Venecietiškas Spritz

„Spritz Veneziano“ yra ryškus ir putojantis vyno pagrindo kokteilis iš Veneto regiono Italijoje. Jis puikiai subalansuoja prosecco saldumą su sudėtingu itališko amaro, tokio kaip „Aperol“, „Campari“ ar tradicinio „Select“, kartumu. Šlakelis gazuoto vandens palengvina gėrimą, todėl jis yra nepaprastai gaivus ir populiarus pasirinkimas socialiniams susibūrimams, ypač šiltu oru. Dėl savo ikoniško oranžinio ar raudono atspalvio jis yra tiek pat patrauklus akiai, kiek ir skanus.
Venecietiškas Spritz

Paruošimas

Paruošimo laikas: 3 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Spritz Veneziano“ yra klasikinis itališkas aperityvas, oficialiai pripažintas Tarptautinės barmenų asociacijos (IBA). Jis priskiriamas putojančio vyno kokteilių kategorijai, skirtas mėgautis prieš valgį apetitui sužadinti. Jis priklauso „špricerio“ (spritzer) gėrimų šeimai.

Patiekimas

Patiekiamas šaltas su ledu didelėje vyno taurėje, „Spritz“ yra sotus, bet lengvas gėrimas. Dėl palyginti nedidelio alkoholio kiekio jis puikiai tinka gurkšnoti ankstyvą vakarą.
Porcijos dydis
180-240 ml / 6-8 oz
Alkoholio kiekis
8-12% tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Didelė vyno taurė
Taurės paruošimas
Nėra

Atsiradimo istorija

„Spritz“ atsirado 1800-aisiais Veneto regione, tuomet priklausiusiame Austrijos imperijai. Austrijos kareiviams vietiniai vynai atrodė per stiprūs, todėl jie pradėjo pilti „šlakelį“ (vokiškai „spritz“) vandens. Laikui bėgant, receptas evoliucionavo į modernųjį, pridedant vietinių karčiųjų likerių ir putojančio vyno, taip įtvirtinant jo, kaip mylimiausio Italijos aperityvo, statusą.
Kilmė
Venetas, Italija, XIX amžius. Moderni versija su karčiuoju likeriu išpopuliarėjo XX amžiaus pradžioje.

Venecietiškas Spritz

Visame pasaulyje žinomas kaip „Venecietiškas Spritz“ arba tiesiog „Spritz“ gimtojoje Italijoje, tai yra originalus aperityvas, iš kurio kilo daugybė šiuolaikinių variantų. Pavadinimas nurodo jo kilmę Veneto regione. Tai esminis itališkas gėrimas prieš vakarienę.
Originalus pavadinimas
Spritz Veneziano
Alternatyvūs pavadinimai
  • Venecietiškas Spritz
  • Spritz al Bitter

Savybių apžvalga

Jis pasižymi ryškia spalva ir putojančia tekstūra, su gaiviu, karčiai saldžiu skonio profiliu, kuriame dominuoja citrusai ir žolelės. Poskonis yra švarus ir traškus, todėl jis puikiai tinka gomuriui išvalyti.
Skonis
karčiai saldus, citrusinis, apelsinų, žolelių, gaivus
Aromatas
apelsino žievelė, prosecco, žolelių natos
Skonio balansas
kartus, saldus
Poskonis
švarus, trumpas, maloniai kartus
Gazuotumas
putojantis, šnypščiantis, gazuotas
Spalva ir išvaizda
ryškiai oranžinė arba raudona, skaidrus
Tekstūra
lengva, traški, vandeninga
Sezoniškumas
gaivus, vasariškas

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonis yra ryškus balansas tarp vidutinio kartumo iš likerio ir švelnaus saldumo iš prosecco. Jis yra stipriai gazuotas ir vidutiniškai vaisinis, su nedideliu alkoholio pojūčiu.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Klasikinis receptas yra paprastas 3-2-1 santykis: trys dalys Prosecco, dvi dalys kartaus likerio ir viena dalis gazuoto vandens. Tai paprastas gaminimo būdas, nereikalaujantis sudėtingų pasiruošimų.
  • Prosecco90 ml / 3 oz
    Sausas (Brut) Prosecco yra tradicinis ir tinka geriausiai.
  • Kartusis likeris60 ml / 2 oz
    Naudokite „Aperol“, „Campari“ arba venecietišką „Select“. Pasirinkimas lemia galutinę spalvą ir kartumo lygį.
  • Gazuotas vanduo30 ml / 1 oz
    Šlakelis gėrimui palengvinti. Naudokite atšaldytą.

Ledo tipas

  • Kubeliais

Maišymo įranga

Šiam kokteiliui plaktuvo nereikia, nes jis gaminamas tiesiai stiklinėje. Matavimo indelis užtikrina tikslias proporcijas, o barmeno šaukštas naudojamas vienam, švelniam pamaišymui.
  • Matavimo indelis (jigger)
  • Barmeno šaukštas švelniam maišymui

Paruošimas

Tai yra „statomas“ kokteilis, o tai reiškia, kad visi ingredientai pilami tiesiai į ledo pripildytą patiekimo taurę. Tiesiog supilkite, vieną kartą švelniai pamaišykite, kad susimaišytų, ir papuoškite.
1. Didelę vyno taurę iki viršaus pripildykite ledo kubeliais.
2. Ant ledo supilkite Prosecco.
3. Švelniai užpilkite kartųjį likerį ant Prosecco.
4. Užbaikite šlakeliu gazuoto vandens.
5. Vieną kartą švelniai pamaišykite barmeno šaukštu, kad susimaišytų.
6. Papuoškite įmesdami į stiklinę šviežio apelsino griežinėlį.

