Spritz Veneziano
«Spritz Veneziano»-ն վառ, թարմացնող իտալական կոկտեյլ է, որը մարմնավորում է ապերիտիվի իսկական մշակույթը: Պատրաստվելով ոտքով գինու գավաթում՝ առատ սառույցով, այն համատեղում է չոր փրփրուն Պրոսեկոն վառ, դառնաքաղցր կարմրանարնջագույն լիկյորի և մի փոքր գազավորված ջրի հետ: Ստացված ըմպելիքը ներդաշնակ հավասարակշռություն է ստեղծում քաղցր ցիտրուսի, բուսական դառնության և թարմացնող գազավորվածության միջև: Զարդարված թարմ նարնջի շերտով՝ այն առաջարկում է կենսունակ, ցածր ալկոհոլային ըմպելիք, որը կատարյալ է կեսօրվա և երեկոյան հաճելի շփումների համար:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 3 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
«Spritz Veneziano»-ն հիմնականում դասակարգվում է որպես ապերիտիվ կոկտեյլ, որը նախատեսված է ուտելուց առաջ ախորժակը գրգռելու համար: Այն պատկանում է գինու հիմքով սպրիցների ընտանիքին և Բարմենների միջազգային ասոցիացիայի (IBA) կողմից ճանաչված է որպես պաշտոնական «Ժամանակակից դասական» կոկտեյլ:
Մատուցում
Ըմպելիքը մատուցվում է լավ սառեցված՝ սառույցի կտորներով, մեծ, տարողունակ ոտքով գինու գավաթում: Ունենալով մոտ 11% ալկոհոլային պարունակություն՝ այն ապահովում է թեթև և փրփրուն համային փորձառություն:
Մատուցման չափաբաժին
180 մլ (6.1 ունցիա)
Ալկոհոլի պարունակություն
11% ալկ. ծավ.
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Գինու գավաթ
Բաժակի պատրաստում
Ոչ մեկը
Նախապատմություն
Գաղափարն առաջացել է 19-րդ դարում՝ Վենետոյի տարածաշրջանի ավստրո-հունգարական վարչակազմի օրոք, երբ զինվորները տեղական իտալական գինիները չափազանց թունդ համարեցին և խնդրեցին բարմեններին ջուր ցողել (գերմաներեն՝ spritzen) դրանց մեջ: 1920-ականներին ըմպելիքը վերածվեց ժամանակակից կոկտեյլի, երբ բաղադրատոմսին ավելացվեցին տեղական դառը ապերիտիվներ, ինչպիսիք են Select-ը և Aperol-ը: Ի վերջո, այդ համադրությունը միավորվեց հյուսիսային Իտալիայի փրփրուն Պրոսեկոյի հետ՝ ստեղծելով այսօր հայտնի և սիրված գազավորված սպրիցը: Այդ ժամանակից ի վեր այն վենետիկյան տարածաշրջանային սովորույթից վերածվել է աշխարհի ամենաճանաչված կոկտեյլներից մեկի:
Ծագում
Վենետո, Իտալիա, ծագել է որպես գինու շպրիցեր 19-րդ դարում և արդիականացվել դառը ապերիտիվներով 1920-ական թվականներին:
Spritz Veneziano
«Spritz Veneziano»-ն իտալական ավանդական անվանումն է, որն ընդգծում է կոկտեյլի վենետիկյան ծագումը: Ամբողջ աշխարհում այն հաճախ անվանում են «Aperol Spritz»՝ ի պատիվ հանրաճանաչ դառնաքաղցր լիկյորի, որն առավել հաճախ օգտագործվում է դրա պատրաստման մեջ: Հյուսիսային Իտալիայում տեղացիներն ու բարմենները ըմպելիքը պարզապես անվանում են «Սպրից»:
Բնօրինակ անվանում
Spritz Veneziano
Այլընտրանքային անվանումներ
- Վենետիկյան Սպրից
- Ապերոլ Սպրից
- Սպրից
