airiškos kavos puodelis
Taurės paruošimas
Cukraus ir cinamono kraštelis, sušildytas liepsna
Atsiradimo istorija
Nors dėl tikslios kilmės ginčijamasi, moderni, liepsnojanti Ispaniškos kavos versija išpopuliarėjo aštuntajame dešimtmetyje Huber's kavinėje Portlande, Oregone. Vienas iš savininkų, James Louie, ištobulino teatralizuotą paruošimą prie staliuko, kuris išgarsino šį gėrimą. Nuo to laiko jis tapo Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų regiono firminiu kokteiliu ir mėgstama klasika įstaigose, kurios vertina šiek tiek pirotechnikos.
Kilmė
Populiarus liepsnojantis paruošimo būdas plačiai siejamas su Portlandu, Oregonu, JAV, ypač su Huber's kavine, maždaug aštuntajame dešimtmetyje.
Ispaniška kava
Daugiausiai žinomas kaip Ispaniška kava, jo originalus pavadinimas yra Café Español. Dažniausias alternatyvus pavadinimas, „Liepsnojanti ispaniška kava“, pabrėžia jo dramatišką, ugningą paruošimo būdą, kuris yra pagrindinė jo žavesio dalis.
Originalus pavadinimas
Café Español
Alternatyvus pavadinimas
Liepsnojanti ispaniška kava
Savybių apžvalga
Ispaniška kava siūlo nuostabią juslinę patirtį su skrudintos kavos ir deginto cukraus aromatais bei sodria, kremine tekstūra, subalansuojančia likerių saldumą ir kavos kartumą.
Skonis
Sodri kava, saldus, karamelizuotas cukrus, apelsinas, kreminis, alkoholinė šiluma
Aromatas
Skrudinta kava, degintas cukrus, apelsino žievelė, muskato riešutas
Skonio balansas
Saldus, kartus
Poskonis
Ilgas, šildantis, kreminis, saldus
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Tamsiai rudas skystis, baltos grietinėlės sluoksnis, karamelizuotas kraštelis
Tekstūra
Švelni, kreminė, sodri
Sezoniškumas
Šildantis, žiemiškas, jaukus
Skonio intensyvumas ir potyris
Tai saldus ir kreminis gėrimas, vidutinio alkoholio stiprumo, su maloniu kavos kartumu. Jis negazuotas, su vaisių natomis iš triple sec likerio ir prieskoniais iš papuošimo.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam teatralizuotam gėrimui reikalingas itin stiprus romas ir triple sec liepsnojančiam pagrindui, kurį papildo kavos likeris ir stipri karšta kava, o užbaigiama riebios grietinėlės sluoksniu.
- Citrinos skiltelė1 skiltelėNaudojama sudrėkinti taurės kraštelį cukrui.
- Cukrus1 arbatinis šaukštelisTaurės krašteliui papuošti. Galima maišyti su cinamonu.
- Itin stiprus romas15 ml / 0,5 uncijosReikalingas stiprus romas (pvz., 151 laipsnių arba 75,5 % tūrio), kad liepsna būtų stabili.
- Triple Sec30 ml / 1 uncijaApelsinų likeris. Cointreau yra puikus pakaitalas.
- Kavos likeris15 ml / 0,5 uncijosPrekių ženklai, tokie kaip Kahlúa ar Tia Maria, puikiai tinka.
- Karšta kava90-120 ml / 3-4 uncijosGeriausiai tinka šviežiai virta, stipri juoda kava.
- Riebi grietinėlė30-45 ml / 1-1,5 uncijosLengvai plakta, kol sutirštės, bet vis dar bus galima pilti.
Ledo tipas
- Nėra
Maišymo įranga
Pagrindinė reikalinga įranga yra plakiklis grietinėlei paruošti ir kavos aparatas pagrindui. Pati taurė veikia kaip maišymo indas.
- Plakiklis ar plaktuvė grietinėlei lengvai išplakti.
- Kavos aparatas šviežiai kavai paruošti.
Paruošimas
Procesas apima atsargų romo ir triple sec liepsnojimą cukrumi padengtoje taurėje, siekiant jį karamelizuoti, po to pridedant kavos ir likerio, ir užbaigiant grietinėlės sluoksniu bei muskato riešuto papuošimu.
1. Paruoškite taurę: Ispaniškos kavos taurės kraštelį įtrinkite citrinos skiltele ir pamerkite į lėkštelę su cukrumi, kad susidarytų cukraus kraštelis.
2. Į paruoštą taurę supilkite itin stiprų romą ir triple sec.
3. Paruoškite grietinėlę: Atskirame dubenyje lengvai plakite riebią grietinėlę, kol ji pradės tirštėti. Ji turi likti skysta, kad būtų galima pilti.
