Spritz Veneziano
Spritz Veneziano ir spilgts, atsvaidzinošs itāļu kokteilis, kas iemieso patiesu aperitīva baudīšanas kultūru. Pagatavots vīna glāzē uz kājiņas ar bagātīgu ledus daudzumu, tas apvieno sauso dzirkstošo Prosecco ar košu, rūgtsaldu sarkani oranžu liķieri un nedaudz dzirkstoša sodas ūdens. Rezultātā dzēriens panāk harmonisku līdzsvaru starp saldiem citrusaugļiem, zāļu rūgtumu un dzirkstošu svaigumu. Papildināts ar svaigu apelsīna šķēli, tas piedāvā uzmundrinošu zema alkohola satura dzērienu, kas ir lieliski piemērots nesteidzīgām pēcpusdienas un vakara sarunām draugu lokā.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 3 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Spritz Veneziano galvenokārt tiek klasificēts kā aperitīva kokteilis, kas radīts apetītes rosināšanai pirms maltītes. Tas pieder pie vīna bāzes spricu saimes, un Starptautiskā Bārmeņu asociācija to ir atzinusi par oficiālu mūsdienu klasikas kokteili.
Pasniegšana
Dzēriens tiek pasniegts kārtīgi atdzesēts ar ledus gabaliņiem lielā, ietilpīgā vīna glāzē uz kājiņas. Ar patīkamu alkohola saturu ap 11% ABV tas sniedz vieglu un dzirkstošu baudījumu.
Porcijas lielums
180 ml (6.1 oz)
Alkohola saturs
11% ABV
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Vīna glāze
Glāzes apstrāde
Nav
Priekšvēsture
Šī koncepcija radās 19. gadsimtā, kad Veneto reģions atradās Austroungārijas pārvaldībā un kareivjiem vietējie itāļu vīni šķita pārāk stipri, tāpēc viņi lūdza bārmeņiem tajos iešļākt (vāciski: spritzen) ūdeni. 20. gadsimta 20. gados dzēriens kļuva par mūsdienīgu kokteili, kad receptei tika pievienoti vietējie rūgtie aperitīvi, piemēram, Select un Aperol. Vēlāk šo kombināciju papildināja Ziemeļitālijas dzirkstošais Prosecco, radot iemīļoto dzirkstošo spricu, kādu to pazīstam šodien. Kopš tā laika no reģionālas Venēcijas tradīcijas tas ir kļuvis par vienu no pasaulē atpazīstamākajiem kokteiļiem.
Izcelsme
Veneto, Itālija; radies kā vīna šprics 19. gadsimtā un modernizēts ar rūgtajiem aperitīviem 20. gadsimta 20. gados.
Spritz Veneziano
Spritz Veneziano ir tradicionāls itāļu nosaukums, kas izceļ kokteiļa Venēcijas izcelsmi. Pasaulē to bieži dēvē par Aperol Spritz, pateicoties populārajam rūgtsaldajam liķierim, ko visbiežāk izmanto tā pagatavošanā. Ziemeļitālijā vietējie iedzīvotāji un bārmeņi šo dzērienu ikdienā vienkārši sauc par Spritz.
Oriģinālnosaukums
Spritz Veneziano
Alternatīvi nosaukumi
- Venēcijas sprics
- Aperol Spritz
- Spritz
Raksturojuma pārskats
Spritz Veneziano priecē aukslējas ar košu citrusaugļu saldumu, ko līdzsvaro maigs augu rūgtums un Prosecco spirgtais dzirkstīgums. Tā mirdzoši oranžais izskats un dzirkstošā tekstūra sniedz izcilu veldzi siltā laikā.
Garša
Rūgtsalds, citrusu, apelsīnu, augu ekstraktu, spirgts
Aromāts
Salds apelsīna miziņas aromāts, aromātiski augi, dzirkstošais vīns, maigas ziedu notis
Garšas līdzsvars
Rūgtsalds, maigi skābens, atsvaidzinošs
Pēcgarša
Spirgts, tīrs, ilgstošs zālīšu rūgtums, citrusaugļu miziņa
Gāzējums
Dzīvīgs, dzirkstošs, gāzēts
Krāsa un izskats
Koši oranžs, mirdzoša saulrieta nokrāsa, dzidrs, gaišs
Tekstūra
Viegls, dzirkstošs, spirgts, slāpes remdējošs
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, vasarīgs, košs, piemērots pavasara un vasaras sezonai
Garšas intensitāte un pieredze
Kokteilim piemīt sabalansēta intensitāte, kurā sulīgu citrusaugļu saldumu un zālīšu rūgtumu pastiprina dzīvīgs dzirkstīgums. Mērenais alkohola stiprums ļauj spilgtajām augļu un vīna niansēm saglabāt vieglumu garšā.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Kokteilim nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: atdzesēts Prosecco dzirkstošais vīns, rūgtsalds itāļu aperitīva liķieris un gāzēts sodas ūdens. Kopā tie veido slaveno proporciju 3-2-1, kas raksturo klasisko Venēcijas recepti.