Բնութագրերի ակնարկ
«Spritz Veneziano»-ն հիացնում է քիմքը վառ ցիտրուսային քաղցրությամբ, որը հավասարակշռվում է նուրբ բուսական դառնությամբ և Պրոսեկոյի թարմացնող գազավորվածությամբ: Դրա շողացող նարնջագույն տեսքը և փրփրուն կառուցվածքը բացառիկ թարմություն են հաղորդում տաք եղանակին:
Համ
Դառնաքաղցր, ցիտրուսային, նարնջի, խոտաբուսային, թարմացնող
Բույր
Քաղցր նարնջի կեղև, բուրավետ խոտաբույսեր, փրփրուն գինի, նուրբ ծաղկային նոտաներ
Համերի հավասարակշռություն
Դառնաքաղցր, թեթևակի թթվաշ, թարմացնող
Հետհամ
Թարմ, մաքուր, մնայուն բուսական դառնություն, ցիտրուսի կեղև
Փրփրունություն
Աշխույժ, փրփրուն, գազավորված
Գույնի տեսք
Վառ նարնջագույն, մայրամուտի շողացող երանգ, թափանցիկ, փայլուն
Հյուսվածք
Թեթև, գազավորված, թարմ, ծարավը հագեցնող
Սեզոնայնություն
Թարմացնող, ամառային, վառ, գարնանային և ամառային սեզոնային
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Կոկտեյլն աչքի է ընկնում հավասարակշռված ինտենսիվությամբ, որտեղ ցիտրուսային քաղցրությունն ու բուսական դառնությունն ընդգծվում են աշխույժ գազավորվածությամբ: Չափավոր ալկոհոլային թնդությունը թույլ է տալիս, որ վառ մրգային և գինու նրբերանգները մնան թեթև քիմքի վրա:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Կոկտեյլի համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ սառեցված փրփրուն գինի Պրոսեկո, դառնաքաղցր իտալական ապերիտիվ լիկյոր և գազավորված սոդա: Միասին դրանք կազմում են հայտնի 3-2-1 հարաբերակցությունը, որը բնորոշում է դասական վենետիկյան բանաձևը:
- Prosecco D.O.C.90 մլ (3.0 ունցիա)Չոր կամ էքստրա չոր իտալական փրփրուն գինի, լավ սառեցված:
- Aperol60 մլ (2.0 ունցիա)Իտալական դառնաքաղցր նարնջի լիկյոր. Select Aperitivo-ն իսկական վենետիկյան այլընտրանք է:
- Club soda30 մլ (1.0 ունցիա)Առանց հավելումների գազավորված ջուր կամ սելտցեր, լավ սառեցված:
Սառույցի տեսակ
- Խորանարդաձև
Խառնման սարքավորումներ
Շեյքեր անհրաժեշտ չէ, քանի որ ըմպելիքը պատրաստվում է անմիջապես մատուցման գավաթի մեջ: Ջիգերն ապահովում է ճշգրիտ չափաբաժիններ, իսկ երկար բարի գդալը նրբորեն միախառնում է բաղադրիչները:
- Բարի գդալ՝ բաղադրիչները նրբորեն խառնելու և միաձուլելու համար՝ առանց գազի պղպջակները վնասելու
- Ջիգեր՝ Պրոսեկոյի, ապերիտիվի և սոդայի հեղուկի ճշգրիտ համամասնությունները չափելու համար
Պատրաստման հրահանգներ
Ըմպելիքը պատրաստելով անմիջապես սառույցի վրա՝ 3-2-1 հարաբերակցությամբ, երաշխավորվում է հավասարակշռված և պատշաճ սառեցված կոկտեյլ: Ներքևից շատ զգուշորեն խառնելը պահպանում է Պրոսեկոյի և սոդայի նուրբ գազավորվածությունը:
1. Ոտքով գինու գավաթը առատորեն լցրեք մաքուր, պինդ սառույցի խորանարդիկներով՝ անոթը լավ սառեցնելու համար:
2. Չափեք և լցրեք 90 մլ (3.0 ունցիա) սառեցված Prosecco D.O.C. անմիջապես սառույցի վրա:
