Spritz Veneziano
„Spritz Veneziano“ yra ryškus, gaivus itališkas kokteilis, įkūnijantis tikrąją aperityvo tradiciją. Ruošiamas taurėje su kojele su gausybe ledo, jis sujungia sausą putojantį „Prosecco“, ryškų, karčiai saldų raudonai oranžinį likerį ir šlakelį gazuoto vandens. Šis gėrimas pasižymi darnia saldžių citrusinių vaisių, žolelių kartumo ir gaivaus burbuliavimo pusiausvyra. Papuoštas šviežio apelsino griežinėliu, šis lengvas, mažai alkoholio turintis kokteilis puikiai tinka maloniems popietės ir vakaro susibūrimams.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Spritz Veneziano“ visų pirma priskiriamas aperityviniams kokteiliams, skirtiems sužadinti apetitą prieš valgį. Jis priklauso vyno pagrindu gaminamų špricų šeimai ir Tarptautinės barmenų asociacijos (IBA) yra pripažintas oficialiu „Šiuolaikinės klasikos“ kokteiliu.
Patiekimas
Gėrimas patiekiamas gerai atšaldytas su ledo kubeliais didelėje, talpioje vyno taurėje su kojele. Pasižymėdamas nedideliu alkoholio kiekiu (apie 11 % ABV), jis suteikia lengvą ir gaiviai putojančią skonio patirtį.
Porcijos dydis
180 ml (6,1 oz)
Alkoholio kiekis
11 % ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Vyno taurė
Taurės paruošimas
Nėra
Atsiradimo istorija
Šio gėrimo idėja gimė XIX a., kai Veneto regioną valdė Austrijos-Vengrijos imperija – kareiviams vietiniai itališki vynai pasirodė per stiprūs, todėl jie prašė barmenų įšvirkšti (vokiškai: spritzen) vandens. XX a. trečiajame dešimtmetyje gėrimas virto moderniu kokteiliu, kai į jo sudėtį buvo įtraukti vietiniai kartieji aperityvai, tokie kaip „Select“ ir „Aperol“. Galiausiai šis derinys buvo sujungtas su Šiaurės Italijos putojančiu „Prosecco“, taip sukuriant šiandien visiems gerai pažįstamą ir mėgstamą putojantį špricą. Nuo to laiko regioninė Venecijos tradicija išaugo į vieną garsiausių ir labiausiai atpažįstamų socialinių kokteilių visame pasaulyje.
Kilmė
Venetas, Italija; XIX a. atsirado kaip vyno špricas, o XX a. 3-ajame dešimtmetyje modernizuotas pridedant karčiuosius aperityvus.
Spritz Veneziano
„Spritz Veneziano“ yra tradicinis itališkas pavadinimas, pabrėžiantis kokteilio kilmę iš Venecijos. Visame pasaulyje jis dažnai vadinamas „Aperol Spritz“ pagal populiarų karčiai saldų likerį, dažniausiai naudojamą jo gamyboje. Šiaurės Italijoje vietiniai gyventojai ir barmenai šį gėrimą paprastai vadina tiesiog „Spritz“.
Originalus pavadinimas
Spritz Veneziano
Alternatyvūs pavadinimai
- Venecijos špricas
- Aperol Spritz
- Špricas
Savybių apžvalga
„Spritz Veneziano“ džiugina gomurį ryškiu citrusiniu saldumu, kurį subalansuoja švelnus žolelių kartumas ir gaivi „Prosecco“ karbonizacija. Jo švytinti oranžinė spalva ir putojanti tekstūra suteikia ypatingą atgaivą šiltu oru.
Skonis
Karčiai saldus, citrusinis, apelsinų, žolelių, gaivus
Aromatas
Saldžių apelsinų žievelė, aromatingos žolelės, putojantis vynas, švelnios gėlių natos
Skonio balansas
Karčiai saldus, švelniai rūgštus, gaivinantis
Poskonis
Gaivus, švarus, išliekantis žolelių kartumas, citrusinių vaisių žievelė
Gazuotumas
Gyvybingas, šnypščiantis, putojantis
Spalva ir išvaizda
Ryškiai oranžinė, švytinčio saulėlydžio atspalvis, skaidri, spindinti
Tekstūra
Lengva, putojanti, gaivi, malšinanti troškulį
Sezoniškumas
Gaivinantis, vasariškas, ryškus, tinkamas pavasario ir vasaros sezonui
Skonio intensyvumas ir potyris
Kokteilis pasižymi subalansuotu intensyvumu, kuriame gaivų citrusų saldumą ir žolelių kartumą sustiprina gyvybingi burbuliukai. Nedidelis alkoholio stiprumas leidžia ryškiems vaisių ir vyno niuansams išlikti lengviems gomuryje.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Kokteiliui reikia vos trijų ingredientų: atšaldyto putojančio vyno „Prosecco“, karčiai saldaus itališko aperityvinio likerio ir gazuoto vandens. Kartu jie sudaro garsųjį santykį 3:2:1, kuris apibrėžia klasikinę Venecijos formulę.
