Испанский кофе

Испанский кофе — это больше, чем просто напиток; это целое представление. Во многих заведениях его готовят прямо у столика: поджигают крепкий ром в бокале с сахарным ободком для создания красивой карамельной кромки. Пламя гасят кофейным ликером и горячим кофе, а затем сверху добавляют шапку из слегка взбитых сливок. В результате получается насыщенный, сложный и согревающий напиток, который радует и глаз, и вкус.
Испанский кофе

Приготовление

Время приготовления: 7 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Испанский кофе классифицируется как горячий кофейный напиток и послеобеденный коктейль. Его согревающие свойства и сладкий, насыщенный профиль делают его идеальным дижестивом или десертным напитком, которым часто наслаждаются в конце трапезы.

Подача

Подается горячим в бокале на ножке с характерным карамелизированным сахарным ободком. Это умеренно крепкий кофейный коктейль, который согревает изнутри.
Размер порции
Прибл. 180-240 мл / 6-8 унций
Содержание алкоголя
Прибл. 15-20% алк./об.
Крепость
Температура подачи
Горячий
Тип бокала
Бокал для испанского кофе или кружка для ирландского кофе
Подготовка бокала
Ободок из сахара и корицы, подогретый пламенем

История

Хотя его точное происхождение является предметом споров, современная пылающая версия Испанского кофе была популяризирована в 1970-х годах в Huber's Cafe в Портленде, штат Орегон. Джеймс Луи, один из совладельцев, усовершенствовал театрализованную подачу у столика, которая и прославила напиток. С тех пор он стал фирменным коктейлем Тихоокеанского Северо-Запада и любимой классикой в заведениях, которые ценят немного пиротехнического шика.
Происхождение
Популярный метод приготовления с поджиганием повсеместно приписывают Портленду, штат Орегон, США, а именно Huber's Cafe, примерно в 1970-х годах.

Испанский кофе

Известный в основном как «Испанский кофе», его оригинальное название — «Кафе Эспаньоль». Самое распространенное альтернативное название, «Пылающий испанский кофе», подчеркивает его зрелищный, огненный метод приготовления, который является ключевой частью его привлекательности.
Оригинальное название
Кафе Эспаньоль
Альтернативное название
Пылающий испанский кофе

Обзор характеристик

Испанский кофе дарит восхитительные сенсорные ощущения с ароматами жареного кофе и жженого сахара, а его насыщенная, сливочная текстура уравновешивает сладость ликеров и горечь кофе.
Вкус
Насыщенный кофейный, сладкий, карамелизированный сахар, апельсин, сливочный, алкогольное тепло
Аромат
Жареный кофе, жженый сахар, апельсиновая цедра, мускатный орех
Баланс вкуса
Сладкий, горький
Послевкусие
Длительное, согревающее, сливочное, сладкое
Игристость
Нет
Цвет и внешний вид
Темно-коричневая жидкость, шапка из белых сливок, карамелизированный ободок
Текстура
Гладкая, сливочная, насыщенная
Сезонность
Согревающий, зимний, уютный

Интенсивность вкуса и впечатления

Это сладкий и сливочный напиток с умеренной алкогольной крепостью и приятной горечью от кофе. Он негазированный, с нотками фруктовости от трипл-сека и пряности от украшения.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого зрелищного напитка требуется крепкий ром и трипл-сек для огненной основы, которые дополняются кофейным ликером и крепким горячим кофе, а завершает композицию шапка из жирных сливок.
  • Долька лимона1 долька
    Используется для смачивания края бокала для сахарного ободка.
  • Сахар1 чайная ложка
    Для ободка на бокале. Можно смешать с корицей.
  • Крепкий ром15 мл / 0.5 унции
    Для устойчивого пламени необходим ром высокой крепости (например, 151 proof или 75,5% алк./об.).
  • Трипл-сек30 мл / 1 унция
    Апельсиновый ликер. Куантро является отличной заменой.
  • Кофейный ликер15 мл / 0.5 унции
    Хорошо подойдут такие бренды, как Kahlúa или Tia Maria.
  • Горячий кофе90-120 мл / 3-4 унции
    Лучше всего использовать свежесваренный, крепкий черный кофе.
  • Жирные сливки30-45 мл / 1-1.5 унции
    Слегка взбитые до загустения, но все еще текучие.

Тип льда

  • Нет

Оборудование для смешивания

Основное необходимое оборудование — это венчик для приготовления сливок и кофемашина для основы. Сам бокал выступает в роли емкости для смешивания.
  • Венчик или шейкер для легкого взбивания сливок.
  • Кофеварка для заваривания свежего кофе.