- Prosecco D.O.C.90 ml (3.0 oz)Sauss vai pussauss (extra dry) itāļu dzirkstošais vīns, labi atdzesēts.
- Aperol60 ml (2.0 oz)Itāļu rūgtsaldais apelsīnu liķieris; Select Aperitivo ir autentiska Venēcijas alternatīva.
- Club soda30 ml (1.0 oz)Gāzēts ūdens bez garšas piedevām, kārtīgi atdzesēts.
Ledus veids
- Kubiņu ledus
Jaukšanas aprīkojums
Kokteiļu šeikeris nav nepieciešams, jo dzēriens tiek pagatavots tieši pasniegšanas glāzē. Džigers nodrošina precīzas proporcijas, savukārt gara bāra karote maigi sajauc sastāvdaļas.
- Bāra karote: maiga sastāvdaļu samaisīšanai un apvienošanai, nesamazinot dzirkstīgumu
- Džigers: precīzu Prosecco, aperitīva un sodas ūdens proporciju mērīšanai
Instrukcijas
Dzēriena pagatavošana tieši glāzē uz ledus, izmantojot proporciju 3-2-1, garantē sabalansētu un pareizi atdzesētu kokteili. Ļoti maiga apmaisīšana no apakšas saglabā smalko Prosecco un sodas ūdens dzirkstīgumu.
1. Piepildiet vīna glāzi uz kājiņas ar tīriem, stingriem ledus gabaliņiem, lai glāze kārtīgi atdzistu.
2. Nomēriet un ielejiet 90 ml (3.0 oz) atdzesēta Prosecco D.O.C. tieši uz ledus.
3. Pievienojiet 60 ml (2.0 oz) Aperol (vai Select), lēnām lejot pa apli, lai veicinātu sajaukšanos.
4. Papildiniet maisījumu ar 30 ml (1.0 oz) atdzesēta gāzēta ūdens vai sodas ūdens.
5. Ievietojiet bāra karoti glāzes apakšā un vienu vai divas reizes viegli pavelciet to uz augšu, lai sastāvdaļas apvienotos, nezaudējot dzirkstīgumu.
6. Rotājiet ar svaigu apelsīna šķēli (pēc izvēles pievienojot zaļo olīvu uz kociņa) un pasniedziet nekavējoties.
Garnēšana
Svaiga apelsīna šķēle ir standarta garnējums, kas izceļ liķiera citrusaugļu notis un košo izskatu. Venēcijā ir pieņemts pievienot arī sulīgu zaļo olīvu uz kociņa patīkamam sāļam kontrastam.
- Apelsīna šķēle: ielieciet svaiga apelsīna pusripiņu vai veselu ripiņu glāzē pie ledus
- Zaļā olīva: uzduriet lielu Castelvetrano vai Cerignola olīvu uz kokteiļa kociņa (Venēcijas tradīcija)
Informācija par uzturu
Šis dzēriens dabiski nesatur piena produktus, olas, soju, lipekli, riekstus un kofeīnu. Pagatavots ar vegāniem piemērotu Prosecco, tas pilnībā atbilst vegānu un veģetāriešu uzturam.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Standarta porcija satur aptuveni 125 kalorijas un 12 gramus ogļhidrātu, kas galvenokārt rodas no aperitīva liķiera cukura satura. Tas ir mēreni viegls kokteilis salīdzinājumā ar stiprākiem jauktajiem dzērieniem.
