Spritz Veneziano
Spritz Veneziano on särav ja värskendav Itaalia kokteil, mis kehastab ehedat aperitiivikultuuri (aperitivo). Rohke jääga jalaga veiniklaasis serveerituna ühendab see kuiva vahuveini Prosecco erksa, mõrkjasmagusa oranžikaspunase likööri ja sortsukese kihiseva soodaveega. Tulemuseks on harmooniline tasakaal magusa tsitruse, ürdise mõrkjuse ja karge kihisuse vahel. Värske apelsiniviiluga kaunistatud jook on kosutav madala alkoholisisaldusega kokteil, mis sobib suurepäraselt õdusaks pärastlõunaseks ja õhtuseks seltskonnaga nautimiseks.
Valmistamine
Valmistusaeg: 3 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Spritz Veneziano liigitatakse peamiselt aperitiivkokteiliks, mille eesmärk on ergutada söögiisu enne einet. See kuulub veinipõhiste spritz-jookide perekonda ning Rahvusvaheline Baarmenite Assotsiatsioon (IBA) tunnustab seda ametliku kaasaegse klassikalise kokteilina.
Serveerimine
Jooki serveeritakse põhjalikult jahutatult jääkuubikutega suures, avaras jalaga veiniklaasis. Tagasihoidlik, umbes 11-protsendiline alkoholisisaldus tagab kerge ja mullitava joogielamuse.
Portsjoni suurus
180 ml (6,1 untsi)
Alkoholisisaldus
11% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Veiniklaas
Klaasi töötlemine
Mitte ühtegi
Taustalugu
Joogi idee sai alguse 19. sajandil Austria-Ungari võimu ajal Veneto piirkonnas, kui sõdurid pidasid kohalikke Itaalia veine liiga kangeteks ja palusid baarmenitel pritsida (saksa keeles: spritzen) neisse vett. 1920. aastatel arenes jook moodsaks kokteiliks, kui retseptile lisati kohalikud mõruaperitiivid nagu Select ja Aperol. Hiljem hakati seda kombineerima Põhja-Itaalia vahuveiniga Prosecco, luues tänapäeval armastatud kihiseva spritzi. Sellest ajast peale on see kasvanud piirkondlikust Veneetsia kombest üheks maailma tuntuimaks seltskonnakokteiliks.
Päritolu
Veneto, Itaalia; alguse saanud 19. sajandil veinipritsina ning moderniseeritud mõruaperitiividega 1920. aastatel.
Spritz Veneziano
Spritz Veneziano on traditsiooniline itaaliakeelne nimetus, mis toob esile kokteili Veneetsia päritolu. Kogu maailmas kutsutakse seda sageli Aperol Spritziks selle valmistamisel kõige sagedamini kasutatava populaarse mõrkjasmagusa likööri järgi. Põhja-Itaalias nimetavad kohalikud ja baarmenid seda jooki lihtsalt Spritziks.
Originaalnimi
Spritz Veneziano
Alternatiivsed nimed
- Veneetsia Spritz
- Aperol Spritz
- Spritz
Omaduste ülevaade
Spritz Veneziano rõõmustab maitsemeeli särava tsitrusemagususega, mida tasakaalustavad mahe botaaniline mõrkjus ja Prosecco karge karboniseeritus. Selle särav oranž välimus ja kihisev tekstuur pakuvad sooja ilmaga erakordset värskendust.
Maitse
Mõrkjasmagus, tsitruseline, apelsin, ürdised botaanilised noodid, karge
Aroom
Magus apelsinikoor, aromaatsed ürdid, vahuvein, õrnad lillenoodid
Maitsetasakaal
Mõrkjasmagus, kergelt happeline, värskendav
Järelmaitse
Karge, puhas, püsiv ürdine mõrkjus, tsitrusekoor
Gaseeritus
Elav, pulbitsev, kihisev
Värv ja välimus
Erkoranž, hõõguv päikeseloojangu toon, selge, särav
Tekstuur
Kerge, kihisev, karge, janu kustutav
Hooajalisus
Värskendav, suvine, särav, sobib kevad- ja suvehooajaks
Maitse intensiivsus ja elamus
Kokteilil on tasakaalustatud maitseintensiivsus, kus särtsakat tsitrusemagusust ja ürdist mõrkjust tõstab esile elav kihisus. Mõõdukas alkoholisisaldus laseb erksatel puuvilja- ja veininüanssidel suulael kergena püsida.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Kokteil vajab vaid kolme komponenti: jahutatud vahuveini Prosecco, mõrkjasmagusat Itaalia aperitiivlikööri ja gaseeritud soodavett. Need moodustavad kuulsa vahekorra 3-2-1, mis määrab klassikalise Veneetsia retsepti.