Инструкции

Процесс включает в себя осторожное поджигание рома и трипл-сека в бокале с сахарным ободком для его карамелизации, затем добавление кофе и ликера, и завершается все шапкой из сливок и украшением из мускатного ореха.
1. Подготовьте бокал: Проведите долькой лимона по краю бокала для испанского кофе и окуните его в блюдце с сахаром, чтобы сделать сахарный ободок.
2. Добавьте в подготовленный бокал крепкий ром и трипл-сек.
3. Подготовьте сливки: В отдельной миске слегка взбейте жирные сливки, пока они не начнут густеть. Они должны оставаться текучими.
4. ОСТОРОЖНО подожгите алкоголь в бокале с помощью длинной спички или зажигалки. Держите легковоспламеняющиеся материалы подальше.
5. Аккуратно наклоняйте и вращайте бокал, чтобы пламя карамелизировало сахар на ободке. Делайте это около 15-20 секунд.
6. Погасите пламя, добавив кофейный ликер, а сразу за ним — горячий кофе. Кратко перемешайте.
7. Аккуратно налейте слегка взбитые сливки по обратной стороне теплой ложки, чтобы они легли слоем поверх кофе.
8. Украсьте свеженатертым мускатным орехом поверх сливок и немедленно подавайте.

Украшение

Традиционным является простое, но ароматное украшение из свеженатертого мускатного ореха, добавляющее теплую, пряную ноту, которая дополняет насыщенный кофе и сливки.
  • Натереть свежий мускатный орех поверх сливочной шапки.

Диетическая информация

Этот коктейль содержит алкоголь, кофеин и молочные продукты. Украшение из мускатного ореха делает его неподходящим для людей с аллергией на орехи, а из-за сливок он не является веганским.
✓ Содержит алкоголь
✕ Без кофеина
✕ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✕ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это относительно высококалорийный напиток со значительным содержанием сахара и углеводов из-за ликеров, сахарного ободка и сливок, что делает его роскошным десертным напитком.
Калории
В среднем 280-350 ккал / 1170-1465 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 25-30 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 20-25 г
Уровень сахара

События

Этот напиток идеален в качестве дижестива после сытной еды или как самостоятельный десерт. Его согревающие свойства делают его идеальным выбором, чтобы уютно устроиться холодным зимним вечером.
  • Послеобеденный напиток
  • Согревающий в холодную погоду
  • Замена десерту

Рекомендации по сочетанию

Испанский кофе прекрасно сочетается с простым, хрустящим печеньем, таким как бискотти, которое можно макать в сливки. Он также дополняет насыщенные шоколадные десерты или может быть подан с хорошей сигарой в качестве роскошного вечернего напитка.
  • Бискотти или песочное печенье
  • Десерты из темного шоколада
  • Сигара легкой или средней крепости

Испанский кофе: Спектакль огня и вкуса

Испанский кофе — это визуально ошеломляющий и восхитительно насыщенный послеобеденный коктейль. Его известность обусловлена театрализованным приготовлением, включающим пылающий карамелизированный сахарный ободок, который придает уникальный вкус и аромат. Сочетая в себе тепло рома, сладость апельсинового и кофейного ликеров, горечь горячего кофе и прохладную сливочную шапку, он предлагает многослойные впечатления. Лучше всего наслаждаться им холодным вечером; он служит идеальным завершением трапезы или самостоятельным роскошным угощением.

Похожие коктейли

Ирландский кофе

Классический горячий кофейный коктейль с ирландским виски, коричневым сахаром, горячим кофе и сливочной шапкой.

Карахильо

Более простой испанский напиток, состоящий только из кофе и спиртного, обычно бренди или Licor 43, подается горячим или холодным.

Вам также может понравиться

Бузинный Коллинз

Освежающий и элегантный хайбол, сочетающий в себе джин, яркий лимонный сок и сладкий цветочный ликёр из бузины, дополненный свежей содовой.

Алкогольный молочный коктейль "Бискофф"

Насыщенный и сливочный молочный коктейль с уникальным карамельно-пряным вкусом пасты из печенья Biscoff, смешанный с ванильным мороженым и щедрой порцией пряного рома.

Шот "Белый мармеладный мишка"

Сладкий и фруктовый шот, который на удивление по вкусу точно как конфета "белый мармеладный мишка".

Френч 75 с бузиной

Элегантный и ароматный твист на классический Френч 75, включающий джин, лимон и шампанское, дополненный сладкими цветочными нотами ликера из бузины.

Вы уже пробовали это?

Гатлин

Насыщенный и сложный коктейль, приготовленный методом стир, в котором джин Олд Том заменяет виски в рецептуре в стиле «Манхэттена».

К востоку от рая

Освежающе сложный и травянистый коктейль с хересом фино, ананасовым ромом, огурцом и мятой.

Птички и пчёлки

Изысканный и цветочный джин-сауэр, элегантно подслащённый нежным медово-ромашковым сиропом.

Коктейль «Вип»

Изысканный и дымный смешиваемый (stir) коктейль, в котором сбалансированы землистые ноты мескаля со сложной травяной палитрой «Шартрёза» и «Синара».