Kalorijas
125 kcal (523 kJ)
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
12 grami
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
10 grami
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir itāļu aperitivo kultūras simbols, padarot to par ideālu izvēli vēlām pēcpusdienām un tikšanās reizēm pirms vakariņām. Tā spirgtais, dzirkstošais raksturs lieliski sader arī ar siltām vasaras pēcpusdienām, vēlajām brokastīm un svinīgiem brīvdabas pasākumiem. Pateicoties zemajam alkohola saturam, tas ir viegls dzēriens ilgām saviesīgām sarunām.
- Aperitīva stunda
- Vasaras pasākumi
- Nedēļas nogales vēlās brokastis
- Dzērieni pirms vakariņām
- Svinības brīvā dabā uz terases
Saderības ieteikumi
Spritz Veneziano ir lieliski piemērots, lai papildinātu pikantas pirkstiņuzkodas un tradicionālos Venēcijas cicchetti. Tā dzīvīgie burbulīši un augu rūgtums viegli līdzsvaro sātīgu vītinātu gaļu un krēmīgus sierus. Arī sāļas uzkodas, piemēram, olīvas, rieksti un kartupeļu čipsi, veido brīnišķīgu kontrastu ar tā rūgtsaldo citrusu profilu.
- Venēcijas cicchetti uzkodas, piemēram, crostini ar saputotu baccalà mantecato
- Itāļu gaļas uzkodu plates ar Prosciutto di Parma un salami
- Marinētas Castelvetrano olīvas un grauzdētas sālītas mandeles
- Svaiga burrata, mozzarella di bufala un vietējie tomāti
- Vieglas ceptu jūras velšu uzkodas, piemēram, kraukšķīgi kalmāri
Spritz Veneziano: Ikoniskais dzirkstošais itāļu aperitīvs
Spritz Veneziano ir viens no pasaulē iecienītākajiem aperitīviem, kas iemieso nepiespiesto itāļu dzērienu kultūru. Pagatavots no dzirkstošā Prosecco, rūgtsalda aperitīva liķiera un nedaudz gāzēta ūdens, tas sniedz dzirkstošu līdzsvaru starp garšaugu niansēm un saldo citrusaugļu garšu. Tā piesaistošais oranžais mirdzums un zemais alkohola saturs padara to tikpat pieejamu, cik atsvaidzinošu. Neatkarīgi no tā, vai to bauda pie Venēcijas kanāla vai saulainā dārza ballītē, tas joprojām ir nemainīga klasika.
Variācijas
Aperol Spritz
Kā rūgto liķieri konkrēti izmanto Aperol un rotā tikai ar apelsīna šķēli.
Campari Spritz
Aperol vietā izmanto Campari, iegūstot tumšāku purpursarkanu nokrāsu un ievērojami rūgtāku, sarežģītāku garšas profilu.
Limončello Sprics
Rūgtā aperitīva vietā izmanto Dienviditālijas Limoncello, iegūstot skābenu, saldu un izteikti citronīgu garšas profilu.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Miglas Griezējs
Spēcīgs un komplekss klasisks Tiki kokteilis, kas ietver unikālu ruma, brendija, džina, citrusaugļu un šerija "pludiņa" kombināciju.
Vidusjūras džins ar toniku
Aromātisks un atsvaidzinošs klasiskā džina ar toniku variants, kas papildināts ar Vidusjūras piekrastes zālaugu un citrusaugļu notīm.
Grand Mimosa
Elegants klasiskā Mimosa kokteiļa pavērsiens, kas papildināts ar apelsīnu liķieri, lai piešķirtu tam dziļāku garšu un citrusaugļu sarežģītību.
Asinis un Smiltis
Klasisks skotu viskija kokteilis ar unikālu saldā vermuta, ķiršu liķiera un apelsīnu sulas kombināciju, kas nodrošina sabalansētu, augļainu un dūmakainu garšu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Cementa Maisītājs
Bēdīgi slavens joku šots, kurā tiek apvienots īru krējuma liķieris un laima sula, kā rezultātā maisījums dramatiski sarec un sabiezē.
London Road
Īpaši atspirdzinošs un zāļu notīm bagāts džina kokteilis, kurā spilgti apvienotas sastampāts gurķis, svaiga piparmētra un ziedu plūškoks.
The Bird is the Word
Sarežģīts, saldenrūgts un tropisks klasiskā Jungle Bird kokteiļa paveids, kurā izmantots melnais melases rums (blackstrap rum) un amaro.
Kritušais eņģelis
Spilgts, komplekss un maigi rūgteni salds džina kokteilis ar intriģējošām piparmētru un laima notīm.