4. ATSARGIAI uždekite alkoholį taurėje ilgu degtuku ar žiebtuvėliu. Laikykite atokiau nuo degių medžiagų.
5. Švelniai palenkite ir sukite taurę, kad liepsna karamelizuotų cukrų ant kraštelio. Tai darykite apie 15-20 sekundžių.
6. Užgesinkite liepsną įpildami kavos likerio, o iškart po to – karštos kavos. Trumpai pamaišykite.
7. Švelniai pilkite lengvai plaktą grietinėlę per šilto šaukšto išgaubtą pusę, kad ji plūduriuotų ant kavos paviršiaus.
8. Papuoškite šviežiai tarkuotu muskato riešutu ant grietinėlės ir nedelsdami patiekite.
Papuošimas
Paprastas, bet aromatingas šviežiai tarkuoto muskato riešuto papuošimas yra tradicinis, suteikiantis šiltą, aštrų prieskonį, kuris papildo sodrią kavą ir grietinėlę.
- Ant grietinėlės sluoksnio užtarkuokite šviežio muskato riešuto.
Dietinė informacija
Šiame kokteilyje yra alkoholio, kofeino ir pieno produktų. Muskato riešuto papuošimas daro jį netinkamu tiems, kas alergiški riešutams, ir jis nėra veganiškas dėl grietinėlės.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✕ Be kofeino
✕ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✕ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai gana kaloringas gėrimas, turintis daug cukraus ir angliavandenių iš likerių, cukraus kraštelio ir grietinėlės, todėl tai yra prabangus desertinis gėrimas.
Kalorijos
Vidutiniškai 280-350 kcal / 1170-1465 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 25-30 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 20-25 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gėrimas puikiai tinka kaip digestivas po sotaus valgio arba kaip atskiras desertas. Dėl šildančių savybių jis yra idealus pasirinkimas jaukiam vakarui šaltą žiemos naktį.
- Gėrimas po vakarienės
- Jaukumui šaltu oru
- Deserto pakaitalas
Rekomenduojami deriniai
Ispaniška kava puikiai dera su paprastais, traškiais sausainiais, pavyzdžiui, biscotti, kuriuos galima mirkyti į grietinėlę. Ji taip pat papildo sodrius šokoladinius desertus arba gali būti mėgaujama su geru cigaru kaip prabangus gėrimas vakaro pabaigai.
- Biscotti sausainiai ar trapios tešlos sausainiai
- Juodojo šokolado desertai
- Lengvo ar vidutinio stiprumo cigaras
Ispaniška kava: ugnies ir skonio spektaklis
Ispaniška kava yra vizualiai stulbinantis ir gardžiai sodrus kokteilis po vakarienės. Jo šlovė kyla iš teatralizuoto paruošimo, apimančio liepsnojantį, karamelizuotą cukraus kraštelį, kuris suteikia unikalų skonį ir aromatą. Derinant romo šilumą, apelsinų ir kavos likerių saldumą, karštos kavos kartumą ir vėsų, kreminį viršų, tai daugiasluoksnė patirtis. Geriausiai mėgautis šaltą vakarą, jis puikiai tinka kaip valgio pabaiga arba kaip prabangus skanėstas pats savaime.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Mezcal Negroni
Dūminis, saldžiai kartus ir sudėtingas klasikinio „Negroni“ variantas, kuriame vietoj džino naudojamas mezkalis.
Ieškotojas
Rafinuotas burbono rūgštusis (bourbon sour), papildytas žolelių saldumu iš „Yellow Chartreuse“ ir medaus sodrumu.
Fitzgerald
Paprastas, bet rafinuotas džino rūgštusis (gin sour) kokteilis, pagyvintas aromatiniais biteriais.
Long Island ledo arbata
Apgaulingai stiprus kokteilis, kurio skonis stebėtinai primena nealkoholinę ledo arbatą, tačiau jį sudaro penki skirtingi alkoholiniai gėrimai.
Ar jau išbandėte šiuos?
Sąsiaurių Slynas
Gaivus ir sudėtingas džino pagrindu pagamintas ilgas gėrimas, kuris yra istorinis garsesniojo „Singapore Sling“ pirmtakas.
Brandy Gump kokteilis
Gaivus, elegantiškas ir paprastas klasikinis kokteilis, balansuojantis brendžio šilumą su ryškiu šviežių laimo sulčių rūgštumu.
Laisvųjų ginklai
Sudėtingas ir riešutinis airiško viskio sour variantas, pasižymintis pistacijomis, abrikosais ir anyžiaus užuomina.
Nome Kokteilis
Gaivus, žolelių ir aromatingas maišytas kokteilis, kuriame derinamas džinas ir Yellow Chartreuse, užtikrinant puikiai subalansuotą, spiritinę patirtį.