Shrub au Café Infusé à Froid et à la Citrouille Épicée

Cette boisson est un délicieux cocktail sans alcool d'inspiration automnale qui équilibre les notes riches et onctueuses du café infusé à froid avec les saveurs sucrées, épicées et acidulées d'un shrub à la citrouille fait maison. L'ajout d'eau pétillante crée une effervescence rafraîchissante, en faisant une boisson sophistiquée et complexe, parfaite à tout moment de la journée. C'est une version innovante du classique café aux épices à citrouille, offrant un profil de saveur plus vif et plus complexe qui titille les papilles.
Shrub au Café Infusé à Froid et à la Citrouille Épicée

Préparation

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Cette boisson est classée à la fois comme un cocktail sans alcool moderne et une boisson au café. Elle utilise un ingrédient historique (le shrub) dans une préparation contemporaine de café sans alcool. Son profil de saveur innovant la place fermement dans la catégorie moderne des boissons créatives.

Service

Ceci est un mocktail au café sans alcool servi froid sur glace dans un grand verre fin de type Collins ou Highball. Sa taille de portion est typique pour une boisson longue rafraîchissante.
Taille de la portion
Environ 240 ml / 8 oz
Teneur en alcool
0 % TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Collins
Traitement du verre
Aucun

Histoire

Le Shrub au Café Infusé à Froid et à la Citrouille Épicée est une création moderne, s'inspirant de deux tendances distinctes : le "shrub" historique, ou vinaigre à boire, et le mouvement contemporain du café de spécialité. Les shrubs étaient populaires en Amérique coloniale pour conserver les fruits, et leur récent retour en mixologie a introduit des saveurs complexes et acidulées dans les boissons. Cette recette fusionne cette technique historique avec l'obsession automnale pour les épices à citrouille, créant une expérience de café unique et sans alcool.
Origine
Il s'agit d'une création moderne, provenant probablement de la scène du café de spécialité ou des mocktails aux États-Unis. Elle a émergé dans les années 2010 alors que la préparation de cocktails à domicile et les options sophistiquées sans alcool gagnaient en popularité.

Shrub au Café Infusé à Froid et à la Citrouille Épicée

La boisson est plus communément connue sous le nom de Shrub au Café Infusé à Froid et à la Citrouille Épicée. Des noms alternatifs comme "Shrub au Café et aux Épices à Citrouille" sont également utilisés, mettant directement en avant les composants clés de la saveur pour une reconnaissance plus facile.
Nom original
Spiced Pumpkin Cold Brew Shrub
Autres noms
  • Shrub au Café et aux Épices à Citrouille
  • Shrub au Café d'Automne

Aperçu des caractéristiques

Cette boisson a un profil complexe avec des notes acidulées, épicées et sucrées équilibrées par l'amertume du café, le tout rehaussé par une effervescence rafraîchissante. C'est une boisson automnale par excellence avec une couleur ambrée profonde et une texture vive et légère.
Saveur
acidulé, épicé, sucré, café, citrouille, réchauffant, complexe
Arôme
café, cannelle, clou de girofle, gingembre, épices à citrouille, vinaigre
Équilibre des saveurs
sucré, acide, amer
Arrière-goût
net, épicé, café persistant
Pétillance
pétillant, effervescent, léger
Couleur et apparence
ambré profond, brun-orangé, translucide
Texture
léger, vif, effervescent
Saisonnalité
rafraîchissant, automnal

Intensité de la saveur & Expérience

La boisson équilibre une douceur et une acidité modérées avec des notes d'épices et d'amertume de café perceptibles, le tout terminé par un niveau élevé de gazéification. C'est une expérience riche en saveurs mais pas écrasante.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Vous aurez besoin de concentré de café infusé à froid, d'eau pétillante et d'un shrub à la citrouille épicée fait maison. Le shrub lui-même est fait de purée de citrouille, de cassonade, de vinaigre de cidre de pomme et d'épices entières.
  • Concentré de café infusé à froid60 ml / 2 oz
    Un concentré fort et onctueux fonctionne le mieux. Vous pouvez le faire maison ou utiliser une version de qualité achetée en magasin.
  • Shrub à la citrouille épicée30 ml / 1 oz
    Un vinaigre à boire fait maison à base de citrouille, de sucre, de vinaigre et d'épices. Voir les instructions pour la recette.
  • Eau pétillante120 ml / 4 oz, ou pour compléter
    De l'eau gazeuse ou du soda club peuvent également être utilisés. L'eau tonique ajoutera une note amère.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Des équipements de cuisine de base comme une casserole et un tamis sont nécessaires pour préparer le shrub à l'avance. L'assemblage de la boisson ne nécessite qu'une cuillère de bar pour un léger mélange.
  • Casserole pour faire le shrub
  • Tamis à mailles fines pour filtrer le shrub
  • Cuillère de bar pour mélanger la boisson finale