3. Ավելացրեք 60 մլ (2.0 ունցիա) Aperol (կամ Select)՝ նուրբ շրջանաձև շարժումով լցնելով՝ միախառնումը հեշտացնելու համար:
4. Խառնուրդի վրա ավելացրեք 30 մլ (1.0 ունցիա) սառեցված գազավորված ջուր կամ սելտցեր:
5. Բարի գդալը իջեցրեք գավաթի հատակը և մեկ կամ երկու անգամ նրբորեն բարձրացրեք վերև՝ բաղադրիչները միավորելու համար՝ առանց գազը կորցնելու:
6. Զարդարեք թարմ նարնջի շերտով (և ըստ ցանկության՝ կանաչ ձիթապտղով փայտիկի վրա) և մատուցեք անմիջապես:
Զարդարում
Թարմ նարնջի շերտը ստանդարտ զարդարանքն է, որն ընդգծում է լիկյորի ցիտրուսային նոտաներն ու վառ տեսքը: Վենետիկում ընդունված է նաև ավելացնել հյութալի կանաչ ձիթապտուղ փայտիկի վրա՝ աղի հակադրություն ստեղծելու համար:
- Նարնջի շերտ՝ թարմ նարնջի կես կամ ամբողջական շերտը տեղադրել գավաթի մեջ՝ սառույցի կողքին
- Կանաչ ձիթապտուղ՝ խոշոր Կաստելվետրանո կամ Չերինյոլա ձիթապտուղը հագցնել կոկտեյլի փայտիկի վրա (վենետիկյան ավանդույթ)
Սննդային տեղեկություն
Այս ըմպելիքը բնականաբար չի պարունակում կաթնամթերք, ձու, սոյա, գլյուտեն, ընկույզ և կոֆեին: Վեգանական եղանակով զտված Պրոսեկոյով պատրաստվելու դեպքում այն լիովին հարմար է վեգանական և բուսակերական սննդակարգերի համար:
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✓ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Ստանդարտ չափաբաժինը պարունակում է մոտավորապես 125 կալորիա և 12 գրամ ածխաջրեր, որոնք հիմնականում առաջանում են ապերիտիվ լիկյորի շաքարի պարունակությունից: Ավելի թունդ ալկոհոլային կոկտեյլների համեմատ՝ այն բավականին թեթև տարբերակ է:
Կալորիաներ
125 կկալ (523 կՋ)
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
12 գրամ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
10 գրամ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Այս կոկտեյլը իտալական ապերիտիվի մշակույթի այցեքարտն է, ինչը այն դարձնում է իդեալական ընտրություն ուշ կեսօրի և ընթրիքից առաջ հավաքույթների համար: Դրա թարմացնող, փրփրուն բնույթը հիանալի կերպով համադրվում է նաև տաք ամառային օրերի, բրանչերի և տոնական բացօթյա միջոցառումների հետ: Թեթև ալկոհոլային պարունակության շնորհիվ այն հաճելի ըմպելիք է երկարատև շփումների համար:
- Ապերիտիվի ժամ
- Ամառային հավաքույթներ
- Հանգստյան օրերի բրանչ
- Ընթրիքից առաջ ըմպելիքներ
- Բացօթյա երեկույթներ պատշգամբում
Համադրման առաջարկներ
«Spritz Veneziano»-ն հատուկ ստեղծված է աղի նախուտեստների և ավանդական վենետիկյան չիկետիների հետ մատուցվելու համար: Դրա աշխույժ պղպջակներն ու բուսական դառնությունը հիանալի կերպով հավասարակշռում են հարուստ ապխտած միսն ու սերուցքային պանիրները: Աղի խորտիկները, ինչպիսիք են ձիթապտուղները, ընկույզները և չիպսերը, նույնպես հիանալի հակադրություն են ապահովում դրա դառնաքաղցր ցիտրուսային համին:
