Spritz Veneziano
Le Spritz Veneziano est un cocktail à base de vin, vibrant et effervescent, originaire de la région de la Vénétie en Italie. Il équilibre parfaitement la douceur du prosecco avec l'amertume complexe d'un amaro italien comme l'Aperol, le Campari ou le traditionnel Select. Un trait d'eau gazeuse allège la boisson, en faisant un choix incroyablement rafraîchissant et populaire pour les rassemblements sociaux, surtout par temps chaud. Sa teinte orange ou rouge iconique le rend aussi attrayant visuellement que délicieux.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Spritz Veneziano est un apéritif italien classique, officiellement reconnu par l'Association Internationale des Barmen (IBA). Il est classé comme un cocktail à base de vin pétillant, conçu pour être dégusté avant un repas pour stimuler l'appétit. Il appartient à la famille des boissons "spritzer".
Service
Servi froid sur des glaçons dans un grand verre à vin, le Spritz est une boisson consistante mais légère. Sa teneur en alcool relativement faible le rend très adapté à une dégustation en début de soirée.
Taille de la portion
180-240 ml / 6-8 oz
Teneur en alcool
8-12% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Grand verre à vin
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Le Spritz est né dans les années 1800 dans la région de la Vénétie, alors partie de l'Empire autrichien. Les soldats autrichiens trouvaient les vins locaux trop forts et ont commencé à y ajouter un "spritz" (mot allemand pour "jet") d'eau. Avec le temps, cela a évolué vers la recette moderne avec l'ajout de liqueurs amères locales et de vin pétillant, consolidant son statut d'aperitivo le plus apprécié d'Italie.
Origine
Vénétie, Italie, 19ème siècle. La version moderne avec une liqueur amère est devenue populaire au début du 20ème siècle.
Spritz Veneziano
Connu universellement sous le nom de Spritz Vénitien, ou souvent simplement "Spritz" dans son Italie natale, c'est l'apéritif original dont de nombreuses variations modernes sont dérivées. Le nom signifie son origine dans la région de la Vénétie. C'est la boisson italienne par excellence avant le dîner.
Nom original
Spritz Veneziano
Autres noms
- Spritz Vénitien
- Spritz al Bitter
Aperçu des caractéristiques
Il se vante d'une couleur vive et d'une texture pétillante avec un profil de saveur rafraîchissant et doux-amer dominé par les agrumes et les herbes. L'arrière-goût est net et vif, ce qui en fait un parfait rince-palais.
Saveur
doux-amer, agrumes, orange, herbacé, rafraîchissant
Arôme
zeste d'orange, prosecco, notes herbacées
Équilibre des saveurs
amer, sucré
Arrière-goût
net, court, agréablement amer
Pétillance
pétillant, effervescent, mousseux
Couleur et apparence
orange ou rouge vif, limpide
Texture
léger, vif, aqueux
Saisonnalité
rafraîchissant, estival
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est un équilibre vif d'amertume modérée de la liqueur et de douceur légère du prosecco. Il est très gazeux et modérément fruité, avec une faible présence d'alcool.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette classique est un simple ratio de 3-2-1 : trois parts de Prosecco, deux parts de liqueur amère et une part d'eau gazeuse. C'est une préparation directe qui ne nécessite aucune préparation complexe.
- Prosecco90 ml / 3 ozUn Prosecco sec (Brut) est traditionnel et convient le mieux.
- Liqueur amère60 ml / 2 ozUtilisez de l'Aperol, du Campari ou du Select de Venise. Le choix dicte la couleur finale et le niveau d'amertume.
- Eau gazeuse30 ml / 1 ozUn trait pour alléger la boisson. Utiliser bien frais.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Aucun shaker n'est nécessaire pour ce cocktail car il est préparé directement dans le verre. Un doseur assure des proportions précises, et une cuillère de bar est utilisée pour un unique et léger remuage.
- Doseur pour mesurer
- Cuillère de bar pour remuer doucement
Instructions
C'est un cocktail "préparé au verre", ce qui signifie que tous les ingrédients sont ajoutés directement dans le verre de service rempli de glace. Il suffit de verser, de remuer doucement une seule fois pour mélanger, et de garnir.
1. Remplir un grand verre à vin jusqu'en haut de glaçons.
2. Verser le Prosecco sur les glaçons.
3. Verser délicatement la liqueur amère sur le Prosecco.
4. Compléter avec un trait d'eau gazeuse.
5. Remuer doucement une fois avec une cuillère de bar pour mélanger.
6. Garnir en déposant une tranche d'orange fraîche dans le verre.
Garniture
Une demi-lune de tranche d'orange déposée directement dans le verre est la garniture standard, ajoutant une touche d'arôme d'agrumes et un attrait visuel. À Venise, une grosse olive verte est parfois ajoutée pour un contraste salé.
- Tranche d'orange : Une demi-lune de tranche d'orange fraîche placée à l'intérieur du verre.
Informations diététiques
Cette boisson est généralement exempte d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. La plupart des ingrédients sont également sans gluten et végétaliens, bien qu'il soit prudent de vérifier les marques spécifiques de prosecco pour les agents de collage.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Un Spritz Veneziano est relativement faible en calories, avec une teneur modérée en glucides et en sucre provenant principalement du prosecco et de la liqueur amère choisie.
Calories
En moyenne 175 kcal / 732 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 12g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 12g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite pour "l'heure de l'aperitivo", la tradition italienne d'une boisson avant le dîner accompagnée de snacks. Elle est également idéale pour les fêtes d'été, les brunchs ou tout rassemblement social décontracté où une boisson légère et rafraîchissante est souhaitée.
- Heure de l'Apéritif
- Fête d'été
- Brunch
- Rassemblement décontracté
- Avant-dîner
Suggestions d'accompagnement
Le Spritz est conçu pour être associé à des amuse-gueules salés, connus sous le nom de "cicchetti" à Venise. Il accompagne parfaitement les charcuteries, les fromages à pâte dure, les olives et même de simples chips. L'amertume et l'effervescence de la boisson tranchent avec le sel et le gras, nettoyant le palais.
- Amuse-gueules salés
- Charcuteries (prosciutto)
- Fromages à pâte dure (Parmesan)
- Olives
- Chips
Spritz Veneziano : L'Âme de l'Aperitivo Italien
Le Spritz Veneziano est l'incarnation de la culture de l'aperitivo italien. C'est un cocktail simple, élégant et incroyablement rafraîchissant, facile à préparer et encore plus facile à boire. Son équilibre parfait entre l'amer, le sucré et le pétillant en fait un classique mondialement apprécié, idéal pour siroter par un après-midi ensoleillé ou avant un repas. Sa couleur vive et sa préparation simple ont contribué à son immense et durable popularité.
Variations
Aperol Spritz
Utilise spécifiquement l'Aperol comme liqueur amère, résultant en une boisson plus douce, moins amère et d'un orange vif.
Campari Spritz
Utilise spécifiquement le Campari, créant un profil plus amer avec une couleur rouge plus profonde.
Select Spritz
Utilise le Select, l'amer traditionnel vénitien, pour un profil avec des notes de rhubarbe et de genièvre.
Hugo Spritz
Remplace la liqueur amère par du sirop de sureau (ou St-Germain) et est garni d'un brin de menthe.
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