Aštrioji Paloma
Aštrioji Paloma pakelia mylimą meksikietišką klasiką į naują lygį su ryškiu ugnies prieskoniu. Ji puikiai subalansuoja saldžiai karčią greipfrutų sodos putojimą su žemiškomis blanco tekilos natomis ir ryškiu šviežio laimo sulčių rūgštumu. Šviežio jalapeno pridėjimas suteikia malonią, ilgai išliekančią šilumą, kuri perrėžia saldumą ir sustiprina gėrimo gaivinančias savybes, sukuriant sudėtingą, bet puikiai geriamą kokteilį.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Aštrioji Paloma yra šiuolaikinis kokteilis, priskiriamas šiuolaikinei klasikinio Paloma variacijai. Paprastai jis patiekiamas kaip ilgas gėrimas ("long drink") arba "highball", todėl yra gaivus pasirinkimas platesnėje tekilos pagrindo kokteilių kategorijoje.
Patiekimas
Šis kokteilis patiekiamas šaltas aukštoje Highball arba Collins stiklinėje, paprastai su druskos arba Tajín krašteliu, kad sustiprintų skonį. Jo alkoholio kiekis yra vidutinis, todėl tai gaivus ilgas gėrimas.
Porcijos dydis
Maždaug 240-300 ml / 8-10 oz
Alkoholio kiekis
Maždaug 10-14% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Highball stiklinė
Taurės paruošimas
Sušlapinkite kraštelį laimo skiltele ir pamerkite į druską arba Tajín
Atsiradimo istorija
Nors tradicinės Palomos kilmė ginčytina, bet siejama su Meksika, Aštrioji Paloma yra 21-ojo amžiaus naujovė. Ji išpopuliarėjo kartu su pasauline tendencija į klasikinius kokteilius pridėti aštrių elementų. Barmenai ir entuziastai pradėjo eksperimentuoti su aitriosiomis paprikomis, siekdami pridėti naują sudėtingumo sluoksnį, o šviežias, žalias jalapeno aštrumas pasirodė esąs puikus Palomos citrusinio profilio atitikmuo.
Kilmė
Tai šiuolaikinė klasikinio Palomos variacija, kurios ištakos siekia Meksiką. Aštrus posūkis išpopuliarėjo Jungtinėse Amerikos Valstijose ir visame pasaulyje 2000-ųjų pradžioje ir 2010-aisiais.
Aštrioji Paloma
Aštrioji Paloma dažniausiai žinoma savo aprašomuoju pavadinimu, tačiau ji taip pat vadinama Jalapenų Paloma arba Pikantiškoji Paloma. Šie pavadinimai pabrėžia firminį aštrų ingredientą, kuris ją išskiria iš klasikinio Paloma kokteilio.
Originalus pavadinimas
Alternatyvūs pavadinimai
- Jalapenų Paloma
- Pikantiškoji Paloma
Savybių apžvalga
Aštrioji Paloma pasižymi gaiviu citrusinių vaisių ir agavos aromatu su šviežių aitriųjų paprikų užuomina, o skonio profilis subalansuotas saldžių, rūgščių ir aštrių natų. Dėl lengvos, burbuliuojančios tekstūros ir švaraus, šildančio poskonio tai yra išskirtinai gaivus vasaros gėrimas.
Skonis
Citrusinis, aštrus, saldus, šiek tiek kartus, agavos
Aromatas
Greipfrutas, šviežias jalapenas, laimas, tekila
Skonio balansas
Saldus, rūgštus, aštrus, sūrus (nuo kraštelio)
Poskonis
Švarus, šildantis aštrumas, gaivus citrusas
Gazuotumas
Burbuliuojantis, putojantis, traškus
Spalva ir išvaizda
Šviesiai rožinė, šiek tiek drumsta, permatoma
Tekstūra
Lengva, gazuota, traški
Sezoniškumas
Gaivus, vasariškas, troškulį malšinantis
Skonio intensyvumas ir potyris
Šis kokteilis pasižymi ryškiu vaisiškumu ir vidutiniu aštrumo smūgiu, subalansuotu ryškiomis saldžiomis ir rūgščiomis natomis. Jis yra stipriai gazuotas ir turi palyginti lengvą alkoholio pojūtį.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Jums reikės Tequila Blanco kaip pagrindo, šviežių laimo sulčių, kelių jalapeno griežinėlių aštrumui ir greipfrutų sodos, kad užpildytumėte stiklinę. Druskos arba Tajín kraštelis yra labai svarbus visam potyriui.
- Tequila Blanco60 ml / 2 ozGeriausiam skoniui rekomenduojama 100% agavos tekila.
- Greipfrutų soda120 ml / 4 ozTinka prekės ženklai, tokie kaip Jarritos, Squirt arba Fever-Tree Pink Grapefruit Soda.
- Laimo sultys15 ml / 0.5 ozŠviežiai spaustos sultys yra būtinos ryškumui.
- Jalapeno griežinėliai2-3 griežinėliaiPašalinkite sėklas, jei norite mažiau aštrumo. Kiekį reguliuokite pagal savo aštrumo pageidavimus.
- Druska arba TajínKrašteliui apibarstytiTajín prideda čili-laimo skonio, kuris papildo gėrimą.
Ledo tipas
- Ledo kubeliai
Maišymo įranga
Pagrindinė reikalinga įranga yra kokteilių plaktuvas, skirtas jalapeno traiškymui ir tekilos bei laimo sulčių atšaldymui. Taip pat reikės sietelio ir matavimo indelio.