- Prosecco D.O.C.90 ml (3,0 oz)Sausas arba pusiau sausas („extra dry“) itališkas putojantis vynas, gerai atšaldytas.
- Aperol60 ml (2,0 oz)Itališkas karčiai saldus apelsinų likeris; „Select Aperitivo“ yra autentiška venecijietiška alternatyva.
- Club soda30 ml (1,0 oz)Beskonis gazuotas vanduo arba zelteris, gerai atšaldytas.
Ledo tipas
- Kubeliai
Maišymo įranga
Kokteilių plaktuvas nereikalingas, nes gėrimas ruošiamas tiesiogiai patiekimo taurėje. Džigeris užtikrina tikslias proporcijas, o ilgas baro šaukštas padeda švelniai sujungti ingredientus.
- Baro šaukštas: švelniam ingredientų išmaišymui ir sujungimui neišleidžiant burbuliukų
- Džigeris: tikslioms „Prosecco“, aperityvo ir gazuoto vandens proporcijoms pamatuoti
Paruošimas
Kokteilio ruošimas tiesiai ant ledo pagal proporciją 3:2:1 garantuoja subalansuotą ir tinkamai atšaldytą gėrimą. Labai švelnus maišymas nuo dugno išsaugo smulkius „Prosecco“ ir gazuoto vandens burbuliukus.
1. Dosniai pripildykite vyno taurę su kojele švariais, kietais ledo kubeliais, kad taurė gerai atvėstų.
2. Išmatuokite ir tiesiai ant ledo supilkite 90 ml (3,0 oz) atšaldyto „Prosecco D.O.C.“.
3. Švelniu sukamuoju judesiu supilkite 60 ml (2,0 oz) „Aperol“ (arba „Select“), kad gėrimai lengviau susimaišytų.
4. Ant viršaus užpilkite 30 ml (1,0 oz) atšaldyto gazuoto vandens arba zelterio.
5. Įleiskite baro šaukštą iki taurės dugno ir švelniai kilstelėkite aukštyn vieną ar du kartus, kad ingredientai susijungtų neišleisdami burbuliukų.
6. Papuoškite šviežio apelsino griežinėliu (ir pasirinktinai žaliąja alyvuoge ant iešmelio) bei nedelsdami patiekite.
Papuošimas
Šviežio apelsino griežinėlis yra standartinis papuošimas, išryškinantis likerio citrusines natas ir ryškią išvaizdą. Venecijoje taip pat įprasta pridėti didelę žaliąją alyvuogę ant iešmelio pikantiškam kontrastui sukurti.
- Apelsino griežinėlis: į taurę tarp ledo kubelių įdėkite pusę arba visą šviežio apelsino griežinėlį
- Žalioji alyvuogė: ant iešmelio pasmeikite didelę „Castelvetrano“ arba „Cerignola“ alyvuogę (Venecijos tradicija)
Dietinė informacija
Šiame gėrime natūraliai nėra pieno produktų, kiaušinių, sojos, glitimo, riešutų ir kofeino. Jei ruošiama su veganams tinkamu skaidrintu „Prosecco“, kokteilis visiškai tinka veganiškai ir vegetariškai mitybai.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Standartinėje porcijoje yra maždaug 125 kalorijos ir 12 gramų angliavandenių, daugiausia gaunamų iš aperityvinio likerio cukraus. Tai palyginti lengvas kokteilis, palyginti su stipresniais maišytais gėrimais.
Kalorijos
125 kcal (523 kJ)
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
12 gramų
Angliavandenių lygis
Cukrus
10 gramų
Cukraus lygis
Progos
Šis kokteilis yra itališkosios aperityvo kultūros vizitinė kortelė, todėl tai puikus pasirinkimas vėlyvai popietei ir susitikimams prieš vakarienę. Jo gaivus, putojantis skonis taip pat nepriekaištingai tinka šiltoms vasaros popietėms, vėlyviesiems pusryčiams bei šventiniams renginiams lauke. Dėl nedidelio alkoholio kiekio tai lengvas gėrimas, idealiai tinkantis ilgiems pasisėdėjimams draugų kompanijoje.