- Prosecco D.O.C.90 ml (3,0 untsi)Kuiv või poolkuiv (extra dry) Itaalia vahuvein, hästi jahutatud.
- Aperol60 ml (2,0 untsi)Itaalia mõrkjasmagus apelsiniliköör; Select Aperitivo on autentne Veneetsia alternatiiv.
- Club soda30 ml (1,0 untsi)Maitsestamata mullivesi või soodavesi, põhjalikult jahutatud.
Jää tüüp
- Kuubikujää
Segamisvahendid
Sheikerit ei ole vaja, sest jook segatakse otse serveerimisklaasis. Mõõdutops tagab tasakaalustatud kogused, samal ajal kui pikk baarilusikas ühendab koostisosad õrnalt.
- Baarilusikas: koostisosade õrnaks segamiseks ja ühendamiseks mulle lõhkumata
- Mõõdutops (džiger): Prosecco, aperitiivi ja soodavee täpsete vedelikukoguste mõõtmiseks
Juhised
Joogi valmistamine otse jääle vahekorras 3-2-1 tagab tasakaalustatud ja nõuetekohaselt jahutatud kokteili. Väga õrnalt põhjast ülespoole segamine säilitab Prosecco ja soodavee peene kihisuse.
1. Täitke jalaga veiniklaas heldelt puhaste ja tugevate jääkuubikutega, et klaas põhjalikult maha jahutada.
2. Mõõtke ja valage 90 ml (3,0 untsi) jahutatud Prosecco D.O.C.-d otse jääle.
3. Lisage 60 ml (2,0 untsi) Aperoli (või Selecti) õrnalt ringjate liigutustega valades, et hõlbustada segunemist.
4. Valage segule peale 30 ml (1,0 untsi) jahutatud soodavett või mullivett.
5. Asetage baarilusikas klaasi põhja ja tõmmake seda kergelt üks või kaks korda ülespoole, et koostisosad seguneksid mulle kaotamata.
6. Kaunistage värske apelsiniviiluga (ja soovi korral tikul rohelise oliiviga) ning serveerige kohe.
Kaunistamine
Standardseks kaunistuseks on värske apelsiniviil, mis rõhutab likööri tsitrusenoote ja elavat välimust. Veneetsias on kombeks lisada soolaka kontrasti loomiseks vardasse torgatud lopsakas roheline oliiv.
- Apelsiniviil: libistage poolik või terve värske apelsiniratas klaasi jää vastu
- Roheline oliiv: torgake suur Castelvetrano või Cerignola oliiv kokteilitiku otsa (Veneetsia traditsioon)
Toitumisalane teave
See jook on looduslikult piima-, muna-, soja-, gluteeni-, pähkli- ja kofeiinivaba. Kui seda valmistatakse vegankirgastatud Proseccoga, sobib see täielikult vegan- ja taimetoidudieediga.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
Tavapärane portsjon annab umbes 125 kalorit ja 12 grammi süsivesikuid, mis tulenevad peamiselt aperitiivlikööri suhkrusisaldusest. Kangemate segujookidega võrreldes on tegemist mõõdukalt kerge kokteiliga.
Kalorid
125 kcal (523 kJ)
Kalorite tase
Süsivesikud
12 grammi
Süsivesikute tase
Suhkur
10 grammi
Suhkru tase
Sündmused
See kokteil on Itaalia aperitiivikultuuri visiitkaart, olles ideaalne valik hilisteks pärastlõunateks ja õhtusöögieelseteks kogunemisteks. Selle karge ja kihisev profiil sobib suurepäraselt ka soojadeks suvepärastlõunateks, brunch'ideks ning pidulikeks vabaõhuüritusteks. Tänu madalale alkoholisisaldusele pakub see mõnusat ja kerget jooki pikemateks seltskondlikeks koosviibimisteks.