- Kokteilių plaktuvas ingredientams atšaldyti ir sumaišyti
- Sietelis atšaldytam skysčiui nupilti be ledo
- Matavimo indelis tiksliam matavimui
Paruošimas
Pirmiausia apibarstykite highball stiklinės kraštelį druska arba Tajín ir pripildykite ledo. Tada plaktuvėje sutraiškykite jalapeno griežinėlius, įpilkite tekilos ir laimo sulčių, suplakite su ledu ir nukoškite į stiklinę, prieš papildydami greipfrutų soda ir dekoruodami.
1. Paruoškite stiklinę: perbraukite laimo skiltele per highball stiklinės išorinį kraštą ir pamerkite jį į druskos ar Tajín lėkštę, kol pasidengs. Užpildykite stiklinę ledo kubeliais.
2. Įdėkite 2-3 jalapeno griežinėlius į kokteilių plaktuvą. Švelniai sutraiškykite juos, kad išsiskirtų aliejai ir aštrumas.
3. Įpilkite tekilos ir šviežių laimo sulčių į plaktuvą. Užpildykite plaktuvą ledu.
4. Uždenkite dangtelį ir energingai plakite apie 10-15 sekundžių, kol gerai atšals.
5. Nukoškite mišinį iš plaktuvo į paruoštą, ledo pripildytą stiklinę.
6. Papildykite gėrimą greipfrutų soda, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
7. Prieš patiekdami papuoškite laimo skiltele ant kraštelio ir šviežiu jalapeno griežinėliu ant viršaus.
Papuošimas
Dekoruokite paprastai – šviežia laimo skiltele ant kraštelio ir plonu jalapeno griežinėliu ant viršaus. Tai vizualiai signalizuoja pagrindinius gėrimo aštrius ir citrusinius skonius.
- Laimo skiltelė, uždėta ant stiklinės krašto
- Jalapeno griežinėlis, plūduriuojantis ant gėrimo paviršiaus
Dietinė informacija
Šis kokteilis natūraliai neturi įprastų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, glitimas, riešutai ir soja. Jis tinka veganiškai ir vegetariškai mitybai.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi palyginti mažai kalorijų, o angliavandeniai ir cukrus daugiausia gaunami iš greipfrutų sodos. Naudojant dietinę sodą, šios vertės gali žymiai sumažėti.
Kalorijos
Vidutiniškai 160-200 kcal / 670-837 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 15-20 gramų
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 14-18 gramų
Cukraus lygis
Progos
Puikiai tinka šiltam orui, Aštrioji Paloma yra puikus pasirinkimas vasaros vakarėliams, kepsninėms ir susibūrimams lauke. Jos gaivinantis charakteris taip pat daro ją populiariu pasirinkimu laimingoms valandoms arba gyvam Taco antradieniui.
- Vasaros vakarėlis
- Kepsninė
- Laimingos valandos
- Neformalus susibūrimas
- Taco antradienis
Rekomenduojami deriniai
Aštrioji Paloma puikiai dera su meksikietiška ir Lotynų Amerikos virtuve. Jos citrusiniai ir aštrūs skoniai prapjauna riebius ir sočius patiekalus, tokius kaip takos ir kesadilijos, tuo pačiu papildydami šviežius ceviche ir gvakamolės skonius.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Gvakamolė ir tortilijos traškučiai
- Aštrios keptos krevetės
- Kesadilijos
Aštrioji Paloma: Ugninis, Gaivus Kokteilis
Aštrioji Paloma yra gyvybingas ir pikantiškas kokteilis, kuris papildo klasikinį meksikietišką highball maloniu aštrumu. Jis puikiai subalansuoja saldžiai karčias greipfruto natas, žemišką tekilos smūgį ir ryškų laimo rūgštumą su šviežia jalapeno ugnimi. Šis putojantis gėrimas yra neįtikėtinai gaivus ir paprastas paruošti, todėl puikiai tinka vasaros susibūrimams ir aštrių-rūgščių skonio profilių mėgėjams. Tai moderni variacija, kuri atrodo ir įdomi, ir nesenstanti.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Manhatanas
Klasikinis ir rafinuotas kokteilis, gaminamas iš viskio, saldaus vermuto ir aromatinių biterių.
Crown ir Imbierinis Alus
Gaivus ir paprastas „highball“ kokteilis, kuriame švelnus kanadietiško viskio „Crown Royal“ charakteris dera su aštriu imbierinio alaus saldumu.
Amaro & Tonic
Paprastas, gaivus ir maloniai kartus haitbolas, derinantis itališką žolelių likerį su traškiu toniku.
Mezcal Martinez
Dūminis ir sudėtingas klasikinio Martinez kokteilio variantas, džiną pakeičiant amatininkišku mezcal'iu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Mary Rose kokteilis
Glotnus ir elegantiškas kokteilis, derinantis škotišką viskį su Dubonnet Rouge žolelių ir vyno natomis.
Varnish kokteilis
Rafinuotas, stiprus gėrimas, kurio pagrindą sudaro rugių viskis, saldusis vermutas, maraskino likeris ir amaro užuomina.
Cooper Union kokteilis
Rafinuotas, stiprus kokteilis, subalansuojantis aštrų ruginį viskį su gėlių skonio šeivamedžio likeriu ir sausu vermutu.
Skanumo Paieška
Dūminis ir vaisinis šiuolaikinės klasikos kokteilis, genialiai pergalvojantis „Blood and Sand“ su Islay viskiu ir greipfrutų likeriu.