- Aperityvo metas
- Vasaros susibūrimai
- Savaitgalio vėlyvieji pusryčiai
- Gėrimai prieš vakarienę
- Vakarėliai terasoje lauke
Rekomenduojami deriniai
„Spritz Veneziano“ yra idealiai pritaikytas prie pikantiškų vieno kąsnio užkandžių ir tradicinių Venecijos „cicchetti“. Jo gyvybingi burbuliukai ir žolelių kartumas lengvai subalansuoja sodrius vytintus mėsos gaminius bei kreminius sūrius. Sūrūs užkandžiai, tokie kaip alyvuogės, riešutai ir bulvių traškučiai, taip pat sukuria puikų kontrastą karčiai saldžiam citrusinių vaisių skoniui.
- Venecijietiški „cicchetti“ užkandžiai, pavyzdžiui, skrebučiai („crostini“) su plakta menke („baccalà mantecato“)
- Itališkų mėsos gaminių rinkiniai su „Prosciutto di Parma“ ir saliami
- Marinuotos „Castelvetrano“ alyvuogės ir skrudinti sūdyti migdolai
- Šviežia burata, buivolių mocarela („mozzarella di bufala“) ir prinokę pomidorai
- Lengvi keptų jūrų gėrybių užkandžiai, pavyzdžiui, traškūs kalmarai
Spritz Veneziano: kultinis putojantis itališkas aperityvas
„Spritz Veneziano“ yra vienas mylimiausių aperityvų pasaulyje, atspindintis neįpareigojančią Italijos gėrimų kultūros esmę. Pagamintas iš putojančio „Prosecco“, karčiai saldaus aperityvinio likerio ir šlakelio gazuoto vandens, jis pasižymi putojančia žolelių kompleksiškumo ir saldžių citrusų darna. Patrauklus oranžinis švytėjimas ir nedidelis alkoholio kiekis daro jį itin prieinamą ir gaivinantį. Nesvarbu, ar juo mėgaujamasi Venecijos kanalo terasoje, ar saulėtame vakarėlyje kieme, šis kokteilis išlieka nesenstanti klasika.
Variacijos
Aperol Spritz
Konkrečiai nurodoma naudoti „Aperol“ kaip kartųjį likerį ir puošiama išskirtinai apelsino griežinėliu.
Campari Spritz
Vietoj „Aperol“ naudojamas „Campari“, suteikiantis tamsesnį raudoną atspalvį ir pastebimai kartesnį, sudėtingesnį skonį.
Limoncello Spritz
Vietoj kartaus aperityvo naudojamas Pietų Italijos „Limoncello“, suteikiantis rūgštų, saldų ir intensyviai citrininį skonį.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Jägerbomb
Ikoniškas vakarėlių pradininkas, gaminamas įmetant „Jägermeister“ stikliuką į stiklinę su energetiniu gėrimu.
London Calling
Aštrus ir rafinuotas džino „sour“ kokteilis, elegantiškai subalansuotas sausomis, riešutinėmis „fino“ chereso natomis ir greipfrutų užuomina.
Mėtų džulepas
Gaivus ir aromatingas klasikinis amerikietiškas kokteilis, gaminamas iš burbono, šviežių mėtų, cukraus ir smulkinto ledo kalnelio.
Degtinės mochitas
Gaivus ir energingas klasikinio kubietiško kokteilio variantas, kuriame romas pakeičiamas švaria degtine, suderinant aromatingas trintas mėtas, aitrias laimo sultis ir gazuotą sodos vandenį.
Ar jau išbandėte šiuos?
Rožinis džinas
Paprastas ir gaivinantis klasikinis kokteilis, gaminamas iš džino ir kelių lašų Angostura biterio.
El Presidente
Rafinuotas ir aromatingas Kubos romo kokteilis, balansuojantis vermuto saldumą su romo šiluma ir citrusinių vaisių užuomina.
Foggy Bottom
Ryškus ir žolelių skonio šiuolaikinės klasikos kokteilis, gaminamas su džinu, Žaliąja Chartreuse ir laimu.
Savoy viešbučio specialus kokteilis
Elegantiškas ir sudėtingas maišytas kokteilis, kuriame meistriškai derinamas džinas, Kalvadosas, Lillet Blanc ir šlakelis Green Chartreuse.