Papuošimas

Pusmėnulio formos apelsino griežinėlis, įmestas tiesiai į stiklinę, yra standartinis papuošimas, suteikiantis citrusinio aromato ir vizualinio patrauklumo. Venecijoje kartais pridedama didelė žalia alyvuogė pikantiškam kontrastui.
  • Apelsino griežinėlis: Šviežio apelsino pusmėnulio formos griežinėlis, įdėtas į stiklinę.

Dietinė informacija

Šis gėrimas paprastai neturi įprastų alergenų, tokių kaip pienas, kiaušiniai, riešutai ir soja. Dauguma ingredientų taip pat yra be glitimo ir veganiški, nors patartina patikrinti konkrečius prosecco prekių ženklus dėl skaidrinimo medžiagų.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

„Spritz Veneziano“ turi palyginti mažai kalorijų, vidutinį angliavandenių ir cukraus kiekį, kuris daugiausia gaunamas iš prosecco ir pasirinkto kartaus likerio.
Kalorijos
Vidutiniškai 175 kcal / 732 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 12 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 12 g
Cukraus lygis

Progos

Šis gėrimas puikiai tinka „aperitivo valandai“ – itališkai tradicijai mėgautis gėrimu ir užkandžiais prieš vakarienę. Jis taip pat idealiai tinka vasaros vakarėliams, vėlyviems pusryčiams ar bet kokiam neformaliems socialiniam susibūrimui, kur pageidaujamas lengvas, gaivus gėrimas.
  • Aperityvo valanda
  • Vasaros vakarėlis
  • Vėlyvieji pusryčiai
  • Neformalus susibūrimas
  • Prieš vakarienę

Rekomenduojami deriniai

„Spritz“ skirtas derinti su sūriais užkandžiais, Venecijoje vadinamais „cicchetti“. Jis puikiai papildo vytintą mėsą, kietuosius sūrius, alyvuoges ir net paprastus bulvių traškučius. Gėrimo kartumas ir putojimas neutralizuoja druską bei riebalus, išvalydami gomurį.
  • Sūrūs užkandžiai
  • Vytinta mėsa (prosciutto)
  • Kietieji sūriai (parmezanas)
  • Alyvuogės
  • Bulvių traškučiai

Spritz Veneziano: Itališko aperityvo siela

„Spritz Veneziano“ yra itališkos aperityvo kultūros įsikūnijimas. Tai paprastas, elegantiškas ir neįtikėtinai gaivus kokteilis, kurį lengva pagaminti ir dar lengviau gerti. Jo tobulas kartumo, saldumo ir putojimo balansas paverčia jį visame pasaulyje mėgstama klasika, idealiai tinkančia gurkšnoti saulėtą popietę ar prieš valgį. Ryški spalva ir paprastas paruošimas prisidėjo prie jo didžiulio ir ilgalaikio populiarumo.

Variacijos

Aperol Spritz

Specialiai naudojamas „Aperol“ kaip kartusis likeris, todėl gėrimas gaunasi saldesnis, mažiau kartus ir ryškiai oranžinės spalvos.

Campari Spritz

Specialiai naudojamas „Campari“, sukuriant kartesnį profilį su sodresne raudona spalva.

Select Spritzas

Naudojamas „Select“, tradicinis venecijietiškas biteris, suteikiantis profiliui rabarbarų ir kadagio natų.

Hugo Spritz

Kartusis likeris pakeičiamas šeivamedžio žiedų sirupu (arba „St-Germain“) ir puošiamas mėtos šakele.

Panašūs kokteiliai

Americano

Panašus karčiai saldus profilis pasiekiamas naudojant „Campari“, saldųjį vermutą ir gazuotą vandenį, tačiau sudėtyje nėra vyno.

Jums taip pat gali patikti

Juodasis Manhatanas

Sodri, tamsi ir karčiai saldi moderni klasikinio Manhatano versija, kurioje vietoj saldaus vermuto naudojamas amaro.

Mezcal Sazerac

Dūminis ir sudėtingas klasikinio Naujojo Orleano „Sazerac“ posūkis, tradicinį ruginį viskį pakeičiant žemišku mezcalo charakteriu.

Džinas su imbieru

Paprastas ir gaiviai aštrus „highball“ tipo kokteilis, kuriame džino augalinės natos dera su šiltu imbierinio alaus saldumu.

Senamadiškas

Nesenstantis ir rafinuotas kokteilis, kurio pagrindą sudaro viskis, cukrus ir biteris, papuoštas išraiškinga apelsino žievele.

Ar jau išbandėte šiuos?

Clark Gable

Paprastas, gaivinantis haibolas, derinantis sodrų tamsiojo romo saldumą su pažįstamu „Coca-Cola“ burbuliukų šėlsmu ir ryškiu laimo poskoniu.

Vesper-Verde

Dūminis ir žolinis klasikinio Vesper Martini posūkis, kuriame naudojami meskalis, tekila ir Green Chartreuse.

Ace kokteilis

Gaivus ir šilkinis klasikinis džino rūgštusis kokteilis su ryškia citrusų nata ir subtiliu, vėsinančiu mėtų poskoniu.

Kengūros kokteilis

Šis klasikinis, aštrus, švarus ir stiprus gėrimas, gaminamas iš degtinės ir sauso vermuto, atspindi originalią dabar garsiojo Degtinės Martini formą.