Instructions

Le processus consiste d'abord à préparer un shrub à la citrouille épicée, qui doit infuser pendant au moins une journée. Une fois le shrub prêt, la boisson est facilement assemblée en le combinant avec du concentré de café infusé à froid et de l'eau pétillante sur de la glace.
1. Tout d'abord, préparez le Shrub à la citrouille épicée. Dans une casserole, combinez 1 tasse de purée de citrouille, 1 tasse de cassonade, 1 bâton de cannelle, 4 clous de girofle entiers et un morceau de gingembre râpé de 2,5 cm (1 pouce). Cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange devienne parfumé.
2. Retirez le mélange de citrouille du feu et laissez-le refroidir légèrement. Versez 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme et mélangez bien pour combiner.
3. Transférez le mélange dans un bocal propre, fermez-le et réfrigérez pendant au moins 24 heures (jusqu'à 3 jours) pour permettre aux saveurs de se mélanger et d'infuser.
4. Filtrez le mélange de shrub à travers un tamis à mailles fines ou une étamine dans une bouteille propre, en pressant sur les solides pour extraire tout le liquide. Jetez les solides. Le shrub est maintenant prêt à être utilisé et peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
5. Pour assembler la boisson, remplissez un verre Collins ou Highball de glaçons.
6. Versez 60 ml (2 oz) de concentré de café infusé à froid et 30 ml (1 oz) du Shrub à la citrouille épicée préparé dans le verre.
7. Complétez le verre avec environ 120 ml (4 oz) d'eau pétillante.
8. Mélangez doucement avec une cuillère de bar pour combiner les ingrédients sans perdre trop de gazéification.
9. Garnir d'un bâton de cannelle frais et d'un zeste d'orange avant de servir.

Garniture

Un bâton de cannelle ajoute une saveur épicée aromatique, tandis qu'un zeste d'orange apporte un arôme d'agrumes vif qui complète magnifiquement les saveurs de citrouille et de café.
  • Bâton de cannelle à placer dans le verre
  • Zeste d'orange pour exprimer les huiles sur la boisson et le placer sur le bord

Informations diététiques

Cette boisson est naturellement sans alcool, sans produits laitiers, végétalienne et exempte d'allergènes courants comme les œufs, le soja, les noix et le gluten. Cependant, elle contient de la caféine provenant du café infusé à froid.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Il s'agit d'une boisson relativement faible en calories, dont la majeure partie de l'énergie et des glucides provient de la cassonade utilisée dans le shrub fait maison.
Calories
Environ 70-90 kcal / 293-377 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 18-22 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 17-20 g
Niveau de sucre

Occasions

Parfait pour un brunch automnal, un coup de fouet sophistiqué l'après-midi, ou comme option unique sans alcool lors de réunions d'automne. Il sert d'alternative créative à un café glacé standard.
  • Brunch
  • Coup de fouet de l'après-midi
  • Réunions d'automne
  • Pause-café créative

Suggestions d'accompagnement

Cette boisson se marie à merveille avec les accompagnements classiques du café comme les biscotti et les pâtisseries. Ses notes d'épices automnales complètent également des desserts comme la croustade aux pommes et le pain à la citrouille. Pour une option salée, un plateau de fromages doux offre un contraste agréable avec la douceur acidulée de la boisson.
  • Biscotti ou sablés
  • Pain à la citrouille ou gâteau au café
  • Un plateau de fromages avec des fromages doux et crémeux
  • Croustade aux pommes ou tarte aux pacanes

La Touche Acidulée : Shrub au Café Froid et à la Citrouille Épicée

Le Shrub au Café Infusé à Froid et à la Citrouille Épicée est une boisson au café sans alcool inventive et sophistiquée. Il utilise un vinaigre à boire (shrub) aux épices à citrouille fait maison pour ajouter une délicieuse complexité aigre-douce qui tranche avec la richesse du café infusé à froid. Complété d'eau pétillante, il devient une boisson pétillante et rafraîchissante, parfaite pour les après-midi d'automne, les brunchs, ou comme alternative intéressante aux boissons au café standards. C'est une véritable célébration des saveurs d'automne dans un format moderne et élégant.

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