Café Espanhol
O Café Espanhol é mais do que apenas uma bebida; é uma performance. Preparado à mesa em muitos estabelecimentos, envolve incendiar rum de alto teor alcoólico num copo com a borda de açúcar para criar uma margem lindamente caramelizada. A chama é apagada com licor de café e café quente, e depois coberta com uma camada de natas levemente batidas. O resultado é uma bebida rica, complexa e quente que delicia tanto os olhos como o paladar.
Preparação
Tempo de preparação: 7 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Café Espanhol é categorizado como uma bebida de café quente e um cocktail para depois do jantar. As suas propriedades aquecedoras e o perfil doce e rico tornam-no um digestivo perfeito ou uma bebida tipo sobremesa, frequentemente apreciada no final de uma refeição.
Serviço
Servido quente num copo com pé e uma distintiva borda de açúcar caramelizado, este é um cocktail de café moderadamente forte que aquece de dentro para fora.
Tamanho da dose
Aprox. 180-240 ml / 6-8 oz
Teor alcoólico
Aprox. 15-20% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Quente
Tipo de copo
Copo de Café Espanhol ou caneca de Irish Coffee
Tratamento do copo
Borda de açúcar e canela, aquecida pela chama
História
Embora as suas origens exatas sejam debatidas, a versão moderna e flamejante do Café Espanhol foi popularizada na década de 1970 no Huber's Cafe em Portland, Oregon. James Louie, um dos co-proprietários, aperfeiçoou a preparação teatral à mesa que tornou a bebida famosa. Desde então, tornou-se um cocktail de assinatura do Noroeste Pacífico e um clássico adorado em estabelecimentos que apreciam um toque de pirotecnia.
Origem
O popular método de preparação flamejante é amplamente atribuído a Portland, Oregon, EUA, especificamente ao Huber's Cafe, por volta da década de 1970.
Café Espanhol
Conhecido principalmente como Café Espanhol, o seu nome original é Café Español. O nome alternativo mais comum, "Café Espanhol Flamejante", destaca o seu método de preparação dramático e flamejante, que é uma parte fundamental do seu apelo.
Nome original
Café Español
Nome alternativo
Café Espanhol Flamejante
Visão geral das características
O Café Espanhol oferece uma deliciosa experiência sensorial com aromas de café torrado e açúcar queimado, e uma textura rica e cremosa que equilibra a doçura dos licores e o amargor do café.
Sabor
Café intenso, doce, açúcar caramelizado, laranja, cremoso, calor alcoólico
Aroma
Café torrado, açúcar queimado, raspas de laranja, noz-moscada
Equilíbrio de sabor
Doce, amargo
Sabor residual
Longo, quente, cremoso, doce
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Líquido castanho escuro, cobertura de natas brancas, borda caramelizada
Textura
Suave, cremoso, rico
Sazonalidade
Aconchegante, invernal, reconfortante
Intensidade do sabor e Experiência
Esta é uma bebida doce e cremosa com força alcoólica moderada e um agradável amargor do café. Não tem gás, com um toque de frutuosidade do triple sec e especiarias da guarnição.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Esta bebida teatral requer rum overproof e triple sec para a sua base flamejante, complementada com licor de café e café forte quente, e finalizada com uma cobertura de natas gordas.
- Fatia de limão1 fatiaUsada para humedecer a borda do copo para o açúcar.
- Açúcar1 colher de cháPara a borda do copo. Pode ser misturado com canela.
- Rum Overproof15 ml / 0.5 ozÉ necessário um rum com alto teor alcoólico (ex: 151 proof ou 75,5% ABV) para uma chama estável.
- Triple Sec30 ml / 1 ozUm licor de laranja. Cointreau é um ótimo substituto.
- Licor de Café15 ml / 0.5 ozMarcas como Kahlúa ou Tia Maria funcionam bem.
- Café Quente90-120 ml / 3-4 ozCafé preto forte, acabado de fazer, é o ideal.
- Natas Gordas30-45 ml / 1-1.5 ozLigeiramente batidas até engrossarem, mas ainda sendo possível vertê-las.
Tipo de gelo
- Nenhum
Equipamentos de mistura
O equipamento principal necessário é um batedor de varas para preparar as natas e uma máquina de café para a base. O próprio copo funciona como recipiente de mistura.
- Batedor de varas ou shaker para bater ligeiramente as natas.
- Máquina de café para fazer café fresco.
Instruções
O processo envolve flamejar cuidadosamente rum e triple sec num copo com borda de açúcar para caramelizá-la, depois adicionar café e licor, e finalizar com uma cobertura de natas e uma guarnição de noz-moscada.
1. Preparar o copo: Passe a fatia de limão pela borda de um copo de Café Espanhol e mergulhe-a num pires com açúcar para criar uma borda de açúcar.
2. Adicione o rum overproof e o triple sec ao copo preparado.
3. Preparar as natas: Numa tigela separada, bata ligeiramente as natas gordas até começarem a engrossar. Devem permanecer vertíveis.
4. CUIDADOSAMENTE, acenda as bebidas espirituosas no copo usando um fósforo comprido ou isqueiro. Mantenha materiais inflamáveis afastados.
5. Incline e rode suavemente o copo para permitir que a chama caramelize o açúcar na borda. Faça isto durante cerca de 15-20 segundos.
6. Apague a chama adicionando o licor de café, seguido imediatamente pelo café quente. Mexa brevemente.
7. Verta suavemente as natas ligeiramente batidas sobre as costas de uma colher quente para que flutuem no topo do café.
8. Guarneça com noz-moscada fresca ralada por cima das natas e sirva imediatamente.
Decoração
Uma guarnição simples mas aromática de noz-moscada fresca ralada é tradicional, adicionando uma nota quente e picante que complementa o café rico e as natas.
- Rale noz-moscada fresca sobre a cobertura de natas.
Informações Dietéticas
Este cocktail contém álcool, cafeína e laticínios. A guarnição de noz-moscada torna-o inadequado para pessoas com alergias a frutos secos, e não é vegan devido às natas.
✓ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✕ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✕ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Esta é uma bebida relativamente alta em calorias, com um conteúdo significativo de açúcar e hidratos de carbono provenientes dos licores, da borda de açúcar e das natas, tornando-a uma bebida de sobremesa decadente.
Calorias
Em média 280-350 kcal / 1170-1465 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 25-30 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 20-25 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Esta bebida é perfeita como um digestivo após uma refeição farta ou como uma sobremesa por si só. As suas qualidades aquecedoras tornam-na uma escolha ideal para se aconchegar numa noite fria de inverno.
- Bebida após o jantar
- Conforto para tempo frio
- Substituto de sobremesa
Sugestões de harmonização
O Café Espanhol combina lindamente com bolachas simples e crocantes como biscotti, que podem ser mergulhadas nas natas. Também complementa sobremesas ricas de chocolate ou pode ser apreciado com um bom charuto como um luxuoso digestivo.
- Biscotti ou bolachas de manteiga
- Sobremesas de chocolate preto
- Um charuto de corpo suave a médio
Café Espanhol: Um Espetáculo de Fogo e Sabor
O Café Espanhol é um cocktail de depois do jantar visualmente deslumbrante e deliciosamente rico. A sua fama vem da sua preparação teatral, que envolve uma borda de açúcar flamejante e caramelizada que adiciona um sabor e aroma únicos. Combinando o calor do rum, a doçura dos licores de laranja e café, o amargor do café quente e uma cobertura fresca e cremosa, é uma experiência multicamadas. Melhor apreciado numa noite fria, serve como a conclusão perfeita para uma refeição ou um deleite decadente por si só.
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