- Aperitiivitund
- Suvised koosviibimised
- Nädalavahetuse hiline hommikueine (brunch)
- Õhtusöögieelsed joogid
- Väliterrassipeod
Sobitamissoovitused
Spritz Veneziano sobib ideaalselt soolaste suupistete ja traditsiooniliste Veneetsia cicchetti'de kõrvale. Selle elavad mullid ja botaaniline mõrkjus tasakaalustavad kergusega rammusaid vinnutatud lihasid ja kreemjaid juuste. Soolased suupisted, nagu oliivid, pähklid ja kartulikrõpsud, pakuvad samuti suurepärast kontrasti joogi mõrkjasmagusale tsitruseprofiilile.
- Veneetsia cicchetti'd, näiteks crostini'd vahustatud tursakreemiga (baccalà mantecato)
- Itaalia lihavaagnad Parma singi (prosciutto di Parma) ja salamiga
- Marineeritud Castelvetrano oliivid ja röstitud soolatud mandlid
- Värske burrata, pühvlimozzarella (mozzarella di bufala) ja pärandtomatid
- Kerged praetud mereannisuupisted, näiteks krõbedad kalmaarid
Spritz Veneziano: ikooniline kihisev Itaalia aperitiiv
Spritz Veneziano on üks maailma armastatumaid aperitiive, mis kannab endas Itaalia vaba ja sundimatu joogikultuuri olemust. Valmistatud kihisevast Proseccost, mõrkjasmagusast aperitiivliköörist ja sortsust soodaveest, pakub see pulbitsevat tasakaalu ürdise keerukuse ja magusa tsitruse vahel. Selle pilkupüüdev oranž sära ja madal alkoholisisaldus muudavad selle sama meeldivaks kui värskendavaks. Olenemata sellest, kas seda nauditakse Veneetsia kanaliterrassil või päikeselisel aiapeol, jääb see ajatuks klassikaks.
Variatsioonid
Aperol Spritz
Määrab kibeda liköörina konkreetselt Aperoli ning seda kaunistatakse eranditult apelsiniviiluga.
Campari Spritz
Asendab Aperoli Campariga, andes tumedama karmiinpunase tooni ning märgatavalt mõruda ja keerukama profiili.
Limoncello Spritz
Sisaldab mõru aperitiivi asemel Lõuna-Itaalia Limoncellot, mille tulemuseks on hapukas, magus ja intensiivselt sidrunine maitseprofiil.
Sarnased kokteilid
Võib-olla meeldib sulle ka
Amaro ja toonik
Lihtne, värskendav ja meeldivalt mõrkjas highball, mis ühendab Itaalia ürdilikööri karge toonikuga.
Halekulani kokteil
Elegantne burboonipõhine troopiline kokteil, mis tasakaalustab viski soojust erksate tsitruse- ja ananassinootidega.
Iiri Muul
Värskendav ja vürtsikas highball-kokteil, mis asendab Moscow Mule'i traditsioonilise viina maheda Iiri viskiga.
Picante de la Casa
Elav ja tuline tekiilakokteil, mis tasakaalustab täiuslikult vürtsikat tšillit, värsket koriandrit, särtsakat laimi ja magusat agaavi.
Kas oled neid juba proovinud?
Sidewinder's Fang
Värskendav ja kompleksne tiki-kokteil, mis sisaldab rummide segu, passioni, laimi ja iseloomulikku kihisevust soodaveest.
Surm Pärastlõunal
Kange ja aromaatne kokteil, mis on valmistatud absindist ja šampanjast ning mille on kuulsaks teinud selle looja Ernest Hemingway.
Jerezana kokteil
Peen, šerrikeskne klassikaline kokteil, mille rikkalikke pähkliseid maitseid tasakaalustavad magusad ürdinoodid ja tsitruseline vihje.
Cameron's Kick
Unikaalne kahe viski baasil valmistatud sour, milles on nii šoti kui ka iiri viski, tasakaalustatud erksa sidruni ja pähklise mandlisiirupiga (orgeat).