- Վենետիկյան չիկետի (cicchetti), օրինակ՝ կրոստինի հարած բակալա մանտեկատոյով (baccalà mantecato)
- Իտալական մսային խորտիկների տախտակ՝ Պարմայի խոզապուխտով (պրոշուտո) և սալյամիով
- Մարինացված Կաստելվետրանո ձիթապտուղներ և բոված աղի նուշ
- Թարմ բուրատա, գոմեշի մոցարելա և ընտիր լոլիկներ
- Տապակած ծովամթերքով թեթև նախուտեստներ, օրինակ՝ խրթխրթան կալամարի
Spritz Veneziano. Իտալական խորհրդանշական փրփրուն ապերիտիվը
«Spritz Veneziano»-ն աշխարհի ամենասիրված ապերիտիվներից մեկն է, որն արտացոլում է իտալական ըմպելիքների անկաշկանդ մշակույթի էությունը: Պատրաստված փրփրուն Պրոսեկոյից, դառնաքաղցր ապերիտիվ լիկյորից և մի փոքր գազավորված ջրից՝ այն ապահովում է բուսական բարդության և քաղցր ցիտրուսի փրփրուն հավասարակշռություն: Դրա աչքի ընկնող նարնջագույն փայլը և ցածր ալկոհոլային պարունակությունը դարձնում են այն նույնքան հասանելի, որքան թարմացնող: Անկախ նրանից, թե այն վայելում են վենետիկյան ջրանցքի պատշգամբում, թե արևոտ բակի հավաքույթի ժամանակ, այն մնում է անժամանակ դասական:
Տարատեսակներ
Aperol Spritz
Հստակ նշում է Aperol-ը որպես դառը լիկյոր և զարդարվում է բացառապես նարնջի շերտով:
Campari Spritz
Aperol-ը փոխարինում է Campari-ով՝ հաղորդելով ավելի մուգ ալ կարմիր երանգ և նկատելիորեն ավելի դառը, բարդ համային բնույթ:
Limoncello Spritz
Դառը ապերիտիվի փոխարեն պարունակում է հարավիտալական Limoncello՝ ապահովելով թթվաշ, քաղցր և հագեցած կիտրոնային համ:
Նմանատիպ կոկտեյլներ
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Cable Car
Մոդեռն կլասիկ թթու կոկտեյլ, որում օգտագործվում են համեմունքներով լցված ռում, նարնջի կուրաչո և կիտրոնի հյութ, մատուցվում է հատուկ դարչին-շաքարով պատված բաժակի մեջ:
Gimlet
Վերահսկողաբար թթու և պարզ դասական կոկտեյլ, պատրաստված կոնյակով և կիտրոնի քաղցրով:
Cape Codder
Պարզ, թարմացնող highball կոկտեյլ, պատրաստված վոդկայով և կեռասահյութով, զարդարված կիտրոնի կտորով:
Sgroppino
Վերահսկող և նրբագեղ իտալական կոկտեյլ, պատրաստված լիմոնի սորբեի, օղու և Պրոսեկկոյի խառնուրդով՝ փրփուրային, սառեցված հաճույքի համար։
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Charlie Brown Cocktail
Բարդ, բուրբոնի հիմք ունեցող Պերֆեկտ Մանհեթենի տարբերակ, հավասարակշռված երկու տեսակի դառը նյութով՝ ավելացված բարդության համար:
Caruso Cocktail
Թարմ, բույրավետ և արոմատիկ ջինով պատրաստված կոկտեյլ, որը ունի բաց գույնի երանգ՝ շնորհիվ crème de menthe-ի:
Staggerac
Դասական Sazerac-ի բարդ և բույրեղեն տարբերակ, որում առկա են Cynar և դեղին Chartreuse՝ դառը-քաղցր, բուսական խորության համար։
Սիցիլիական Վեսպերներ
Մութ, հարուստ և քնքուշ ծավալով Վեսպեր Մարտինիի տարբերակ, որում Lillet Blanc-ի փոխարեն օգտագործվում է սիցիլիական ամարո։